一種丹鳳牡丹鮮花瓣汁飲料及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種丹鳳牡丹鮮花瓣汁飲料及其制備方法。本發(fā)明通過將高密度過濾后的丹鳳牡丹鮮花瓣汁放入旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀中濃縮，使得牡丹鮮花瓣汁中保留有濃郁的牡丹花瓣香味，從而使制得的飲料中含有純正的牡丹香味，大大改善了飲料的口味；丹鳳牡丹花瓣中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，本發(fā)明通過在原料中加入丹鳳牡丹鮮花瓣，大大提高了飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。本發(fā)明通過將白砂糖、蜂蜜、木糖醇和檸檬酸混合均勻后再與丹鳳牡丹鮮花瓣汁等混合，并在溫度為65℃下保溫8-10min，使得各組分得到充分融合，從而使飲料的口味更加鮮美、純正。本發(fā)明的工藝簡(jiǎn)單，適于推廣，促進(jìn)牡丹產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步推廣。
【專利說明】一種丹鳳牡丹鮮花瓣汁飲料及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種丹鳳牡丹鮮花瓣汁飲料及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]我公司2012年申報(bào)國(guó)家衛(wèi)生部丹鳳牡丹花瓣國(guó)家新食品原料安全性審查，在2013年12月經(jīng)國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)審查通過，并公告(衛(wèi)食新通字
[2013]第0015號(hào))，從此丹鳳牡丹花瓣成為了中華人民共和國(guó)合法的新的食品原料。
[0003]丹鳳牡丹花瓣經(jīng)國(guó)家衛(wèi)生部新食品原料審查檢驗(yàn)檢測(cè)，花瓣中含有13種氨基酸，其中有8種為人體所需，且含量較多；還含有多種維生素、糖類、黃酮類及多種酶；7種常量元素和5種人體所需的微量元素。因此，將丹鳳牡丹花瓣制作飲食，不僅有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且在制作過程中，保留花瓣原有的成份和濃郁的香氣，具有清熱涼血、活血散瘀、抗菌消炎和降血脂的作用，同時(shí)帶動(dòng)牡丹產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展。
[0004]隨著人們生活水平的提高，對(duì)調(diào)料的要求也越來越高，但是現(xiàn)有的調(diào)料簡(jiǎn)單，口味單一，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，不符合當(dāng)代人們的需求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于提供一種丹鳳牡丹鮮花瓣汁飲料及其制備方法，不僅有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且保留鮮花瓣原有的成份和濃郁的香氣，制備工藝簡(jiǎn)單，促進(jìn)牡丹產(chǎn)業(yè)深加工多元化的發(fā)展。
[0006]本發(fā)明為解決上述問題所采取的技術(shù)方案是:一種丹鳳牡丹鮮花瓣汁飲料，所述飲料由丹鳳牡丹鮮花瓣汁、D-異抗壞血酸鈉、木糖醇、蜂蜜、白砂糖、瓊脂、檸檬酸和飲用水制成，且制備飲料所需各組分的質(zhì)量比分別為丹鳳牡丹鮮花瓣汁10-60%、D-異抗壞血酸鈉
0.05-0.2%、木糖醇3-15%、蜂蜜0.5-5%、白砂糖3_10%、瓊脂1_6%、檸檬酸0.3-1.5%、余量為飲用水。
[0007]所述丹鳳牡丹鮮花瓣汁飲料的制備方法，包括以下步驟:
步驟一、將丹鳳牡丹鮮花瓣洗凈后浙干，備用；
步驟二、將浙干后的丹鳳牡丹鮮花瓣置于溫度為85-100°C的殺青機(jī)中殺青60min，再將花瓣破碎后壓榨，并過200-300目篩，收集榨汁，再將榨汁過600-800目篩，收集濾液，將濾液放入旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀中濃縮至原體積的四分之三，制得丹鳳牡丹鮮花瓣汁；
步驟三、按所述各組分的質(zhì)量比稱取丹鳳牡丹鮮花瓣汁、D-異抗壞血酸鈉、飲用水、白砂糖、蜂蜜、木糖醇、瓊脂和檸檬酸，備用；
步驟四、將白砂糖、蜂蜜、木糖醇和檸檬酸在溫度為50-60°C下混合并攪拌均勻，制得混合物I，將混合物1、丹鳳牡丹鮮花瓣汁、D-異抗壞血酸鈉、瓊脂和飲用水加熱至65°C并保溫8-10min，攪拌均勻后制得混合物II，備用；
步驟五、將混合物II在壓強(qiáng)為40-45MPa下均質(zhì)3-4次，之后放入密閉容器中進(jìn)行95-120°C高溫殺菌10-20min，即制得丹鳳牡丹鮮花瓣汁飲料。
[0008]步驟六、將制得的丹鳳牡丹鮮花瓣汁飲料放入飲料瓶或飲料罐中即可。
[0009]有益效果
一、本發(fā)明通過將高密度過濾后的丹鳳牡丹鮮花瓣汁放入旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀中濃縮，使得牡丹鮮花瓣汁中保留有濃郁的牡丹花瓣香味，從而使制得的飲料中含有純正的牡丹香味，大大改善了飲料的口味；丹鳳牡丹花瓣中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，本發(fā)明通過在原料中加入丹鳳牡丹鮮花瓣，大大提高了飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
[0010]二、本發(fā)明通過將白砂糖、蜂蜜、木糖醇和檸檬酸混合均勻后再與丹鳳牡丹鮮花瓣汁等混合，并在溫度為65°c下保溫8-10min，使得各組分得到充分融合，從而使飲料的口味更加鮮美、純正。
[0011]三、本發(fā)明的工藝簡(jiǎn)單，適于推廣，促進(jìn)牡丹產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步推廣。

【具體實(shí)施方式】
[0012]一種丹鳳牡丹鮮花瓣汁飲料，所述飲料由丹鳳牡丹鮮花瓣汁、D-異抗壞血酸鈉、木糖醇、蜂蜜、白砂糖、瓊脂、檸檬酸和飲用水制成，且制備飲料所需各組分的質(zhì)量比分別為丹鳳牡丹鮮花瓣汁10-60%、D-異抗壞血酸鈉0.05-0.2%、木糖醇3_15%、蜂蜜0.5-5%,白砂糖3-10%、瓊脂1-6%、檸檬酸0.3-1.5%、余量為飲用水。
[0013]所述丹鳳牡丹鮮花瓣汁飲料的制備方法，包括以下步驟:
步驟一、將丹鳳牡丹鮮花瓣洗凈后浙干，備用；
步驟二、將浙干后的丹鳳牡丹鮮花瓣置于溫度為85-100°C的殺青機(jī)中殺青60min，再將花瓣破碎后壓榨，并過200-300目篩，收集榨汁，再將榨汁過600-800目篩，收集濾液，將濾液放入旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀中濃縮至原體積的四分之三，制得丹鳳牡丹鮮花瓣汁；
步驟三、按所述各組分的質(zhì)量比稱取丹鳳牡丹鮮花瓣汁、D-異抗壞血酸鈉、飲用水、白砂糖、蜂蜜、木糖醇、瓊脂和檸檬酸，備用；
步驟四、將白砂糖、蜂蜜、木糖醇和檸檬酸在溫度為50-60°C下混合并攪拌均勻，制得混合物I，將混合物1、丹鳳牡丹鮮花瓣汁、D-異抗壞血酸鈉、瓊脂和飲用水加熱至65°C并保溫8-10min，攪拌均勻后制得混合物II，備用；
步驟五、將混合物II在壓強(qiáng)為40-45MPa下均質(zhì)3_4次，之后放入密閉容器中進(jìn)行95-120°C高溫殺菌10-20min，即制得丹鳳牡丹鮮花瓣汁飲料。
[0014]步驟六、將制得的丹鳳牡丹鮮花瓣汁飲料放入飲料瓶或飲料罐中即可。
[0015]實(shí)施例1
一種丹鳳牡丹鮮花瓣汁飲料，所述飲料由丹鳳牡丹鮮花瓣汁、D-異抗壞血酸鈉、木糖醇、蜂蜜、白砂糖、瓊脂、檸檬酸和飲用水制成，且制備飲料所需各組分的質(zhì)量比分別為丹鳳牡丹鮮花瓣汁10%、D-異抗壞血酸鈉0.05%、木糖醇3%、蜂蜜0.5%、白砂糖3%、瓊脂1%、檸檬酸0.3%、余量為飲用水。
[0016]所述丹鳳牡丹鮮花瓣汁飲料的制備方法，包括以下步驟:
步驟一、將丹鳳牡丹鮮花瓣洗凈后浙干，備用；
步驟二、將浙干后的丹鳳牡丹鮮花瓣置于溫度為85°C的殺青機(jī)中殺青60min，再將花瓣破碎后壓榨，并過200目篩，收集榨汁，再將榨汁過600目篩，收集濾液，將濾液放入旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀中濃縮至原體積的四分之三，制得丹鳳牡丹鮮花瓣汁； 步驟三、按所述各組分的質(zhì)量比稱取丹鳳牡丹鮮花瓣汁、D-異抗壞血酸鈉、飲用水、白砂糖、蜂蜜、木糖醇、瓊脂和檸檬酸，備用；
步驟四、將白砂糖、蜂蜜、木糖醇和檸檬酸在溫度為50°C下混合并攪拌均勻，制得混合物I，將混合物1、丹鳳牡丹鮮花瓣汁、D-異抗壞血酸鈉、瓊脂和飲用水加熱至65°C并保溫8min,攪拌均勻后制得混合物II,備用；
步驟五、將混合物II在壓強(qiáng)為40MPa下均質(zhì)3次，之后放入密閉容器中進(jìn)行95°C高溫殺菌lOmin，即制得丹鳳牡丹鮮花瓣汁飲料。
[0017]步驟六、將制得的丹鳳牡丹鮮花瓣汁飲料放入飲料瓶或飲料罐中即可。
[0018]實(shí)施例2
一種丹鳳牡丹鮮花瓣汁飲料，所述飲料由丹鳳牡丹鮮花瓣汁、D-異抗壞血酸鈉、木糖醇、蜂蜜、白砂糖、瓊脂、檸檬酸和飲用水制成，且制備飲料所需各組分的質(zhì)量比分別為丹鳳牡丹鮮花瓣汁60%、D-異抗壞血酸鈉0.2%、木糖醇15%、蜂蜜5%、白砂糖10%、瓊脂6%、檸檬酸1.5%、余量為飲用水。
[0019]所述丹鳳牡丹鮮花瓣汁飲料的制備方法，包括以下步驟:
步驟一、將丹鳳牡丹鮮花瓣洗凈后浙干，備用；
步驟二、將浙干后的丹鳳牡丹鮮花瓣置于溫度為100°c的殺青機(jī)中殺青60min，再將花瓣破碎后壓榨，并過300目篩，收集榨汁，再將榨汁過800目篩，收集濾液，將濾液放入旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀中濃縮至原體積的四分之三，制得丹鳳牡丹鮮花瓣汁；
步驟三、按所述各組分的質(zhì)量比稱取丹鳳牡丹鮮花瓣汁、D-異抗壞血酸鈉、飲用水、白砂糖、蜂蜜、木糖醇、瓊脂和檸檬酸，備用；
步驟四、將白砂糖、蜂蜜、木糖醇和檸檬酸在溫度為50-60°C下混合并攪拌均勻，制得混合物I，將混合物1、丹鳳牡丹鮮花瓣汁、D-異抗壞血酸鈉、瓊脂和飲用水加熱至65°C并保溫8-10min，攪拌均勻后制得混合物II，備用；
步驟五、將混合物II在壓強(qiáng)為45MPa下均質(zhì)4次，之后放入密閉容器中進(jìn)行120°C高溫殺菌20min，即制得丹鳳牡丹鮮花瓣汁飲料。
[0020]步驟六、將制得的丹鳳牡丹鮮花瓣汁飲料放入飲料瓶或飲料罐中即可。
【權(quán)利要求】
1.一種丹鳳牡丹鮮花瓣汁飲料，其特征在于:所述飲料由丹鳳牡丹鮮花瓣汁、D-異抗壞血酸鈉、木糖醇、蜂蜜、白砂糖、瓊脂、檸檬酸和飲用水制成，且制備飲料所需各組分的質(zhì)量比分別為丹鳳牡丹鮮花瓣汁10-60%、D-異抗壞血酸鈉0.05-0.2%、木糖醇3_15%、蜂蜜0.5-5%、白砂糖3-10%、瓊脂1-6%、檸檬酸0.3-1.5%、余量為飲用水。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種丹鳳牡丹鮮花瓣汁飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: 步驟一、將丹鳳牡丹鮮花瓣洗凈后浙干，備用； 步驟二、將浙干后的丹鳳牡丹鮮花瓣置于溫度為85-100°C的殺青機(jī)中殺青60min，再將花瓣破碎后壓榨，并過200-300目篩，收集榨汁，再將榨汁過600-800目篩，收集濾液，將濾液放入旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀中濃縮至原體積的四分之三，制得丹鳳牡丹鮮花瓣汁； 步驟三、按所述各組分的質(zhì)量比稱取丹鳳牡丹鮮花瓣汁、D-異抗壞血酸鈉、飲用水、白砂糖、蜂蜜、木糖醇、瓊脂和檸檬酸，備用； 步驟四、將白砂糖、蜂蜜、木糖醇和檸檬酸在溫度為50-60°C下混合并攪拌均勻，制得混合物I，將混合物1、丹鳳牡丹鮮花瓣汁、D-異抗壞血酸鈉、瓊脂和飲用水加熱至65°C并保溫8-10min，攪拌均勻后制得混合物II，備用； 步驟五、將混合物II在壓強(qiáng)為40-45MPa下均質(zhì)3-4次，之后放入密閉容器中進(jìn)行95-120°C高溫殺菌10-20min，即制得丹鳳牡丹鮮花瓣汁飲料。
【文檔編號(hào)】A23L2/38GK104256823SQ201410537239
【公開日】2015年1月7日 申請(qǐng)日期:2014年10月13日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月13日
【發(fā)明者】詹建國(guó), 馬明, 郭紅娜, 韓戰(zhàn)敏 申請(qǐng)人:洛陽(yáng)祥和牡丹科技有限公司