一種臘梅花茶的生產(chǎn)方法
【專利摘要】一種臘梅花茶的生產(chǎn)方法,經(jīng)過選花、殺青、冷藏、茶花拼合、低溫窨制、剔花去渣、低溫炒干、混堆裝袋步驟加工出臘梅花茶；本發(fā)具有以下效果：1.本發(fā)明中的素心臘梅鮮花通過殺青方法控制其氧化反應(yīng)，并且素心臘梅鮮花適度逝水有利于保鮮儲存，盡最大限度的保持素心臘梅鮮花的品質(zhì)和香氣，但又利于短期內(nèi)的保存；2.在窨制過程中,低溫目的是為了保持茶坯原有優(yōu)良品質(zhì)不受改變，因而保障了窨制后茶葉的品質(zhì)；3.在低溫干炒過程中，低溫干炒是為了更好的保留了窨制后茶葉的花香味；4.綜述，通過本發(fā)明制出的茶葉具有香氣高雅、滋味鮮爽、湯色淡綠明亮的特點，實為理想的臘梅花茶產(chǎn)品。
【專利說明】一種臘梅花茶的生產(chǎn)方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種臘梅花茶的生產(chǎn)方法。

【背景技術(shù)】
[0002]臘梅是寒冬臘月開花采摘，而綠茶是開春后清明，谷雨后才能生產(chǎn)，因此時間上的矛盾要加以解決。窨制過程即要保證窨制的效果又要保證茶坯原有的優(yōu)良品質(zhì)，溫度控制非常重要，溫度高窨制效果好但影響茶坯原有的品質(zhì)，低溫雖保證了茶坯的原有優(yōu)良品質(zhì)，但無法實現(xiàn)理想的窨制效果，最佳溫度控制是關(guān)鍵。
[0003]本發(fā)明與其它生產(chǎn)工藝不同特點是:采用微波技術(shù)適度殺青臘梅鮮花，目的是控制呼吸其氧化反應(yīng)，并且適度逝水利于保鮮儲存。三個月后就有新茶坯進行生產(chǎn)臘梅花茶。當年的新茶就可窨制成臘梅花茶，進入市場，當年見效益?，F(xiàn)有的臘梅制作要么用干臘梅花窨制，這種窨制用花量大成本高并且窨制效果不理想。再有就是儲存當年的綠茶5—6個月等待鮮臘梅花進行窨制，這種方法茶坯庫存時間長，制成花茶也就變成了陳茶，也就是說當年生產(chǎn)的茶葉年底才能做成花茶，甚至第二年還在賣上一年的茶葉，這樣成本壓力大，不利于企業(yè)發(fā)展。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明提供一種臘梅花茶的生產(chǎn)方法，其目的是為了解決現(xiàn)有臘梅花茶生產(chǎn)成本高以及生產(chǎn)出的臘梅花茶品質(zhì)低的問題。
[0005]為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明技術(shù)方案為:一種臘梅花茶的生產(chǎn)方法，具體步驟如下:
a.選花:選擇新鮮、優(yōu)良及含苞初放的素心臘梅鮮花；
b.殺青:采用微波適度殺青殺青溫度為200?210攝氏度，殺青時間為50?70秒，殺青后使素心臘梅鮮花含水量在40%?50% ；
c.冷藏:殺青后的素心臘梅鮮花放置2?6攝氏度的低溫環(huán)境下冷藏待用；
d.茶花拼合:按重量計，將95?IlOkg的茶葉和15?20kg的素心臘梅鮮花均勻混合在一起，混合后堆成35?40cm厚的茶堆；
e.低溫窨制:收堆后控制茶堆內(nèi)及環(huán)境溫度為25?30攝氏度，窨制15?18個小時后，翻堆，再收堆繼續(xù)窨制20?24個小時；
f.剔花去渣:用抖篩機將茶葉和花進行分離，得到窨制茶葉；
g.低溫炒干:低溫炒干窨制茶葉，使窨制茶葉的含水量為8?9%，炒制溫度為70?80攝氏度；
h.混堆裝袋:按照標準要求將不同批次炒干后的窨制茶葉均勻拼合在一起，使整體質(zhì)量均勻一致，裝袋冷藏保存。
[0006]有益效果:本發(fā)具有以下效果:1.本發(fā)明中的素心臘梅鮮花通過殺青方法控制其氧化反應(yīng)，并且素心臘梅鮮花適度逝水有利于保鮮儲存，盡最大限度的保持素心臘梅鮮花的品質(zhì)和香氣，但又利于短期內(nèi)的保存；2.在窨制過程中，低溫目的是為了保持茶坯原有優(yōu)良品質(zhì)不受改變，因而保障了窨制后茶葉的品質(zhì)；3.在低溫干炒過程中，低溫干炒是為了更好的保留了窨制后茶葉的花香味；4.綜述，通過本發(fā)明制出的茶葉具有香氣高雅、滋味鮮爽、湯色淡綠明亮的特點，實為理想的臘梅花茶產(chǎn)品。

【具體實施方式】
[0007]實施例1: 一種臘梅花茶的生產(chǎn)方法，具體步驟如下:
a.選花:選擇新鮮、優(yōu)良及含苞初放的素心臘梅鮮花；
b.殺青:采用微波適度殺青，殺青溫度為200攝氏度，殺青時間為50秒，殺青后使素心臘梅鮮花含水量在40% ；目的是為了控制素心臘梅鮮花氧化反應(yīng)，并且適度逝水利于保鮮儲存；
c.冷藏:殺青后的素心臘梅鮮花放置2攝氏度的低溫環(huán)境下冷藏待用；目的是為了等待大約3個月之后進行茶坯生產(chǎn)；
d.茶花拼合:按重量計，將95kg的茶葉和15kg的素心臘梅鮮花均勻混合在一起,混合后堆成35cm厚的茶堆；目的是為了茶葉能均勻充分吸收素心臘梅鮮花的花香味道；
e.低溫窨制:收堆后控制茶堆內(nèi)及環(huán)境溫度為25攝氏度，窨制15個小時后，翻堆，再收堆繼續(xù)窨制20個小時；低溫目的是為了保持茶坯原有優(yōu)良品質(zhì)不受改變，因而保障了窨制后茶葉的品質(zhì)；
f.剔花去渣:用抖篩機將茶葉和花進行分離，得到窨制茶葉；高檔花茶必須剔除花渣，使其聞有花香卻不見花；
g.低溫炒干:低溫炒干窨制茶葉，使窨制茶葉的含水量為8.5%，炒制溫度為70攝氏度，炒制時間因茶坯干濕程度不同自行把握；用低溫炒干而不是烘干窨制茶葉，主要是烘干過程中流動的空氣大大的降低了花茶的香味；
h.混堆裝袋:按照標準要求將不同批次炒干后的窨制茶葉均勻拼合在一起，使整體質(zhì)量均勻一致，裝袋冷藏保存。
[0008]實施例2: —種臘梅花茶的生產(chǎn)方法，具體步驟如下:
a.選花:選擇新鮮、優(yōu)良及含苞初放的素心臘梅鮮花；
b.殺青:采用微波適度殺青，殺青溫度為210攝氏度，殺青時間為70秒，殺青后使素心臘梅鮮花含水量在50% ；目的是為了控制素心臘梅鮮花氧化反應(yīng)，并且適度逝水利于保鮮儲存；
c.冷藏:殺青后的素心臘梅鮮花放置6攝氏度的低溫環(huán)境下冷藏待用；目的是為了等待大約3個月之后進行茶坯生產(chǎn)；
d.茶花拼合:按重量計，將10kg的茶葉和20kg的素心臘梅鮮花均勻混合在一起，混合后堆成40cm厚的茶堆；目的是為了茶葉能均勻充分吸收素心臘梅鮮花的花香味道；
e.低溫窨制:收堆后控制茶堆內(nèi)及環(huán)境溫度為30攝氏度，窨制18個小時后，翻堆，再收堆繼續(xù)窨制24個小時；低溫目的是為了保持茶坯原有優(yōu)良品質(zhì)不受改變，因而保障了窨制后茶葉的品質(zhì)；
f.剔花去渣:用抖篩機將茶葉和花進行分離，得到窨制茶葉；高檔花茶必須剔除花渣，使其聞有花香卻不見花； g.低溫炒干:用80攝氏度的溫度炒干窨制茶葉，使窨制茶葉的含水量為8%;用低溫炒干而不是烘干窨制茶葉，主要是烘干過程中流動的空氣大大的降低了花茶的香味；
h.混堆裝袋:按照標準要求將不同批次炒干后的窨制茶葉均勻拼合在一起，使整體質(zhì)量均勻一致，裝袋冷藏保存。
[0009]實施例3: —種臘梅花茶的生產(chǎn)方法，具體步驟如下:
a.選花:選擇新鮮、優(yōu)良及含苞初放的素心臘梅鮮花；
b.殺青:采用微波適度殺青，殺青溫度為205攝氏度，殺青時間為60秒，殺青后使素心臘梅鮮花含水量在30% ；目的是為了控制素心臘梅鮮花氧化反應(yīng)，并且適度逝水利于保鮮儲存；
c.冷藏:殺青后的素心臘梅鮮花放置5攝氏度的低溫環(huán)境下冷藏待用；目的是為了等待大約3個月之后進行茶坯生產(chǎn)；
d.茶花拼合:按重量計，將10kg的茶葉和18kg的素心臘梅鮮花均勻混合在一起，混合后堆成38cm厚的茶堆；目的是為了茶葉能均勻充分吸收素心臘梅鮮花的花香味道；
e.低溫窨制:收堆后控制茶堆內(nèi)及環(huán)境溫度為28攝氏度，窨制116個小時后，翻堆，再收堆繼續(xù)窨制22個小時；低溫目的是為了保持茶坯原有優(yōu)良品質(zhì)不受改變，因而保障了窨制后茶葉的品質(zhì)；
f.剔花去渣:用抖篩機將茶葉和花進行分離，得到窨制茶葉；高檔花茶必須剔除花渣，使其聞有花香卻不見花；
g.低溫炒干:用75攝氏度的溫度炒干窨制茶葉，使窨制茶葉的含水量為8.5%，炒制時間因茶坯干濕程度不同自行把握；用低溫炒干而不是烘干窨制茶葉，主要是烘干過程中流動的空氣大大的降低了花茶的香味；
h.混堆裝袋:按照標準要求將不同批次炒干后的窨制茶葉均勻拼合在一起，使整體質(zhì)量均勻一致，裝袋冷藏保存。
[0010]本發(fā)明通過實施例1、2和3生產(chǎn)出的臘梅花茶具有香氣高雅、滋味鮮爽、湯色淡綠明亮的特點，實為理想的臘梅花茶產(chǎn)品。
【權(quán)利要求】
1.一種臘梅花茶的生產(chǎn)方法，具體步驟如下: a.選花:選擇新鮮、優(yōu)良及含苞初放的素心臘梅鮮花； b.殺青:采用微波適度殺青，殺青溫度為200?210攝氏度，殺青時間為50?70秒，殺青后使素心臘梅鮮花含水量在40%?50% ； c.冷藏:殺青后的素心臘梅鮮花放置2?6攝氏度的低溫環(huán)境下冷藏待用； d.茶花拼合:按重量計，將95?IlOkg的茶葉和15?20kg的素心臘梅鮮花均勻混合在一起，混合后堆成35?40cm厚的茶堆； e.低溫窨制:收堆后控制茶堆內(nèi)及環(huán)境溫度為25?30攝氏度，窨制15?18個小時后，翻堆，再收堆繼續(xù)窨制20?24個小時； f.剔花去渣:用抖篩機將茶葉和花進行分離，得到窨制茶葉； g.低溫炒干:低溫炒干窨制茶葉，使窨制茶葉的含水量為8?9%，炒制溫度為70?80攝氏度； h.混堆裝袋:按照標準要求將不同批次炒干后的窨制茶葉均勻拼合在一起，使整體質(zhì)量均勻一致，裝袋冷藏保存。
【文檔編號】A23F3/06GK104222339SQ201410443635
【公開日】2014年12月24日 申請日期:2014年9月3日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月3日
【發(fā)明者】楊松, 張永毅 申請人:湖北友花窨茶花藝科技有限公司