一種茉莉香味的青稞面粉及其制備方法
【專利摘要】一種茉莉香味的青稞面粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：青稞籽粒500~600、糯米粉20~25、無花果肉30~34、山楂糕15~18、豬油10~12、蓮子粉12~15、茉莉花苞18~22、谷精草8~10、艾葉5~7、山豆根14~16、山藥12~14、靈芝7~10、黑豆8~9、山茶花4~6、助劑4~5和適量的水；本發(fā)明的面粉是一種由青稞籽粒磨制而成的面粉，先用山豆根、山藥、靈芝、黑豆、山茶花等煎煮的湯汁進(jìn)行潤麥，讓功效成分以滲透的方式進(jìn)入籽粒，不會(huì)產(chǎn)生中草藥特有的土腥味影響口感，然后微波熟化旨在使得各成分混合的更加均勻及后期更好的磨粉處理，最后用茉莉花苞煎煮浸泡的湯水混合豬油、糯米粉等加入混勻制得，使得成品的面粉中泛出淡淡的茉莉清香，無論是用于饅頭還是各種面食都是清香風(fēng)韻、淡雅脫俗，此外，由于豬油的存在也會(huì)順滑不粘并附有彈性。
【專利說明】一種茉莉香味的青稞面粉及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明是一種茉莉香味的青稞面粉及其制備方法，屬于食品中面粉的技術(shù)加工領(lǐng)域。

【背景技術(shù)】
[0002]青稞的根系屬須根系，由初生根和次生根組成，初生根由種子的胚長出，初生根一般5-6條，多的有7-8條，初生根在幼苗期從種子發(fā)芽到根群形成前，起著吸收和供給幼苗營養(yǎng)的重要作用。初生根數(shù)目多少與種子大小和種子活力密切相關(guān)。種子大而飽滿，生活力強(qiáng)，其初生根數(shù)目較多，長出的幼苗也健壯。反之，子粒瘦小，千粒重小而不飽滿的種子，其產(chǎn)生的初生根數(shù)目少，幼苗弱瘦。在良好的土壤條件下，秋播青稞越冬時(shí)初生根入土深度可達(dá)60?70cm，到生育后期，有的品種初生根可達(dá)200cm左右。
[0003]青稞具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值和突出的醫(yī)藥保健作用，在高寒缺氧的青藏高原，為何不乏百歲老人，這與常食青稞，與青稞突出的醫(yī)療保健功能作用是分不開的。據(jù)《本草拾遺》記載:青稞，下氣寬中、壯精益力、除濕發(fā)汗、止瀉。藏醫(yī)典籍《晶珠本草》更把青稞作為一種重要藥物，用于治療多種疾病。
[0004]青稞可釀制青稞酒，是藏族人民制作糌粑的主要原料，青稞炒后磨成面用酥油茶拌著吃，人們也將青稞與豌豆摻合制做糌粑，青稞的營養(yǎng)是比較豐富的，從有關(guān)資料對(duì)比來看藏族人民的主食糌粑，營養(yǎng)價(jià)值不低于其它谷類的營養(yǎng)，有的營養(yǎng)素還高于其它谷類食物，青稞做成的糌粑不但是藏族人民的傳統(tǒng)食品，而且作為藏餐出現(xiàn)在拉薩的主要飯店，成為招待外賓的重要食品。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]一種茉莉香味的青稞面粉，其特征在于由以下重量份的原料制成:青稞籽粒500?600、糯米粉20?25、無花果肉30?34、山楂糕15?18、豬油10?12、蓮子粉12?15、茉莉花苞If 22、谷精草8?10、艾葉5?7、山豆根14?16、山藥12?14、靈芝7?10、黑豆8?9、山茶花4?6、助劑4飛和適量的水；
所述助劑由以下重量份的原料制成:虎皮草4飛、烏藥子疒9、芨芨草花5?7、蘭花葉I?3、黃連花7?10、山楂核5?7、白芝麻2?3、橘皮6?8、藿香葉4?6、糯米粉28?35、桑葚汁12?14及適量的水；制備方法是:(I)混合虎皮草、烏藥子、芨芨草花、蘭花葉、黃連花、橘皮和藿香葉，加2?3倍于總體積的水，大火燒開后小火煎煮7(T80min濃縮湯汁，過濾得湯汁；
(2)混合山楂核和白芝麻，炒制6?8min至表面焦黃，再磨成粉末；(3)將(I)的湯料和(2)的粉料混合加入糯米粉中，同時(shí)加入桑葚汁攪拌均勻，完成后烘干并粉碎等到。
[0006]一種茉莉香味的青稞面粉的制備方法，其特征在于包括以下幾個(gè)步驟:
(1)混合谷精草、艾葉、山豆根、山藥、靈芝、黑豆、山茶花、助劑及其它以下未涉及的剩余成分，加水至液面高出物料12"l5cm,煎煮6(T70min,過濾得湯汁；
(2)選取干燥的青稞籽粒，均勻平攤，厚度5cm左右，用(I)所述的湯汁噴灑在麥粒表面，保持濕潤12?16h進(jìn)行潤麥過程，完成后放于0.4^0.Skw的微波條件下進(jìn)行熟化8?1min ；
(3)將(2)得到的麥粒進(jìn)行去麩磨粉，經(jīng)篩粉后得粗制青稞面粉；
(4)將茉莉花苞用2?3倍于其體積的水煎煮至沸后浸泡2?3h，過濾得湯汁，用于混合糯米粉、無花果肉、山楂糕、豬油和蓮子粉一起加入(3)的面粉中，加水適量正好攪拌成糊以便混合更均勻，最后干燥并粉碎即可。
[0007]發(fā)明中出現(xiàn)的罕見用料介紹如下:
烏藥子:為樟科植物烏藥的果實(shí)，藥用時(shí)主陰毒傷寒、寒性吐瀉、疝氣腹痛等；生于向陽山坡灌木林中或林緣以及山麓、曠野等地。
[0008]芨芨草花:為禾本科植物芨芨草的花，生于海拔900-4500m之間的微堿性的草灘及沙土山坡上，煎湯服用，有利尿止血的功效。
[0009]虎皮草:虎耳草科多年生草本植物，曬干或鮮用，外用可治燙傷，煎湯服用有清熱，平肝，解毒等的功效。
[0010]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn):本發(fā)明的面粉是一種由青稞籽粒磨制而成的面粉，先用山豆根、山藥、靈芝、黑豆、山茶花等煎煮的湯汁進(jìn)行潤麥，讓功效成分以滲透的方式進(jìn)入籽粒，不會(huì)產(chǎn)生中草藥特有的土腥味影響口感，然后微波熟化旨在使得各成分混合的更加均勻及后期更好的磨粉處理，最后用茉莉花苞煎煮浸泡的湯水混合豬油、糯米粉等加入混勻制得，使得成品的面粉中泛出淡淡的茉莉清香，無論是用于饅頭還是各種面食都是清香風(fēng)韻、淡雅脫俗，此外，由于豬油的存在也會(huì)順滑不粘并附有彈性。

【具體實(shí)施方式】
[0011]實(shí)施例:
一種茉莉香味的青稞面粉，其特征在于由以下重量份的原料制成:青稞籽粒550、糯米粉25、無花果肉30、山楂糕15、豬油10、蓮子粉12、茉莉花苞18、谷精草8、艾葉5、山豆根16、山藥14、靈芝7、黑豆8、山茶花6、助劑5和適量的水；
所述助劑由以下重量份的原料制成:虎皮草6、烏藥子7、芨芨草花5、蘭花葉1、黃連花
8、山楂核7、白芝麻2、橘皮6、藿香葉4、糯米粉28、桑葚汁14及適量的水；制備方法是:(I)混合虎皮草、烏藥子、芨芨草花、蘭花葉、黃連花、橘皮和藿香葉，加2?3倍于總體積的水，大火燒開后小火煎煮7(T80min濃縮湯汁，過濾得湯汁；(2)混合山楂核和白芝麻，炒制6?8min至表面焦黃，再磨成粉末；(3)將(I)的湯料和(2)的粉料混合加入糯米粉中，同時(shí)加入桑葚汁攪拌均勻，完成后烘干并粉碎等到。
[0012]一種茉莉香味的青稞面粉的制備方法，其特征在于包括以下幾個(gè)步驟:
(1)混合谷精草、艾葉、山豆根、山藥、靈芝、黑豆、山茶花、助劑及其它以下未涉及的剩余成分，加水至液面高出物料12"l5cm,煎煮6(T70min,過濾得湯汁；
(2)選取干燥的青稞籽粒，均勻平攤，厚度5cm左右，用(I)所述的湯汁噴灑在麥粒表面，保持濕潤12?16h進(jìn)行潤麥過程，完成后放于0.4^0.Skw的微波條件下進(jìn)行熟化8?1min ；
(3)將(2)得到的麥粒進(jìn)行去麩磨粉，經(jīng)篩粉后得粗制青稞面粉；
(4)將茉莉花苞用2?3倍于其體積的水煎煮至沸后浸泡2?3h，過濾得湯汁，用于混合糯米粉、無花果肉、山楂糕、豬油和蓮子粉一起加入(3)的面粉中，加水適量正好攪拌成糊以便混合更均勻，最后干燥并粉碎即可。
【權(quán)利要求】
1.一種茉莉香味的青稞面粉，其特征在于由以下重量份的原料制成:青稞籽粒500?600、糯米粉20?25、無花果肉30?34、山楂糕15?18、豬油10?12、蓮子粉12?15、茉莉花苞If 22、谷精草8?10、艾葉5?7、山豆根14?16、山藥12?14、靈芝7?10、黑豆8?9、山茶花4?6、助劑4飛和適量的水； 所述助劑由以下重量份的原料制成:虎皮草4飛、烏藥子疒9、芨芨草花5?7、蘭花葉I?3、黃連花7?10、山楂核5?7、白芝麻2?3、橘皮6?8、藿香葉4?6、糯米粉28?35、桑葚汁12?14及適量的水；制備方法是:(I)混合虎皮草、烏藥子、芨芨草花、蘭花葉、黃連花、橘皮和藿香葉，加2?3倍于總體積的水，大火燒開后小火煎煮7(T80min濃縮湯汁，過濾得湯汁；(2)混合山楂核和白芝麻，炒制6?8min至表面焦黃，再磨成粉末；(3)將(I)的湯料和(2)的粉料混合加入糯米粉中，同時(shí)加入桑葚汁攪拌均勻，完成后烘干并粉碎等到。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種茉莉香味的青稞面粉的制備方法，其特征在于包括以下幾個(gè)步驟: (1)混合谷精草、艾葉、山豆根、山藥、靈芝、黑豆、山茶花、助劑及其它以下未涉及的剩余成分，加水至液面高出物料12"l5cm,煎煮6(T70min,過濾得湯汁； (2)選取干燥的青稞籽粒，均勻平攤，厚度5cm左右，用(I)所述的湯汁噴灑在麥粒表面，保持濕潤12?16h進(jìn)行潤麥過程，完成后放于0.4^0.Skw的微波條件下進(jìn)行熟化8?1min ； (3)將(2)得到的麥粒進(jìn)行去麩磨粉，經(jīng)篩粉后得粗制青稞面粉； (4)將茉莉花苞用2?3倍于其體積的水煎煮至沸后浸泡2?3h，過濾得湯汁，用于混合糯米粉、無花果肉、山楂糕、豬油和蓮子粉一起加入(3)的面粉中，加水適量正好攪拌成糊以便混合更均勻，最后干燥并粉碎即可。
【文檔編號(hào)】A23L1/30GK104222755SQ201410392897
【公開日】2014年12月24日 申請(qǐng)日期:2014年8月12日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月12日
【發(fā)明者】陳飛 申請(qǐng)人:鳳臺(tái)縣永豐面業(yè)有限公司