一種炭烤銀魚干及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種炭烤銀魚干，是由下述重量份的原料制成：銀魚150-180、檸檬草10-15、桂花10-15、生姜15-18、綠茶粉10-15、五香粉8-12、芒果核4-5、杜仲7-8、鼠尾草2-3、麥冬5-6、枳殼1-2、姜黃4-5、丁香枝1-2、錦燈籠3-4、營(yíng)養(yǎng)水適量、增香炭適量；本發(fā)明將營(yíng)養(yǎng)豐富的銀魚用特制營(yíng)養(yǎng)水清養(yǎng)，在除去土腥味的同時(shí)使其肉質(zhì)更加鮮美，再用特制增香炭進(jìn)行烤制，使其炭香濃郁、風(fēng)味獨(dú)特，添加香料和中藥使其味道更佳、具有一定的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。
【專利說明】 一種炭烤銀魚干及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種保健食品，尤其涉及一種炭烤銀魚干及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]人們?nèi)粘Ｉ钪须x不開各類食品，隨著人們消費(fèi)水平的上升，對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口味以及保健功效的要求也在日益升高，市面上的食品種類已經(jīng)不能滿足人們的需求，為此本發(fā)明提供一種高營(yíng)養(yǎng)、口味好、具有養(yǎng)生保健功效的食品。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)不足，提供了一種炭烤銀魚干及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種炭烤銀魚干，是由下述重量份的原料制成:
銀魚150-180、檸檬草10-15、桂花10-15、生姜15-18、綠茶粉10-15、五香粉8_12、芒果核4-5、杜仲7-8、鼠尾草2-3、麥冬5-6、枳殼1_2、姜黃4_5、丁香枝1_2、錦燈籠3_4、營(yíng)養(yǎng)水適量、增香炭適量；
所述增香炭是由下述重量比的原料制成:丁香:肉桂:竹炭=1:1:6-8,白酒適量；
所述營(yíng)養(yǎng)水是在符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的飲用水中含有濃度為0.01%的米醋、濃度為0.01%的米酒、濃度為0.01-0.02%的海藻粉。
[0005]一種炭烤銀魚干制備方法，包括以下步驟:
(1)精選新鮮的活銀魚，放養(yǎng)在營(yíng)養(yǎng)水中清養(yǎng)2-3天，來除去銀魚體內(nèi)的雜質(zhì)，再將銀魚宰殺后去雜洗凈，備用；
(2)將丁香、肉桂、竹炭低溫烘干后粉碎至100-120目細(xì)度，將三種粉末與適量白酒混合均勻，調(diào)成糊狀，制成炭塊，曬干后得到增香炭；
(3)將新鮮檸檬草、桂花去雜洗凈，直接冷凍干燥后粉碎，將生姜去皮洗凈，低溫烘干后磨粉，將這三種粉末與綠茶粉、五香粉混合均勻，粉碎至80-100目，得到香料粉；
(4)將芒果核、杜仲、鼠尾草等中藥原料混合粉碎，加入6-7倍清水，文火煎煮1-2小時(shí)，過濾，濾液冷凍干燥，粉碎至80-100目，得到中藥粉；
(5 )將上述香料粉與中藥粉混合均勻，抹在上述洗凈的銀魚內(nèi)外表面，將銀魚平鋪在烤架上，烤架下點(diǎn)燃增香炭進(jìn)行熏烤，小火烤至熟香，冷卻后真空包裝，得到成品。
[0006]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明將營(yíng)養(yǎng)豐富的銀魚用特制營(yíng)養(yǎng)水清養(yǎng)，在除去土腥味的同時(shí)使其肉質(zhì)更加鮮美，再用特制增香炭進(jìn)行烤制，使其炭香濃郁、風(fēng)味獨(dú)特，添加香料和中藥使其味道更佳、具有一定的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。

【具體實(shí)施方式】
[0007]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述: 實(shí)施例:
一種炭烤銀魚干，是由下述重量(克)的原料制成:
銀魚150、檸檬草10、桂花10、生姜15、綠茶粉10、五香粉8、芒果核4、杜仲7、鼠尾草2、麥冬5、枳殼1、姜黃4、丁香枝1、錦燈籠3、營(yíng)養(yǎng)水適量、增香炭適量；
所述增香炭是由下述重量比的原料制成:丁香:肉桂:竹炭=1:1:6,白酒適量；
所述營(yíng)養(yǎng)水是在符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的飲用水中含有濃度為0.01%的米醋、濃度為0.01%的米酒、濃度為0.02%的海藻粉。
[0008]一種炭烤銀魚干制備方法，包括以下步驟:
(1)精選新鮮的活銀魚，放養(yǎng)在營(yíng)養(yǎng)水中清養(yǎng)3天，來除去銀魚體內(nèi)的雜質(zhì)，再將銀魚宰殺后去雜洗凈，備用；
(2)將丁香、肉桂、竹炭低溫烘干后粉碎至120目細(xì)度，將三種粉末與適量白酒混合均勻，調(diào)成糊狀，制成炭塊，曬干后得到增香炭；
(3)將新鮮檸檬草、桂花去雜洗凈，直接冷凍干燥后粉碎，將生姜去皮洗凈，低溫烘干后磨粉，將這三種粉末與綠茶粉、五香粉混合均勻，粉碎至100目，得到香料粉；
(4)將芒果核、杜仲、鼠尾草等中藥原料混合粉碎，加入7倍清水，文火煎煮I小時(shí)，過濾，濾液冷凍干燥，粉碎至100目，得到中藥粉；
(5 )將上述香料粉與中藥粉混合均勻，抹在上述洗凈的銀魚內(nèi)外表面，將銀魚平鋪在烤架上，烤架下點(diǎn)燃增香炭進(jìn)行熏烤，小火烤至熟香，冷卻后真空包裝，得到成品。
【權(quán)利要求】
1.一種炭烤銀魚干，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 銀魚150-180、檸檬草10-15、桂花10-15、生姜15-18、綠茶粉10-15、五香粉8_12、芒果核4-5、杜仲7-8、鼠尾草2-3、麥冬5-6、枳殼1_2、姜黃4_5、丁香枝1_2、錦燈籠3_4、營(yíng)養(yǎng)水適量、增香炭適量； 所述增香炭是由下述重量比的原料制成:丁香:肉桂:竹炭=1:1:6-8,白酒適量； 所述營(yíng)養(yǎng)水是在符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的飲用水中含有濃度為0.01%的米醋、濃度為0.01%的米酒、濃度為0.01-0.02%的海藻粉。
2.一種如權(quán)利要求1所述的炭烤銀魚干制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)精選新鮮的活銀魚，放養(yǎng)在營(yíng)養(yǎng)水中清養(yǎng)2-3天，來除去銀魚體內(nèi)的雜質(zhì)，再將銀魚宰殺后去雜洗凈，備用； (2)將丁香、肉桂、竹炭低溫烘干后粉碎至100-120目細(xì)度，將三種粉末與適量白酒混合均勻，調(diào)成糊狀，制成炭塊，曬干后得到增香炭； (3)將新鮮檸檬草、桂花去雜洗凈，直接冷凍干燥后粉碎，將生姜去皮洗凈，低溫烘干后磨粉，將這三種粉末與綠茶粉、五香粉混合均勻，粉碎至80-100目，得到香料粉； (4)將芒果核、杜仲、鼠尾草等中藥原料混合粉碎，加入6-7倍清水，文火煎煮1-2小時(shí)，過濾，濾液冷凍干燥，粉碎至80-100目，得到中藥粉； (5 )將上述香料粉與中藥粉混合均勻，抹在上述洗凈的銀魚內(nèi)外表面，將銀魚平鋪在烤架上，烤架下點(diǎn)燃增香炭進(jìn)行熏烤，小火烤至熟香，冷卻后真空包裝，得到成品。
【文檔編號(hào)】A23L1/30GK104256723SQ201410327265
【公開日】2015年1月7日 申請(qǐng)日期:2014年7月10日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月10日
【發(fā)明者】顧健 申請(qǐng)人:安徽日上食品科技有限公司