一種保健火腿腸及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種保健火腿腸及其制備方法，按照重量份數(shù)計(jì)算，包括如下原料：豬精肉50-60份、五花肉10-15份、骨粉2-5份、孜然粉1-3份、土豆泥5-10份、黃豆粉3-5份、紅棗粉5-10份、陳皮1-3份、雞內(nèi)金1-3份、食鹽1-3份、草果1-3份、水30-50份，香甜可口，營養(yǎng)豐富，消食去膩，具有一定的保健效果。
【專利說明】一種保健火腿腸及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品及其制備方法領(lǐng)域，具體而言涉及一種保健火腿腸及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]火腿腸具有便于攜帶，食用簡單，保質(zhì)期長等特點(diǎn)，是深受人們喜愛的一種肉類食品，在我國也有著悠久的歷史，現(xiàn)在市售火腿腸口味單一，普遍含有食品添加劑和防腐劑，不能滿足養(yǎng)生保健的需求，針對(duì)上述弊端，本發(fā)明選擇陳皮、雞內(nèi)金等多種中藥材，研制出一種保健火腿腸。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明提出一種保健火腿腸及其制備方法，香甜可口，營養(yǎng)豐富，消食去膩，具有一定的保健功效。
[0004]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
[0005]一種保健火腿腸，按照重量份數(shù)計(jì)算，包括如下原料:豬精肉50-60份、五花肉10-15份、骨粉2-5份、孜然粉1-3份、土豆泥5-10份、黃豆粉3_5份、紅棗粉5_10份、陳皮1-3份、雞內(nèi)金1-3份、食鹽1-3份、草果1-3份、水30-50份。
[0006]進(jìn)一步，按照重量份數(shù)計(jì)算，包括如下原料:豬精肉50份、五花肉10份、骨粉2份、孜然粉I份、土豆泥5份、黃豆粉3份、紅棗粉5份、食鹽I份、陳皮I份、雞內(nèi)金I份、草果I份、水30份。
[0007]進(jìn)一步，按照重量份數(shù)計(jì)算，包括如下原料:豬精肉55份、五花肉12份、骨粉4份、孜然粉2份、土豆泥8份、黃豆粉4份、紅棗粉8份、食鹽2份、陳皮2份、雞內(nèi)金2份、草果2份、水40份。
[0008]進(jìn)一步，按照重量份數(shù)計(jì)算，包括如下原料:豬精肉60份、五花肉15份、骨粉5份、孜然粉3份、土豆泥10份、黃豆粉5份、紅棗粉10份、食鹽3份、陳皮3份、雞內(nèi)金3份、草果3份、水50份。
[0009]另，本發(fā)明還提供一種如上所述保健火腿腸的制備方法，該制備方法包括如下步驟:
[0010](I)將陳皮、雞內(nèi)金、草果加水熬煮2-4小時(shí)，過濾；
[0011](2)將豬精肉與五花肉絞碎，加入孜然粉、土豆泥、黃豆粉、紅棗粉、食鹽，混合均勻，腌制12-24小時(shí)，然后加入骨粉和步驟⑴得到的中藥濾液，混合均勻，腌制3-5小時(shí)；
[0012](3)將步驟⑵的混合物料灌裝入腸衣中，放入蒸鍋，大火蒸5-10分鐘，然后小火蒸20-30分鐘，冷卻，即得所述一種保健火腿腸。
[0013]本發(fā)明的有益效果如下:
[0014]1、香甜可口，營養(yǎng)豐富。
[0015]2、消食去膩，具有一定的保健功效。

【具體實(shí)施方式】
[0016]下面將結(jié)合本發(fā)明的實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明的實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明的一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。基于本發(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域內(nèi)的普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)的前提下所獲得的所有其他的實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0017]實(shí)施例一:
[0018]選取豬精肉50-60份、五花肉10-15份、骨粉2_5份、孜然粉1_3份、土豆泥5_10份、黃豆粉3-5份、紅棗粉5-10份、陳皮1-3份、雞內(nèi)金1-3份、食鹽1_3份、草果1_3份、水30-50份。按如下步驟制備:
[0019](I)將陳皮、雞內(nèi)金、草果加水熬煮2-4小時(shí)，過濾；
[0020](2)將豬精肉與五花肉絞碎，加入孜然粉、土豆泥、黃豆粉、紅棗粉、食鹽，混合均勻，腌制12-24小時(shí)，然后加入骨粉和步驟⑴得到的中藥濾液，混合均勻，腌制3-5小時(shí)；
[0021](3)將步驟⑵的混合物料灌裝入腸衣中，放入蒸鍋，大火蒸5-10分鐘，然后小火蒸20-30分鐘，冷卻，即得所述一種保健火腿腸。
[0022]實(shí)施例二:
[0023]選取豬精肉50份、五花肉10份、骨粉2份、孜然粉I份、土豆泥5份、黃豆粉3份、紅棗粉5份、食鹽I份、陳皮I份、雞內(nèi)金I份、草果I份、水30份。按如下步驟制備:
[0024](I)將陳皮、雞內(nèi)金、草果加水熬煮2小時(shí)，過濾；
[0025](2)將豬精肉與五花肉絞碎，加入孜然粉、土豆泥、黃豆粉、紅棗粉、食鹽，混合均勻，腌制12小時(shí)，然后加入骨粉和步驟⑴得到的中藥濾液，混合均勻，腌制3小時(shí)；
[0026](3)將步驟⑵的混合物料灌裝入腸衣中，放入蒸鍋，大火蒸5分鐘，然后小火蒸20分鐘，冷卻，即得所述一種保健火腿腸。
[0027]實(shí)施例三:
[0028]選取豬精肉55份、五花肉12份、骨粉4份、孜然粉2份、土豆泥8份、黃豆粉4份、紅棗粉8份、食鹽2份、陳皮2份、雞內(nèi)金2份、草果2份、水40份。按如下步驟制備:
[0029](I)將陳皮、雞內(nèi)金、草果加水熬煮3小時(shí)，過濾；
[0030](2)將豬精肉與五花肉絞碎，加入孜然粉、土豆泥、黃豆粉、紅棗粉、食鹽，混合均勻，腌制18小時(shí)，然后加入骨粉和步驟⑴得到的中藥濾液，混合均勻，腌制4小時(shí)；
[0031](3)將步驟⑵的混合物料灌裝入腸衣中，放入蒸鍋，大火蒸8分鐘，然后小火蒸25分鐘，冷卻，即得所述一種保健火腿腸。
[0032]實(shí)施例四:
[0033]選取豬精肉60份、五花肉15份、骨粉5份、孜然粉3份、土豆泥10份、黃豆粉5份、紅棗粉10份、食鹽3份、陳皮3份、雞內(nèi)金3份、草果3份、水50份。按如下步驟制備:
[0034](I)將陳皮、雞內(nèi)金、草果加水熬煮4小時(shí)，過濾；
[0035](2)將豬精肉與五花肉絞碎，加入孜然粉、土豆泥、黃豆粉、紅棗粉、食鹽，混合均勻，腌制24小時(shí)，然后加入骨粉和步驟(I)得到的中藥濾液，混合均勻，腌制5小時(shí)；
[0036](3)將步驟⑵的混合物料灌裝入腸衣中，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，然后小火蒸30分鐘，冷卻，即得所述一種保健火腿腸。
[0037]此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說明書按照實(shí)施方式加以描述，但并非每個(gè)實(shí)施方式僅包含一個(gè)獨(dú)立的技術(shù)方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說明書作為一個(gè)整體，各實(shí)施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實(shí)施方式。
【權(quán)利要求】
1.一種保健火腿腸，其特征在于，按照重量份數(shù)計(jì)算，包括如下原料:豬精肉50-60份、五花肉10-15份、骨粉2-5份、孜然粉1-3份、土豆泥5-10份、黃豆粉3_5份、紅棗粉5_10份、陳皮1-3份、雞內(nèi)金1-3份、食鹽1-3份、草果1-3份、水30-50份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種保健火腿腸，其特征在于，按照重量份數(shù)計(jì)算，包括如下原料:豬精肉50份、五花肉10份、骨粉2份、孜然粉I份、土豆泥5份、黃豆粉3份、紅棗粉5份、食鹽I份、陳皮I份、雞內(nèi)金I份、草果I份、水30份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種保健火腿腸，其特征在于，按照重量份數(shù)計(jì)算，包括如下原料:豬精肉55份、五花肉12份、骨粉4份、孜然粉2份、土豆泥8份、黃豆粉4份、紅棗粉8份、食鹽2份、陳皮2份、雞內(nèi)金2份、草果2份、水40份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種保健火腿腸，其特征在于，按照重量份數(shù)計(jì)算，包括如下原料:豬精肉60份、五花肉15份、骨粉5份、孜然粉3份、土豆泥10份、黃豆粉5份、紅棗粉10份、食鹽3份、陳皮3份、雞內(nèi)金3份、草果3份、水50份。
5.一種如權(quán)利要求1-4任一所述保健火腿腸的制備方法，其特征在于，所述制備方法包括如下步驟: (1)將陳皮、雞內(nèi)金、草果加水熬煮2-4小時(shí)，過濾； (2)將豬精肉與五花肉絞碎，加入孜然粉、土豆泥、黃豆粉、紅棗粉、食鹽，混合均勻，腌制12-24小時(shí)，然后加入骨粉和步驟(I)得到的中藥濾液，混合均勻，腌制3-5小時(shí)； (3)將步驟(2)的混合物料灌裝入腸衣中，放入蒸鍋，大火蒸5-10分鐘，然后小火蒸20-30分鐘，冷卻，即得所述一種保健火腿腸。
【文檔編號(hào)】A23L1/314GK104432193SQ201410664546
【公開日】2015年3月25日 申請(qǐng)日期:2014年11月19日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月19日
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