一種減少霧霾對(duì)人體傷害的硬糖及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及食品【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種針對(duì)霧霾、減少霧霾對(duì)人體傷害的硬糖及其制備方法，該硬糖包括諾麗果多糖、雞蛋花、羅漢果、枇杷葉、百合提取物、殼聚糖納米粒、白砂糖或木糖醇中的多種，其組成成分(按質(zhì)量百分比)為：諾麗果多糖0.10～0.20％、雞蛋花0.10～0.20％、羅漢果0.10～0.20％、枇杷葉0.10～0.20％、百合提取物0.10～0.20％、殼聚糖納米粒2.88～2.90％，余量為白砂糖或木糖醇。本發(fā)明加入大量清肺功能的新資源食品中的功效成分，可以有效減少由于吸入霧霾而對(duì)人體健康造成的危害；同時(shí)通過(guò)殼聚糖納米粒形成吸附膜，最大化地發(fā)揮各種新資源食品中功效成分的作用，進(jìn)一步降低吸入霧霾對(duì)人體的危害。
【專利說(shuō)明】一種減少霧霾對(duì)人體傷害的硬糖及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及食品【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種針對(duì)霧霾、減少霧霾對(duì)人體傷害的硬糖 及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 霧霾是近期來(lái)困擾人們身體健康的最主要因素之一。霧霾是特定氣候條件與人類 活動(dòng)相互作用的結(jié)果。高密度人口的經(jīng)濟(jì)及社會(huì)活動(dòng)必然會(huì)排放大量的細(xì)顆粒物，一旦排 放超過(guò)大氣循環(huán)能力和承載度，細(xì)顆粒物濃度將持續(xù)積聚，此時(shí)如果受靜穩(wěn)天氣等影響，極 易出現(xiàn)大范圍霧霾。
[0003] 隨著空氣質(zhì)量逐漸惡化，霧霾天氣現(xiàn)象出現(xiàn)頻率越來(lái)越高，它們?cè)谌藗兒翢o(wú)防范 的時(shí)候侵入人體，引起呼吸系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、血液系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)等疾病，諸如咽喉炎、肺 氣腫、哮喘、鼻炎、支氣管炎等炎癥，長(zhǎng)期處于這種環(huán)境還會(huì)誘發(fā)肺癌、心肌缺血及損傷。目 前的防治措施普遍為控制污染，但無(wú)法解決由于吸入霧霾而對(duì)人體造成的傷害。
[0004] 殼聚糖納米粒是一種新型的技術(shù)，殼聚糖是相對(duì)分子質(zhì)量為12-59萬(wàn)的生物大分 子產(chǎn)品。殼聚糖與纖維素結(jié)構(gòu)相似，但殼聚糖具有比纖維素更加豐富的功能性質(zhì)，可廣泛應(yīng) 用在醫(yī)藥、化工、食品、環(huán)境等許多領(lǐng)域。殼聚糖因其分子鏈上有許多特殊的功能團(tuán)，使其比 其他合成高分子更適合于功能食品領(lǐng)域，與生物體細(xì)胞有良好的生物兼容性，不具有毒性 且可以被生物體分解。經(jīng)國(guó)內(nèi)外大量醫(yī)學(xué)研究及臨床試驗(yàn)表明：殼聚糖可防止口腔潰瘍、活 化免疫因子、增殖腸道中有益的雙歧桿菌、抑制脂肪吸收、降低血脂和膽固醇、清除自由基 毒素、抑制血壓上升、降低血糖等，因而具有活化細(xì)胞、抑制衰老、預(yù)防現(xiàn)代文明?。ㄐ哪X血 管病、高血壓、糖尿病等）的功能。
[0005] 殼聚糖納米粒制備技術(shù)，具有以下突出的優(yōu)勢(shì)：1·超小的體積可以通過(guò)最細(xì)的毛 細(xì)血管，避免巨噬細(xì)胞迅速清除，因此其在血液中持續(xù)時(shí)間大大延長(zhǎng)；2.可以穿透細(xì)胞和 組織間隙到達(dá)靶器官，如肝臟、脾、肺、脊髓和淋巴；3.可以通過(guò)生物降解性能、pH值、離子 及材料的溫度敏感性控制其釋放；4.可以提高藥效并減少毒副作用等。并且以多糖類中的 殼聚糖為代表的天然高分子材料，具有低毒、低致敏性、生物相容性、生物降解性等生物活 性。
[0006] 雞蛋花作為一種新資源食品具有清熱，潤(rùn)肺解毒，還有延緩衰老和抗氧化的作用。 Ryan JC等的研究多種植物提取物對(duì)于治療肺結(jié)核的療效，通過(guò)模型預(yù)測(cè)、人群調(diào)查和生物 測(cè)試實(shí)驗(yàn)，結(jié)果表明，雞蛋花具有清除炎癥的作用。
[0007] 諾麗果多糖是諾麗果的主要成分之一，張偉敏等人從諾麗果中提取出了 E-phytol 豆甾醇、谷留醇、ketosteroid等化學(xué)物，經(jīng)證明都具有抗炎的作用。諾麗果還用于抗衰老， 治療糖尿病、腫瘤、結(jié)核病、高血壓和口腔潰瘍等疾病，在2010年 5月被評(píng)為新資源食品。
[0008] 羅漢果提取物中含有羅漢果甜苷等成分，周欣欣等研究了羅漢果及羅漢果提取物 對(duì)濃氨水誘發(fā)小鼠咳嗽的影響。結(jié)果表明，羅漢果具有止咳作用。還通過(guò)氣管段酚紅排泌 法對(duì)小鼠進(jìn)行了羅漢果及羅漢果提取物化痰作用實(shí)驗(yàn)，結(jié)果表明其具有化痰作用。這些結(jié) 果都表明羅漢果具有清熱潤(rùn)肺、滑腸潤(rùn)便的功效。
[0009]枇杷葉提取物中含有三萜酸類以及倍半萜類等成分,是枇杷葉中主要抗炎和止咳 作用的成分。沙娜等的研究表明，枇杷葉中所含的苦杏仁苷在下消化道被微生物酶分解出 微量氫氰酸，其對(duì)呼吸中樞有鎮(zhèn)靜作用，具有平喘鎮(zhèn)咳作用。王立為等人發(fā)現(xiàn)枇杷葉乙醇提 取物對(duì)小鼠咳嗽有較好的抑制作用。
[001 0]百合是我國(guó)常見的植物之一，具有清火、潤(rùn)肺、安神的功效，其花、鱗狀莖均可入 藥，是一種藥食同源的花卉。胳亞莉等的研究結(jié)果表明，百合多糖可以影響肺組織基質(zhì)金屬 蛋白酶-9及其抑制劑-2的表達(dá)，從而抑制肺纖維化的形成。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0011]本發(fā)明的目的是提供一種減少霧霾對(duì)人體傷害的硬糖及其制備方法。
[0012] 為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下：
[0013] -種減少霧霾對(duì)人體傷害的硬糖，該硬糖包括諾麗果多糖、雞蛋花、羅漢果、枇杷 葉、百合提取物、殼聚糖納米粒、白砂糖或木糖醇中的多種，其組成成分（按質(zhì)量百分比） 為：諾麗果多糖〇· 10?0.20%、雞蛋花0· 10?0.20%、羅漢果0. 10?0.20%、枇杷葉 〇· 10?0· 20%、百合提取物0· 10?0· 20%、殼聚糖納米粒2. 88?2. 90%，余量為白砂糖 或木糖醇。
[0014] -種減少霧霾對(duì)人體傷害的硬糖的制備方法，包括以下步驟：
[0015] a)通過(guò)離子交聯(lián)法制備殼聚糖納米粒；
[0016] b)稱取白砂糖或木糖醇100g，溶于水中，攪拌均勻；
[00W] c)稱取諾麗果多糖、雞蛋花、羅漢果、枇杷葉、百合提取物各〇·丨-Q. 2g，溶于水中；
[0018] d)在熬糖鍋內(nèi)先加入溶解好的白砂糖或木糖醇，進(jìn)行熬煮，待熬糖鍋內(nèi)溫度升至 140?150°C時(shí)，加入步驟c配好的溶液，并加入3g殼聚糖納米粒，熬煮；
[0019] e)待熬糖鍋內(nèi)溫度達(dá)到1δ5?160°C時(shí)，停止加熱，將其倒在冷瓷板上，冷卻，待溫 度冷卻到75-80°C時(shí)，加入食用色素和香精，攪拌均勻；
[0020] f)將混勻的糖液澆灌到模具中；
[0021] g)室溫冷卻，凝固即可得到減少霧霾對(duì)人體傷害的硬糖。
[0022] 步驟e中，食用色素的加入量為〇· 004-0. 005g，香精的加入量為18-22 μ L。
[0023] 本發(fā)明的有益效果在于：
[0024] (1)有效針對(duì)霧霾，減少霧霾對(duì)人體的傷害，本發(fā)明加入大量清肺功能的新資源食 品中的功效成分，如雞蛋花等，可以有效減少由于吸入霧霾而對(duì)人體健康造成的危害;
[0025] (2)食用方便，本發(fā)明以硬糖的形式，方便攜帶，方便食用，可隨時(shí)隨地保護(hù)人們的 健康；
[0026] (3)采用殼聚糖納米粒技術(shù)，可以在口腔和咽部形成吸附膜，并能夠增加新資源食 品中功效成分的功能；
[0027] (4)形式新穎，可以適用于不同的年齡層；
[0028] (5)彌補(bǔ)了減少霧霾對(duì)人體的傷害的食品的空缺，通過(guò)殼聚糖納米粒技術(shù)形成吸 附膜，最大化地發(fā)揮各種新資源食品中功效成分的作用，有效的降低吸入霧霾對(duì)人體的危 害。

【具體實(shí)施方式】
[0029]下面結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】作進(jìn)一步詳細(xì)描述。 _0]賴的減少霧霾對(duì)人體傷害的麵，包括諾廳多糖、雞蛋花、羅漢果、批把葉、 更合提取物、殼聚糖納米粒、白砂糖或木糖醇中的多種，其組成成分（按質(zhì)量百分比）為：諾 昍果多糖為〇· 10?〇· 20%、雞蛋花為〇· 1〇?〇· 2〇%、羅漢果為〇· 1〇?〇. 2〇%、枇杷葉為 0· 10?0· 20%、百合提取物為〇. 1〇?〇. 20%、殼聚糖納米粒為2. 88?2. 90%，余量為白 砂糖或木糖醇。上述主要原料均為具有清肺、潤(rùn)肺、養(yǎng)肺、清咽和潤(rùn)喉作用的藥食同源的新 資源食品，而且這些作用已經(jīng)被大量研究實(shí)驗(yàn)證實(shí)。
[0031]本發(fā)明的減少霧霾對(duì)人體傷害的硬糖的制備方法，包括以下步驟：
[0032] a)通過(guò)離子交聯(lián)法制備殼聚糖納米粒；
[0033] b)稱取白砂糖或木糖醇10〇8,溶于水中，攪拌均勻； _4] c)稱取諾_果多糖肩蛋花、羅漢果、枇杷葉、百合提取物〇.卜〇. 2g，溶于水中； [0035] d)在熬糖鍋內(nèi)先加入溶解好的白砂糖或木糖醇，進(jìn)行熬煮；待熬糖鍋內(nèi)溫度升至 140-150°C時(shí)，加入步驟c配好的溶液，并加入 3g殼聚糖納米粒，熬煮；
[0036] e)待熬糖鍋內(nèi)溫度達(dá)到155-1601：時(shí)，停止加熱，將其倒在冷瓷板上，冷卻，待溫 度冷卻到75-80°C時(shí)，加入0· 004-0. 00?食用色素和18-22 μ L香精，攪拌均勻；
[0037] f)將混勻的糖液澆灌到模具中；
[0038] g)室溫冷卻，凝固即可得到減少霧霾對(duì)人體傷害的硬糖。
[0039]本發(fā)明中殼聚糖納米粒的制備方法，包括以下步驟：
[0040] 1)配置殼聚糖醋酸溶液、TPP (三聚磷酸鈉）溶液；
[0041] 2)將殼聚糖醋酸溶液pH值調(diào)至4. 8 ;
[0042] 3)將配制好的TPP水溶液逐滴滴入殼聚糖醋酸溶液中，并同時(shí)加以攪拌，反應(yīng) 3〇-90min ；
[0043] 4)將制備好的溶液進(jìn)行離心，得到殼聚糖納米粒。
[0044]本發(fā)明中采用的殼聚糖納米粒制備技術(shù)，是近幾年較為新型的技術(shù)。其特點(diǎn)是能 將藥物選擇性地輸送到胃腸道的某一特定的部分，以速釋或緩釋的形式釋放藥物。將本技 術(shù)應(yīng)用于到本發(fā)明，可以做到：
[0045] 1)改善本發(fā)明中功效成分在胃腸道及體內(nèi)其他器官中的吸收，避免某些成分在體 內(nèi)生理環(huán)境（如胃腸道）中失活；
[0046] 2)可以治療胃腸道的局部疾病如炎癥等，可提高有益效果；
[0047] 3)改善因?yàn)槲改c運(yùn)動(dòng)的影響而造成的功效成分作用不充分等現(xiàn)象。Lin等的研究 證明，納米粒子能夠保護(hù)藥物免受胃酸破壞，更好地發(fā)揮療效。將此技術(shù)應(yīng)用到防治霧霾硬 糖中，可以更好保證功效成分功能的發(fā)揮。
[0048] 實(shí)施例1
[0049] 實(shí)施例1中的減少霧霾對(duì)人體傷害的硬糖，其組成成分（按質(zhì)量百分比）為：諾麗 果多糖0· 10%、雞蛋花〇. 10%、羅漢果0· 10%、枇杷葉〇· 10%、百合提取物〇. 10%、殼聚糖 納米粒2. 90%，余量為白砂糖。
[0050] 制備方法如下：
[0051] a)通過(guò)離子交聯(lián)法制備殼聚糖納米粒；
[0052] b)稱取白砂糖100g，溶于115mL水中，攪拌均勻；
[0053] c)稱取諾麗果多糖，雞蛋花、羅漢果、枇杷葉、百合提取物各〇· lg，溶于3mL水中；
[0054] d)在熬糖鍋內(nèi)先加入溶解好的白砂糖，用中火熬煮；待熬糖鍋內(nèi)溫度升至15〇。〇 時(shí)，加入步驟c配好的溶液，并加入3g殼聚糖納米粒，繼續(xù)熬煮；
[0055] e)待熬糖鍋內(nèi)溫度達(dá)到160°C時(shí)，停止加熱，將其倒在冷瓷板上，冷卻，待溫度冷 卻到80°C時(shí)，加入〇· 〇〇45g食用色素和20 μ L香精，攪拌均勻；
[0056] f)將混勻的糖液澆灌到模具的模型中；
[0057] g)室溫下放置Ιδπ?η，待其凝固即可。
[0058] 其中，本發(fā)明中殼聚糖納米粒的制備方法，包括以下步驟：
[0059] 1)用2%的醋酸溶液將未純化的殼聚糖配置成濃度為1. 8mg ·此-1的殼聚糖醋酸 溶液35mL ;
[0060] 2)配制濃度為0· 75mg · mL-1的TPP溶液；
[0061] 3)將殼聚糖醋酸溶液pH值調(diào)至4. 8 ;
[0062] 4)室溫下將上述三聚磷酸鈉（TPP)水溶液逐滴滴入與之對(duì)應(yīng)的35raL殼聚糖醋酸 溶液中，保持?jǐn)嚢杷俣葹?50r/min，反應(yīng)60min ;
[0063] 5)將制備好的溶液進(jìn)行16000rpm離心，得到殼聚糖納米粒。
[0064] 實(shí)施例2
[0065]實(shí)施例2中的減少霧霾對(duì)人體傷害的硬糖，其組成成分（按質(zhì)量百分比）為：雞蛋 花0· 19 %、羅漢果0· 19 %、枇杷葉〇· 19 %、百合提取物〇· 19%、殼聚糖納米粒2. 89%，余量 為白砂糖。
[0066] 制備方法如下：
[0067] a)通過(guò)離子交聯(lián)法制備殼聚糖納米粒；
[0068] b)稱取白砂糖100g,溶于U5mL水中，攪拌均勻；
[0069] c)稱取雞蛋花、羅漢果、枇杷葉、百合提取物各〇. 2g，溶于3mL水中；
[0070] d)在熬糖鍋內(nèi)先加入溶解好的白砂糖，用中火熬煮；待熬糖鍋內(nèi)溫度升至14〇? 時(shí)，加入步驟c配好的溶液，并加入3g殼聚糖納米粒，繼續(xù)熬煮；
[0071] e)待熬糖鍋內(nèi)溫度達(dá)到155?時(shí)，停止加熱，將其倒在冷瓷板上，冷卻，待溫度冷 卻到75?時(shí)，加入0.004g食用色素和i8yL香精，攪拌均勻；
[0072] f)將混勻的糖液澆灌到模具的模型中；
[0073] g)室溫下放置l5min，待其凝固即可。
[0074]本實(shí)施例中殼聚糖納米粒制備方法同實(shí)施例1。
[0075] 實(shí)施例3
[0076]實(shí)施例3中的減少霧霾對(duì)人體傷害的硬糖，其組成成分（按質(zhì)量百分比）為：諾麗 果多糖0· 19%、雞蛋花〇· I9%、羅漢果〇·丨9%、枇杷葉〇· 百合提取物〇. 19%、殼聚糖 納米粒2. 88 %，余量為木糖醇。
[0077] 制備方法如下：
[0078] a)通過(guò)離子交聯(lián)法制備殼聚糖納米粒；
[0079] b)稱取木糖醇l〇〇g，溶于115mL水中，攪拌均勻；
[0080] C)稱取諾麗果多糖，雞蛋花、羅漢果、枇杷葉、百合提取物各〇· 2g，溶于3mL水中；
[0081] d)在熬糖鍋內(nèi)先加入溶解好的木糖醇,用中火熬煮；待熬糖鍋內(nèi)溫度升至15〇TJ 時(shí)，加入步驟c配好的溶液，并加入3g殼聚糖納米粒，繼續(xù)熬煮；
[0082] e)待熬糖鍋內(nèi)溫度達(dá)到l6〇°C時(shí)，停止加熱，將其倒在冷瓷板上，冷卻，待溫度冷 卻到80°C時(shí)，加入0. 005g食用色素和22 μ L香精，攪拌均勻；
[0083] f)將混勻的糖液澆灌到模具模型中；
[0084] g)室溫下放置15min，待其凝固即可。
[0085] 本實(shí)施例中殼聚糖納米粒制備方法同實(shí)施例1。
[0086] 實(shí)施例4
[0087] 實(shí)施例4中的減少霧霾對(duì)人體傷害的硬糖，其組成成分（按質(zhì)量百分比）為：諾麗 果多糖0· I9%、雞蛋花0. I9%、羅漢果〇· I9%、殼聚糖納米粒2. 90%，余量為白砂糖。
[0088] 制備方法如下： 。
[0089] a)通過(guò)離子交聯(lián)法制備殼聚糖納米粒；
[0090] b)稱取白砂糖l〇〇g，溶于115mL水中，攪拌均勻；
[0091] c)稱取諾麗果多糖，雞蛋花和百合提取物各〇· 2g，溶于3mL水中；
[0092] d)在熬糖鍋內(nèi)先加入溶解好的白砂糖，用中火熬煮；待熬糖鍋內(nèi)溫度升至15〇? 時(shí)，加入步驟c配好的溶液，并加入3g殼聚糖納米粒，繼續(xù)熬煮；
[0093] e)待熬糖鍋內(nèi)溫度達(dá)到16〇°C時(shí)，停止加熱，將其倒在冷瓷板上，冷卻，待溫度冷 卻到75°C時(shí)，加入0.004g食用色素和18yL香精，攪拌均勻；
[0094] f)將混勻的糖液澆灌到模具的模型中；
[0095] g)室溫下放置2〇min，待其凝固即可。
[0096] 本實(shí)施例中殼聚糖納米粒制備方法同實(shí)施例1。
【權(quán)利要求】
1. 一種減少霧霾對(duì)人體傷害的硬糖，其特征在于： 、該硬糖包括諾麗果多糖、雞蛋花、羅漢果、枇杷葉、百合提取物、殼聚糖納米粒、白砂糖 或木糖醇中的多種，其組成成分（按質(zhì)量百分比）為：諾麗果多糖0· 10?0·20%、雞蛋花 0^10?0· 20%、羅漢果〇· 10?0.20%、枇杷葉〇. 10?0.20%、百合提取物0· 10?0.20%、 殼聚糖納米粒2. 88?2· 90 %，余量為白砂糖或木糖醇。 2_ -種如權(quán)利要求1所述的減少霧霾對(duì)人體傷害的硬糖的制備方法，其特征在于： 包括以下步驟： a) 通過(guò)離子交聯(lián)法制備殼聚糖納米粒； b) 稱取白砂糖或木糖醇l〇〇g，溶于水中，攪拌均勻； C)稱取諾麗果多糖、雞蛋花、羅漢果、枇杷葉、百合提取物各〇_ i-o· 2g，溶于水中； d) 在熬糖鍋內(nèi)先加入溶解好的白砂糖或木糖醇，進(jìn)行熬煮，待熬糖鍋內(nèi)溫度升至 140?15(TC時(shí)，加入步驟c配好的溶液，并加入3g殼聚糖納米粒，熬煮； 又 e) 待熬糖鍋內(nèi)溫度達(dá)到I55?16CTC時(shí)，停止加熱，將其倒在冷瓷板上，冷卻待嚴(yán)產(chǎn)A 卻到75-80°C時(shí)，加入食用色素和香精，攪拌均勻； '、皿又v f) 將混勻的糖液澆灌到模具中； g) 室溫冷卻，凝固即可得到減少霧霾對(duì)人體傷害的硬糖。
3.如權(quán)利要求2所述的制備方法，其特征在于： 步驟e中，食用色素的加入量為0. 004-0. 00%，香精的加入量為18_22 μ L。
【文檔編號(hào)】A23G3/48GK104186896SQ201410448918
【公開日】2014年12月10日 申請(qǐng)日期:2014年9月4日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月4日
【發(fā)明者】車會(huì)蓮, 羅云波, 何琳, 劉萍, 畢源, 郭夢(mèng)迪 申請(qǐng)人:中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)