一種香辣蟹味干脆面的制備方法
【專(zhuān)利摘要】一種香辣蟹味干脆面的制備方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。所述方法如下：一、稱(chēng)取香辣蟹味調(diào)味粉備用；二、將香辣蟹味調(diào)味粉溶解于20～50℃溫水中，制成調(diào)味混合液；三、稱(chēng)取方便面渣與調(diào)味混合液充分混勻；四、把混合好的面渣均勻放在模具上，輕輕壓實(shí)成型；五、然后放在100～105℃烘箱中，通風(fēng)烘干60～90分鐘，取出；六、冷卻，包裝。本發(fā)明工藝簡(jiǎn)單，操作容易，生產(chǎn)效率高，推廣價(jià)值高。按照本發(fā)明制備的干脆面口感香脆美味，食用時(shí)不需要撒調(diào)料，隨時(shí)隨地就可以享受美味；不含防腐劑，價(jià)格便宜，老少咸宜。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種香辣蟹味干脆面的制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種方便即食食品的制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，尤其是生活節(jié)奏的加快促使著人們改變了傳統(tǒng)的生活方式，人們?cè)絹?lái)越不愿在廚房里多花時(shí)間，新一代的消費(fèi)群體在不斷壯大，使方便食品越來(lái)越保持良好的增長(zhǎng)勢(shì)頭。而近年來(lái)國(guó)外眾多企業(yè)對(duì)方便食品的投資，也使中國(guó)方便食品行業(yè)發(fā)展迎來(lái)的新的機(jī)遇。
[0003]干脆面，作為方便面家族的一位小成員，誕生于20世紀(jì)90年代中期，目前在整個(gè)方便面市場(chǎng)已經(jīng)超過(guò)10%。干吃面不需煮、泡調(diào)理，直接食用，具有酥、脆、焦香的特殊風(fēng)味。干脆面每年銷(xiāo)售量已達(dá)80億份，近幾年一直保持著10%左右的成長(zhǎng)。尤其是自2012年以來(lái)，干脆面的市場(chǎng)增長(zhǎng)幅度已經(jīng)超過(guò)了泡面。干脆面雖然作為方便面的一員，但特征獨(dú)立明顯，增長(zhǎng)主要來(lái)自概念創(chuàng)新的高價(jià)產(chǎn)品，更具零食感、更加休閑化。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種方便、快捷、營(yíng)養(yǎng)健康型的香辣蟹味干脆面的制備方法。
[0005]本發(fā)明的目的是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種香辣蟹味干脆面的制備方法，具體實(shí)施步驟如下:
一、稱(chēng)取香辣蟹味調(diào)味粉備用；
二、將香辣蟹味調(diào)味粉溶解于20?50°C溫水中，制成調(diào)味混合液；
三、稱(chēng)取方便面渣與調(diào)味混合液充分混勻；
四、把混合好的面渣均勻放在模具上，輕輕壓實(shí)成型；
五、放在100?105°C烘箱中，通風(fēng)烘干60?90分鐘，取出；
六、冷卻，包裝。
[0006]本發(fā)明中，所述香辣蟹味調(diào)味粉按照質(zhì)量比由鹽:28?35、蒜粉:3?6、白糖:20?30、辣粉:3?5、蟹肉粉:6?8、蝦味粉:1?2、味精:7?9、I+G:0.2?0.6、糊精:14?17、耶粉:2?5混合而成。
[0007]本發(fā)明中，所述方便面渣與香辣蟹味調(diào)味粉的質(zhì)量比為300?500:20?30。
[0008]本發(fā)明具有如下優(yōu)點(diǎn):
1、本發(fā)明工藝簡(jiǎn)單，操作容易，生產(chǎn)效率高，推廣價(jià)值高。
[0009]2、按照本發(fā)明制備的干脆面口感香脆美味，食用時(shí)不需要撒調(diào)料，隨時(shí)隨地就可以享受美味；不含防腐劑，價(jià)格便宜，老少咸宜。

【具體實(shí)施方式】
[0010]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案作進(jìn)一步的說(shuō)明，但并不局限于此，凡是對(duì)本發(fā)明技術(shù)方案進(jìn)行修改或者等同替換，而不脫離本發(fā)明技術(shù)方案的精神和范圍，均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍中。
[0011]實(shí)施例1:
本實(shí)施例的香辣蟹味干脆面由400g方便面渣和26g調(diào)味粉制備而成，其中，所述調(diào)味粉按照質(zhì)量比由鹽:30、蒜粉:3.5、白糖:26、辣粉:4.5、蟹肉粉:7、蝦味粉:1.7、味精:8.7、I+G:0.4、糊精:15.6、耶粉:2.6混合而成。
[0012]具體制備方法如下:
1、稱(chēng)取調(diào)好的26g調(diào)味粉備用。
[0013]2、稱(chēng)取104g、30°C左右溫水溶解已稱(chēng)好的調(diào)味粉，制成調(diào)味混合液。
[0014]3、稱(chēng)取400g方便面渣(預(yù)先用粉碎機(jī)粉碎均勻，直徑約3毫米左右)與調(diào)味混合液充分混勻。
[0015]4、把混合好的面渣均勻放在模具上，輕輕壓實(shí)成型。
[0016]5、放在103°C烘箱中，通風(fēng)烘干70分鐘，取出。
[0017]6、冷卻，包裝。
[0018]實(shí)施例2:
本實(shí)施例與實(shí)施例1不同的是，所述香辣蟹味干脆面由350g方便面渣和22g調(diào)味粉制備而成，其中，所述調(diào)味粉按照質(zhì)量比由鹽:32、蒜粉:4.5、白糖:23、辣粉:3.2、蟹肉粉:
6.2、蝦味粉:1.2、味精:7.2、I+G:0.3、糊精:14.3、耶粉:3.5混合而成。
[0019]實(shí)施例3:
本實(shí)施例與實(shí)施例1不同的是，所述香辣蟹味干脆面由450g方便面洛和28g調(diào)味粉制備而成，其中，所述調(diào)味粉按照質(zhì)量比由鹽:34、蒜粉:5.5、白糖:28、辣粉:4.0、蟹肉粉:
7.8、蝦味粉:1.5、味精:8.0、I+G:0.5、糊精:16.7、耶粉:4.7混合而成。
【權(quán)利要求】
1.一種香辣蟹味干脆面的制備方法，其特征在于所述方法具體實(shí)施步驟如下: 一、稱(chēng)取香辣蟹味調(diào)味粉備用； 二、將香辣蟹味調(diào)味粉溶解于20?50°C溫水中，制成調(diào)味混合液； 三、稱(chēng)取方便面渣與調(diào)味混合液充分混勻； 四、把混合好的面渣均勻放在模具上，壓實(shí)成型； 五、然后放在100?105°C烘箱中，通風(fēng)烘干60?90分鐘，取出； 六、冷卻，包裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香辣蟹味干脆面的制備方法，其特征在于所述方便面渣與香辣蟹味調(diào)味粉的質(zhì)量比為300?500:20?30。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的香辣蟹味干脆面的制備方法，其特征在于所述方便面渣與香辣蟹味調(diào)味粉的質(zhì)量比為400:26o
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的香辣蟹味干脆面的制備方法，其特征在于所述方便面渣與香辣蟹味調(diào)味粉的質(zhì)量比為350:22ο
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的香辣蟹味干脆面的制備方法，其特征在于所述方便面渣與香辣蟹味調(diào)味粉的質(zhì)量比為450:28ο
6.根據(jù)權(quán)利要求1-5任一權(quán)利要求所述的香辣蟹味干脆面的制備方法，其特征在于所述香辣蟹味調(diào)味粉按照質(zhì)量比由鹽:28?35、蒜粉:3?6、白糖:20?30、辣粉:3?5、蟹肉粉:6?8、蝦味粉:1?2、味精:7?9、I+G:0.2?0.6、糊精:14?17、耶粉:2?5混合--? 。
7.根據(jù)權(quán)利要求1-5任一權(quán)利要求所述的香辣蟹味干脆面的制備方法，其特征在于所述香辣蟹味調(diào)味粉按照質(zhì)量比由鹽:30、蒜粉:3.5、白糖:26、辣粉:4.5、蟹肉粉:7、蝦味粉:1.7、味精:8.7、I+G:0.4、糊精:15.6、耶粉:2.6混合而成。
8.根據(jù)權(quán)利要求1-5任一權(quán)利要求所述的香辣蟹味干脆面的制備方法，其特征在于所述香辣蟹味調(diào)味粉按照質(zhì)量比由鹽:32、蒜粉:4.5、白糖:23、辣粉:3.2、蟹肉粉:6.2、蝦味粉:1.2、味精:7.2、I+G:0.3、糊精:14.3、耶粉:3.5混合而成。
9.根據(jù)權(quán)利要求1-5任一權(quán)利要求所述的香辣蟹味干脆面的制備方法，其特征在于所述香辣蟹味調(diào)味粉按照質(zhì)量比由鹽:34、蒜粉:5.5、白糖:28、辣粉:4.0、蟹肉粉:7.8、蝦味粉:1.5、味精:8.0、I+G:0.5、糊精:16.7、耶粉:4.7混合而成。
10.根據(jù)權(quán)利要求1-5任一權(quán)利要求所述的香辣蟹味干脆面的制備方法，其特征在于所述方便面洛的直徑為I?5mm。
【文檔編號(hào)】A23L1/223GK104222825SQ201410429136
【公開(kāi)日】2014年12月24日 申請(qǐng)日期:2014年8月28日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月28日
【發(fā)明者】侯福仁, 全麗華, 韓玉璽, 李振生, 于坤弘 申請(qǐng)人:北大荒豐緣集團(tuán)有限公司, 黑龍江北大荒豐威食品有限公司