一種蜂花粉及蜂花粉的發(fā)酵方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種蜂花粉及蜂花粉的發(fā)酵方法，所述蜂花粉包含蜂花粉原料和作為發(fā)酵劑的益生菌，所述蜂花粉的發(fā)酵方法包括如下步驟：將蜂花粉原料和水制得固態(tài)培養(yǎng)基；在所述固態(tài)培養(yǎng)基上接種1×109-5×109CFU/g的所述益生菌，得到的產(chǎn)物于34-38℃發(fā)酵18-48小時(shí)；發(fā)酵結(jié)束后獲得固態(tài)發(fā)酵物，在所述固態(tài)發(fā)酵物中添加固態(tài)發(fā)酵物質(zhì)量5％-10％的果聚糖作為保護(hù)劑，得到的產(chǎn)物在真空下冷凍干燥10-24小時(shí)，得到的產(chǎn)物粉碎和過篩，得到益生菌發(fā)酵的蜂花粉。
【專利說明】一種蜂花粉及蜂花粉的發(fā)酵方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于保健食品【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種蜂花粉及蜂花粉的發(fā)酵方法。

【背景技術(shù)】
[0002]目前，益生菌制品多采用益生菌直接與液態(tài)牛乳或豆乳發(fā)酵，得到功能性的酸牛奶或者酸豆奶。其余則采用液態(tài)發(fā)酵，直接收集益生菌菌體，制作成益生菌粉劑、片劑或者膠囊。采用液態(tài)發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生大量的廢水，對(duì)環(huán)境污染較大，后處理比較困難，機(jī)器設(shè)備操作繁瑣。
[0003]同時(shí)，蜂花粉直接食用不容易消化吸收，很多人對(duì)蜂花粉過敏。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]為了克服現(xiàn)有技術(shù)的上述缺陷，本發(fā)明提供一種蜂花粉所述蜂花粉包含蜂花粉原料和作為發(fā)酵劑的益生菌。
[0005]進(jìn)一步地，所述益生菌采用乳雙歧桿菌或植物乳桿菌或嗜酸乳桿菌。
[0006]進(jìn)一步地，所述益生菌的活菌數(shù)為I X 109-5 X 109CFU/g。
[0007]進(jìn)一步地,所述蜂花粉還包含中藥材,所述中藥材與所述蜂花粉原料的配比為1:5 ?1:10。
[0008]進(jìn)一步地，所述中藥材選用人參或黃芪或川芎或丹參或黃連或板藍(lán)根或半夏或茯苓。
[0009]本發(fā)明還提供一種蜂花粉的發(fā)酵方法，其特征在于，在蜂花粉原料中加入益生菌，對(duì)所述蜂花粉進(jìn)行發(fā)酵。
[0010]進(jìn)一步地，所述發(fā)酵方法包括如下步驟:
[0011]步驟I)將蜂花粉原料和水制得固態(tài)培養(yǎng)基；
[0012]步驟2)在所述固態(tài)培養(yǎng)基上接種I X 109-5X 109CFU/g的所述益生菌；
[0013]步驟3)將步驟2)得到的產(chǎn)物于34-38°C發(fā)酵18_48小時(shí)；
[0014]步驟4)發(fā)酵結(jié)束后獲得固態(tài)發(fā)酵物，在所述固態(tài)發(fā)酵物中添加固態(tài)發(fā)酵物質(zhì)量5% -10%的果聚糖作為保護(hù)劑；
[0015]步驟5)將步驟4)得到的產(chǎn)物在真空下冷凍干燥10-24小時(shí)；
[0016]步驟6)將步驟5)得到的產(chǎn)物粉碎和過篩，得到益生菌發(fā)酵的蜂花粉。
[0017]進(jìn)一步地，所述步驟I)的固態(tài)培養(yǎng)基中的含水量為50%-65%。
[0018]進(jìn)一步地，所述步驟2)中的益生菌為乳雙歧桿菌或植物乳桿菌或嗜酸乳桿菌。
[0019]進(jìn)一步地，所述步驟3)中所述產(chǎn)物中包含的所述乳雙歧桿菌或所述植物乳桿菌或所述嗜酸乳桿菌在發(fā)酵40小時(shí)后，所述乳雙歧桿菌或所述植物乳桿菌或所述嗜酸乳桿菌的游離氨基碳氮含量分別為401.9umol/g或490.lumol/g或629.lumol/g,同時(shí),小肽含量分別增加了 91.3%或81.2%或60.7%。
[0020]本發(fā)明的益處為:采用益生菌混合固態(tài)發(fā)酵蜂花粉，生產(chǎn)成本低，投資的資金較少，在下游處理方便，污染小。生產(chǎn)出的發(fā)酵蜂花粉，可以調(diào)節(jié)人體腸道功能。蜂花粉中含有的蛋白質(zhì)被分解成小肽和游離氨基酸，有利于腸胃的消化吸收，去除過敏源。

【具體實(shí)施方式】
[0021]實(shí)施例:
[0022]本實(shí)施例提供一種蜂花粉，包含蜂花粉原料和作為發(fā)酵劑的益生菌，所述益生菌的活菌數(shù)為 I X 109-5 X 109CFU/g。
[0023]本實(shí)施例的技術(shù)效果:生產(chǎn)出的發(fā)酵蜂花粉，可以調(diào)節(jié)人體腸道功能。
[0024]在優(yōu)選方案中，益生菌采用乳雙歧桿菌或植物乳桿菌或嗜酸乳桿菌，益生菌的活菌數(shù)為 I X 109CFU/g 或 3 X 109CFU/g 或 5 X 109CFU/g。
[0025]本實(shí)施例的技術(shù)效果:生產(chǎn)出的發(fā)酵蜂花粉，可以調(diào)節(jié)人體腸道功能。
[0026]在優(yōu)選方案中，所述蜂花粉還包含中藥材，中藥材與蜂花粉原料的配比為1:5或1:7 或 1:10。
[0027]在優(yōu)選方案中，中藥材選用人參或黃芪或川芎或丹參或黃連或板藍(lán)根或半夏或茯苓。
[0028]本實(shí)施例的技術(shù)效果為:采用人參或黃芪可以起到補(bǔ)益的作用；采用川芎或丹參可以起到活血化瘀的作用；采用黃連或板藍(lán)根可以起到清熱解毒的作用；采用半夏或茯苓可以起到祛痰的作用。
[0029]本實(shí)施例還提供一種蜂花粉的發(fā)酵方法，在蜂花粉原料中加入益生菌，對(duì)所述蜂花粉進(jìn)行發(fā)酵。具體包括如下步驟:
[0030]步驟I)將蜂花粉原料和水制得固態(tài)培養(yǎng)基，所述固態(tài)培養(yǎng)基中的含水量為50% -65% ；
[0031]步驟2)在所述固態(tài)培養(yǎng)基上接種I X 109-5X 109CFU/g的所述益生菌；
[0032]步驟3)將步驟2)得到的產(chǎn)物于34-38°C發(fā)酵18_48小時(shí)；
[0033]步驟4)發(fā)酵結(jié)束后獲得固態(tài)發(fā)酵物，在所述固態(tài)發(fā)酵物中添加固態(tài)發(fā)酵物質(zhì)量5% -10%的果聚糖作為保護(hù)劑；
[0034]步驟5)將步驟4)得到的產(chǎn)物在真空下冷凍干燥10-24小時(shí)；
[0035]步驟6)將步驟5)得到的產(chǎn)物粉碎和過篩，得到益生菌發(fā)酵的蜂花粉。
[0036]本實(shí)施例的技術(shù)效果為:采用益生菌混合固態(tài)發(fā)酵蜂花粉，生產(chǎn)成本低，投資的資金較少，在下游處理方便，污染小。
[0037]在優(yōu)選方案中，固態(tài)培養(yǎng)基中的含水量為50%或55%或65%。
[0038]在優(yōu)選方案中，將步驟2)得到的產(chǎn)物于34°C或36°C或38°C發(fā)酵18小時(shí)或30小時(shí)或48小時(shí)。
[0039]在優(yōu)選方案中，在所述固態(tài)發(fā)酵物中添加固態(tài)發(fā)酵物質(zhì)量5%或7%或10%的果聚糖作為保護(hù)劑。
[0040]在優(yōu)選方案中，將步驟4)得到的產(chǎn)物在真空下冷凍干燥10小時(shí)或18小時(shí)或24小時(shí)。
[0041]在優(yōu)選方案中，所述步驟2)中的益生菌為乳雙歧桿菌或植物乳桿菌或嗜酸乳桿菌。
[0042]在優(yōu)選方案中，所述步驟3)中所述產(chǎn)物中包含的所述乳雙歧桿菌或所述植物乳桿菌或所述嗜酸乳桿菌在發(fā)酵40小時(shí)后，所述乳雙歧桿菌或所述植物乳桿菌或所述嗜酸乳桿菌游離氨基碳氮含量分別為401.9umol/g或490.lumol/g或629.lumol/g,同時(shí),小肽含量分別增加了 91.3%或81.2%或60.7%。
[0043]以上僅是本發(fā)明的一些優(yōu)選實(shí)施例，所述【具體實(shí)施方式】只是用于幫助理解本發(fā)明的核心思想。應(yīng)當(dāng)指出，對(duì)于本【技術(shù)領(lǐng)域】的技術(shù)人員而言，在不脫離本發(fā)明原理的前提下，還可以對(duì)本發(fā)明進(jìn)行若干改進(jìn)和修飾，這些改進(jìn)和修飾也屬于本發(fā)明權(quán)利要求的保護(hù)范圍。
【權(quán)利要求】
1.一種蜂花粉，其特征在于， 包含蜂花粉原料和作為發(fā)酵劑的益生菌。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述蜂花粉，其特征在于， 所述益生菌采用乳雙歧桿菌或植物乳桿菌或嗜酸乳桿菌。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述蜂花粉，其特征在于， 所述益生菌的活菌數(shù)為1 X 109-5 X 109CFU/g。
4.根據(jù)權(quán)利要求1-3任意一項(xiàng)中所述蜂花粉，其特征在于， 還包含中藥材，所述中藥材與所述蜂花粉原料的配比為1:5?1:10。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述蜂花粉，其特征在于，所述中藥材選用人參或黃芪或川芎或丹參或黃連或板藍(lán)根或半夏或茯苓。
6.—種蜂花粉的發(fā)酵方法， 其特征在于，在蜂花粉原料中加入益生菌，對(duì)所述蜂花粉進(jìn)行發(fā)酵。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述發(fā)酵方法，其特征在于包括如下步驟， 步驟1)將蜂花粉原料和水制得固態(tài)培養(yǎng)基； 步驟2)在所述固態(tài)培養(yǎng)基上接種1 X 109-5X 109CFU/g的所述益生菌； 步驟3)將步驟2)得到的產(chǎn)物于34-38°C發(fā)酵18-48小時(shí)； 步驟4)發(fā)酵結(jié)束后獲得固態(tài)發(fā)酵物，在所述固態(tài)發(fā)酵物中添加固態(tài)發(fā)酵物質(zhì)量5% -10%的果聚糖作為保護(hù)劑； 步驟5)將步驟4)得到的產(chǎn)物在真空下冷凍干燥10-24小時(shí)； 步驟6)將步驟5)得到的產(chǎn)物粉碎和過篩，得到益生菌發(fā)酵的蜂花粉。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述發(fā)酵方法，其特征在于， 所述步驟1)的固態(tài)培養(yǎng)基中的含水量為50% -65%。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述發(fā)酵方法，其特征在于， 所述步驟2)中的益生菌為乳雙歧桿菌或植物乳桿菌或嗜酸乳桿菌。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述發(fā)酵方法，其特征在于， 所述步驟3)中所述產(chǎn)物中包含的所述乳雙歧桿菌或所述植物乳桿菌或所述嗜酸乳桿菌在發(fā)酵40小時(shí)后，所述乳雙歧桿菌或所述植物乳桿菌或所述嗜酸乳桿菌的游離氨基碳氮含量分別為401.9umol/g或490.lumol/g或629.lumol/g,同時(shí)，小肽含量分別增加了.91.3%或 81.2%或 60.7%。
【文檔編號(hào)】A23L1/30GK104286623SQ201410482552
【公開日】2015年1月21日 申請(qǐng)日期:2014年9月19日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月19日
【發(fā)明者】王金庸 申請(qǐng)人:王金庸