半固態(tài)食用植物油的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明半固態(tài)食用植物油屬食用油脂【技術(shù)領(lǐng)域】。本半固態(tài)食用植物油是專用于烹飪菜肴的食用植物油?？朔艘簯B(tài)食用植物油營養(yǎng)單一、易氧化、脂肪酸配比不理想、攜帶、運(yùn)輸不方便易破損等缺陷。本半固態(tài)食用植物油所含有的飽和脂肪酸占比為1/3，達(dá)到WHO/FAO專家建議。本半固態(tài)食用植物油在常溫下呈半固態(tài)，可以采用各種類型包裝，攜帶、運(yùn)輸安全。本半固態(tài)食用植物油不僅含有食用植物油脂的營養(yǎng)成分，而且可以根據(jù)需要添加各種營養(yǎng)素，豐富食用油脂的營養(yǎng)成分，是用于烹飪菜肴的高品質(zhì)食用油。
【專利說明】半固態(tài)食用植物油

【技術(shù)領(lǐng)域】
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[0001]本發(fā)明《半固態(tài)食用植物油》是一種在常溫中保持半固態(tài)狀態(tài)的食用植物油。屬于食用油脂領(lǐng)域。

【背景技術(shù)】
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[0002]食用植物油在常溫下有兩種物理形態(tài):一種是液態(tài)。如大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油、菜籽油、橄欖油、茶籽油等，即現(xiàn)市場供應(yīng)的食用植物油都是液態(tài)的。一種是固態(tài)。如棕櫚油。市場中沒有銷售。
[0003]液態(tài)植物油雖為食用油市場的全部，但它也有一定的缺陷:
[0004]1.不飽和脂肪酸含量過高(80%以上)，尤其是亞油酸含量過高，極易氧化變質(zhì)，威脅人體健康。
[0005]2.攜帶不方便。現(xiàn)在市場中食用油包裝是塑料瓶或玻璃瓶，運(yùn)輸、攜帶很不方便，尤其是野外作業(yè)，如地質(zhì)隊(duì)、野戰(zhàn)部隊(duì)等一旦發(fā)生破損，內(nèi)裝的食用油全部漏光。
[0006]3.營養(yǎng)單一:除了含有脂肪酸外基本沒有其它營養(yǎng)素。很難增添其它營養(yǎng)素，特別是水溶性營養(yǎng)素，完全不能溶解而發(fā)生沉淀析出。即使脂溶性營養(yǎng)素也會因溶解度小而發(fā)生沉淀析出。
[0007]固態(tài)植物油主要是棕櫚油也有一定的缺陷:
[0008]1.飽和脂肪酸含量過高，達(dá)到50%左右，一般認(rèn)為這對人體脂肪代謝有負(fù)面影響。
[0009]2.因?yàn)轱柡椭舅岷窟^高，它的熔點(diǎn)比較高，一般在33°C以上，所以在常溫(20°C左右)是完全的固態(tài)，質(zhì)地很硬，家庭烹飪炒菜使用困難。(目前只能用于食品生產(chǎn)中，如方便面、糕點(diǎn)之類，因其不易氧化。)
[0010]3.優(yōu)點(diǎn):因飽和脂肪酸含量過高，不易氧化。


【發(fā)明內(nèi)容】

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[0011]本發(fā)明是研發(fā)一種在常溫中為半固態(tài)狀的食用植物油，它克服了液態(tài)植物油不飽和脂肪酸含量過高易氧化、攜帶不便、營養(yǎng)單一的缺陷；同時(shí)也克服了固態(tài)植物油棕櫚油飽和脂肪酸含量過高、食用不便的缺陷。
[0012]本發(fā)明半固態(tài)狀的食植物用油是以不同種類的液態(tài)植物油與不同份量棕櫚油(熔點(diǎn)為33°C以上)相融合，使其的飽和脂肪酸含量保持在35%左右。本發(fā)明半固態(tài)狀的食植物用油與液態(tài)植物油或固態(tài)棕櫚油相比具有以下優(yōu)點(diǎn):
[0013]1.在常溫下為半固態(tài)狀，可以采用各種包裝，如盒裝、罐裝、大口瓶裝、牙膏式的管裝等。使用或攜帶都比液態(tài)植物油更方便，特別是野外工作、部隊(duì)訓(xùn)練、作戰(zhàn)，即使子彈擊中包裝，也只是一個(gè)洞而已，內(nèi)裝的本半固態(tài)狀的食用植物油沒有影響，不會像液態(tài)植物油流盡損失。
[0014]同時(shí)也沒有固態(tài)植物油那樣堅(jiān)硬難以使用。
[0015]2.飽和脂肪酸含量合理。上世紀(jì)70年代，世界糧農(nóng)組織曾建議食用植物油的三種脂肪酸比例最佳是1:1: 1，其中飽和脂肪酸含量比例為1/3.但是現(xiàn)在沒有一種食用植物油符合該建議。本發(fā)明半固態(tài)狀的食植物用油中飽和脂肪酸含量在35%左右。符合該建議。
[0016]3.與現(xiàn)市場中的液態(tài)植物油相比，飽和脂肪酸含量有所增加，不易氧化的性能增加了。
[0017]4.因?yàn)槭前牍虘B(tài)狀的，可以添加任何營養(yǎng)素，包含水溶性和脂溶性營養(yǎng)素。而且均勻、穩(wěn)定，不存在沉淀析出問題。
具體實(shí)施方案:
[0018]本發(fā)明半固態(tài)狀的食用植物油是根據(jù)不同的食用液態(tài)植物油，采用氣相色譜法確定其所含的脂肪酸比例，計(jì)算出每100g該食用液態(tài)植物油中飽和脂肪酸的具體含量(g)，然后選用食用棕櫚油(熔點(diǎn)為33°c以上)采用氣相色譜法確定其所含的脂肪酸比例，計(jì)算出每100g該食用棕櫚油中飽和脂肪酸的具體含量(g)，然后計(jì)算出制備每100g飽和脂肪酸含量在35%左右的本發(fā)明半固態(tài)狀的食用植物油所需要的該食用液態(tài)植物油和該食用棕櫚油的各自需要量，進(jìn)行充分的融合，必要時(shí)采用特殊的融合方法，達(dá)到完全、充分的要求。
[0019]實(shí)施案例:
[0020]范例一:取食用玉米油，采用氣相色譜法測得其所含的飽和脂肪酸為15%;取食用棕櫚油，加熱使其溶解成液態(tài)，采用氣相色譜法測得其所含的飽和脂肪酸為50%。取該食用玉米油lOOOg，加入該熱溶狀態(tài)的食用棕櫚油1400g，進(jìn)行充分的融合，必要時(shí)采用特殊的融合方法。逐漸緩慢降溫至常溫，緩慢成晶，得到本發(fā)明半固態(tài)狀的食用植物油2400g，其飽和脂肪酸占比為35.4%
[0021]范例二:取食用花生油，采用氣相色譜法測得其所含的飽和脂肪酸為20%;取食用棕櫚油，加熱使其溶解成液態(tài)，采用氣相色譜法測得其所含的飽和脂肪酸為50%。取該食用花生油lOOOg，加入該熱溶狀態(tài)的食用棕櫚油lOOOg，進(jìn)行充分的融合，必要時(shí)采用特殊的融合方法。逐漸緩慢降溫至常溫，緩慢成晶，得到本發(fā)明半固態(tài)狀的食用植物油2000g，其飽和脂肪酸占比為35.0%
[0022]范例三:取食用大豆油，采用氣相色譜法測得其所含的飽和脂肪酸為16%;取食用棕櫚油，加熱使其溶解成液態(tài)，采用氣相色譜法測得其所含的飽和脂肪酸為48%。取該食用大豆油lOOOg，加入該熱溶狀態(tài)的食用棕櫚油1500g，進(jìn)行充分的融合，必要時(shí)采用特殊的融合方法。逐漸緩慢降溫至常溫，緩慢成晶，得到本發(fā)明半固態(tài)狀的食用植物油2500g，其飽和脂肪酸占比為35.2%
[0023]范例四:取食用菜籽油、食用花生油采用氣相色譜法測得其所含的飽和脂肪酸食用菜籽油為8%、食用花生油為18%;取食用棕櫚油，加熱使其溶解成液態(tài)，采用氣相色譜法測得其所含的飽和脂肪酸為48%。取該食用菜籽油500g，、食用花生油500g，加入該熱溶狀態(tài)的食用棕櫚油1700g，進(jìn)行充分的融合，必要時(shí)采用特殊的融合方法。逐漸緩慢降溫至常溫，緩慢成晶，得到本發(fā)明半固態(tài)狀的食用植物油2700g，其飽和脂肪酸占比為35%
[0024]范例五:取食用米糠油，采用氣相色譜法測得其所含的飽和脂肪酸為18%;取食用棕櫚油，加熱使其溶解成液態(tài)，采用氣相色譜法測得其所含的飽和脂肪酸為48%。取該食用米糠油lOOOg，加入該熱溶狀態(tài)的食用棕櫚油1300g，加入營養(yǎng)素(如鈣、鋅、硒、番茄紅素、蝦青素、葉黃素等其中一種或幾種)進(jìn)行充分的融合、均勻，必要時(shí)采用特殊的融合、均勻方法。逐漸緩慢降溫至常溫，緩慢成晶，得到含有各種營養(yǎng)素的本發(fā)明半固態(tài)狀的食用植物油2300g，其飽和脂肪酸占比為35%。
【權(quán)利要求】
1.一種半固態(tài)食用植物油，其特征在于采用在常溫中為液態(tài)的食用植物油和固態(tài)的食用棕櫚油，按一定比例融合而成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種半固態(tài)食用植物油，其特征在于:本食用油中所含有的飽和脂肪酸含比在30%——40%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種半固態(tài)食用植物油，其特征在于:在常溫中為半固態(tài)狀態(tài)。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種半固態(tài)食用植物油其特征在于:可以不添加或添加各種營養(yǎng)素，如:鈣、鋅、硒、鐵、番茄紅素、蝦青素、葉黃素、玉米黃素等各種水溶性或脂溶性營養(yǎng)素。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種半固態(tài)食用植物油，其特征在于:其中液態(tài)的食用植物油可以是一種或二種以上與固態(tài)的食用棕櫚油，按一定比例融合。
【文檔編號】A23D9/04GK104322714SQ201410497445
【公開日】2015年2月4日 申請日期:2014年9月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月24日
【發(fā)明者】劉道鳴 申請人:劉道鳴