枸杞果仁八寶醬及其制備方法
【專利摘要】一種枸杞果仁八寶醬包括以下原料及原料的重量份：枸杞100份至200份；甘草10份至20份；核桃仁2份至10份；杏仁20份至50份；紅棗30份至50份；花生30份至70份；芝麻30份至70份；玫瑰花10份至20份；土豆泥500份至1000份；冰糖10份至30份；蜂蜜20份至40份；本發(fā)明還提供一種枸杞果仁八寶醬的制作方法；本發(fā)明結(jié)合清真飲食文化，通過回族古老的炒制方法炒制而成的枸杞果仁八寶醬可以搭配面包等主食食用或者做餡制作面點(diǎn)或者直接食用，食用方式多樣，食用方便且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，含有枸杞、甘草、果仁、玫瑰花等營(yíng)養(yǎng)成份，滿足不同人群的營(yíng)養(yǎng)需要。
【專利說明】枸杞果仁八寶醬及其制備方法
[0001]【技術(shù)領(lǐng)域】:
本發(fā)明涉及食品及食品制作領(lǐng)域，特別涉及一種清真食品領(lǐng)域內(nèi)的枸杞果仁八寶醬及其制備方法。
[0002]【背景技術(shù)】:
寧夏回族的食品種類繁多，回族對(duì)食品的需求也是在原來的基礎(chǔ)上更加多元化，越來越偏愛食品中的營(yíng)養(yǎng)成分品種較多的同時(shí)營(yíng)養(yǎng)全面均衡，由于是清真食品，許多添加劑都是被禁止的，如料酒、非清真動(dòng)物來源的添加劑如明膠、甘油、乳化劑等，香精系列也不添力口，因?yàn)楹芏嘞憔怯镁凭魅軇?，本公司研發(fā)適用于回族人群的清真食品，絕不添加非清真原料及添加劑的同時(shí)，用回族傳統(tǒng)的工藝手法讓食品依舊色香味俱全。
[0003]醬類食品佐料，是很多人喜愛的調(diào)味食品佐料，現(xiàn)有的甜味醬主要是甜面醬、果醬還有沙拉醬等，但是，現(xiàn)有技術(shù)中還沒有回族風(fēng)味濃厚的枸杞果仁八寶醬，可以搭配面包等主食食用或者做餡制作面點(diǎn)或者直接食用，滿足不同人群的營(yíng)養(yǎng)和食用需要。
[0004]
【發(fā)明內(nèi)容】
:
有鑒于此，有必要提供一種符合清真飲食文化的枸杞果仁八寶醬。
[0005]還有必要提供一種結(jié)合清真飲食文化制備枸杞果仁八寶醬的方法。
[0006]一種枸杞果仁八寶醬包括以下原料及原料的重量份:枸杞100份至200份；甘草10份至20份；核桃仁2份至10份；杏仁20份至50份；紅棗30份至50份；花生30份至70份；芝麻30份至70份；玫瑰花10份至20份；土豆泥500份至1000份；冰糖10份至30份；蜂蜜20份至40份。
[0007]枸杞果仁八寶醬的原料及最佳原料的重量份為:枸杞120份；甘草15份；核桃仁3份；杏仁30份；紅棗40份；花生50份；芝麻50份；玫瑰花15份；土豆泥600份；冰糖18份；蜂蜜28份。
[0008]一種枸杞果仁八寶醬的制作方法，包括以下步驟制得:
備料，枸杞果仁八寶醬使用的原料及原料的重量份為:枸杞100份至200份；甘草10份至20份；核桃仁2份至10份；杏仁20份至50份；紅棗30份至50份；花生30份至70份；芝麻30份至70份；玫瑰花10份至20份；土豆泥500份至1000份；冰糖10份至30份；蜂蜜20份至40份。
[0009]將枸杞絞碎待用；將花生炒熟待用；將紅棗去核洗凈打碎待用；將甘草打成粉后待用；將核桃仁、杏仁、炒熟的花生、芝麻和玫瑰花分別粉碎，將粉碎好的核桃仁、杏仁、炒熟的花生和芝麻混合均勻待用；按照I份蜂蜜加88份水稀釋成89份蜂蜜水的比例稀釋蜂蜜成蜂蜜水待用。
[0010]加熱炒制鍋，向加熱的炒制鍋內(nèi)倒入植物油，油溫加熱至攝氏80度-90度；
油溫達(dá)到80度-90度后，倒入粉碎并且混合均勻的核桃仁、杏仁、炒熟的花生和芝麻，小火炒制1-3分鐘，達(dá)到2-3分熟，油溫最高瞬間達(dá)到攝氏160度，完全炒出香味；
炒制鍋內(nèi)的原料炒至2-3分熟后，向炒制鍋內(nèi)加入調(diào)制好的蜂蜜水，不斷攪拌，繼續(xù)慢火熬制8分鐘至15分鐘； 炒制鍋內(nèi)加入蜂蜜水熬制8分鐘至15分鐘后，向炒制鍋內(nèi)加入冰糖、土豆泥、粉碎的去核紅棗、甘草粉、絞碎的枸杞和粉碎好的玫瑰花，繼續(xù)慢火熬制，不斷攪拌，熬成粘稠狀，即枸杞果仁八寶醬制備完成，出鍋，冷卻，滅菌，稱重包裝。
[0011]上述枸杞果仁八寶醬的制作方法，枸杞果仁八寶醬的原料及最佳原料的重量份為:枸杞120份；甘草15份；核桃仁3份；杏仁30份；紅棗40份；花生50份；芝麻50份；玫瑰花15份；土豆泥600份；冰糖18份；蜂蜜28份。
[0012]上述枸杞果仁八寶醬的制作時(shí)用的植物油為胡麻油，加入重量份為300份至700份，較佳重量分為500份。
[0013]優(yōu)選的，土豆泥是將土豆去皮后洗凈，放入檸檬酸濃度為0.5%的水中，浸泡15分鐘至30分鐘，取出浸泡好的土豆放入蒸鍋中蒸制15到30分鐘，將蒸好的土豆出放入冷水中，冷卻后打成土?泥待用。
[0014]優(yōu)選的，核桃仁、杏仁、炒熟的花生和芝麻分別粉碎成粉末或者顆粒狀。
[0015]優(yōu)選的，冰糖粉碎成顆?；蛘叻勰┖笫褂谩?br> [0016]本發(fā)明中的玫瑰花有提香的作用，讓枸杞果仁八寶醬有花香韻味，口感更好；枸杞和甘草是寧夏的特產(chǎn)，作為藥食同源的食品，當(dāng)?shù)厝撕芟矚g在食品中添加進(jìn)去，吃起來香甜美味的同時(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富；各種果仁顆粒夾雜其中，能吃到一粒粒的果仁，口感香脆的同時(shí)果仁的香味也為枸杞果仁八寶醬添香不少，吃起來滿口溢香；加入冰糖和蜂蜜增加甜味，同時(shí)也引入了蜂蜜的香味，口感潤(rùn)滑，制作的過程，也可以是將冰糖和蜂蜜一起加水稀釋成蜂蜜糖水，在添加到炒制鍋中熬制，最后熬成了粘稠狀的枸杞果仁八寶醬。
[0017]本發(fā)明結(jié)合清真飲食文化，通過回族古老的炒制方法炒制而成的枸杞果仁八寶醬可以搭配面包等主食食用或者做餡制作面點(diǎn)或者直接食用，食用方式多樣，食用方便且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，含有枸杞、甘草、果仁、玫瑰花等營(yíng)養(yǎng)成份，滿足不同人群的營(yíng)養(yǎng)需要。
[0018]【具體實(shí)施方式】:
結(jié)合實(shí)際生產(chǎn)，對(duì)發(fā)明的技術(shù)方案做進(jìn)一步的詳細(xì)闡述。
[0019]一種枸杞果仁八寶醬包括以下原料及原料的重量份:枸杞100份至200份；甘草10份至20份；核桃仁2份至10份；杏仁20份至50份；紅棗30份至50份；花生30份至70份；芝麻30份至70份；玫瑰花10份至20份；土豆泥500份至1000份；冰糖10份至30份；蜂蜜20份至40份。
[0020]枸杞果仁八寶醬的原料及最佳原料的重量份為:枸杞120份；甘草15份；核桃仁3份；杏仁30份；紅棗40份；花生50份；芝麻50份；玫瑰花15份；土豆泥600份；冰糖18份；蜂蜜28份。
[0021]一種枸杞果仁八寶醬的制作方法，包括以下步驟制得:
備料，枸杞果仁八寶醬使用的原料及原料的重量份為:枸杞100份至200份；甘草10份至20份；核桃仁2份至10份；杏仁20份至50份；紅棗30份至50份；花生30份至70份；芝麻30份至70份；玫瑰花10份至20份；土豆泥500份至1000份；冰糖10份至30份；蜂蜜20份至40份。
[0022]將枸杞絞碎待用；將花生炒熟待用；將紅棗去核洗凈打碎待用；將甘草打成粉后待用；將核桃仁、杏仁、炒熟的花生、芝麻和玫瑰花分別粉碎成粉末或者顆粒狀，將粉碎好的核桃仁、杏仁、炒熟的花生和芝麻混合均勻待用；按照I份蜂蜜加88份水稀釋成89份蜂蜜水的比例稀釋蜂蜜成蜂蜜水待用。
[0023]土豆泥是將土豆去皮后洗凈，放入檸檬酸濃度為0.5%的水中，浸泡15分鐘至30分鐘，取出浸泡好的土豆放入蒸鍋中蒸制15到30分鐘，將蒸好的土豆出放入冷水中，冷卻后打成土?泥待用。
[0024]加熱炒制鍋，向加熱的炒制鍋內(nèi)倒入植物油，植物油為胡麻油，加入重量份為300份至700份，較佳重量分為500份，油溫加熱至攝氏80度-90度；
油溫達(dá)到80度-90度后，倒入粉碎并且混合均勻的核桃仁、杏仁、炒熟的花生和芝麻，小火炒制1-3分鐘，達(dá)到2-3分熟，油溫最高瞬間達(dá)到攝氏160度，完全炒出香味；
炒制鍋內(nèi)的原料炒至2-3分熟后，向炒制鍋內(nèi)加入調(diào)制好的蜂蜜水，不斷攪拌，繼續(xù)慢火熬制8分鐘至15分鐘；
炒制鍋內(nèi)加入蜂蜜水熬制8分鐘至15分鐘后，向炒制鍋內(nèi)加入冰糖、土豆泥、粉碎的去核紅棗、甘草粉、絞碎的枸杞和粉碎好的玫瑰花，其中冰糖粉碎成顆?；蛘叻勰┖笫褂茫^續(xù)慢火熬制，不斷攪拌，熬成粘稠狀，即枸杞果仁八寶醬制備完成，出鍋，冷卻，滅菌，稱重包裝。
[0025]上述枸杞果仁八寶醬的制作方法，枸杞果仁八寶醬的原料及最佳原料的重量份為:枸杞120份；甘草15份；核桃仁3份；杏仁30份；紅棗40份；花生50份；芝麻50份；玫瑰花15份；土豆泥600份；冰糖18份；蜂蜜28份。
[0026]本發(fā)明中的玫瑰花有提香的作用，讓枸杞果仁八寶醬有花香韻味，口感更好；枸杞和甘草是寧夏的特產(chǎn)，作為藥食同源的食品，當(dāng)?shù)厝撕芟矚g在食品中添加進(jìn)去，吃起來香甜美味的同時(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富；各種果仁顆粒夾雜其中，能吃到一粒粒的果仁，口感香脆的同時(shí)果仁的香味也為枸杞果仁八寶醬添香不少，吃起來滿口溢香；加入冰糖和蜂蜜增加甜味，同時(shí)也引入了蜂蜜的香味，口感潤(rùn)滑，制作的過程，也可以是將冰糖和蜂蜜一起加水稀釋成蜂蜜糖水，在添加到炒制鍋中熬制，最后熬成了粘稠狀的枸杞果仁八寶醬。
[0027]本發(fā)明結(jié)合清真飲食文化，通過回族古老的炒制方法炒制而成的枸杞果仁八寶醬可以搭配面包等主食食用或者做餡制作面點(diǎn)或者直接食用，食用方式多樣，食用方便且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，含有枸杞、甘草、果仁、玫瑰花等營(yíng)養(yǎng)成份，滿足不同人群的營(yíng)養(yǎng)需要。
【權(quán)利要求】
1.一種枸杞果仁八寶醬，其特征在于:枸杞果仁八寶醬包括以下原料及原料的重量份:枸杞100份至200份；甘草10份至20份；核桃仁2份至10份；杏仁20份至50份；紅棗30份至50份；花生30份至70份；芝麻30份至70份；玫瑰花10份至20份；土豆泥500份至1000份；冰糖10份至30份；蜂蜜20份至40份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的枸杞果仁八寶醬，其特征在于:枸杞果仁八寶醬的原料及最佳原料的重量份為:枸杞120份；甘草15份；核桃仁3份；杏仁30份；紅棗40份；花生50份；芝麻50份；玫瑰花15份；土豆泥600份；冰糖18份；蜂蜜28份。
3.—種枸杞果仁八寶醬的制作方法，其特征在于:該枸杞果仁八寶醬通過以下步驟制得: 備料，枸杞果仁八寶醬使用的原料及原料的重量份為:枸杞100份至200份；甘草10份至20份；核桃仁2份至10份；杏仁20份至50份；紅棗30份至50份；花生30份至70份；芝麻30份至70份；玫瑰花10份至20份；土豆泥500份至1000份；冰糖10份至30份；蜂蜜20份至40份； 將枸杞絞碎待用；將花生炒熟待用；將紅棗去核洗凈打碎待用；將甘草打成粉后待用；將核桃仁、杏仁、炒熟的花生、芝麻和玫瑰花分別粉碎，將粉碎好的核桃仁、杏仁、炒熟的花生和芝麻混合均勻待用；按照I份蜂蜜加88份水稀釋成89份蜂蜜水的比例稀釋蜂蜜成蜂蜜水待用； 加熱炒制鍋，向加熱的炒制鍋內(nèi)倒入植物油，油溫加熱至攝氏80度-90度； 油溫達(dá)到80度-90度后，倒入粉碎并且混合均勻的核桃仁、杏仁、炒熟的花生和芝麻，小火炒制1-3分鐘，達(dá)到2-3分熟，油溫最高瞬間達(dá)到攝氏160度，完全炒出香味； 炒制鍋內(nèi)的原料炒至2-3分熟后，向炒制鍋內(nèi)加入調(diào)制好的蜂蜜水，不斷攪拌，繼續(xù)慢火熬制8分鐘至15分鐘； 炒制鍋內(nèi)加入蜂蜜水熬制8分鐘至15分鐘后，向炒制鍋內(nèi)加入冰糖、土豆泥、粉碎的去核紅棗、甘草粉、絞碎的枸杞和粉碎好的玫瑰花，繼續(xù)慢火熬制，不斷攪拌，熬成粘稠狀，即枸杞果仁八寶醬制備完成，出鍋，冷卻，滅菌，稱重包裝。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的枸杞果仁八寶醬的制作方法，其特征在于:枸杞果仁八寶醬的原料及最佳原料的重量份為:枸杞120份；甘草15份；核桃仁3份；杏仁30份；紅棗40份；花生50份；芝麻50份；玫瑰花15份；土豆泥600份；冰糖18份；蜂蜜28份。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的枸杞果仁八寶醬的制作方法，其特征在于:植物油為胡麻油，加入重量份為300份至700份，較佳重量分為500份。
6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的枸杞果仁八寶醬的制作方法，其特征在于:土豆泥是將土豆去皮后洗凈，放入檸檬酸濃度為0.5%的水中，浸泡15分鐘至30分鐘，取出浸泡好的土豆放入蒸鍋中蒸制15到30分鐘，將蒸好的土豆出放入冷水中，冷卻后打成土豆泥待用。
7.根據(jù)權(quán)利要求3所述的枸杞果仁八寶醬的制作方法，其特征在于:核桃仁、杏仁、炒熟的花生和芝麻分別粉碎成粉末或者顆粒狀。
8.根據(jù)權(quán)利要求3所述的枸杞果仁八寶醬的制作方法，其特征在于:冰糖粉碎成顆?；蛘叻勰┖笫褂谩?br> 【文檔編號(hào)】A23L1/38GK104172317SQ201410316273
【公開日】2014年12月3日 申請(qǐng)日期:2014年7月4日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月4日
【發(fā)明者】楊萬東, 楊海軍, 楊春梅, 高燕紅 申請(qǐng)人:寧夏寧楊清真食品有限公司