一種米粉涼皮化瘀水餃及其制備方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種米粉涼皮化瘀水餃，由下列重量份的原料制成：面粉70-80、營(yíng)養(yǎng)添加劑8-10、枇杷18-21、涼皮8-9、豬肥肉12-13、海帶8-9、白糖2-4、椰奶5-6、柿子7-8、小米粉7-9、荔枝漿汁5-6、蔥姜碎4-5、秦皮2-3、香茅花1.1-1.8、北魚(yú)黃草1-2、川芎0.8-1.5、黑老虎1.2-2、秤桿草1-1.5；本發(fā)明的餃子香味濃郁，餡中加入了枇杷、海帶、椰奶，增加餃子的營(yíng)養(yǎng)成分同時(shí)豐富了餃子的口感，加入的北魚(yú)黃草、黑老虎可以活血解毒、行氣消腫的功效，是老少皆宜的最佳保健食品。
【專(zhuān)利說(shuō)明】_種米粉涼皮化疲水狡及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種速凍保健餃子，尤其涉及一種米粉涼皮化瘀水餃及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]餃子是古老的漢族傳統(tǒng)面食，深受中國(guó)廣大人民喜愛(ài)的食品，是中國(guó)北方大部分地區(qū)每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品，在許多省市也有冬至節(jié)吃餃子的習(xí)慣，南方地區(qū)也普遍有餃子這一食品。市場(chǎng)上的餃子已經(jīng)不能夠滿(mǎn)足人們的日常需求，高營(yíng)養(yǎng)且具有一定的養(yǎng)生保健的餃子越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞，因此增加餃子所富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健價(jià)值正在成為主題。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種米粉涼皮化瘀水餃及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
[0005]一種米粉涼皮化瘀水餃，由下列重量份的原料制成:
[0006]面粉70-80、營(yíng)養(yǎng)添加劑8-10、枇杷18_21、涼皮8_9、豬肥肉12-13、海帶8_9、白糖
2-4、椰奶5-6、柿子7-8、小米粉7-9、荔枝漿汁5_6、蔥姜碎4_5、秦皮2_3、香茅花1.1-1.8、北魚(yú)黃草1-2、川芎0.8-1.5、黑老虎1.2-2、秤桿草1-1.5，香油、精鹽、味精適量；
[0007]所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:
[0008]冬葵葉2-2.8、桔絡(luò)1.8-2、香櫞2.1-2.3、云木香2-2.3、地皮菜4-5、蘆薈皮9-13、醬西瓜皮12-15、香?皮2_3、蟲(chóng)下軒4-5、石植汁10-20 ；
[0009]制備方法為:(1)將冬葵葉、桔絡(luò)、香櫞、云木香沈凈烘干研磨成粉得中藥粉，待用；
[0010](2)石榴汁與蠶豆皮、蘆薈皮混合熬煮10-15分鐘，取出冷卻，醬西瓜皮切絲，與蠶豆皮、蘆薈皮以及中藥粉混合入鍋翻炒20-25分鐘，篩去中藥粉，待用；
[0011](3)將地皮菜洗凈，與蝦籽混合入鍋加水熬煮至濃稠，取出置于烈日下曬干，與蠶豆皮、蘆薈皮混合磨粉，即得；
[0012]一種米粉涼皮化瘀水餃的制備方法，包括以下步驟:
[0013](I)將所述重量份的秦皮、香茅花、北魚(yú)黃草等中草藥用4-5倍水浸提后濃縮，自然冷卻得藥汁；將面粉、藥汁以及適量水?dāng)嚢杌旌虾笕喑擅鎴F(tuán)，然后搟成餃子皮；
[0014](2)枇杷洗凈挖空去核，豬肥肉、海帶混合剁碎，拌入蔥姜碎、白糖、荔枝漿汁混合攪拌均勻后，塞入到去核枇杷中，上烤箱烘烤8-12分鐘，取出晾涼，挖出枇杷內(nèi)物料，待用；
[0015](3)取涼皮，滾小米粉，入油鍋煎炸1-2分鐘，取出，待用；柿子兌椰奶混合入攪拌機(jī)攪拌均勻，取出拌入營(yíng)養(yǎng)添加劑，混合攪拌均勻，做成餅狀，上烤爐烘烤4-5分鐘，取出切碎待用；
[0016](4)將上述步驟所得餡料以及剩余物料混合均勻后，用餃子皮包裹，即得成品；將成型餃子在10-15分鐘內(nèi)進(jìn)行速凍，速凍溫度為-10—15°C，速凍時(shí)間為25-30分鐘，將速凍好的餃子整理包裝，在_6°C以下低溫儲(chǔ)藏。
[0017]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
[0018]本發(fā)明的餃子香味濃郁，餡中加入了枇杷、海帶、椰奶，增加餃子的營(yíng)養(yǎng)成分同時(shí)豐富了餃子的口感，加入的北魚(yú)黃草、黑老虎可以活血解毒、行氣消腫的功效，是老少皆宜的最佳保健食品。

【具體實(shí)施方式】
[0019]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述:
[0020]實(shí)施例1:
[0021]一種米粉涼皮化瘀水餃，由下列重量份(斤)的原料制成:
[0022]面粉70、營(yíng)養(yǎng)添加劑10、枇杷18、涼皮8、豬肥肉12、海帶8、白糖2、椰奶5、柿子7、小米粉7、荔枝漿汁5、蔥姜碎5、秦皮3、香茅花1.1、北魚(yú)黃草2、川芎1.5、黑老虎1.2、秤桿草1.5，香油、精鹽、味精適量；
[0023]所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:
[0024]冬葵葉2、桔絡(luò)1.8、香櫞2.1、云木香2、地皮菜4、蘆薈皮9、醬西瓜皮12、蠶豆皮
2、蝦籽4、石榴汁10 ;
[0025]制備方法為:(1)將冬葵葉、桔絡(luò)、香櫞、云木香洗凈烘干研磨成粉得中藥粉，待用；
[0026](2)石榴汁與蠶豆皮、蘆薈皮混合熬煮10分鐘，取出冷卻，醬西瓜皮切絲，與蠶豆皮、蘆薈皮以及中藥粉混合入鍋翻炒20分鐘，篩去中藥粉，待用；
[0027](3)將地皮菜洗凈，與蝦籽混合入鍋加水熬煮至濃稠，取出置于烈日下曬干，與蠶豆皮、蘆薈皮混合磨粉，即得；
[0028]一種米粉涼皮化瘀水餃的制備方法，包括以下步驟:
[0029](I)將所述重量份的秦皮、香茅花、北魚(yú)黃草等中草藥用4倍水浸提后濃縮，自然冷卻得藥汁；將面粉、藥汁以及適量水?dāng)嚢杌旌虾笕喑擅鎴F(tuán)，然后搟成餃子皮；
[0030](2)枇杷洗凈挖空去核，豬肥肉、海帶混合剁碎，拌入蔥姜碎、白糖、荔枝漿汁混合攪拌均勻后，塞入到去核枇杷中，上烤箱烘烤12分鐘，取出晾涼，挖出枇杷內(nèi)物料，待用；
[0031](3)取涼皮，滾小米粉，入油鍋煎炸2分鐘，取出，待用；柿子兌椰奶混合入攪拌機(jī)攪拌均勻，取出拌入營(yíng)養(yǎng)添加劑，混合攪拌均勻，做成餅狀，上烤爐烘烤4-5分鐘，取由切碎待用；
[0032](4)將上述步驟所得餡料以及剩余物料混合均勻后，用餃子皮包裹，即得成品；將成型餃子在10分鐘內(nèi)進(jìn)行速凍，速凍溫度為-15°c，速凍時(shí)間為30分鐘，將速凍奸的餃子整理包裝，在-6 °C以下低溫儲(chǔ)藏。
【權(quán)利要求】
1.一種米粉涼皮化瘀水餃，其特征在于由下列重量份的原料制成: 面粉70-80、營(yíng)養(yǎng)添加劑8-10、枇杷18-21、涼皮8-9、豬肥肉12-13、海帶8_9、白糖2_4、椰奶5-6、柿子7-8、小米粉7-9、荔枝漿汁5-6、蔥姜碎4_5、秦皮2_3、香茅花1.1-1.8、北魚(yú)黃草1-2、川芎0.8-1.5、黑老虎1.2-2、秤桿草1-1.5，香油、精鹽、味精適量； 所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成: 冬葵葉2-2.8、桔絡(luò)1.8-2、香櫞2.1-2.3、云木香2-2.3、地皮菜4_5、蘆薈皮9_13、醬西瓜皮12-15、香?皮2_3、蟲(chóng)下軒4-5、石植汁10-20 ； 制備方法為:(I)將冬葵葉、桔絡(luò)、香櫞、云木香洗凈烘干研磨成粉得中藥粉，待用； (2)石榴汁與蠶豆皮、蘆薈皮混合熬煮10-15分鐘，取出冷卻，醬西瓜皮切絲，與蠶豆皮、蘆薈皮以及中藥粉混合入鍋翻炒20-25分鐘，篩去中藥粉，待用； (3)將地皮菜洗凈，與蝦籽混合入鍋加水熬煮至濃稠，取出置于烈日下曬干，與蠶豆皮、蘆薈皮混合磨粉，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種米粉涼皮化瘀水餃的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將所述重量份的秦皮、香茅花、北魚(yú)黃草等中草藥用4-5倍水浸提后濃縮，自然冷卻得藥汁；將面粉、藥汁以及適量水?dāng)嚢杌旌虾笕喑擅鎴F(tuán)，然后搟成餃子皮； (2)枇杷洗凈挖空去核，豬肥肉、海帶混合剁碎，拌入蔥姜碎、白糖、荔枝漿汁混合攪拌均勻后，塞入到去核枇杷中，上烤箱烘烤8-12分鐘，取出晾涼，挖出枇杷內(nèi)物料，待用； (3)取涼皮，滾小米粉，入油鍋煎炸1-2分鐘，取出，待用；柿子兌椰奶混合入攪拌機(jī)攪拌均勻，取出拌入營(yíng)養(yǎng)添加劑，混合攪拌均勻，做成餅狀，上烤爐烘烤4-5分鐘，取出切碎待用； (4)將上述步驟所得餡料以及剩余物料混合均勻后，用餃子皮包裹，即得成品；將成型餃子在10-15分鐘內(nèi)進(jìn)行速凍，速凍溫度為-10—15°C，速凍時(shí)間為25-30分鐘，將速凍好的餃了整理包裝，在-6 °C以下低溫儲(chǔ)藏。
【文檔編號(hào)】A23L1/30GK104473182SQ201410715052
【公開(kāi)日】2015年4月1日 申請(qǐng)日期:2014年11月22日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月22日
【發(fā)明者】梅順 申請(qǐng)人:梅順