一種預(yù)防動脈粥樣化粳米櫻桃酸奶及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種預(yù)防動脈粥樣化粳米櫻桃酸奶及其制作方法。本發(fā)明所含物質(zhì)及重量份如下：脫脂奶粉50～100、櫻桃25～30、山藥5～10、芡實18～20、玫瑰花汁1～5、金櫻子15～18、章魚粉9～11、紅棗汁15～20、鴿子精肉粉8～10、蜜餞5～7、沙苑子12～15、粳米15～20、白砂糖8～10、乳酸菌3～5、營養(yǎng)添加液13～15和適量水。
【專利說明】一種預(yù)防動脈粥樣化粳米櫻桃酸奶及其制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明主要涉及一種預(yù)防動脈粥樣化粳米櫻桃酸奶及其制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]酸奶是一種具有良好保健功能的食品，它的保健作用主要有:調(diào)節(jié)胃腸道菌群，改善機體免疫系統(tǒng)，抑制腫瘤，改善乳糖不耐癥的代謝障礙，降低膽固醇水平，抑制體內(nèi)毒素，延緩機體衰老。尤其是對喝牛奶后產(chǎn)生腸鳴、腹痛、腹瀉等癥狀的乳糖不耐者，酸奶是很好的奶類蛋白質(zhì)來源，可以放心飲用。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點，而且在此基礎(chǔ)上又增加了許多有益于人體的營養(yǎng)物質(zhì)，成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品。目前，市場上由于發(fā)酵乳風(fēng)味單一的問題，使得酸奶的口味也很單一，顧客在購買時可選擇的口味也先相對減少。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的是為了提供一一種預(yù)防動脈粥樣化粳米櫻桃酸奶。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種預(yù)防動脈粥樣化粳米櫻桃酸奶，其特征在于它是由下述重量份原料制成:
脫脂奶粉50?100、櫻桃25?30、山藥5?10、芡實18?20、玫瑰花汁I?5、金櫻子15?18、章魚粉9?11、紅棗汁15?20、鴿子精肉粉8?10、蜜餞5?7、沙苑子12?15、粳米15?20、白砂糖8?10、乳酸菌3?5、營養(yǎng)添加液13?15和適量水；
所述營養(yǎng)添加液，其特征在于由下列重量份原料制成:荷葉10?12、麥芽5?7、蜜蜂卵8?10、螞蟻粉I?3、黃酒酒糟10?12、橙皮5?7、扁竹葉6?8、松針6?8、椰汁9?11、山楂皮8?10、魚頭骨3?5、泥鰍粉5?7、花椒I?3、桑葉5?7和適量水；
所述的營養(yǎng)添加液的制備方法:
(1)、將魚頭骨、麥芽、螞蟻粉、黃酒酒糟、橙皮、扁竹葉、松針、山楂皮、花椒、桑葉等混合，加入5?8倍水燜煮2?3小時，過濾掉殘渣，收集湯汁；
(2)、將蜜蜂卵、椰汁、泥鰍粉拌勻，包于荷葉中蒸熟，一起打成泥狀，與步驟I的湯汁混口 ο
[0005]一種預(yù)防動脈粥樣化粳米櫻桃酸奶的制作方法，包括以下步驟:
(1)、分別將芡實、金櫻子、沙苑子及蓮須用十倍于自身重量的水浸泡20?30分鐘，文火熬煮，至十倍水變一倍水，擠壓去除殘渣，經(jīng)濾布過濾，收集提取液；
(2)、將山藥清洗干凈，去皮，切成小段，與粳米、紅棗汁、章魚粉、鴿子精肉粉、蜜餞、白砂糖等混合,再加6?8倍水燜煮，至粳米熟爛,攪成漿糊狀；
(3)、將新鮮的櫻桃用清水清洗干凈，去核，榨成果醬，經(jīng)紫外線殺菌I?2秒，于4°C保鮮；
(4)、將脫脂奶粉、營養(yǎng)添加液、玫瑰花汁、步驟1、步驟2等混合后，再加入等量水?dāng)嚢杈鶆?，?5°C，15Mpa下均質(zhì)，得到原漿液，將原漿液在90°C滅菌15?20分鐘，待原漿液冷卻至40°C后加入乳酸菌，攪拌均勻，將接種后的原漿在40°C發(fā)酵3?4小時，發(fā)酵結(jié)束后加入步驟3，攪拌均勻，在0°C下冷藏12小時后即制得所述酸奶。
[0006]山藥是常用中藥，性平，味甘。山藥主要成分為淀粉，其中的一部分可以轉(zhuǎn)化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃，且不含脂肪，蛋白質(zhì)含量較紅薯高，含有多種微量元素，其中鉀的含量較高。山藥有健脾、除濕、補氣、益肺、固腎、益精的功效，山藥含有可溶性纖維，能推遲胃內(nèi)食物的排空，控制飯后血糖升高。還能助消化、降血糖。
[0007]櫻桃含鐵量位于各種水果之首。常食櫻桃可促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強體質(zhì)，健腦益智。櫻桃營養(yǎng)豐富，具有調(diào)中益氣，健脾和胃，祛風(fēng)濕，使人皮膚紅潤有光澤的功效，而且對食欲不振、消化不良、風(fēng)濕身痛等癥狀均有益處。
[0008]本發(fā)明的優(yōu)點是:
1、本發(fā)明具有增強體質(zhì)、幫助消化、美容養(yǎng)顏的作用。
[0009]2、本發(fā)明具有活化血管，預(yù)防動脈粥樣化的效果。
[0010]2、本發(fā)明純天然發(fā)酵，未添加任何化學(xué)藥品，易于人體消化吸收。
[0011]3、本發(fā)明所制得的一種預(yù)防動脈粥樣化粳米櫻桃酸奶口味獨特，給人前所未有的味覺孕受:。
[0012]4、本發(fā)明具有實用性，操作簡單易懂，本領(lǐng)域一般技術(shù)人員即可完成操作。

【具體實施方式】
[0013]下面通過具體實施例詳細(xì)說明本發(fā)明。
[0014]實施例一
一種預(yù)防動脈粥樣化粳米櫻桃酸奶，其特征在于它是由下述重量份原料制成:
脫脂奶粉50?100、櫻桃25?30、山藥5?10、芡實18?20、玫瑰花汁I?5、金櫻子15?18、章魚粉9?11、紅棗汁15?20、鴿子精肉粉8?10、蜜餞5?7、沙苑子12?15、粳米15?20、白砂糖8?10、乳酸菌3?5、營養(yǎng)添加液13?15和適量水；
所述營養(yǎng)添加液，其特征在于由下列重量份原料制成:荷葉10?12、麥芽5?7、蜜蜂卵8?10、螞蟻粉I?3、黃酒酒糟10?12、橙皮5?7、扁竹葉6?8、松針6?8、椰汁9?11、山楂皮8?10、魚頭骨3?5、泥鰍粉5?7、花椒I?3、桑葉5?7和適量水；
所述的營養(yǎng)添加液的制備方法:
(1)、將魚頭骨、麥芽、螞蟻粉、黃酒酒糟、橙皮、扁竹葉、松針、山楂皮、花椒、桑葉等混合，加入5?8倍水燜煮2?3小時，過濾掉殘渣，收集湯汁；
(2)、將蜜蜂卵、椰汁、泥鰍粉拌勻，包于荷葉中蒸熟，一起打成泥狀，與步驟I的湯汁混口 ο
[0015]一種預(yù)防動脈粥樣化粳米櫻桃酸奶的制作方法，包括以下步驟:
(1)、分別將芡實、金櫻子、沙苑子及蓮須用十倍于自身重量的水浸泡20?30分鐘，文火熬煮，至十倍水變一倍水，擠壓去除殘渣，經(jīng)濾布過濾，收集提取液；
(2)、將山藥清洗干凈，去皮，切成小段，與粳米、紅棗汁、章魚粉、鴿子精肉粉、蜜餞、白砂糖等混合,再加6?8倍水燜煮，至粳米熟爛，攪成漿糊狀；
(3)、將新鮮的櫻桃用清水清洗干凈，去核，榨成果醬，經(jīng)紫外線殺菌I?2秒，于4°C保鮮；
(4)、將脫脂奶粉、營養(yǎng)添加液、玫瑰花汁、步驟1、步驟2等混合后，再加入等量水?dāng)嚢杈鶆?，?5°C，15Mpa下均質(zhì)，得到原漿液，將原漿液在90°C滅菌15?20分鐘，待原漿液冷卻至40°C后加入乳酸菌，攪拌均勻，將接種后的原漿在40°C發(fā)酵3?4小時，發(fā)酵結(jié)束后加入步驟3，攪拌均勻，在0°C下冷藏12小時后即制得所述酸奶。
【權(quán)利要求】
1.一種預(yù)防動脈粥樣化粳米櫻桃酸奶，其特征在于它是由下述重量份原料制成: 脫脂奶粉50?100、櫻桃25?30、山藥5?10、芡實18?20、玫瑰花汁I?5、金櫻子15?18、章魚粉9?11、紅棗汁15?20、鴿子精肉粉8?10、蜜餞5?7、沙苑子12?15、粳米15?20、白砂糖8?10、乳酸菌3?5、營養(yǎng)添加液13?15和適量水； 所述營養(yǎng)添加液，其特征在于由下列重量份原料制成:荷葉10?12、麥芽5?7、蜜蜂卵8?10、螞蟻粉I?3、黃酒酒糟10?12、橙皮5?7、扁竹葉6?8、松針6?8、椰汁9?11、山楂皮8?10、魚頭骨3?5、泥鰍粉5?7、花椒I?3、桑葉5?7和適量水； 所述的營養(yǎng)添加液的制備方法: (1)、將魚頭骨、麥芽、螞蟻粉、黃酒酒糟、橙皮、扁竹葉、松針、山楂皮、花椒、桑葉等混合，加入5?8倍水燜煮2?3小時，過濾掉殘渣，收集湯汁； (2)、將蜜蜂卵、椰汁、泥鰍粉拌勻，包于荷葉中蒸熟，一起打成泥狀，與步驟I的湯汁混口 ο
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種預(yù)防動脈粥樣化粳米櫻桃酸奶，其特征在于是由下列步驟制成的: (1)、分別將芡實、金櫻子、沙苑子及蓮須用十倍于自身重量的水浸泡20?30分鐘，文火熬煮，至十倍水變一倍水，擠壓去除殘渣，經(jīng)濾布過濾，收集提取液； (2)、將山藥清洗干凈，去皮，切成小段，與粳米、紅棗汁、章魚粉、鴿子精肉粉、蜜餞、白砂糖等混合,再加6?8倍水燜煮，至粳米熟爛,攪成漿糊狀； (3)、將新鮮的櫻桃用清水清洗干凈，去核，榨成果醬，經(jīng)紫外線殺菌I?2秒，于4°C保鮮； (4)、將脫脂奶粉、營養(yǎng)添加液、玫瑰花汁、步驟1、步驟2等混合后，再加入等量水?dāng)嚢杈鶆颍?5°C，15Mpa下均質(zhì)，得到原漿液，將原漿液在90°C滅菌15?20分鐘，待原漿液冷卻至40°C后加入乳酸菌，攪拌均勻，將接種后的原漿在40°C發(fā)酵3?4小時，發(fā)酵結(jié)束后加入步驟3，攪拌均勻，在0°C下冷藏12小時后即制得所述酸奶。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種預(yù)防動脈粥樣化粳米櫻桃酸奶，其特征是菌種有保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌和雙歧桿菌的一種或兩種。
【文檔編號】A23C9/13GK104397164SQ201410618253
【公開日】2015年3月11日 申請日期:2014年11月6日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月6日
【發(fā)明者】姜闊 申請人:蚌埠鯤鵬食品飲料有限公司