椒鹽味干脆面的制作方法
【專利摘要】椒鹽味干脆面，屬于食品領(lǐng)域，涉及一種方便即食食品。所述干脆面由300?500g方便面渣和20?30g調(diào)味粉制備而成，其中，所述調(diào)味粉按照質(zhì)量比由鹽：30?35、花椒：15?18、麻椒：0.1?0.3、黑胡椒：0.5?2、白胡椒：0.5?2、牛肉粉:3.5?5、辣粉:0.5?0.8、白糖：15?18、味精：5?7、I+G：0.2?0.5、孜然:0.5?0.8、糊精：17?19混合而成。本發(fā)明的椒鹽味干脆面口感香脆美味，食用時(shí)不需要撒調(diào)料，隨時(shí)隨地就可以享受美味；不含防腐劑，價(jià)格便宜，老少咸宜。
【專利說(shuō)明】椒鹽味干脆面

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，涉及一種方便即食食品。

【背景技術(shù)】
[0002] 隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，尤其是生活節(jié)奏的加快促使著人們改變了傳統(tǒng)的生活 方式，人們?cè)絹?lái)越不愿在廚房里多花時(shí)間，新一代的消費(fèi)群體在不斷壯大，使方便食品越來(lái) 越保持良好的增長(zhǎng)勢(shì)頭。而近年來(lái)國(guó)外眾多企業(yè)對(duì)方便食品的投資，也使中國(guó)方便食品行 業(yè)發(fā)展迎來(lái)的新的機(jī)遇。
[0003] 干脆面，作為方便面家族的一位小成員，誕生于20世紀(jì)90年代中期，目前在整個(gè) 方便面市場(chǎng)已經(jīng)超過(guò)10%。干吃面不需煮、泡調(diào)理，直接食用，具有酥、脆、焦香的特殊風(fēng)味。 干脆面每年銷售量已達(dá)80億份，近幾年一直保持著10%左右的成長(zhǎng)。尤其是自2012年以 來(lái)，干脆面的市場(chǎng)增長(zhǎng)幅度已經(jīng)超過(guò)了泡面。干脆面雖然作為方便面的一員，但特征獨(dú)立明 顯，增長(zhǎng)主要來(lái)自概念創(chuàng)新的高價(jià)產(chǎn)品，更具零食感、更加休閑化。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明的目的是提供一種方便、快捷、營(yíng)養(yǎng)健康型的椒鹽味干脆面。
[0005] 本發(fā)明的目的是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的： 一種椒鹽味干脆面，由300?500g方便面渣和20?30g調(diào)味粉制備而成，其中，所述調(diào) 味粉按照質(zhì)量比由鹽：30?35、花椒：15?18、麻椒：0. 1?0. 3、黑胡椒：0. 5?2、白胡椒： 0· 5?2、牛肉粉：3· 5?5、辣粉：0· 5?0· 8、白糖：15?18、味精：5?7、I+G :0· 2?0· 5、 孜然：0. 5?0. 8、糊精：17?19混合而成；方便面漁的直徑為1?5mm。
[0006] 本發(fā)明的椒鹽味干脆面具有如下優(yōu)點(diǎn)： 1、 口感香脆美味，面身滲入特制的調(diào)味料進(jìn)行調(diào)味，有著令人愛(ài)不釋手的味道； 2、 食用時(shí)不需要撒調(diào)料，隨時(shí)隨地就可以享受美味； 3、 不含防腐劑，小孩子吃得放心； 4、 價(jià)格便宜； 5、 顧客群更為廣泛，老少咸宜。

【具體實(shí)施方式】
[0007] 下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案作進(jìn)一步的說(shuō)明，但并不局限于此，凡是對(duì) 本發(fā)明技術(shù)方案進(jìn)行修改或者等同替換，而不脫離本發(fā)明技術(shù)方案的精神和范圍，均應(yīng)涵 蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍中。
[0008] 實(shí)施例1 : 本實(shí)施例的椒鹽味干脆面由400g方便面渣和26g調(diào)味粉制備而成，其中，所述調(diào)味 粉按照質(zhì)量比由鹽：33、花椒：16. 5、麻椒：0. 22、黑胡椒：1. 1、白胡椒：1. 1、牛肉粉：4. 4、辣 粉：0· 67、白糖：16· 5、味精：6· 6、I+G :0· 35、孜然：0· 66、糊精：18· 9混合而成。
[0009] 具體制備方法如下： 1、稱取調(diào)好的26g調(diào)味粉備用。
[0010] 2、稱取104g、30°C左右溫水溶解已稱好的調(diào)味粉，制成調(diào)味混合液。
[0011] 3、稱取400g方便面渣(預(yù)先用粉碎機(jī)粉碎均勻，直徑約3毫米左右)與調(diào)味混合液 充分混勻。
[0012] 4、把混合好的面渣均勻放在模具上，輕輕壓實(shí)成型。
[0013] 5、放在103°C烘箱中，通風(fēng)烘干70分鐘，取出。
[0014] 6、冷卻，包裝。
[0015] 實(shí)施例2: 本實(shí)施例的椒鹽味干脆面由350g方便面渣和22g調(diào)味粉制備而成，其中，所述調(diào)味 粉按照質(zhì)量比由鹽：32、花椒：15. 5、麻椒：0. 15、黑胡椒：0. 6、白胡椒：0. 6、牛肉粉：3. 8、辣 粉：0. 55、白糖：15. 8、味精：5. 2、I+G :0. 22、孜然：0. 53、糊精：17. 2混合而成。
[0016] 實(shí)施例3: 本實(shí)施例的椒鹽味干脆面由450g方便面渣和28g調(diào)味粉制備而成，其中，所述調(diào)味 粉按照質(zhì)量比由鹽：34、花椒：17. 5、麻椒：0. 28、黑胡椒：1. 8、白胡椒：1. 8、牛肉粉：4. 8、辣 粉：0· 78、白糖：17· 6、味精：6· 0、I+G :0· 45、孜然：0· 78、糊精：18. 1混合而成。
【權(quán)利要求】
1. 椒鹽味干脆面，其特征在于所述干脆面由300?500g方便面渣和20?30g調(diào)味粉 制備而成，其中，所述調(diào)味粉按照質(zhì)量比由鹽：30?35、花椒：15?18、麻椒：0. 1?0. 3、黑 胡椒：〇. 5?2、白胡椒：0. 5?2、牛肉粉：3. 5?5、辣粉：0. 5?0. 8、白糖：15?18、味精： 5?7、I+G :0· 2?0· 5、孜然：0· 5?0· 8、糊精：17?19混合而成。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的椒鹽味干脆面，其特征在于所述干脆面由400g方便面渣 和26g調(diào)味粉制備而成，其中，所述調(diào)味粉按照質(zhì)量比由鹽：33、花椒：16. 5、麻椒：0. 22、黑 胡椒：1. 1、白胡椒：1. 1、牛肉粉：4. 4、辣粉：0. 67、白糖：16. 5、味精：6. 6、I+G :0. 35、孜然： 0.66、糊精：18. 9混合而成。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的椒鹽味干脆面，其特征在于所述干脆面由350g方便面渣 和22g調(diào)味粉制備而成，其中，所述調(diào)味粉按照質(zhì)量比由鹽：32、花椒：15. 5、麻椒：0. 15、黑 胡椒：0. 6、白胡椒：0. 6、牛肉粉：3. 8、辣粉：0. 55、白糖：15. 8、味精：5. 2、I+G :0. 22、孜然： 0.53、糊精：17. 2混合而成。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的椒鹽味干脆面，其特征在于所述干脆面由450g方便面渣 和28g調(diào)味粉制備而成，其中，所述調(diào)味粉按照質(zhì)量比由鹽：34、花椒：17. 5、麻椒：0. 28、黑 胡椒：1. 8、白胡椒：1. 8、牛肉粉：4. 8、辣粉：0. 78、白糖：17. 6、味精：6. 0、I+G :0. 45、孜然： 〇. 78、糊精：18. 1混合而成。
5. 根據(jù)權(quán)利要求1-4任一權(quán)利要求所述的椒鹽味干脆面，其特征在于所述方便面渣的 直徑為1?5mm。
【文檔編號(hào)】A23L1/237GK104206998SQ201410428928
【公開日】2014年12月17日 申請(qǐng)日期:2014年8月28日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月28日
【發(fā)明者】侯福仁, 全麗華, 韓玉璽, 李振生, 于坤弘 申請(qǐng)人:北大荒豐緣集團(tuán)有限公司, 黑龍江北大荒豐威食品有限公司