一種提高餃子粉面筋質(zhì)量的食品改良劑的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明的目的是提供一種提高餃子粉面筋質(zhì)量的食品改良劑，為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：加入瓜爾豆膠0.1%-0.4%，蔗糖酯0.1%-0.4%,羥丙基糯玉米淀粉1%-4%，攪拌均勻，現(xiàn)配現(xiàn)用，即得到該食品改良劑。
【專利說明】—種提高餃子粉面筋質(zhì)量的食品改良劑

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品改良劑，具體涉及一種提高餃子粉面筋質(zhì)量的食品改良劑。

【背景技術(shù)】
[0002]面食，在我國已經(jīng)有悠久的歷史，尤其在北方地帶主要以面食作為主食。面食種類繁多，每一種都有不同的做法和不同的口味。
[0003]餃子是古老的漢族傳統(tǒng)面食，深受中國廣大人民喜愛的食品，是中國北方大部分地區(qū)[2]每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品，在許多省市也有冬至節(jié)吃餃子的習(xí)慣，南方地區(qū)也普遍有餃子這一食品。
[0004]隨著生產(chǎn)水平的日益提高，人們越來越要求餃子的質(zhì)量:晶瑩剔透、爽滑筋道。為了滿足市場需要，許多面粉加工企業(yè)通過提高小麥配比來調(diào)整餃子專用粉的面筋質(zhì)量，由此則由于面筋強度的提高，造成餃子口感過硬的問題。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是提供一種提高餃子粉面筋質(zhì)量的食品改良劑，以克服現(xiàn)有技術(shù)存在的問題。
[0006]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
加入瓜爾J3J父0.1%-0.4%,鹿糖酷0.1%-0.4%,輕丙基儒玉米淀粉1%-4%，攬祥均勻，現(xiàn)配現(xiàn)用，即得到該食品改良劑。
[0007]本發(fā)明具有以下顯著特點:
(1)發(fā)明所述食品改良劑，增加面筋強度同時提高面團的可塑性、改善餃子口感；
(2)發(fā)明所述食品改良劑制備方法簡單，反應(yīng)時間短；
(3)發(fā)明所述食品改良劑性能穩(wěn)定，無毒健康。
[0008]【具體實施方式】:
實施例1:
加入瓜爾豆膠0.lg，蔗糖酯0.lg，羥丙基糯玉米淀粉Ig (以面粉10g計)，攪拌均勻，現(xiàn)配現(xiàn)用，即得到該食品改良劑。
[0009]實施例2:
加入瓜爾豆膠0.3g，蔗糖酯0.2g，羥丙基糯玉米淀粉2g (以面粉10g計)，攪拌均勻，現(xiàn)配現(xiàn)用，即得到該食品改良劑。
[0010]實施例3:
加入瓜爾豆膠0.4g，蔗糖酯0.2g，羥丙基糯玉米淀粉2g (以面粉10g計)，攪拌均勻，現(xiàn)配現(xiàn)用，即得到該食品改良劑。
【權(quán)利要求】
1.本發(fā)明公開了一種提高餃子粉面筋質(zhì)量的食品改良劑，為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下: 加入瓜爾J3J父0.1%-0.4%,鹿糖酷0.1%-0.4%,輕丙基儒玉米淀粉1%-4%，攬祥均勻，現(xiàn)配現(xiàn)用，即得到該食品改良劑。
【文檔編號】A23L1/29GK104170916SQ201410343639
【公開日】2014年12月3日 申請日期:2014年7月18日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月18日
【發(fā)明者】不公告發(fā)明人 申請人:青島科維源環(huán)保技術(shù)有限公司