一種棕櫚花苞的保鮮方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種棕櫚花苞的保鮮方法，通過適時無傷采收、采后預(yù)處理、保鮮劑保鮮、預(yù)冷、貯藏等保鮮方法，將棕櫚花苞含有多種氨基酸、維生素C、粗纖維等營養(yǎng)成分，并具有止血、止瀉、活血、散結(jié)的功效，以及營養(yǎng)成分大部分都保留了下來。由于棕櫚樹皆生長于僻遠(yuǎn)地區(qū)，長期以來，其花苞只能被極少數(shù)種植戶食用，大量的花苞被丟棄。將棕櫚花苞經(jīng)過保鮮降溫處理后，解決了花苞的儲存、運輸及口感問題，可以大范圍的推廣，這不僅提高了棕櫚植物的價值，減少資源浪費，而且為廣大消費者提供了一種天然、健康的食材。
【專利說明】一種棕櫚花苞的保鮮方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種棕櫚花苞的保鮮方法，屬于棕櫚花苞保鮮【技術(shù)領(lǐng)域】。

【背景技術(shù)】
[0002]掠桐樹，別名并桐、掠樹、唐掠、唐掠桐或山掠，系掠桐科，掠桐屬，常綠喬木，聞可達(dá)10米，樹干圓柱形，直立挺拔沒有分枝，常殘存老葉柄及其下部的葉崤，棕櫚渾身是寶，具有較高的經(jīng)濟(jì)價值和觀賞價值，而棕苞又叫棕筍、棕苞花或棕苞米，是棕櫚樹上未開放的幼嫩花序，蕊如魚子狀，是一種具有較高開發(fā)價值的無公害特種蔬菜。棕苞樹栽培管理方便、成本低，經(jīng)濟(jì)效益較好，一棵成年棕荀樹一年可產(chǎn)棕荀4?5 kg O棕荀一般從每年的11月份到次年的3月份可以采摘，剝?nèi)ネ鈱幼仄ぜ纯扇〉?，棕苞味甘微苦，口感較好，具有降血壓和清涼解暑的作用，含有多種氨基酸、淀粉、失水乳糖和蔗糖等，是山珍食譜中的佼佼者。
[0003]植物正常生活所需的溫度范圍為15?35°C，溫度越高，植物體內(nèi)酶活性越強(qiáng)，呼吸作用越大，溫度每升高10°c，呼吸強(qiáng)度增大I倍?1.5倍。降低溫度，可降低其呼吸強(qiáng)度，延緩其呼吸高峰的到來，同時低溫可減少果蔬的乙烯產(chǎn)生量，而且在低溫條件下，乙烯促進(jìn)衰老的生理作用受到強(qiáng)烈的抑制，所以在果蔬的保鮮貯藏中，每種果蔬均有其適宜貯藏溫度，即貯藏適溫，對棕櫚花苞而言，貯藏適溫是指采后花苞的生理活性降低到最低限度而又不致引起生理失調(diào)的溫度，現(xiàn)有的棕櫚花苞保存方法，通過適當(dāng)?shù)慕禍乜捎行У亟档妥貦盎òw內(nèi)的呼吸強(qiáng)度，延緩呼吸高峰的出現(xiàn)，明顯地推遲棕櫚花苞體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉等物質(zhì)的分解，但是這種方法保存的效果不理想，所以現(xiàn)有保存棕櫚花苞的方法過于簡單。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種棕櫚花苞的保鮮方法，通適時無傷采收、采后預(yù)處理、保鮮劑保鮮、預(yù)冷和貯藏等保鮮方法，保鮮出來的棕櫚花苞其營養(yǎng)成分大部分保留了下來，口感與新鮮花苞無區(qū)別，而未經(jīng)保鮮處理的花苞，很快變色，其營養(yǎng)成分散失很快，口感極差，完全丟失了作為一種食材的所有品質(zhì)。
[0005]本發(fā)明的一種棕櫚花苞的保鮮方法，所述方法包括如下步驟:
(1)適時無傷采收:選擇棕櫚花苞幼齡期時，帶苞衣，小心采收，采收時要輕拿輕放，嚴(yán)格注意避免機(jī)械損傷，防止出現(xiàn)表皮完整花心有損傷卻無法察覺，在貯藏過程中會逐漸褐變失去臧品質(zhì)；
(2)采后預(yù)處理:采收后，根據(jù)花苞的大小、品質(zhì)，小心查看花苞內(nèi)芯，剔除有損傷，有病蟲害等不符合貯藏要求的花苞；
(3 )保鮮劑保鮮:配置保鮮劑溶液，將符合貯藏要求的棕櫚花苞，均勻噴灑保鮮劑溶液，或者浸泡在其中3?5分鐘，取出后浙干表面水分，裝入的紙箱包裝；
(4 )預(yù)冷:將包裝好的棕櫚花苞，立即迅速放入冷藏間，采用強(qiáng)制通風(fēng)冷卻，迅速將花苞溫度降至接近貯藏溫度4°C以下后再進(jìn)行冷藏庫堆碼存放或進(jìn)行長途冷鏈運輸； (5)貯藏:控制冷庫內(nèi)溫度在0?4°C，濕度在85°/Γ95%，進(jìn)行貯藏保鮮。
[0006]所述的保鮮劑溶液，包括質(zhì)量百分比濃度0.3%的抗壞血酸，質(zhì)量百分比濃度0.1%的檸檬酸，其他的為水。
[0007]所述的保鮮劑保鮮過程中，紙箱為瓦楞紙箱，瓦楞紙箱內(nèi)部內(nèi)襯ΡΕ或PVC塑料薄膜袋，薄膜厚度為0.03mm?0.05mm,分層裝棕櫚花苞，每層用泡沫塑料或紙板等材料將其隔開，使之在箱內(nèi)不易移動或減少碰撞摩擦損傷，裝完后紙箱合縫處用膠帶封嚴(yán)。
[0008]由于采用了本發(fā)明的技術(shù)方案，本發(fā)明通過適時無傷采收、采后預(yù)處理、保鮮劑保鮮、預(yù)冷、貯藏等保鮮方法，將棕櫚花苞含有多種氨基酸、維生素C、粗纖維等營養(yǎng)成分，并具有止血、止瀉、活血、散結(jié)的功效，以及營養(yǎng)成分大部分都保留了下來。由于棕櫚樹皆生長于僻遠(yuǎn)地區(qū)，長期以來，其花苞只能被極少數(shù)種植戶食用，大量的花苞被丟棄。將棕櫚花苞經(jīng)過保鮮降溫處理后，解決了花苞的儲存、運輸及口感問題，可以大范圍的推廣，這不僅提高了棕櫚植物的價值，減少資源浪費，而且為廣大消費者提供了一種天然、健康的食材。

【具體實施方式】
[0009]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)說明。
[0010]實施例1:一種棕櫚花苞的保鮮方法，所述方法包括如下步驟:
(1)適時無傷采收:選擇棕櫚花苞幼齡期時，帶苞衣，小心采收，采收時要輕拿輕放，嚴(yán)格注意避免機(jī)械損傷，防止出現(xiàn)表皮完整花心有損傷卻無法察覺，在貯藏過程中會逐漸褐變失去It臧品質(zhì)；
(2)采后預(yù)處理:采收后，根據(jù)花苞的大小、品質(zhì)，小心查看花苞內(nèi)芯，剔除有損傷，有病蟲害等不符合貯藏要求的花苞；
(3 )保鮮劑保鮮:配置保鮮劑溶液，將符合貯藏要求的棕櫚花苞，均勻噴灑保鮮劑溶液，或者浸泡在其中3分鐘，取出后浙干表面水分，裝入的紙箱包裝；
(4 )預(yù)冷:將包裝好的棕櫚花苞，立即迅速放入冷藏間，采用強(qiáng)制通風(fēng)冷卻，迅速將花苞溫度降至接近貯藏溫度4°C以下后再進(jìn)行冷藏庫堆碼存放或進(jìn)行長途冷鏈運輸；
(5)貯藏:控制冷庫內(nèi)溫度在0°C，濕度在85%，進(jìn)行貯藏保鮮。
[0011]所述的保鮮劑溶液，包括質(zhì)量百分比濃度0.3%的抗壞血酸，質(zhì)量百分比濃度0.1%的檸檬酸，其他的為水。
[0012]所述的保鮮劑保鮮過程中，紙箱為瓦楞紙箱，瓦楞紙箱內(nèi)部內(nèi)襯PE或PVC塑料薄膜袋，薄膜厚度為0.03mm,分層裝棕櫚花苞，每層用泡沫塑料或紙板等材料將其隔開，使之在箱內(nèi)不易移動或減少碰撞摩擦損傷，裝完后紙箱合縫處用膠帶封嚴(yán)。
[0013]實施例2:—種棕櫚花苞的保鮮方法，所述方法包括如下步驟:
(1)適時無傷采收:選擇棕櫚花苞幼齡期時，帶苞衣，小心采收，采收時要輕拿輕放，嚴(yán)格注意避免機(jī)械損傷，防止出現(xiàn)表皮完整花心有損傷卻無法察覺，在貯藏過程中會逐漸褐變失去It臧品質(zhì)；
(2)采后預(yù)處理:采收后，根據(jù)花苞的大小、品質(zhì)，小心查看花苞內(nèi)芯，剔除有損傷，有病蟲害等不符合貯藏要求的花苞；
(3 )保鮮劑保鮮:配置保鮮劑溶液，將符合貯藏要求的棕櫚花苞，均勻噴灑保鮮劑溶液，或者浸泡在其中5分鐘，取出后浙干表面水分，裝入的紙箱包裝； (4 )預(yù)冷:將包裝好的棕櫚花苞，立即迅速放入冷藏間，采用強(qiáng)制通風(fēng)冷卻，迅速將花苞溫度降至接近貯藏溫度4°C以下后再進(jìn)行冷藏庫堆碼存放或進(jìn)行長途冷鏈運輸；
(5)貯藏:控制冷庫內(nèi)溫度在4°C，濕度在95%，進(jìn)行貯藏保鮮。
[0014]所述的保鮮劑溶液，包括質(zhì)量百分比濃度0.3%的抗壞血酸，質(zhì)量百分比濃度0.1%的檸檬酸，其他的為水。
[0015]所述的保鮮劑保鮮過程中，紙箱為瓦楞紙箱，瓦楞紙箱內(nèi)部內(nèi)襯PE或PVC塑料薄膜袋，薄膜厚度為0.05mm,分層裝棕櫚花苞，每層用泡沫塑料或紙板等材料將其隔開，使之在箱內(nèi)不易移動或減少碰撞摩擦損傷，裝完后紙箱合縫處用膠帶封嚴(yán)。
[0016]本發(fā)明是經(jīng)化學(xué)和冷藏保鮮后，棕櫚花苞無或極少有褐變現(xiàn)象發(fā)生，在最佳保藏條件下可以貯藏3?5個月品質(zhì)無改變，而未經(jīng)處理的棕櫚花苞在采收后迅速褐變，貯藏I?2個星期后失去食用品質(zhì)。
【權(quán)利要求】
1.一種棕櫚花苞的保鮮方法，其特征在于:所述方法包括如下步驟: (1)適時無傷采收:選擇棕櫚花苞幼齡期時，帶苞衣，小心采收，采收時要輕拿輕放，嚴(yán)格注意避免機(jī)械損傷，防止出現(xiàn)表皮完整花心有損傷卻無法察覺，在貯藏過程中會逐漸褐變失去臧品質(zhì)； (2)采后預(yù)處理:采收后，根據(jù)花苞的大小、品質(zhì)，小心查看花苞內(nèi)芯，剔除有損傷，有病蟲害等不符合貯藏要求的花苞； (3)保鮮劑保鮮:配置保鮮劑溶液，將符合貯藏要求的棕櫚花苞，均勻噴灑保鮮劑溶液，或者浸泡在其中3?5分鐘，取出后浙干表面水分，裝入紙箱包裝； (4 )預(yù)冷:將包裝好的棕櫚花苞，立即迅速放入冷藏間，采用強(qiáng)制通風(fēng)冷卻，迅速將花苞溫度降至接近貯藏溫度4°C以下后再進(jìn)行冷藏庫堆碼存放或進(jìn)行長途冷鏈運輸； (5)貯藏:控制冷庫內(nèi)溫度在O?4°C，濕度在85°/Γ95%，進(jìn)行貯藏保鮮。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的棕櫚花苞的保鮮方法，其特征在于:所述的保鮮劑溶液，包括質(zhì)量百分比濃度0.3%的抗壞血酸，質(zhì)量百分比濃度0.1%的檸檬酸，其他的為水。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的棕櫚花苞的保鮮方法，其特征在于:所述的保鮮劑保鮮過程中，紙箱為瓦楞紙箱，瓦楞紙箱內(nèi)部內(nèi)襯PE或PVC塑料薄膜袋，薄膜厚度為0.03mm?.0.05_，分層裝棕櫚花苞，每層用泡沫塑料或紙板等材料將其隔開，使之在箱內(nèi)不易移動或減少碰撞摩擦損傷，裝完后紙箱合縫處用膠帶封嚴(yán)。
【文檔編號】A23B7/153GK104430830SQ201410684691
【公開日】2015年3月25日 申請日期:2014年11月25日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月25日
【發(fā)明者】李渝黔, 張麗影, 李婷婷, 陳宗勇, 李琴 申請人:貴州大自然科技有限公司