一種木耳涼拌酸辣粉的制作工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種木耳涼拌酸辣粉的制作工藝，包括準(zhǔn)備下述原材料：紅薯粉140克、干木耳10克、紅椒1個(gè)、青椒1個(gè)、食鹽4克、味精3克、蒜2瓣、香油3湯匙、白砂糖6克、陳醋3湯匙、黃豆醬油2湯匙、絕密辣椒紅油2湯匙、蔥花和香菜。本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種木耳涼拌酸辣粉的制作工藝，適合炎熱的夏季食用，木耳一口感細(xì)嫩，味道鮮美，風(fēng)味特殊，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的著名食用菌；可素可葷，不但為菜肴大添風(fēng)采，而且能養(yǎng)血駐顏，祛病延年。但用它們來(lái)制作涼拌酸辣粉，風(fēng)味更加別致。
【專利說(shuō)明】一種木耳涼拌酸辣粉的制作工藝

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體涉及一種木耳涼拌酸辣粉的制作工藝。

【背景技術(shù)】
[0002] 酸辣粉是四川、重慶等地的傳統(tǒng)名小吃，麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。但是在炎 炎夏季，對(duì)于酸辣粉食客們大多望而止步，因此，需要制作一種涼拌酸辣粉來(lái)滿足食客的需 求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 綜上所述，本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種木耳涼拌酸辣粉的制作工藝。
[0004] -種木耳涼拌酸辣粉的制作工藝，包括如下的制作步驟：
[0005] (1)準(zhǔn)備下述原材料：紅薯粉140克、干木耳10克、紅椒1個(gè)、青椒1個(gè)、食鹽4克、 味精3克、蒜2瓣、香油3湯匙、白砂糖6克、陳醋3湯匙、黃豆醬油2湯匙、絕密辣椒紅油2 湯匙、蔥花和香菜。
[0006] (2)將10克木耳用溫水徹底浸泡后清洗干凈；
[0007] (3)鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯，撈出過(guò)冷水后浙干；
[0008] (4)用燙過(guò)木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟，撈出浙水，放入香油挑拌松弛；
[0009] (5)將木耳撕成小塊，香菜洗凈切成段，青紅椒去蒂去籽洗凈后切成細(xì)絲，大蒜去 皮搗成蒜泥；
[0010] (6)將木耳、紅薯粉絲、香菜段、青紅椒絲、蒜泥倒入一個(gè)大盆中，調(diào)入陳醋、醬油、 鹽、白糖、味精、辣椒紅油，攪拌均勻后撒上蔥花加入到煮熟的紅薯粉絲中即可。
[0011] 進(jìn)一步于，步驟⑵溫水為15-25°c ·
[0012] 進(jìn)一步，步驟（3)鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3. 5分鐘。
[0013] 進(jìn)一步，步驟（5)青紅椒去蒂去籽洗凈后切成4cm長(zhǎng)的細(xì)絲。
[0014] 本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種木耳涼拌酸辣粉的 制作工藝，適合炎熱的夏季食用，木耳--口感細(xì)嫩，味道鮮美，風(fēng)味特殊，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富 的著名食用菌；可素可葷，不但為菜肴大添風(fēng)采，而且能養(yǎng)血駐顏，祛病延年。但用它們來(lái)制 作涼拌酸辣粉，風(fēng)味更加別致。

【具體實(shí)施方式】
[0015] 以下結(jié)合實(shí)例對(duì)本發(fā)明的具體失利和特征進(jìn)行描述，所舉實(shí)例只用于解釋本發(fā) 明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。
[0016] 一種木耳涼拌酸辣粉的制作工藝，包括如下的制作步驟：
[0017] (1)準(zhǔn)備下述原材料：紅薯粉140克、干木耳10克、紅椒1個(gè)、青椒1個(gè)、食鹽4克、 味精3克、蒜2瓣、香油3湯匙、白砂糖6克、陳醋3湯匙、黃豆醬油2湯匙、絕密辣椒紅油2 湯匙、蔥花和香菜。
[0018] (2)將10克木耳用15-25°c的溫水徹底浸泡后清洗干凈；
[0019] (3)鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3. 5分鐘，撈出過(guò)冷水后浙干；
[0020] (4)用燙過(guò)木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟，撈出浙水，放入香油挑拌松弛；
[0021] (5)將木耳撕成小塊，香菜洗凈切成段，青紅椒去蒂去籽洗凈后切成4cm長(zhǎng)的細(xì) 絲，大蒜去皮搗成蒜泥；
[0022] (6)將木耳、紅薯粉絲、香菜段、青紅椒絲、蒜泥倒入一個(gè)大盆中，調(diào)入陳醋、醬油、 鹽、白糖、味精、辣椒紅油，攪拌均勻后撒上蔥花加入到煮熟的紅薯粉絲中即可。
[0023] 以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和 原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1. 一種木耳涼拌酸辣粉的制作工藝，包括如下的制作步驟： (1) 準(zhǔn)備下述原材料：紅薯粉140克、干木耳10克、紅椒1個(gè)、青椒1個(gè)、食鹽4克、味 精3克、蒜2瓣、香油3湯匙、白砂糖6克、陳醋3湯匙、黃豆醬油2湯匙、絕密辣椒紅油2湯 匙、蔥花和香菜。 (2) 將10克木耳用溫水徹底浸泡后清洗干凈； (3) 鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯，撈出過(guò)冷水后浙干； (4) 用燙過(guò)木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟，撈出浙水，放入香油挑拌松弛； (5) 將木耳撕成小塊，香菜洗凈切成段，青紅椒去蒂去籽洗凈后切成細(xì)絲，大蒜去皮搗 成蒜泥； (6) 將木耳、紅薯粉絲、香菜段、青紅椒絲、蒜泥倒入一個(gè)大盆中，調(diào)入陳醋、醬油、鹽、白 糖、味精、辣椒紅油，攪拌均勻后撒上蔥花加入到煮熟的紅薯粉絲中即可。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種木耳涼拌酸辣粉的制作工藝，其特征在于，步驟⑵溫水 為 15-25 °C。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種木耳涼拌酸辣粉的制作工藝，其特征在于，步驟（3)鍋中 倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3. 5分鐘。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種木耳涼拌酸辣粉的制作工藝，其特征在于，步驟（5)青紅 椒去蒂去籽洗凈后切成4cm長(zhǎng)的細(xì)絲。
【文檔編號(hào)】A23L1/216GK104207059SQ201410507526
【公開日】2014年12月17日 申請(qǐng)日期:2014年9月28日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月28日
【發(fā)明者】蔣艷玲 申請(qǐng)人:蔣艷玲