一種具有降血壓功能的芹菜香腸的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種具有降血壓功能的芹菜香腸，涉及食品生產(chǎn)【技術(shù)領(lǐng)域】，其原料組成以重量份數(shù)計(jì)為：精瘦肉12-18份、芹菜4-5份、甘薯粉3-8份、結(jié)冷膠1-1.5份、植物油3-5份、冰藥水22-25份、淀粉3-6份、調(diào)味料3-4份。本發(fā)明提供了一種具有降血壓功能的芹菜香腸及其制備方法,具有保健功效，不僅避免了傳統(tǒng)香腸食用過多對(duì)身體不好的缺陷，而且針對(duì)人體所需營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行合理搭配，營(yíng)養(yǎng)更健康。
【專利說(shuō)明】 一種具有降血壓功能的芹菜香腸

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品生產(chǎn)【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種具有降血壓功能的芹菜香腸。

【背景技術(shù)】
[0002]香腸以豬或羊的小腸衣(也有用大腸衣的)灌入調(diào)好味的肉料干制而成。香腸一般指豬肉香腸。香腸的類型也有很多，但現(xiàn)有的香腸種類一般都是以肉為主要原料，通常是瘦肉配以肥肉，較為油膩，經(jīng)常使用對(duì)身體不好，不符合清淡飲食的健康概念。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種具有降血壓功能的芹菜香腸及其制備方法，以解決上述技術(shù)問題。
[0004]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題采用以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn):
[0005]一種具有降血壓功能的芹菜香腸，其特征在于，其原料組成以重量份數(shù)計(jì)為:精瘦肉12-18份、芹菜4-5份、甘薯粉3-8份、結(jié)冷膠1-1.5份、植物油3_5份、冰藥水22-25份、淀粉3_6份、調(diào)味料3_4份；且它是由下述方法制備獲得；
[0006](1)芹菜預(yù)處理:將4-5份鮮芹菜經(jīng)過清洗消毒、切段、燙漂、打漿、過濾后制得芹菜漿，然后將其冷藏備用；
[0007](2)混料、攪拌
[0008]攪拌前先將攪拌機(jī)預(yù)冷至9-10°C，將精瘦肉12-18份、所述芹菜漿投放到攪拌機(jī)中，后將甘薯粉3-8份、結(jié)冷膠1-1.5份、調(diào)味料3-4份混合好，連同植物油3-5份和冰藥水22-25份加入到攪拌機(jī)中，攪拌后再加入淀粉3-6份，繼續(xù)攪拌，攪拌時(shí)先慢速混合，再高速乳化，制得餡料；
[0009](3)灌腸；
[0010](4)低溫二次蒸煮殺菌
[0011]頭烘45min/62 ?70 °C ;蒸煮 50min/75 ?80 °C ; 二烘 40min/75°C ；
[0012](5)冷藏。
[0013]所述冰藥水為如下中藥組分的水提液:山茶3份、雙花6份、石斛2份、茜草3份、訶子6份、金櫻子5份、蛇床子3份、山茱萸4份、淫羊藿2份、杜仲4份、丹皮5份、郁金6份、菊花7份、蒼術(shù)3份、桃仁8份、沒藥3份、地龍2份、桔梗5份、牡蠣5份、桑葉3份。
[0014]所述調(diào)味料是由下述重量份數(shù)的原料組成:肉蔻1.0-1.2份，蔥1.5-2.0份，姜1.5-2.0 份，蒜 0.8-1.0 份，味精 0.5-0.8 份，醋 3.0-3.5 份，食鹽 1.6-2.4 份，糖 1.5-2.2份。
[0015]一種具有降血壓功能的芹菜香腸的制備方法，包括如下步驟:
[0016](1)芹菜預(yù)處理:將4-5份鮮芹菜經(jīng)過清洗消毒、切段、燙漂、打漿、過濾后制得芹菜漿，然后將其冷藏備用；
[0017](2)混料、攪拌
[0018]攪拌前先將攪拌機(jī)預(yù)冷至9-10 °C，將精瘦肉12-18份、所述芹菜漿投放到攪拌機(jī)中，后將甘薯粉3-8份、結(jié)冷膠1-1.5份、調(diào)味料3-4份混合好，連同植物油3-5份和冰藥水22-25份加入到攪拌機(jī)中，攪拌后再加入淀粉3-6份，繼續(xù)攪拌，攪拌時(shí)先慢速混合，再高速乳化，制得餡料；
[0019](3)灌腸；
[0020](4)低溫二次蒸煮殺菌
[0021]頭烘45min/62 ?70 °C ;蒸煮 50min/75 ?80 °C ; 二烘 40min/75°C ；
[0022](5)冷藏。
[0023]所述冰藥水為如下中藥組分的水提液:山茶3份、雙花6份、石斛2份、茜草3份、訶子6份、金櫻子5份、蛇床子3份、山茱萸4份、淫羊藿2份、杜仲4份、丹皮5份、郁金6份、菊花7份、蒼術(shù)3份、桃仁8份、沒藥3份、地龍2份、桔梗5份、牡蠣5份、桑葉3份。
[0024]本發(fā)明的有益效果是:
[0025]本發(fā)明提供了一種具有降血壓功能的芹菜香腸及其制備方法，具有保健功效，不僅避免了傳統(tǒng)香腸食用過多對(duì)身體不好的缺陷，而且針對(duì)人體所需營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行合理搭配，營(yíng)養(yǎng)更健康。

【具體實(shí)施方式】
[0026]為了使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實(shí)施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明，但下述實(shí)施例僅僅為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例，并非全部。基于實(shí)施方式中的實(shí)施例，本領(lǐng)域技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)的前提下所獲得其它實(shí)施例，都屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。
[0027]實(shí)施例1
[0028]一種具有降血壓功能的芹菜香腸，其原料組成以重量份數(shù)計(jì)為:精瘦肉12-18份、芹菜4-5份、甘薯粉3-8份、結(jié)冷膠1-1.5份、植物油3-5份、冰藥水22-25份、淀粉3_6份、調(diào)味料3_4份；且它是由下述方法制備獲得；
[0029](1)芹菜預(yù)處理:將4-5份鮮芹菜經(jīng)過清洗消毒、切段、燙漂、打漿、過濾后制得芹菜漿，然后將其冷藏備用；
[0030](2)混料、攪拌
[0031]攪拌前先將攪拌機(jī)預(yù)冷至9-10°C，將精瘦肉12-18份、所述芹菜漿投放到攪拌機(jī)中，后將甘薯粉3-8份、結(jié)冷膠1-1.5份、調(diào)味料3-4份混合好，連同植物油3-5份和冰藥水22-25份加入到攪拌機(jī)中，攪拌后再加入淀粉3-6份，繼續(xù)攪拌，攪拌時(shí)先慢速混合，再高速乳化，制得餡料；
[0032](3)灌腸；
[0033](4)低溫二次蒸煮殺菌
[0034]頭烘45min/62 ?70 °C ;蒸煮 50min/75 ?80 °C ; 二烘 40min/75°C ；
[0035](5)冷藏。
[0036]冰藥水為如下中藥組分的水提液:山茶3份、雙花6份、石斛2份、茜草3份、訶子6份、金櫻子5份、蛇床子3份、山茱萸4份、淫羊藿2份、杜仲4份、丹皮5份、郁金6份、菊花7份、蒼術(shù)3份、桃仁8份、沒藥3份、地龍2份、桔梗5份、牡蠣5份、桑葉3份。
[0037]典型病例
[0038]李某，女，51歲，血壓為150/100mmhg。家中經(jīng)常食用實(shí)施例1的香腸作為配菜，每周至少食用三次，每次不少于50g，15天后血壓降至140/90mmhg，繼續(xù)用于搭配食物，再過15天，血壓降至120-132/85-88mmhg之間。以后可在日常生活中自由搭配菜色食用，血壓可維持穩(wěn)定正常。
[0039]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理、主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說(shuō)明書中描述的僅為本發(fā)明的優(yōu)選例，并不用來(lái)限制本發(fā)明，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。
【權(quán)利要求】
1.一種具有降血壓功能的芹菜香腸，其特征在于，其原料組成以重量份數(shù)計(jì)為:精瘦肉12-18份、芹菜4-5份、甘薯粉3-8份、結(jié)冷膠1-1.5份、植物油3_5份、冰藥水22-25份、淀粉3_6份、調(diào)味料3_4份；且它是由下述方法制備獲得； (1)芹菜預(yù)處理:將4-5份鮮芹菜經(jīng)過清洗消毒、切段、燙漂、打漿、過濾后制得芹菜漿，然后將其冷藏備用； (2)混料、攪拌 攪拌前先將攪拌機(jī)預(yù)冷至9-10°C，將精瘦肉12-18份、所述芹菜漿投放到攪拌機(jī)中，后將甘薯粉3-8份、結(jié)冷膠1-1.5份、調(diào)味料3-4份混合好，連同植物油3-5份和冰藥水22-25份加入到攪拌機(jī)中，攪拌后再加入淀粉3-6份，繼續(xù)攪拌，攪拌時(shí)先慢速混合，再高速乳化，制得焰料； (3)灌腸; (4)低溫二次蒸煮殺菌
頭烘 45min/62 ?70 °C ;蒸煮 50min/75 ?80 °C ; 二烘 40min/75°C ； (5)冷藏。 所述冰藥水為如下中藥組分的水提液:山茶3份、雙花6份、石斛2份、茜草3份、訶子6份、金櫻子5份、蛇床子3份、山茱萸4份、淫羊藿2份、杜仲4份、丹皮5份、郁金6份、菊花7份、蒼術(shù)3份、桃仁8份、沒藥3份、地龍2份、桔梗5份、牡蠣5份、桑葉3份。
【文檔編號(hào)】A23L1/317GK104473212SQ201410718204
【公開日】2015年4月1日 申請(qǐng)日期:2014年12月1日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月1日
【發(fā)明者】張旭 申請(qǐng)人:張旭