一種黑芝麻奶油雞爪及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種黑芝麻奶油雞爪及其制備工藝，該雞爪包括有下列重量份的組分：雞爪180-220、奶油20-30、糯黃玉米6-12、發(fā)芽糙米8-11、燕麥米10-14、黑芝麻10-15、豬肝15-20、玉米汁10-15、油條8-12、冬瓜子2-4、黑螞蟻1-3、蓮子芯2-4、枳實(shí)1-3、黃精1-3、蔥3-6、姜3-6、鹽2-5、味精1-3、助劑20-30；本發(fā)明工藝中，將黑芝麻與奶油混合后刷到雞爪表面，使得雞爪具備了黑芝麻奶油的獨(dú)特口感；另外，雞爪經(jīng)過(guò)由豬肝、玉米汁、糯黃玉米、發(fā)芽糙米和中藥等制備成的豬肝粥汁處理，使得雞爪具備了降血壓等多重保健功效。
【專利說(shuō)明】 一種黑芝麻奶油雞爪及其制備方法
[0001]【技術(shù)領(lǐng)域】:
本發(fā)明主要涉及雞爪領(lǐng)域，尤其涉及一種黑芝麻奶油雞爪及其制備方法。
[0002]【背景技術(shù)】:
雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，它含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管同時(shí)具有美容功效。此外，科研人員還發(fā)現(xiàn)雞爪中含有四種蛋白質(zhì)成分能夠有效抑制高血壓。因此以雞爪為原料制作出來(lái)的食品越來(lái)越受人們的歡迎。但是，目前雞爪存在口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值單一的缺陷。
[0003]
【發(fā)明內(nèi)容】
:
本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種黑芝麻奶油雞爪及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種黑芝麻奶油雞爪，其特征在于:各原料組分之間的重量配比為:雞爪180-220、奶油20-30、糯黃玉米6-12、發(fā)芽糙米8-11、燕麥米10-14、黑芝麻10-15、豬肝15-20、玉米汁
10-15、油條8-12、冬瓜子2-4、黑螞蟻1_3、蓮子芯2-4、枳實(shí)1-3、黃精1-3、蔥3-6、姜3-6、鹽2-5、味精1-3、助劑20-30 ；
助劑中各原料組分的重量配比為
加飯酒20-25、五花肉10-15、菱角4-9、咖啡汁15-25、椰絲6-12、扁豆4-8、苦丁茶
6-10、鮮五味子葉8-12、桂枝1-3、黃芪葉2-4、烏梅2-4、決明子1_3、當(dāng)歸葉2_4 ；
助劑的制備方法為:
一、將桂枝、黃芪葉、烏梅、決明子和當(dāng)歸葉混合，加水至液面高出物料6-8cm，煎煮60-80min,過(guò)濾得保健濾汁；
二、將五花肉放在加飯酒中，密封浸泡1-2天，取出五花肉；
三、在咖啡汁中加入苦丁茶，加熱燒開后，過(guò)濾得到苦丁咖啡汁；再往苦丁咖啡汁中混合加入保健濾汁、椰絲、扁豆和鮮五味子葉，燒開后，撈出椰絲、扁豆和鮮五味子葉；浙干后加入五花肉和菱角，混合絞碎，干燥粉碎得到助劑。
[0005]一種黑芝麻奶油雞爪的制備方法，其特征在于:依次按照以下步驟進(jìn)行:
一、將冬瓜子、黑螞蟻、蓮子芯、枳實(shí)和黃精混合，加水至液面高出物料6-8cm，煎煮60-80min,過(guò)濾得營(yíng)養(yǎng)濾汁；
二、將糯黃玉米、發(fā)芽糙米和燕麥米混合后，加入營(yíng)養(yǎng)濾汁，大火煮開后，文火燉20-30分鐘，得到米粥；
三、將豬肝、玉米汁和營(yíng)養(yǎng)濾汁混合放入鍋中煮成羹狀，再加入米粥和油條，煮開后，冷卻，離心得豬肝粥汁；將黑芝麻炒熟后，混入奶油中，攪拌均勻，得到黑芝麻奶油；
四、將豬肝粥汁中加入入蔥、姜、鹽、味精和助劑，混合攪拌，得到腌制液；將雞爪清洗后，放在沸水中煮制6-10分鐘，撈出，放在清水中清洗后，放入到腌制液中，熬煮30-40分鐘，撈出雞爪；將黑芝麻奶油奶油涂到雞爪表面，得到黑芝麻奶油奶油雞爪。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明工藝中，將黑芝麻與奶油混合后刷到雞爪表面，使得雞爪具備了黑芝麻奶油的獨(dú)特口感；另外，雞爪經(jīng)過(guò)由豬肝、玉米汁、糯黃玉米、發(fā)芽糙米和中藥等制備成的豬肝粥汁處理，使得雞爪具備了降血壓等多重保健功效。
[0007]【具體實(shí)施方式】:
一種黑芝麻奶油雞爪，各原料組分之間的重量配比為:雞爪200、奶油25、糯黃玉米9、發(fā)芽糙米9、燕麥米12、黑芝麻13、豬肝17、玉米汁12、油條10、冬瓜子3、黑螞蟻2、蓮子芯3、枳實(shí)2、黃精2、蔥5、姜4、鹽3、味精2、助劑25 ；
助劑中各原料組分的重量配比為
加飯酒22、五花肉12、菱角6、咖啡汁20、椰絲8、扁豆6、苦丁茶8、鮮五味子葉10、桂枝2、黃芪葉3、烏梅3、決明子2、當(dāng)歸葉3 ;
助劑的制備方法為:
一、將桂枝、黃芪葉、烏梅、決明子和當(dāng)歸葉混合，加水至液面高出物料7cm，煎煮70min,過(guò)濾得保健濾汁；
二、將五花肉放在加飯酒中，密封浸泡I天，取出五花肉；
三、在咖啡汁中加入苦丁茶，加熱燒開后，過(guò)濾得到苦丁咖啡汁；再往苦丁咖啡汁中混合加入保健濾汁、椰絲、扁豆和鮮五味子葉，燒開后，撈出椰絲、扁豆和鮮五味子葉；浙干后加入五花肉和菱角，混合絞碎，干燥粉碎得到助劑。
[0008]一種黑芝麻奶油雞爪的制備方法，依次按照以下步驟進(jìn)行:
一、將冬瓜子、黑螞蟻、蓮子芯、枳實(shí)和黃精混合，加水至液面高出物料6-8cm，煎煮60-80min,過(guò)濾得營(yíng)養(yǎng)濾汁；
二、將糯黃玉米、發(fā)芽糙米和燕麥米混合后，加入營(yíng)養(yǎng)濾汁，大火煮開后，文火燉20-30分鐘，得到米粥；
三、將豬肝、玉米汁和營(yíng)養(yǎng)濾汁混合放入鍋中煮成羹狀，再加入米粥和油條，煮開后，冷卻，離心得豬肝粥汁；將黑芝麻炒熟后，混入奶油中，攪拌均勻，得到黑芝麻奶油；
四、將豬肝粥汁中加入入蔥、姜、鹽、味精和助劑，混合攪拌，得到腌制液；將雞爪清洗后，放在沸水中煮制6-10分鐘，撈出，放在清水中清洗后，放入到腌制液中，熬煮30-40分鐘，撈出雞爪；將黑芝麻奶油奶油涂到雞爪表面，得到黑芝麻奶油奶油雞爪。
【權(quán)利要求】
1.一種黑芝麻奶油雞爪，其特征在于:各原料組分之間的重量配比為:雞爪180-220、奶油20-30、糯黃玉米6-12、發(fā)芽糙米8-11、燕麥米10-14、黑芝麻10-15、豬肝15-20、玉米汁10-15、油條8-12、冬瓜子2-4、黑螞蟻1-3、蓮子芯2-4、枳實(shí)1-3、黃精1-3、蔥3-6、姜3-6、鹽2-5、味精1-3、助劑20-30 ； 助劑中各原料組分的重量配比為 加飯酒20-25、五花肉10-15、菱角4-9、咖啡汁15-25、椰絲6-12、扁豆4-8、苦丁茶6-10、鮮五味子葉8-12、桂枝1-3、黃芪葉2-4、烏梅2-4、決明子1-3、當(dāng)歸葉2-4 ； 助劑的制備方法為: 一、將桂枝、黃芪葉、烏梅、決明子和當(dāng)歸葉混合，加水至液面高出物料6-8(3111，煎煮60-80111111，過(guò)濾得保健濾汁； 二、將五花肉放在加飯酒中，密封浸泡1-2天，取出五花肉； 三、在咖啡汁中加入苦丁茶，加熱燒開后，過(guò)濾得到苦丁咖啡汁；再往苦丁咖啡汁中混合加入保健濾汁、椰絲、扁豆和鮮五味子葉，燒開后，撈出椰絲、扁豆和鮮五味子葉；浙干后加入五花肉和菱角，混合絞碎，干燥粉碎得到助劑。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種黑芝麻奶油雞爪的制備方法，其特征在于:依次按照以下步驟進(jìn)行: 一、將冬瓜子、黑螞蟻、蓮子芯、枳實(shí)和黃精混合，加水至液面高出物料6- 8挪，煎煮60-80111111，過(guò)濾得營(yíng)養(yǎng)濾汁； 二、將糯黃玉米、發(fā)芽糙米和燕麥米混合后，加入營(yíng)養(yǎng)濾汁，大火煮開后，文火燉20-30分鐘，得到米粥； 三、將豬肝、玉米汁和營(yíng)養(yǎng)濾汁混合放入鍋中煮成羹狀，再加入米粥和油條，煮開后，冷卻，離心得豬肝粥汁；將黑芝麻炒熟后，混入奶油中，攪拌均勻，得到黑芝麻奶油； 四、將豬肝粥汁中加入入蔥、姜、鹽、味精和助劑，混合攪拌，得到腌制液；將雞爪清洗后，放在沸水中煮制6-10分鐘，撈出，放在清水中清洗后，放入到腌制液中，熬煮30-40分鐘，撈出雞爪；將黑芝麻奶油奶油涂到雞爪表面，得到黑芝麻奶油奶油雞爪。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK104305296SQ201410533547
【公開日】2015年1月28日 申請(qǐng)日期:2014年10月11日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月11日
【發(fā)明者】沙亮亮 申請(qǐng)人:五河縣鑫旺清真食品有限公司