自動加水密封泡菜缸制作及花椒葉藥食保健泡菜加工方法
【專利摘要】本發(fā)明自動加水密封泡菜缸制作及花椒葉藥食保健泡菜加工方法，是采集低產(chǎn)、衰老期花椒樹芽葉，利用多類藥食同源中藥材飲片來加工出花椒芽葉藥食保健泡菜。自動加水密封泡菜缸制作及花椒葉藥食保健泡菜加工方法分為，先用不銹鋼板制作自動加水密封泡菜缸、泡菜原材料采購、腌泡水配兌、封口發(fā)酵、配切小菜六道工序，可加工出花椒芽葉山藥保健泡菜、花椒芽葉茯苓保健泡菜、花椒芽葉百合保健泡菜、花椒芽葉白果保健泡菜、花椒芽葉蓮子保健泡菜。不僅要保持芳香口味，還要成為美味可口的風(fēng)味小菜，并要促進企業(yè)增效農(nóng)民增收。
【專利說明】自動加水密封泡菜缸制作及花椒葉藥食保健泡菜加工方法 所屬【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明專利自動加水密封泡菜缸制作及花椒葉藥食保健泡菜加工方法，涉及農(nóng)產(chǎn) 品加工領(lǐng)域，尤其涉及利用花椒葉和藥食同源中藥材飲片加工風(fēng)味小菜的加工工藝。

【背景技術(shù)】
[0002] 花椒屬蕓香科小喬木或灌木植物，其果實曬干后的果皮是八大調(diào)味品之一。韓城 是全國最大的花椒產(chǎn)地，栽植花椒50多萬畝，年產(chǎn)花椒約2. 5萬噸，同時產(chǎn)鮮花椒葉約10 萬噸。經(jīng)有關(guān)科研單位研究分析結(jié)果表明，花椒芽葉含有月桂烯、萜品烯等貴重芳香油成 分，高氨基酸（24.4%)營養(yǎng)成分，黃酮、多酚類保健成分和中藥功效，具有調(diào)節(jié)免疫、保護 神經(jīng)細(xì)胞、抗炎癥、抗病毒、抗誘變、抗腫瘤、抗衰老功能，可作為加工芳香食品、調(diào)料、香精 香料的重要原料。這么寶貴巨大的資源，長期以來當(dāng)廢物廢棄，這給我公司研制開發(fā)、生產(chǎn) 加工花椒葉芳香油、芳香型食品、飲料、保健品、日化用品等提供了巨大資源，將資源轉(zhuǎn)化為 產(chǎn)品和經(jīng)濟收入，可促進企業(yè)發(fā)展和農(nóng)民增收。
[0003] 技術(shù)方案
[0004] 本項發(fā)明專利的目的是：采集衰老期花椒芽葉，利用多類藥食同源中藥材飲片來 加工出花椒芽葉藥食保健泡菜，不僅要保持芳香口味，還要成為美味可口的風(fēng)味小菜，并要 促進企業(yè)增效農(nóng)民增收。
[0005] 為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明專利采用的技術(shù)方案是：先制作自動加水密封泡菜缸 見說明書附圖，再把鮮花椒芽葉先切成細(xì)條狀為基礎(chǔ)，然后分別選用藥食同源中藥材飲片 加工成共具辛香口味的花椒芽葉藥食保健泡菜?；ń费咳~藥食保健泡菜的加工方法分為 先用不銹鋼板制作自動加水密封泡菜缸、采購原材料、腌泡水配兌、封口發(fā)酵、配切小菜六 道工序，其具體加工方法是：先用不銹鋼板制作自動加水密封泡菜缸，泡菜缸直徑60-80厘 米，高度80-100厘米，再采購鮮花椒芽葉、山藥、茯苓、百合、蜜白果、蓮子等多種類人們喜 食的藥食同源中藥材飲片，和食鹽、鮮紅辣椒、生姜、黃酒、發(fā)酵粉；將鮮花椒芽葉先切成細(xì) 條狀備用，將各類藥食同源中藥材飲片洗凈備用，將鮮紅辣椒切成細(xì)條狀去籽備用，將生姜 切片備用，再以冷卻后的開水以重量為比例加入8%食鹽、3%細(xì)條狀鮮紅辣椒、2%生姜片 /3%黃酒、6%鮮花椒芽葉和適量發(fā)酵粉，混合攪拌均勻后得腌泡水，取腌泡水裝入五個自 動加水密封缸中，將山藥、茯苓、百合、蜜白果、蓮子等五種藥食同源中藥材飲片，分別投入 裝有腌泡水的五個缸中，至腌泡水距離缸口五厘米或菜上部分深為五厘米時上下攪拌后， 在密封槽加水密封缸口，在室溫調(diào)件下經(jīng)10天發(fā)酵后即可食用。食用前將撈出的花椒芽 葉、紅辣椒和缸中腌泡的藥食同源中藥材飲片配切小菜后分別得花椒芽葉山藥保健泡菜、 花椒芽葉茯苓保健泡菜、花椒芽葉百合保健泡菜、花椒芽葉白果保健泡菜、花椒芽葉蓮子保 健泡菜。
[0006] 根據(jù)陜西省糧油研究所、陜西農(nóng)林科技大學(xué)、四川大學(xué)、天津商業(yè)大學(xué)等有關(guān)教學(xué) 科研單位的科研人員對花椒葉成分的提取及其功效和作用的研究結(jié)果表明，花椒芽、葉含 有月桂烯、萜品烯等16種貴重的芳香油成分，其中定量芳香油成分9種。（表1)
[0007] 表1花椒葉芳香油成分分析結(jié)果
[0008]

【權(quán)利要求】
一種自動加水密封泡菜缸制作及花椒葉藥食保健泡菜加工方法，其特征是：
1. 自動加水密封泡菜缸由泡菜缸體、密封水槽、自動加水浮子和支架四部分組成，泡菜 缸體由缸筒9、缸蓋2和缸蓋手柄1三部件制成，缸筒直徑60-80厘米，高度80-100厘米， 缸蓋直徑較缸筒大2厘米，高度15厘米，上部安裝手柄1，密封水槽3由一倒直角三角形鋼 板焊接于缸筒外邊上部一周，水槽上部寬15厘米與缸筒沿平，水槽下部焊接于缸筒外部， 距筒沿20厘米，水槽下部安裝自動加水管及閥門7,還安裝排水閥門5,水槽上部距筒沿低 2厘米安裝溢水口 8 ;水槽內(nèi)邊安裝自動加水浮子6、浮子拉繩11、浮子蹺桿12、蹺桿固定軸 13和堵水園球14,浮子園筒裝，直徑約5厘米，長約10厘米，密封水槽的水在自然條件下不 但蒸發(fā)，水槽的水位不但下降，當(dāng)浮子拉繩松弛后，蹺桿一端的堵水園球在進水管中水的頂 升作用下，開啟進水管口，自來水自動進入密封水槽，水槽水位即上升，浮子也跟著上升，拉 動蹺桿一端上升，蹺桿另一端的堵水園球下降，直止堵住進水管口，水槽停止加水，這樣水 槽密封水在無人管理的情況下永不斷水，不會造成泡菜缸進氣，減少了泡菜工人的工作量， 見說明書附圖浮子上升停止加水圖和浮子下降自動加水圖；缸筒支架10置于泡菜缸下部 居中位置。
2. 花椒芽葉藥食保健泡菜的加工方法，其具體加工方法是：先用不銹鋼板制作自動加 水密封泡菜缸，泡菜缸直徑60-80厘米，高度80-100厘米，再采購鮮花椒芽葉、山藥、茯苓、 百合、蜜白果、蓮子等多種類人們喜食的藥食同源中藥材飲片，和食鹽、鮮紅辣椒、生姜、黃 酒、發(fā)酵粉；將鮮花椒芽葉先切成細(xì)條狀備用，將各類藥食同源中藥材飲片洗凈備用，將鮮 紅辣椒切成細(xì)條狀去籽備用，將生姜切片備用，再以冷卻后的開水以重量為比例加入8%食 鹽、3%細(xì)條狀鮮紅辣椒、2%生姜片/3%黃酒、6%鮮花椒芽葉和適量發(fā)酵粉，混合攪拌均勻 后得腌泡水，取腌泡水裝入五個自動加水密封缸中，將山藥、茯苓、百合、蜜白果、蓮子等五 種藥食同源中藥材飲片，分別投入裝有腌泡水的五個缸中，至腌泡水距離缸口五厘米或菜 上部分深為五厘米時上下攪拌后，在密封槽加水密封缸口，在室溫調(diào)件下經(jīng)10天發(fā)酵后即 可食用。食用前將撈出的花椒芽葉、紅辣椒和缸中腌泡的藥食同源中藥材飲片配切小菜后 分別得花椒芽葉山藥保健泡菜、花椒芽葉茯苓保健泡菜、花椒芽葉百合保健泡菜、花椒芽葉 白果保健泡菜、花椒芽葉蓮子保健泡菜。
【文檔編號】A23L1/218GK104489571SQ201410601969
【公開日】2015年4月8日 申請日期:2014年10月25日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月25日
【發(fā)明者】馮敏杰, 馮麗娜, 強建國, 馮少鵬 申請人:韓城市秦龍花椒科技有限責(zé)任公司