一種兒童營養(yǎng)米粉及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種兒童營養(yǎng)米粉及其制備方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。一種兒童營養(yǎng)米粉，其特殊之處在于由以下按重量份配比的原料制成：大米300-500份、蕎麥30-50份、大麥20-30份、脫脂奶粉15-25份、麥芽糖50-75份、乳清粉8-20份。本發(fā)明的一種兒童營養(yǎng)米粉美味可口、營養(yǎng)豐富、利于吸收，通過在米粉中加入維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、谷氨酰胺、亮氨酸、異亮氨酸、DHA等微量元素，不但可以提升兒童免疫力，而且可以全面補充營養(yǎng)，促進兒童身體健康成長，提升身體素質(zhì)。
【專利說明】一種兒童營養(yǎng)米粉及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種兒童營養(yǎng)米粉及其制備方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。

【背景技術(shù)】
[0002]米粉，是指以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、魚丸米粉絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者(尤其南方消費者)的喜愛。目前可以供兒童食用的米粉主要是普通米粉，營養(yǎng)價值不高，對兒童的成長不利。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于解決上述已有技術(shù)存在的不足之處，提供一種美味可口、營養(yǎng)豐富、利于吸收的兒童營養(yǎng)米粉及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種兒童營養(yǎng)米粉，其特殊之處在于由以下按重量份配比的原料制成:大米300-500份、蕎麥30-50份、大麥20-30份、脫脂奶粉15-25份、麥芽糖50-75份、乳清粉8_20份、維生素BI 0.8-1份、維生素B2 0.8-1份、維生素C 0.8-1份、煙酸0.2-0.4份、谷氨酰胺0.3-0.5份、亮氨酸0.2-0.4份、異亮氨酸0.2-0.4份、DHA 0.09-0.11份；
所述一種兒童營養(yǎng)米粉，由以下按重量份最優(yōu)配比的原料制成:大米400份、蕎麥45份、大麥25份、脫脂奶粉20份、麥芽糖65份、乳清粉15份、維生素BI I份、維生素B2 I份、維生素C I份、煙酸0.3份、谷氨酰胺0.4份、亮氨酸0.3份、異亮氨酸0.3份、DHA 0.1份；一種兒童營養(yǎng)米粉的制備方法，其特殊之處在于包括以下步驟:
(1)將大米、蕎麥、大麥分別加入原料重量2-3倍的清水，加熱到30-35°C后，浸泡20-30小時，浙干水分；
(2)將脫脂奶粉、麥芽糖、乳清粉、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、谷氨酰胺、亮氨酸、異亮氨酸、DHA用30-50倍清水溶解化開,用80-100目的過濾網(wǎng)過濾；
(3)將浸泡好的大米、蕎麥、大麥混合攪拌均勻，加入到破碎機中，一邊加步驟(2)的濾液一邊破碎至150-180目；
(4)將步驟(3)破碎后的原料，通過蒸汽加熱，蒸汽壓力為0.2-0.3兆帕，加熱6-8分鐘，形成米糊；
(5)將步驟(4)米糊通過擠壓機擠壓成線狀，得到濕米粉；
(6)將步驟(5)的濕米粉加入80°C水中浸泡3-5分鐘，浙干；
(7)將步驟(6)的濕米粉殺菌、包裝、冷藏即可。
[0005]本發(fā)明的一種兒童營養(yǎng)米粉美味可口、營養(yǎng)豐富、利于吸收，通過在米粉中加入維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、谷氨酰胺、亮氨酸、異亮氨酸、DHA等微量元素，不但可以提升兒童免疫力，而且可以全面補充營養(yǎng)，促進兒童身體健康成長，提升身體素質(zhì)。

【具體實施方式】
[0006]以下給出本發(fā)明的【具體實施方式】，用來對本發(fā)明的構(gòu)成作進一步詳細說明。
[0007]實施例1
本實施例的一種兒童營養(yǎng)米粉，由以下按重量份配比的原料制成:大米300份、蕎麥30份、大麥20份、脫脂奶粉15份、麥芽糖50份、乳清粉8份、維生素BI 0.8份、維生素B2 0.8份、維生素C 0.8份、煙酸0.2份、谷氨酰胺0.3份、亮氨酸0.2份、異亮氨酸0.2份、DHA 0.09份。
[0008]實施例2
本實施例的一種兒童營養(yǎng)米粉，由以下按重量份配比的原料制成:大米500份、蕎麥50份、大麥30份、脫脂奶粉25份、麥芽糖75份、乳清粉20份、維生素BI I份、維生素B2 I份、維生素C I份、煙酸0.4份、谷氨酰胺0.5份、亮氨酸0.4份、異亮氨酸0.4份、DHA 0.11份。
[0009]實施例3
本實施例的一種兒童營養(yǎng)米粉，由以下按重量份最優(yōu)配比的原料制成:大米400份、蕎麥45份、大麥25份、脫脂奶粉20份、麥芽糖65份、乳清粉15份、維生素BI I份、維生素B2I份、維生素C I份、煙酸0.3份、谷氨酰胺0.4份、亮氨酸0.3份、異亮氨酸0.3份、DHA 0.1份。
[0010]以上實施例的一種兒童營養(yǎng)米粉的制備方法，包括以下步驟:
(1)將大米、蕎麥、大麥分別加入原料重量3倍的清水，加熱到35°C后，浸泡30小時，浙干水分；
(2)將脫脂奶粉、麥芽糖、乳清粉、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、谷氨酰胺、亮氨酸、異亮氨酸、DHA用50倍清水溶解化開，用100目的過濾網(wǎng)過濾；
(3)將浸泡好的大米、蕎麥、大麥混合攪拌均勻，加入到破碎機中，一邊加步驟(2)的濾液一邊破碎至180目；
(4)將步驟(3)破碎后的原料，通過蒸汽加熱，蒸汽壓力為0.3兆帕，加熱8分鐘，形成米糊；
(5)將步驟(4)米糊通過擠壓機擠壓成線狀，得到濕米粉；
(6)將步驟(5)的濕米粉加入80°C水中浸泡5分鐘，浙干；
(7)將步驟(6)的濕米粉殺菌、包裝、冷藏即可。
[0011]以上實施例的一種兒童營養(yǎng)米粉美味可口、營養(yǎng)豐富、利于吸收，通過在米粉中加入維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、谷氨酰胺、亮氨酸、異亮氨酸、DHA等微量元素，不但可以提升兒童免疫力，而且可以全面補充營養(yǎng)，促進兒童身體健康成長，提升身體素質(zhì)。
【權(quán)利要求】
1.一種兒童營養(yǎng)米粉，其特征在于由以下按重量份配比的原料制成:大米300-500份、蕎麥30-50份、大麥20-30份、脫脂奶粉15-25份、麥芽糖50-75份、乳清粉8_20份、維生素BI 0.8-1份、維生素B2 0.8-1份、維生素C 0.8-1份、煙酸0.2-0.4份、谷氨酰胺0.3-0.5份、亮氨酸0.2-0.4份、異亮氨酸0.2-0.4份、DHA 0.09-0.11份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種兒童營養(yǎng)米粉，其特征在于由以下按重量份最優(yōu)配比的原料制成:大米400份、蕎麥45份、大麥25份、脫脂奶粉20份、麥芽糖65份、乳清粉15份、維生素BI I份、維生素B2 I份、維生素C I份、煙酸0.3份、谷氨酰胺0.4份、亮氨酸0.3份、異亮氨酸0.3份、DHA 0.1份。
3.權(quán)利要求1或2所述一種兒童營養(yǎng)米粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將大米、蕎麥、大麥分別加入原料重量2-3倍的清水，加熱到30-35°C后，浸泡20-30小時，浙干水分； (2)將脫脂奶粉、麥芽糖、乳清粉、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、谷氨酰胺、亮氨酸、異亮氨酸、DHA用30-50倍清水溶解化開,用80-100目的過濾網(wǎng)過濾； (3)將浸泡好的大米、蕎麥、大麥混合攪拌均勻，加入到破碎機中，一邊加步驟(2)的濾液一邊破碎至150-180目； (4)將步驟(3)破碎后的原料，通過蒸汽加熱，蒸汽壓力為0.2-0.3兆帕，加熱6-8分鐘，形成米糊； (5)將步驟(4)米糊通過擠壓機擠壓成線狀，得到濕米粉； (6)將步驟(5)的濕米粉加入80°C水中浸泡3-5分鐘，浙干； (7)將步驟(6)的濕米粉殺菌、包裝、冷藏即可。
【文檔編號】A23L1/09GK104041744SQ201410303068
【公開日】2014年9月17日 申請日期:2014年6月30日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月30日
【發(fā)明者】彭尚元 申請人:彭尚元