一種海參天然植物發(fā)酵飲料的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于海產(chǎn)品深加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種海參天然植物飲料的制備方法，其制備原料為：酶解海參粉、鮮苦瓜、鮮圓蔥、玉米須、鮮桑葉、鮮馬齒莧、茯苓、枸杞、知母、葛根、蜂蜜和純凈水；制備工藝包括酶解海參粉制備、鮮植物原料處理、干品植物原料處理、發(fā)酵漿料制備和成品飲料制備五個步驟，以海參粉為主要原料，通過添加天然植物原料，開發(fā)研制一種具有降低血糖、抗感冒、減肥等保健和營養(yǎng)雙重功能的保健飲料，有效利用海參中富含的營養(yǎng)成分，制成可以方便飲用的海參天然植物發(fā)酵飲料；其制備工藝簡單，設(shè)備易得，長期飲用對降低血糖有療效，營養(yǎng)豐富，保健與養(yǎng)生功效好，口感獨(dú)特，安全可靠。
【專利說明】一種海參天然植物發(fā)酵飲料的制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
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[0001]本發(fā)明屬于海產(chǎn)品深加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種以海參為原料再添加天然植物發(fā)酵制備飲料的工藝方法，特別是一種海參天然植物飲料的制備方法，其制備的飲料具有降血糖功效。

【背景技術(shù)】
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[0002]隨著社會的不斷進(jìn)步，人們的生活富裕度逐步提高，由于物質(zhì)生活的極大豐富，吃的好、吃的精，造成身體的營養(yǎng)過剩，再加上活動量減少，從而產(chǎn)生非傳染性流行病又稱富貴病，如:糖尿病、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病、肥胖等等，養(yǎng)生越來越被人們所重視，現(xiàn)在市場上的保健養(yǎng)生的營養(yǎng)品是琳浪滿目；海參作為一種營養(yǎng)價值極高的滋補(bǔ)品普遍被人們所食用，海參是天然的營養(yǎng)寶庫，含有高比例的蛋白質(zhì)，豐富的維生素和對人體有益的多種微量元素，營養(yǎng)成分的種類高達(dá)50多種，食用海參對人體有多種益處，健腦益智、生血養(yǎng)血、預(yù)防心血管疾病、增強(qiáng)人體免疫力等；天然植物中有不少可以對人體健康具有治療預(yù)防作用，既可食用又能藥用的藥食同源類食品苦瓜，其含有一種具有抗氧化作用的物質(zhì)可以強(qiáng)化毛細(xì)血管，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防動脈硬化，具有降血糖、防癌抗癌、降血脂、抗炎等作用，苦瓜提取類黃酮物質(zhì)與桑葉提取物脫氧野尻霉素結(jié)合形成一種新物質(zhì)洗胰清糖素，具有較強(qiáng)的降低血糖和血脂的作用；圓蔥即洋蔥，為外來果蔬，具有很高的營養(yǎng)價值，是養(yǎng)生菜必不可少的菜品，其養(yǎng)生價值健體功效有降低血糖、清血功能、預(yù)防癌癥、延緩衰老、預(yù)防骨質(zhì)疏松、美容、改善眼睛疲勞等多種功效；將海參經(jīng)過精細(xì)加工并與天然植物合理配制，制備成既能有效降低血糖、調(diào)節(jié)自身免疫力和減肥等功效的養(yǎng)生保健飲料，目前尚未見有相關(guān)報道。


【發(fā)明內(nèi)容】

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[0003]本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)存在的缺點(diǎn)，尋求設(shè)計一種以海參粉為主要原料，通過添加天然植物原料，開發(fā)制備一種具有降低血糖、抗感冒、減肥等保健和營養(yǎng)雙重功能的保健飲料，有效利用海參中富含的營養(yǎng)成分，制成可以方便飲用的海參天然植物發(fā)酵飲料。
[0004]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明涉及的海參天然植物發(fā)酵飲料的制備原料中各成分的重量百分配比為:酶解海參粉為5 —10%，鮮苦瓜、鮮圓蔥、玉米須、鮮桑葉和鮮馬齒莧各為3—5 %，茯苓為 0.3—0.5 %，枸杞為 0.3—0.5 %，知母為 0.1—0.3 %，葛根為 0.1—0.3 %，蜂蜜3— 5 %，純凈水60— 70 %。
[0005]本發(fā)明涉及的海參天然植物發(fā)酵飲料的制備工藝包括酶解海參粉制備、鮮植物原料處理、干品植物原料處理、發(fā)酵漿料制備和成品飲料制備五個步驟；
[0006](I)酶解海參粉制備:將鮮活海參用清水洗凈，開腹去除內(nèi)臟雜物，放入沸水中浸煮2?4分鐘，撈起置于O?5°C的冷水中冷卻后與重量百分比濃度為2?5%的苷糖水溶液按重量比1:3?5的比例混合后放入打漿機(jī)內(nèi)攪拌成海參漿液，再將海參漿液中加入總重量3?5%的胰蛋白酶，控制溫度45?50°C水浴進(jìn)行酶解35?50分鐘，然后過濾除去固體雜物后放入90?100°C水浴滅酶10?20分鐘即得海參酶解液，再將海參酶解液放入冷凍干燥設(shè)備中進(jìn)行冷凍干燥成片狀海參肽，然后將片狀海參肽通過冷凍粉碎機(jī)進(jìn)行低溫狀態(tài)下粉碎成細(xì)度為100?200目的粉末狀，得酶解海參粉；
[0007](2)鮮植物原料處理:將鮮苦瓜洗凈并控干水分,再切成0.5?Icm的塊狀顆粒備用；鮮圓蔥去皮和頭根部，清水洗凈并浙干水分后再切成0.5?Icm的塊狀顆粒備用；玉米須撿除雜物后用水漂洗，浙干水分后切成2?5cm段狀備用；鮮馬齒莧清水洗凈并晾干水分，然后切成2?5cm段狀備用；鮮桑葉洗凈浙干水分備用，將各原料按等重量混合均勻后得鮮植物原料；
[0008](3)干品植物原料處理:將干品枸杞放入研磨機(jī)磨成枸杞粉備用；取干茯苓先切成I?3cm片狀，再打成茯苓粉備用；將干知母切成I?3cm片狀，然后磨成知母粉備用；葛根先切成片狀，再切成I?3cm塊狀，然后打磨成葛根粉備用，將各干品原料粉按茯苓粉:枸杞粉:知母粉:葛根粉=1:1:0.5:0.5的重量比例混合均勻后得干品植物原料；
[0009](4)發(fā)酵漿料制備:將上述所制備的各原料按重量百分比分別稱取，其中酶解海參粉為5?10% ;鮮植物原料15?25% ;干品植物原料I?2% ;蜂蜜3?5%，純凈水60?70% ;將稱取好的各原料混合放入封閉攪拌罐內(nèi)充分?jǐn)嚢杈鶆蚝罂刂茰囟?0?25°C進(jìn)行恒溫自然發(fā)酵3?4個月，期間每天攪拌20?30分鐘，制得發(fā)酵漿料；
[0010](5)成品制備:使發(fā)酵漿料沉淀20?30小時后取上清液用過濾機(jī)過濾，再將過濾液經(jīng)紫外線密封滅菌I?3分鐘后得成品飲料。
[0011]本發(fā)明所用的設(shè)備均為市售的常規(guī)型設(shè)備；干品植物均為市售藥食同源天然植物。
[0012]本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，其制備工藝簡單，設(shè)備易得，長期飲用對降低血糖有療效，營養(yǎng)豐富，保健與養(yǎng)生功效好，口感獨(dú)特，安全可靠。

【具體實(shí)施方式】
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[0013]下面通過實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步描述。
[0014]實(shí)施例:為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明涉及的海參天然植物發(fā)酵飲料制備原料中各成分的重量百分配比為:酶解海參粉為5 —10%，鮮苦瓜為3 — 5%，圓蔥為3 — 5%，玉米須為3—5%，鮮桑葉為3—5%，鮮馬齒莧為3—5%，茯苓為0.3—0.5% (干品)，枸杞為0.3—
0.5% (干品)，知母為0.1—0.3% (干品)，葛根為0.1—0.3% (干品)，蜂蜜3—5%，純凈水 60— 70%。
[0015]本發(fā)明涉及的海參天然植物發(fā)酵飲料的制備工藝包括酶解海參粉制備、鮮植物原料處理、干品植物原料的處理、發(fā)酵漿料制備和成品飲料制備五個步驟；
[0016](I)酶解海參粉制備:將鮮活海參用清水洗凈，開腹去除內(nèi)臟雜物，放入沸水中浸煮2?4分鐘，撈起置于O?5 °C的冷水中冷卻，后與重量百分比濃度為2?5%的苷糖水溶液按重量比1:3?5的比例混合后放入打漿機(jī)內(nèi)高速攪拌成海參漿液，再將海參漿液中加入總重量3?5%的胰蛋白酶，控制溫度45?50°C水浴進(jìn)行酶解35?50分鐘，然后過濾除固體雜物后放入90?100°C水浴滅酶10?20分鐘即得海參酶解液，再將海參酶解液放入冷凍干燥設(shè)備中進(jìn)行冷凍干燥成片狀海參肽，然后將片狀海參肽通過冷凍粉碎機(jī)進(jìn)行低溫狀態(tài)下粉碎成細(xì)度為100?200目的粉末狀，得酶解海參粉；
[0017](2)鮮植物原料處理:將鮮苦瓜洗凈并控干水分,再用切菜機(jī)切成0.5?Icm的塊狀顆粒備用；圓蔥去皮和頭根部，清水洗凈并浙干水分后再用切菜機(jī)切成0.5?Icm的塊狀顆粒備用；玉米須檢除雜物后用水漂洗，浙干水分后切成2?5cm段狀備用；鮮馬齒莧清水洗凈并晾干水分，然后切成2?5cm段狀備用；鮮桑葉洗凈浙干水分備用將各原料按等重量混合均勻后得鮮植物原料；
[0018](3)干品植物原料的處理:將干品枸杞放入研磨機(jī)磨成枸杞粉備用；取干茯苓先用切菜機(jī)切成I?3cm片狀，再用打磨機(jī)磨成茯苓粉備用；將干知母用切菜機(jī)切成I?3cm片狀，然后用打磨機(jī)磨成知母粉備用；葛根先切成片狀，再切成I?3cm塊狀，然后用打磨機(jī)磨成葛根粉備用，將各干品原料粉按茯苓粉:枸杞粉:知母粉:葛根粉=1:1:0.5:0.5的重量比例混合均勻后得干品植物原料；
[0019](4)發(fā)酵漿料制備:將上述所制備的各原料按重量百分比分別稱取，其中酶解海參粉為5?10% ;鮮植物原料15?25% ;干品植物原料I?2% ;蜂蜜3?5%，純凈水60?70% ;將稱取好的各原料混合放入封閉攪拌罐內(nèi)充分?jǐn)嚢杈鶆蚝罂刂茰囟?0?25°C進(jìn)行恒溫自然發(fā)酵3?4個月，期間每天攪拌20?30分鐘，制得發(fā)酵漿料；
[0020](5)成品制備:使發(fā)酵漿料沉淀20?30小時后取上清液用過濾機(jī)過濾，再將過濾液經(jīng)紫外線滅菌器密封滅菌I?3分鐘后得成品飲料。
[0021]本發(fā)明所用的設(shè)備均為市售的常規(guī)型設(shè)備；干品植物均為市售藥食同源天然植物。
【權(quán)利要求】
1.一種海參天然植物發(fā)酵飲料的制備方法，其特征在于制備工藝包括酶解海參粉制備、鮮植物原料處理、干品植物原料處理、發(fā)酵漿料制備和成品飲料制備五個步驟； (1)酶解海參粉制備:將鮮活海參用清水洗凈，開腹去除內(nèi)臟雜物，放入沸水中浸煮2?4分鐘，撈起置于O?5°C的冷水中冷卻后與重量百分比濃度為2?5%的苷糖水溶液按重量比1:3?5的比例混合后放入打漿機(jī)內(nèi)攪拌成海參漿液，再將海參漿液中加入總重量3?5%的胰蛋白酶，控制溫度45?50°C水浴進(jìn)行酶解35?50分鐘，然后過濾除去固體雜物后放入90?100°C水浴滅酶10?20分鐘即得海參酶解液，再將海參酶解液放入冷凍干燥設(shè)備中進(jìn)行冷凍干燥成片狀海參肽，然后將片狀海參肽通過冷凍粉碎機(jī)進(jìn)行低溫狀態(tài)下粉碎成細(xì)度為100?200目的粉末狀，得酶解海參粉； (2)鮮植物原料處理:將鮮苦瓜洗凈并控干水分，再切成0.5?Icm的塊狀顆粒備用；鮮圓蔥去皮和頭根部，清水洗凈并浙干水分后再切成0.5?Icm的塊狀顆粒備用；玉米須撿除雜物后用水漂洗，浙干水分后切成2?5cm段狀備用；鮮馬齒莧清水洗凈并晾干水分，然后切成2?5cm段狀備用；鮮桑葉洗凈浙干水分備用，將各原料按等重量混合均勻后得鮮植物原料； (3)干品植物原料處理:將干品枸杞研磨成枸杞粉備用；取干茯苓先切成I?3cm片狀，再打成茯苓粉備用；將干知母切成I?3cm片狀，然后磨成知母粉備用；葛根先切成片狀，再切成I?3cm塊狀，然后打磨成葛根粉備用，將各干品原料粉按茯苓粉:枸杞粉:知母粉:葛根粉=1:1:0.5:0.5的重量比例混合均勻后得干品植物原料； (4)發(fā)酵漿料制備:將上述所制備的各原料按重量百分比分別稱取，其中酶解海參粉為5?10% ;鮮植物原料15?25% ;干品植物原料I?2% ;蜂蜜3?5%，純凈水60?70% ;將稱取好的各原料混合放入封閉攪拌罐內(nèi)充分?jǐn)嚢杈鶆蚝罂刂茰囟?0?25°C進(jìn)行恒溫自然發(fā)酵3?4個月，自然發(fā)酵期間每天攪拌20?30分鐘，制得發(fā)酵漿料； (5)成品制備:使發(fā)酵漿料沉淀20?30小時后取上清液用過濾機(jī)過濾，再將過濾液經(jīng)紫外線密封滅菌I?3分鐘后得成品飲料。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的海參天然植物發(fā)酵飲料的制備方法，其特征在于海參天然植物發(fā)酵飲料的制備原料中各成分的重量百分配比為:酶解海參粉為5 —10%，鮮苦瓜、鮮圓蔥、玉米須、鮮桑葉和鮮馬齒莧各為3 — 5%，茯苓為0.3—0.5%，枸杞為0.3—0.5%，知母為 0.1—0.3%，葛根為 0.1—0.3%，蜂蜜 3—5%，純凈水 60— 70 %。
【文檔編號】A23L2/38GK104172397SQ201410317384
【公開日】2014年12月3日 申請日期:2014年7月4日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月4日
【發(fā)明者】張吉增 申請人:青島金谷原生命科技有限公司