一種蜂蜜大棗豆干及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種蜂蜜大棗豆干，由以下重量份的原料制成：黃豆100-110、黑豆10-12、伸筋草1-1.2、牛奶菜0.9-1、老鶴草1-1.1、膽木1-1.3、柳枝1-1.2、柏子仁1-2、鮮蘆根1-1.2、玉米粒3-4、蕓豆3-4、蘆薈2-3、山藥2-3、蜂蜜2-3、大棗2-3、卷心菜3-4、松子1-2、榛子1-2、石膏2-2.5、營(yíng)養(yǎng)添加劑4-5；本發(fā)明的豆干吃起來(lái)伴有蜂蜜和大棗的香甜，使豆干更加美味，大棗能潤(rùn)心肺、止咳、補(bǔ)五臟、治虛損、除腸胃癖氣，還能安中養(yǎng)脾、平胃氣、通九竅、助十二經(jīng)等，蜂蜜能滋養(yǎng)、潤(rùn)燥、解毒、美白養(yǎng)顏、潤(rùn)腸通便，此外，本發(fā)明在加工過(guò)程中添加了多種中草藥，具有祛風(fēng)止痛、利尿消腫、祛風(fēng)散寒、除濕消腫、舒筋活絡(luò)的功效。
【專利說(shuō)明】 一種蜂蜜大棗豆干及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種豆干，尤其涉及一種蜂蜜大棗豆干及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]豆干是一種歷史悠久的民間小吃，傳統(tǒng)豆干是以單一大豆為原料，制成的豆腐深加工制成，食用方便。隨著生活水平的提高以及日益增長(zhǎng)的對(duì)生活質(zhì)量的要求，現(xiàn)有的單一口味豆干逐漸不能滿足人們的需要。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種蜂蜜大棗豆干及其制備方法。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種蜂蜜大棗豆干，由以下重量份的原料制成:
黃豆100-110、黑豆10-12、伸筋草1-1.2、牛奶菜0.9-1、老鶴草1-1.1、膽木1-1.3、柳枝1-1.2、柏子仁1-2、鮮蘆根1-1.2、玉米粒3-4、蕓豆3-4、蘆薈2-3、山藥2-3、蜂蜜2-3、大棗2-3、卷心菜3-4、松子1-2、榛子1-2、石膏2-2.5、營(yíng)養(yǎng)添加劑4_5 ；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:棉花糖3-4、蓮藕3-4、糯米3-4、蝦米10-11、竹葉1-2、知母3-4、菠蘿葉1.3-1.4、葛根2-2.2、荔枝葉2-2.5、褚實(shí)子0.8-1 ;制備方法為:(I)將知母、菠蘿葉、葛根、荔枝葉、褚實(shí)子加4-5倍的水大火煎煮40-45分鐘，壓濾去渣，所得藥液經(jīng)噴霧干燥得藥粉；(2)糯米洗凈混入蝦米以及藥粉，攪拌均勻，塞入蓮藕孔眼中，上鍋蒸20-30分鐘，取出切片，將糯米摳出，待用；(3)將藕片用竹針穿串，包上竹葉，上烤爐烘烤2-3分鐘，去竹葉，將蓮藕與棉花糖以及步驟(2)所得糯米混合剁碎，烘干研磨成粉，即得。
[0005]根據(jù)權(quán)利要求1所述的蜂蜜大棗豆干的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(O將黃豆、黑豆、蕓豆放置于清水中浸泡7-8小時(shí)后撈出，加4-5倍的水打漿，過(guò)濾除渣，得生豆?jié){；將老鶴草、膽木等中藥加4-5倍水，小火煎煮1-2小時(shí)后壓濾去渣得藥液；(2)山藥去皮切片，將山藥片上表層涂上蜂蜜，與玉米粒一起均勻鋪設(shè)于籠屜上，用藥液熏蒸至藥液燒干，取出山藥片以及玉米粒，與去核大棗混合剁碎，得香泥；(3)松子、榛子入鍋炒香，混合研磨成粉，與營(yíng)養(yǎng)添加劑合并，得香粉；牛奶菜、卷心菜洗凈與蘆薈肉混合榨漿，得濾液，入鍋煮沸，拌入香粉，小火熬稠至干，再次研磨得粉；(4)將生豆?jié){加大火煮沸后立即加入香泥并保持幾分鐘后退火自然冷卻，待溫度降至80-84°C時(shí)加入石膏，靜置10-15分鐘后得豆腦，拌入步驟(3)所得物料以及剩余物料，再經(jīng)現(xiàn)有豆干制作工藝得豆干，即得。
[0006]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明的豆干吃起來(lái)伴有蜂蜜和大棗的香甜，使豆干更加美味，大棗能潤(rùn)心肺、止咳、補(bǔ)五臟、治虛損、除腸胃癖氣，還能安中養(yǎng)脾、平胃氣、通九竅、助十二經(jīng)等，蜂蜜能滋養(yǎng)、潤(rùn)燥、解毒、美白養(yǎng)顏、潤(rùn)腸通便，此外，本發(fā)明在加工過(guò)程中添加了多種中草藥，具有祛風(fēng)止痛、利尿消腫、祛風(fēng)散寒、除濕消腫、舒筋活絡(luò)的功效。

【具體實(shí)施方式】
[0007]—種蜂蜜大棗豆干，由以下重量份(公斤)的原料制成:
黃豆100、黑豆10、伸筋草1、牛奶菜0.9、老鶴草1、膽木1、柳枝1、柏子仁1、鮮蘆根1、玉米粒3、蕓豆3、蘆薈2、山藥2、蜂蜜2、大棗2、卷心菜3、松子1、榛子1、石膏2、營(yíng)養(yǎng)添加劑4 ;
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成:棉花糖3、蓮藕3、糯米3、蝦米10、竹葉1、知母3、菠蘿葉1.3、葛根2_、荔枝葉2、褚實(shí)子0.8 ;制備方法為:(I)將知母、菠蘿葉、葛根、荔枝葉、褚實(shí)子加4倍的水大火煎煮40分鐘，壓濾去渣，所得藥液經(jīng)噴霧干燥得藥粉；
(2)糯米洗凈混入蝦米以及藥粉，攪拌均勻，塞入蓮藕孔眼中，上鍋蒸20分鐘，取出切片，將糯米摳出，待用；(3)將藕片用竹針穿串，包上竹葉，上烤爐烘烤2分鐘，去竹葉，將蓮藕與棉花糖以及步驟(2)所得糯米混合剁碎，烘干研磨成粉，即得。
[0008]根據(jù)權(quán)利要求1所述的蜂蜜大棗豆干的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(O將黃豆、黑豆、蕓豆放置于清水中浸泡7小時(shí)后撈出，加4倍的水打漿，過(guò)濾除渣，
得生豆?jié){；將老鶴草、膽木等中藥加4倍水，小火煎煮I小時(shí)后壓濾去渣得藥液；(2)山藥去皮切片，將山藥片上表層涂上蜂蜜，與玉米粒一起均勻鋪設(shè)于籠屜上，用藥液熏蒸至藥液燒干，取出山藥片以及玉米粒，與去核大棗混合剁碎，得香泥；(3)松子、榛子入鍋炒香，混合研磨成粉，與營(yíng)養(yǎng)添加劑合并，得香粉；牛奶菜、卷心菜洗凈與蘆薈肉混合榨漿，得濾液，入鍋煮沸，拌入香粉，小火熬稠至干，再次研磨得粉；(4)將生豆?jié){加大火煮沸后立即加入香泥并保持幾分鐘后退火自然冷卻，待溫度降至80°C時(shí)加入石膏，靜置10分鐘后得豆腦，拌入步驟(3)所得物料以及剩余物料，再經(jīng)現(xiàn)有豆干制作工藝得豆干，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種蜂蜜大棗豆干，其特征在于由以下重量份的原料制成: 黃豆100-110、黑豆10-12、伸筋草1-1.2、牛奶菜0.9-1、老鶴草1-1.1、膽木1-1.3、柳枝1-1.2、柏子仁1-2、鮮蘆根1-1.2、玉米粒3-4、蕓豆3-4、蘆薈2-3、山藥2-3、蜂蜜2-3、大棗2-3、卷心菜3-4、松子1-2、榛子1-2、石膏2-2.5、營(yíng)養(yǎng)添加劑4_5 ； 所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:棉花糖3-4、蓮藕3-4、糯米3-4、蝦米10-11、竹葉1-2、知母3-4、菠蘿葉1.3-1.4、葛根2-2.2、荔枝葉2-2.5、褚實(shí)子0.8-1 ； 制備方法為:(I)將知母、菠蘿葉、葛根、荔枝葉、褚實(shí)子加4-5倍的水大火煎煮40-45分鐘，壓濾去渣，所得藥液經(jīng)噴霧干燥得藥粉；(2)糯米洗凈混入蝦米以及藥粉，攪拌均勻，塞入蓮藕孔眼中，上鍋蒸20-30分鐘，取出切片，將糯米摳出，待用；(3)將藕片用竹針穿串，包上竹葉，上烤爐烘烤2-3分鐘，去竹葉，將蓮藕與棉花糖以及步驟(2)所得糯米混合剁碎，烘干研磨成粉，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蜂蜜大棗豆干的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (O將黃豆、黑豆、蕓豆放置于清水中浸泡7-8小時(shí)后撈出，加4-5倍的水打漿，過(guò)濾除渣，得生豆?jié){；將老鶴草、膽木等中藥加4-5倍水，小火煎煮1-2小時(shí)后壓濾去渣得藥液；(2)山藥去皮切片，將山藥片上表層涂上蜂蜜，與玉米粒一起均勻鋪設(shè)于籠屜上，用藥液熏蒸至藥液燒干，取出山藥片以及玉米粒，與去核大棗混合剁碎，得香泥；(3)松子、榛子入鍋炒香，混合研磨成粉，與營(yíng)養(yǎng)添加劑合并，得香粉；牛奶菜、卷心菜洗凈與蘆薈肉混合榨漿，得濾液，入鍋煮沸，拌入香粉，小火熬稠至干，再次研磨得粉；(4)將生豆?jié){加大火煮沸后立即加入香泥并保持幾分鐘后退火自然冷卻，待溫度降至80-84°C時(shí)加入石膏，靜置10-15分鐘后得豆腦，拌入步驟(3)所得物料以及剩余物料，再經(jīng)現(xiàn)有豆干制作工藝得豆干，即得。
【文檔編號(hào)】A23C20/02GK104171012SQ201410324347
【公開(kāi)日】2014年12月3日 申請(qǐng)日期:2014年7月9日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月9日
【發(fā)明者】周啟霞, 姚建國(guó) 申請(qǐng)人:安徽人人福豆業(yè)有限公司