洋蔥南瓜飲料的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種飲料,具體是一種洋蔥南瓜飲料。其原料及質(zhì)量份為:淡奶油100份、南瓜500份、洋蔥200份、奶油芝士50份、花生30份,糖30份,鹽5份、牛骨湯500份,穩(wěn)定劑2份;所述的穩(wěn)定劑由三聚磷酸鈉、黃原膠、膠按3:2:1比例混合制成;所述牛骨湯是將新鮮牛骨加水在高壓鍋中蒸煮制得,牛骨和水的質(zhì)量比為1:20;所得牛骨湯須去除油脂。用本發(fā)明方法制得的洋蔥南瓜飲料,集南瓜和洋蔥的營養(yǎng)為一體,且又加入了牛骨湯,營養(yǎng)功能強大,其工藝最大限度的保持了原料洋蔥的營養(yǎng)成分和功能,食后無不良氣味。
【專利說明】洋蔥南瓜飲料
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種飲料,具體是一種洋蔥南瓜飲料。
【背景技術】
[0002]南瓜是極好的B-胡蘿蔔素來源,這種抗氧化物質(zhì)能幫助讓人維持敏銳的思考能力,且南瓜子中富含的礦物質(zhì)鋅,也是促進大腦機能運作的重要物質(zhì)。南瓜中對人體的有益成分有:多糖、氨基酸、活性蛋白類胡蘿卜素及多種微量元素等。南瓜內(nèi)含有維生素和果膠,果膠有很好的吸附性,能粘結和消除體內(nèi)細菌毒素和其他有害物質(zhì),如重金屬中的鉛、汞和放射性元素,能起到解毒作用。南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜,免受粗糙食品刺激,促進潰瘍愈合,適宜于胃病者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌,加強胃腸蠕動,幫助食物消化。南瓜含有豐富的鈷,鈷能活躍人體的新陳代謝,促進造血功能,并參與人體內(nèi)維生素B12的合成,是人體胰島細胞所必需的微量元素,對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。南瓜富含鋅,有益皮膚和指甲健康,其中抗氧化劑β胡蘿卜素具有護眼、護心和抗癌功效。另夕卜,南瓜籽是有益大腦健康的歐米伽-6等重要脂肪酸的極好食物源。
[0003]洋蔥營養(yǎng)豐富,據(jù)測定,每100克鮮洋蔥頭含蛋白質(zhì)I?1.8克,脂肪0.3?0.5克,碳水化合物5-8克,粗纖維0.5克,熱量130千焦,鈣12毫克,磷46毫克,鐵0.6毫克,維生素C14毫克,尼克酸0.5毫克,核黃素0.05毫克,硫胺素0.08毫克。
[0004]由于洋蔥的特殊氣味,一直不方便食用。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0005]本發(fā)明提供一種洋蔥南瓜飲料,以南瓜和洋蔥為主要原料,方便人們食用。
[0006]本發(fā)明是以如下技術方案實現(xiàn)的:一種洋蔥南瓜飲料,其原料及質(zhì)量份為:淡奶油100份、南瓜500份、洋蔥200份、奶油芝士 50份、花生30份,糖30份,鹽5份、脫脂牛骨湯500份,穩(wěn)定劑2份;
[0007]所述的穩(wěn)定劑由三聚磷酸鈉、黃原膠、膠按比例混合制成;三者的質(zhì)量比為:單硬脂酸甘油酯3份,瓜爾膠2份,卡拉膠I份。
[0008]所述牛骨湯是將新鮮牛骨加水在高壓鍋中蒸煮制得,牛骨和水的質(zhì)量比為1:20 ;所得牛骨湯須去除油脂;
[0009]具體制備方法如下:
[0010]I)南瓜、洋蔥切塊備用;
[0011]2)將洋蔥塊放入脫臭液中脫臭浸泡0.2-1小時后撈出,再用清水漂洗干凈;
[0012]所述的脫臭液是含0.5%檸檬酸和0.3%氯化鈉的水溶液;
[0013]3)將南瓜、洋蔥放進鍋里加3倍量的水蒸煮至熟透,燜10-20分鐘;
[0014]4)花生炒熟至出香味,冷卻后,加2倍量的水用膠體磨磨漿;
[0015]5)把煮好的南瓜、洋蔥冷卻后連湯放進攪拌機粉碎成漿狀;
[0016]6)將上述所得南瓜洋蔥漿、花生漿、淡奶油、奶油芝士、牛骨湯、糖、鹽和穩(wěn)定劑一起加入套管式換熱器將料液均質(zhì)后冷卻至10°c以下,輸送至定量罐;攪拌均勻至溶透;
[0017]7)殺菌:溫度85°C,均質(zhì)壓力15?25Mpa ;時間10秒一冷卻至5°C,灌裝。
[0018]本發(fā)明的有益效果是,用本發(fā)明方法制得的洋蔥南瓜飲料,集南瓜和洋蔥的營養(yǎng)為一體,且又加入了牛骨湯,營養(yǎng)功能強大,其工藝最大限度的保持了原料洋蔥的營養(yǎng)成分和功能,食后無不良氣味,具有麥香味。
【具體實施方式】
[0019]原料:淡奶油100kg、南瓜500kg、洋蔥200kg、奶油芝士 50kg、花生30kg,糖30kg,鹽5kg、脫脂牛骨湯500kg,穩(wěn)定劑2kg ;
[0020]穩(wěn)定劑由三聚磷酸鈉、黃原膠、膠按比例混合制成;三者的質(zhì)量比為:單硬脂酸甘油酯3份,瓜爾膠2份,卡拉膠I份。
[0021]具體制備方法如下:
[0022]I)南瓜、洋蔥切塊備用;
[0023]2)將洋蔥塊放入脫臭液中脫臭浸泡I小時后撈出,再用清水漂洗干凈;脫臭液是含0.5%檸檬酸和0.3%氯化鈉的水溶液;
[0024]3)將南瓜、洋蔥放進鍋里加3倍量的水蒸煮至熟透,燜10-20分鐘;
[0025]4)花生炒熟至出香味,冷卻后,加2倍量的水用膠體磨磨漿;
[0026]5)把煮好的南瓜、洋蔥冷卻后連湯放進攪拌機粉碎成漿狀;
[0027]6)將上述所得南瓜洋蔥漿、花生漿、淡奶油、奶油芝士、牛骨湯、糖、鹽和穩(wěn)定劑一起加入套管式換熱器將料液均質(zhì)后冷卻至10°c以下,輸送至定量罐;攪拌均勻至溶透;
[0028]7)殺菌:溫度85°C,均質(zhì)壓力15?25Mpa ;時間10秒一冷卻至5°C,灌裝。
【權利要求】
1.一種洋蔥南瓜飲料,其原料及質(zhì)量份為:淡奶油100份、南瓜500份、洋蔥200份、奶油芝士 50份、花生30份,糖30份,鹽5份、牛骨湯500份,穩(wěn)定劑2份; 所述的穩(wěn)定劑由三聚磷酸鈉、黃原膠、膠按比例混合制成;三者的質(zhì)量比為:單硬脂酸甘油酯3份,瓜爾膠2份,卡拉膠I份; 所述牛骨湯是將新鮮牛骨加水在高壓鍋中蒸煮制得,牛骨和水的質(zhì)量比為1:20 ;所得牛骨湯須去除油脂; 具體制備方法如下: 1)南瓜、洋蔥切塊備用; 2)將洋蔥塊放入脫臭液中脫臭浸泡0.2-1小時后撈出,再用清水漂洗干凈; 所述的脫臭液是含0.5%檸檬酸和0.3%氯化鈉的水溶液; 3)將南瓜、洋蔥放進鍋里加3倍量的水蒸煮至熟透,燜10-20分鐘; 4)花生炒熟至出香味,冷卻后,加2倍量的水用膠體磨磨漿; 5)把煮好的南瓜、洋蔥冷卻后連湯放進攪拌機粉碎成漿狀; 6)將上述所得南瓜洋蔥漿、花生漿、淡奶油、奶油芝士、牛骨湯、糖、鹽和穩(wěn)定劑一起加入套管式換熱器將料液均質(zhì)后冷卻至10°C以下,輸送至定量罐;攪拌均勻至溶透; 7)殺菌:溫度85°C,均質(zhì)壓力15?25Mpa;時間10秒一冷卻至5°C,灌裝。
【文檔編號】A23L1/29GK104256776SQ201410439099
【公開日】2015年1月7日 申請日期:2014年8月29日 優(yōu)先權日:2014年8月29日
【發(fā)明者】韓茹茹 申請人:韓茹茹