富硒蟹包的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種富硒蟹包，由富硒面粉、豬肉、大閘蟹、豬油、皮凍、蘑菇、生姜、蔥、白糖、魔芋精粉、酵母、醬油、鹽、花雕酒組成。本發(fā)明富硒蟹包不僅制作精良、營養(yǎng)豐富、皮薄餡嫩、蟹足味鮮、食后清口、久有回味；還含有大量的人體必需的氨基酸、維生素和微量元素。其中被譽(yù)為“生命的火種”的硒和“生命第六要素”的甲殼素都占有較高的比例。
【專利說明】富砸蟹包【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本發(fā)明涉及一種食品，是一種包子。
【背景技術(shù)】
[0002]現(xiàn)有的包子，在口味、營養(yǎng)等方面不能適合特定人群的需要。
[0003]硒對(duì)人的重要性已經(jīng)通過大量的實(shí)驗(yàn)被證實(shí)。近二十年來隨著人們對(duì)微量元素硒(Se)的深入研究，逐漸認(rèn)識(shí)到了硒對(duì)生命的重要性:硒一抗癌之王:能防癌抗癌；心臟守護(hù)神；治療心腦血管疾??；能保肝護(hù)肝；延緩衰老；保護(hù)視力；提高人體免疫力。硒被國內(nèi)外醫(yī)藥界和營養(yǎng)學(xué)界尊稱為“生命的火種”。
[0004]發(fā)現(xiàn)年份:1817年到現(xiàn)在已經(jīng)有195年了。發(fā)現(xiàn)國家:瑞典
2003年美國食品藥品管理局(FDA)明示:“硒能降低患癌風(fēng)險(xiǎn)”和“硒可在人體內(nèi)產(chǎn)生抗癌變作用?！?br> 2004年，美國國家食品和藥品監(jiān)管局(FDA)批準(zhǔn)將硒作為抗癌劑，允許在含硒食品、藥品包裝上注明硒的抗癌作用。
[0005]在我國，硒有防癌抗癌作用已被寫入化學(xué)教科書(九年級(jí)下冊(cè)96頁)以及高等院校醫(yī)藥教材(微量元素與健康262頁)，“硒能抑制癌細(xì)胞生長及其DNA、RNA和蛋白質(zhì)合成，抑制癌基因的轉(zhuǎn)錄，干擾致癌物質(zhì)的代謝”?！拔侨梭w必需的，又不能自制，因此世界衛(wèi)生組織建議每天補(bǔ)充200微克硒，可有效預(yù)防多種疾病的高發(fā)。據(jù)地質(zhì)學(xué)家考證:中國72%的地區(qū)屬于缺硒地區(qū)，糧食等天然食物硒含量較低；華北、東北、西北等大中城市都屬于缺硒地區(qū)，中國二十二個(gè)省市的廣大地區(qū)，約七億人生活在低缺硒地區(qū)?？茖W(xué)家測(cè)定:有些疾病，特別是腫瘤、高血壓、內(nèi)分泌代謝病、糖尿病、老年性便秘都與缺硒有關(guān)。中國著名營養(yǎng)學(xué)家于若木指出:“人體缺硒是關(guān)系到億萬人民健康的大事，我們應(yīng)當(dāng)象補(bǔ)碘那樣抓好補(bǔ)硒工作，特別注意抓老年人的補(bǔ)硒工作，當(dāng)務(wù)之急要做好兩件大事:一是各種輿論媒體應(yīng)當(dāng)向居民普及宣傳有關(guān)硒與人體健康的知識(shí)，使居民提高對(duì)如何防止缺硒的認(rèn)識(shí)；二是著手開發(fā)與生產(chǎn)高硒產(chǎn)品，加大力度推廣富硒產(chǎn)品”。而我們的富硒蟹包是目前唯一的全食物營養(yǎng)食品O
[0006]硒被國內(nèi)外醫(yī)藥界和營養(yǎng)學(xué)界尊稱為“生命的火種”，享有“長壽元素”、“抗癌之王”、“心臟守護(hù)神” “天然解毒劑”等美譽(yù)。硒在人體組織內(nèi)含量為千萬分之一，但它卻決定了生命的存在，對(duì)人類健康的巨大作用是其他物質(zhì)無法替代的。
[0007]缺硒會(huì)直接導(dǎo)致人體免疫能力下降，臨床醫(yī)學(xué)證明，威脅人類健康和生命的四十多種疾病都與人體缺硒有關(guān)，如癌癥、心血管病、肝病、白內(nèi)障、胰臟疾病、糖尿病、生殖系統(tǒng)疾病等等。據(jù)專家考證，人需要終生補(bǔ)硒。無論是動(dòng)物實(shí)驗(yàn)還是臨床實(shí)踐，都說明了應(yīng)該不斷從飲食中得到足夠量的硒，不能及時(shí)補(bǔ)充，就會(huì)降低祛病能力。人應(yīng)該像每天必須攝取淀粉、蛋白質(zhì)和維生素一樣，每天必須攝入足夠量的硒。因此，補(bǔ)硒已經(jīng)成為我們追尋健康的一種潮流，也是勢(shì)在必行的健康使命。
[0008]硒與各種疾病 1、硒是人體必需的微量元素
中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)也將硒列為人體必需的15種營養(yǎng)素之一，國內(nèi)外大量臨床實(shí)驗(yàn)證明，人體缺硒可引起某些重要器官的功能失調(diào)，導(dǎo)致許多嚴(yán)重疾病發(fā)生，全世界40多個(gè)國家處于缺硒地區(qū)，中國22個(gè)省份的幾億人口都處于缺硒或低硒地帶，這些地區(qū)的人口腫瘤、肝病、心血管疾病等發(fā)病率很高。研究表明，低硒或缺硒人群通過適量補(bǔ)硒不但能夠預(yù)防腫瘤、肝病等的發(fā)生，而且可以提高機(jī)體免疫能力，維護(hù)心、肝、肺、胃等重要器官正常功能，預(yù)防老年性心、腦血管疾病的發(fā)生。
[0009]硒是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最重要的抗衰老元素
廣西巴馬縣是世界著名四大長壽地區(qū)之一。中國科學(xué)院專家對(duì)巴馬的研究表明:巴馬土壤、谷物中的硒含量高于全國平均水平10倍以上，百歲老人血液中的硒含量高出正常人的3-6倍。后來在安徽省石臺(tái)縣又發(fā)現(xiàn)一個(gè)長壽村。80歲以上老人占全村人口的12%。更為奇特的是50年來未發(fā)現(xiàn)一例癌癥患者、心腦血管、糖尿病患者和肥胖患者。經(jīng)對(duì)該村土壤中硒含量分析測(cè)定表明:硒含量高出一般地方10倍。原來，硒元素是抗氧化劑谷胱甘肽過氧化物酶的活性成分，人體補(bǔ)充了充足的硒元素，就能有效清除自由基，抗氧化，延緩衰老，另外曾經(jīng)有專家用納米硒對(duì)患者進(jìn)行臨床補(bǔ)充研究，發(fā)現(xiàn)硒如果配合維生素Ε、β 一胡蘿卜素進(jìn)行適量補(bǔ)充，效果會(huì)更加出色。
[0010]位于長江三角洲的江蘇啟東地區(qū)是漁米之鄉(xiāng)，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，但是長期以來這里的人們肝癌、肝炎發(fā)病率極高，發(fā)病原因不清楚。中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院的專家們經(jīng)16年研究終于找出原因，原來這里的水、土壤、糧食中缺少元素“硒”，生活在這里的人們從水和糧食中獲取的硒很少，體內(nèi)硒含量特別低，而體內(nèi)缺硒的人易被肝炎病毒傳染。此外，體內(nèi)長期缺硒的肝炎患者轉(zhuǎn)化為肝癌病人的危險(xiǎn)是其它人群的202倍，特別值得一提的是:硒可以使肝炎病人的病情好轉(zhuǎn)，使肝炎病人發(fā)生癌癥的比例大大降低。在江蘇啟東縣13萬居民中進(jìn)行補(bǔ)硒預(yù)防肝癌實(shí)驗(yàn)證實(shí)，補(bǔ)硒可使肝癌發(fā)生率下降35%;使有肝癌家庭史者發(fā)病率下降50%;此外還觀察到補(bǔ)硒可增強(qiáng)人體免疫力，阻抗人群中病毒性肝炎的傳播。
[0011]2、硒與心臟疾病
對(duì)克山病的研究拉開了人們對(duì)硒深入探索的大幕，在隨后的多年中，研究人員發(fā)現(xiàn)，在美國和芬蘭等國高硒地區(qū)冠心病、高血壓的發(fā)病率比低硒地區(qū)明顯低，腦血栓、風(fēng)濕性心臟病、全身動(dòng)脈硬化的死亡率在高硒地區(qū)明顯低于低硒地區(qū)，這些結(jié)果均表明，硒在維持心血管系統(tǒng)正常結(jié)構(gòu)和功能上起著重要作用，缺硒是導(dǎo)致心肌病、冠心病、高血壓、糖尿病等高發(fā)的重要因素。而補(bǔ)硒則有利于減少多種心腦血管疾病的發(fā)生、改善患者癥狀、提高患者對(duì)抗疾病的能力。
[0012]3、硒元素對(duì)心臟疾病的醫(yī)理作用一抗氧化，清垃圾
心腦血管疾病的產(chǎn)生與體內(nèi)脂質(zhì)過氧化有關(guān)。患者血漿中有害的脂質(zhì)過氧化物濃度增高，就會(huì)使血液中部分有形物在血管壁上沉積，形成冠狀動(dòng)脈粥樣斑塊，由此引起冠心病、心腦血管疾病。這就如同生銹的管道容易存積污垢從而影響管道暢通的道理一樣。而硒可以清除這種脂質(zhì)過氧化物，保護(hù)動(dòng)脈血管壁上細(xì)胞膜的完整，阻止動(dòng)脈粥樣硬化，起到減少血栓形成，預(yù)防心肌梗塞的作用。
[0013]4、調(diào)血脂，防血栓
膽固醇是健康的大敵，當(dāng)血液中膽固醇增高時(shí)，容易形成動(dòng)脈硬化斑塊，這些斑塊在動(dòng)脈壁內(nèi)堆積，使動(dòng)脈管腔狹窄，阻塞血液流入相應(yīng)部位，引起動(dòng)能缺損，引發(fā)多種心腦血管疾病。而硒依靠其強(qiáng)大的抗氧化功能，可調(diào)節(jié)體內(nèi)膽固醇及甘油三酯，降低血液黏度，預(yù)防心血管病的發(fā)生。
[0014]保護(hù)、修復(fù)血管，抗老化血管壁的老化是心血管疾病發(fā)生的重要的因素。之所以中風(fēng)和猝死的人士以中老年人居多，其中最大的原因就在于人到中老年之后，因?yàn)檠鼙诘闹饾u老化導(dǎo)致彈性下降，血管壁變得非常脆弱，所以稍微受到外界的不良影響就特別容易崩潰、出血，造成血栓、腦溢血等。而血管老化并非不可阻止，因?yàn)榇偈寡芗铀偎ダ系奈镔|(zhì)就是有害自由基，通過清除自由基，就能延緩血管壁衰老。硒是強(qiáng)抗氧化劑，它能及時(shí)的清除體內(nèi)的有害自由基，防止人體血管老化，預(yù)防中風(fēng)等心血管疾病的發(fā)生。
[0015]5、調(diào)節(jié)免疫，增強(qiáng)抵抗力
心腦血管疾病患者補(bǔ)硒可有效調(diào)節(jié)身體免疫功能，提高患者對(duì)心腦血管疾病的抵御能力，防止并發(fā)癥的產(chǎn)生。
[0016]硒與癌癥
普通人缺硒,身體患腫瘤的機(jī)率大大增加體內(nèi)缺硒的腫瘤患者多有遠(yuǎn)處轉(zhuǎn)移、多發(fā)性腫瘤、腫瘤分化不良、惡性程度高及生存期短的可能；在與腫瘤的對(duì)抗中，硒具有舉足輕重的作用，近幾十年，經(jīng)科學(xué)家系統(tǒng)、深入的研究、開發(fā)，人們已經(jīng)能夠應(yīng)用硒來防癌、抗癌以及解除癌癥病人的痛苦、延長癌癥病人的生命，由于硒在防治腫瘤方面所顯示出的強(qiáng)大作用，臺(tái)灣正義出版社將硒冠以“抗癌之王”的稱號(hào)。硒元素對(duì)癌癥的醫(yī)理作用
6、改善免疫功能提高抵抗力
腫瘤患者免疫功能下降是比較突出的現(xiàn)象，同時(shí)免疫力下降也是腫瘤發(fā)生、發(fā)展的重要的因素之一，而抗腫瘤免疫主要是細(xì)胞免疫，因此提高機(jī)體的細(xì)胞免疫功能十分重要。研究表明，硒顯著地影響免疫系統(tǒng)所包含的全部三種調(diào)節(jié)機(jī)制，即細(xì)胞免疫、體液免疫和非特異免疫。硒還能促進(jìn)淋巴細(xì)胞產(chǎn)生抗體，使血液免疫球蛋白水平增高或維持正常，因此臨床中給腫瘤患者適量補(bǔ)硒，可有效提高患者機(jī)體免疫功能，增強(qiáng)機(jī)體防癌和抗癌能力。
[0017]7、提高機(jī)體抗氧化能力
腫瘤病人廣泛存在抗氧化不平衡，體內(nèi)有害自由基過剩，硒可以通過一系列含硒酶，使許多脂質(zhì)過氧化物、過氧化氫等得到有效的清除。
[0018]8、阻斷腫瘤血管形成，防止腫瘤復(fù)發(fā)、轉(zhuǎn)移
硒能抑制腫瘤血管形成，預(yù)防腫瘤生長，轉(zhuǎn)移。腫瘤轉(zhuǎn)移和生長，依賴于自身建立生血管生成抑制因子”有促進(jìn)作用，營造抗“腫瘤新生血管”形成的環(huán)境，從而抑制“腫瘤新生血管網(wǎng)”的形成與發(fā)展，切斷腫瘤細(xì)胞的營養(yǎng)供應(yīng)渠道。由于腫瘤得不到營養(yǎng)來源，會(huì)逐漸枯萎、消亡；同時(shí)由于切斷了腫瘤的代謝渠道，腫瘤組織自身廢物不能排出，腫瘤逐漸變性壞死，其機(jī)制可形象地比喻為〃斷敵糧草〃。
[0019]9、直接殺傷腫瘤細(xì)胞
硒增高癌細(xì)胞中環(huán)腺苷酸(CAMP)的水平，形成抑制癌細(xì)胞分裂和增殖的內(nèi)環(huán)境，起到抑制腫瘤細(xì)胞DNA、RNA及蛋白質(zhì)合成，使腫瘤細(xì)胞在活體內(nèi)增值力減弱、控制腫瘤細(xì)胞的生長分化的作用，從而抑殺癌細(xì)胞。體外研究可以看到，加硒后使培養(yǎng)中的肝癌細(xì)胞在形態(tài)上表現(xiàn)出細(xì)胞核固縮、核破裂、核消失的比例明顯升高。
[0020]10、硒與肝病 硒是人體必需的微量元素，在人體中，肝臟是含硒量最多的器官之一多數(shù)肝病患者體內(nèi)均存在硒缺乏現(xiàn)象，并且病情愈重。硒被認(rèn)為是肝病的天敵、抗肝壞死保護(hù)因子，國內(nèi)外多項(xiàng)研究均表明，乙肝遷延不愈與缺硒有很大關(guān)系，肝病患者補(bǔ)硒有很好的效果。
[0021]11、硒元素與肝病的醫(yī)理作用
增強(qiáng)免疫功能，防止肝病反反復(fù)復(fù)肝病患者普遍免疫功能低下，這就直接造成了機(jī)體識(shí)別以及抑制病毒能力的下降，其最明顯的表現(xiàn)就是體內(nèi)的病毒難于完全清除，病情容易反復(fù)發(fā)作，而硒是強(qiáng)效免疫調(diào)節(jié)劑，可作為免疫系統(tǒng)的非特異刺激因素，刺激體液免疫和細(xì)胞免疫系統(tǒng)，增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高肝臟自身的抗病能力，從而有助于防止肝病病情的反復(fù)發(fā)作。另外，硒還可通過提高免疫功能來改善肝病患者的多種體表癥狀，如:甲、乙型肝炎患者補(bǔ)硒能夠在相對(duì)較短的時(shí)間內(nèi)，大大改善食欲不振、明顯乏力，面容灰暗等癥狀。提高抗氧化能力，預(yù)防肝纖維化。
[0022]肝病患者體內(nèi)普遍缺硒，而硒的缺乏，一方面會(huì)造成免疫功能降低，一方面還會(huì)引起機(jī)體內(nèi)抗氧化系統(tǒng)遭到破壞而使有害物質(zhì)“自由基”的清除受到障礙，過多的自由基會(huì)造成肝臟損傷，從而會(huì)引起肝病病情的惡化，而硒是一種強(qiáng)抗氧化劑，可通過谷胱甘肽過氧化物酶完成抗氧化作用，保護(hù)肝細(xì)胞的結(jié)構(gòu)完整，清除自由基，加快脂質(zhì)過氧化物的分解，保護(hù)肝臟，促進(jìn)肝功能恢復(fù)，防止肝纖維化的出現(xiàn)。特別提醒:肝纖維化幾乎是肝病向肝硬化、肝癌轉(zhuǎn)化的必經(jīng)之路，抑制肝纖維化的發(fā)生，對(duì)防止肝硬化具有重要意義。
[0023]阻斷病毒突變，加速病體康復(fù)
肝病多是病毒引起，而病毒在人體缺硒時(shí)極易變異，從而變本加歷的對(duì)人體產(chǎn)生傷害。美國和歐洲科學(xué)家合作進(jìn)行的研究顯示，人類的流行性感冒病毒在缺乏硒的動(dòng)物身上會(huì)變得更兇猛、更危險(xiǎn)，這是由于變異的病毒不但會(huì)逃避身體免疫監(jiān)控，還會(huì)降低治療藥物的作用，影響治療效果，研究發(fā)現(xiàn)，硒是唯一與病毒感染有一定直接關(guān)系的營養(yǎng)素，補(bǔ)硒有利于阻斷病毒的變異，加速病體的康復(fù)。
[0024]解毒除害，保護(hù)肝臟
硒具有良好的解毒功能，能拮抗多種有毒重金屬物質(zhì)(如:汞、鉛、苯、砷等)和一些有害化合物，從而減少環(huán)境中有毒物質(zhì)對(duì)肝臟的傷害。
[0025]與藥物協(xié)同、效果事半功倍
在肝病治療中會(huì)用到一些藥物，明知其有毒副作用，卻又不得不用，如何增強(qiáng)藥物效果，縮短病程呢？研究發(fā)現(xiàn):當(dāng)硒與藥物聯(lián)合使用時(shí)，可能會(huì)出現(xiàn)良好的協(xié)同或相加效應(yīng)，從而有利于改善藥物的毒副作用，提高藥物的療效。
[0026]硒與胃病
人體內(nèi)的硒含量越低，胃部患病的可能性越大淺表性胃炎患者體內(nèi)含硒量往往比健康人要低血液中含硒量低的萎縮性胃炎患者“癌變”的可能性大大增加多數(shù)胃癌病人處于硒缺乏狀態(tài)。
[0027]12、硒元素與胃病的醫(yī)理作用
人體內(nèi)硒水平的降低，會(huì)造成免疫功能缺失及抗氧化能力的下降，引起胃粘膜屏障不穩(wěn)定，黃嘌呤氧化酶在應(yīng)急情況下會(huì)持續(xù)升高，造成胃粘膜缺血性損傷，氧自由基增多，導(dǎo)致胃炎、胃潰瘍等消化系統(tǒng)病變，硒是一種天然抗氧化劑，能有效抑制活性氧生成，清除人體代謝過程中所產(chǎn)生的垃圾一自由基，阻止胃粘膜壞死，促進(jìn)粘膜的修復(fù)和潰瘍的愈合，預(yù)防癌變，所以，每天服用一定量的硒將有助于慢性胃病患者控制病情，緩解胃病癥狀。
[0028]硒與放化療
放化療患者機(jī)體免疫功能的衰退，有可能會(huì)進(jìn)一步促使腫瘤失去免疫監(jiān)控，加速增殖。這就是為什么很多腫瘤患者經(jīng)放、化療后，病情一時(shí)有所好轉(zhuǎn)，但很快又惡化，導(dǎo)致邊治療、邊擴(kuò)散、邊轉(zhuǎn)移，同時(shí)，患者經(jīng)放、化療后機(jī)體抗感染能力也會(huì)大大減弱，從而增加了許多危及生命的并發(fā)癥的發(fā)生。硒是一種優(yōu)良的放化療輔助劑，腫瘤患者在放化療期間服用硒可以起到多方面的作用。尤其是納米硒的出現(xiàn)解決的硒的精確攝取問題使硒的攝取更安全更精準(zhǔn)。
[0029]13、硒元素與放化療的醫(yī)理作用
補(bǔ)硒可以提高放化療患者機(jī)體的免疫力，使患者機(jī)體有足夠能力順利完成放化療，免疫力的提高也有利于幫助腫瘤患者盡快康復(fù)，同時(shí)預(yù)防腫瘤的轉(zhuǎn)移與復(fù)發(fā)，另外，長期適當(dāng)?shù)姆梦鴮?duì)人體不會(huì)產(chǎn)生任何的副作用，可以連續(xù)使用。
[0030]補(bǔ)硒不但可減少惡心、嘔吐、腸胃功能紊亂，食欲減退、嚴(yán)重脫發(fā)等放化療時(shí)的毒副反應(yīng)，還可減輕化療引起的白細(xì)胞的下降程度。由化療藥物所致的骨髓毒副反應(yīng)主要是使細(xì)胞脂質(zhì)氧化，過多的過氧化物堆積，引起基質(zhì)細(xì)胞的損傷，由此累及骨髓的貯血和造血功能。硒是有效的抗氧化劑，服用硒可增強(qiáng)人體抗氧化功能，抑制過氧化反應(yīng)，分解過氧化物，清除自由基和修復(fù)細(xì)胞損傷，調(diào)節(jié)機(jī)體代謝及其增強(qiáng)免疫功能。臨床研究證實(shí)，在化療前后服用較大劑量的硒制劑，白細(xì)胞總數(shù)及中性粒細(xì)胞數(shù)與不用硒制劑比較顯著提高，這比用粒細(xì)胞刺激因子一類昂貴藥物要經(jīng)濟(jì)得多。
[0031]補(bǔ)硒能預(yù)防放化療時(shí)出現(xiàn)耐藥性:長期的放化療，腫瘤細(xì)胞容易產(chǎn)生耐藥性。當(dāng)腫瘤細(xì)胞受到放化療攻擊時(shí)，一部分腫瘤細(xì)胞死亡，一部分逃脫了死亡，并在細(xì)胞內(nèi)建立了抵御放化療的強(qiáng)大工事，使再次放化療的效果明顯下降。而在化療的同時(shí)補(bǔ)硒，可以顯著降低腫瘤細(xì)胞對(duì)化療的耐藥性，使腫瘤細(xì)胞始終對(duì)化療保持敏感，易于治療。硒能解除癌癥患者化療藥物的毒性作用，在化療藥物中我們常用的磷酰氨、順鉬、氨甲碟呤、阿霉素、長春新堿和強(qiáng)的松等，在殺死癌細(xì)胞的同時(shí)，能引起許多副作用。進(jìn)一步降低了人體的免疫功能，大大地限制了化療藥物的應(yīng)用，能不能找到一種既能保持化療藥物的療效，又能限制毒副作用的化療性伴侶呢？國內(nèi)外科學(xué)家苦苦探索，最終發(fā)現(xiàn)，最理想的伴侶就是硒，以硒作為解毒劑，可以加大化療藥物的劑量，使藥力大大提高。
[0032]硒與糖尿病
糖尿病對(duì)許多人特別是中老年朋友來講已不太陌生。它被人們稱為“富貴病”，并和腫瘤、心血管疾病一道被列為對(duì)現(xiàn)代人危害最大的三大慢性疾病。最近的醫(yī)學(xué)研究表明，糖尿病患者體內(nèi)普遍缺硒，其血液中的硒含量明顯低于健康人。補(bǔ)充微量元素硒有利于改善糖尿病病人的各種癥狀，并可以減少糖尿病病人各種發(fā)癥的產(chǎn)生機(jī)率。糖尿病患者補(bǔ)硒有利于控制病情，防止病情的加深、加重14、硒與糖尿病的醫(yī)理作用
糖尿病患者補(bǔ)硒有利于營養(yǎng)、修復(fù)胰島細(xì)胞，恢復(fù)胰島正常的分泌功能人體內(nèi)必須有胰島素的參與，葡萄糖才能被充分有效地吸收和利用，當(dāng)胰島素分泌不足或者身體對(duì)胰島素的需求增多造成胰島素的相對(duì)不足時(shí)，就會(huì)引發(fā)糖尿病。胰島素分泌不足最直接的原因就是能夠產(chǎn)生胰島素的胰島細(xì)胞受損或其功能沒有發(fā)揮。而補(bǔ)硒可以保護(hù)、修復(fù)胰島細(xì)胞免受損害，維持正常的分泌胰島素的功能。醫(yī)學(xué)專家提醒:營養(yǎng)、修復(fù)胰島細(xì)胞，恢復(fù)胰島功能，讓其自行調(diào)控血糖才是治療糖尿病的根本，
清除自由基是預(yù)防和治療糖尿病及其并發(fā)癥的主要途徑
人體在新陳代謝的過程中會(huì)產(chǎn)生許多有害的物質(zhì)自由基，其強(qiáng)烈的引發(fā)脂質(zhì)過氧化作用就是糖尿病產(chǎn)生的重要原因之一，另外，糖尿病病人的高血糖也會(huì)引發(fā)體內(nèi)自由基的大量產(chǎn)生，從而損傷人體內(nèi)各種生物膜導(dǎo)致多系統(tǒng)損傷，出現(xiàn)多種并發(fā)癥，后果極為嚴(yán)重，如何有效預(yù)防和減輕并發(fā)癥呢，硒有著巨大的潛力，因?yàn)榇罅酷t(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)糖尿病病人補(bǔ)硒以后可以提高機(jī)體抗氧化能力，阻止這種攻擊損害，保護(hù)細(xì)胞的膜結(jié)構(gòu)，使胰島內(nèi)分泌細(xì)胞細(xì)胞恢復(fù)、保持正常分泌與釋放胰島素的功能。
[0033]15、增強(qiáng)糖尿病患者自身抗病力是防止并發(fā)癥的重要手段
硒是強(qiáng)免疫調(diào)節(jié)劑，人體中幾乎每一種免疫細(xì)胞中都含有硒，補(bǔ)硒可增強(qiáng)人體的體液免疫功能、細(xì)胞免疫功能和非特異性免疫功能，從而整體增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力，這對(duì)處于免疫功能低下狀態(tài)的糖尿病患者，無疑是增加了一道抗感染及預(yù)防并發(fā)其它疾病的堅(jiān)固防線。硒與其它疾病硒與視力
視力是人類觀察事物，從事工作、學(xué)習(xí)、生活、娛樂和情感交流的主要機(jī)能。視力好壞，已成為許多重要職業(yè)的基本條件。硒能催化并消除對(duì)眼睛有害的自由基物質(zhì)，從而保護(hù)眼睛的細(xì)胞膜。若人眼長期處于缺硒狀態(tài)，就會(huì)影響細(xì)胞膜的完整，從而導(dǎo)致視力下降和許多眼疾如白內(nèi)障、視網(wǎng)膜病、夜盲病等的發(fā)生。
[0034]硒與腦功能
硒對(duì)腦功能是非常重要的，硒缺乏使一些“神經(jīng)遞質(zhì)”的代謝速率改變，同時(shí)體內(nèi)產(chǎn)生大量的有害物質(zhì)自由基也無法得到及時(shí)清除，從而影響人體的腦部功能，而增加硒不但會(huì)減少兒童難以治愈的癲癇的發(fā)生，也可以有效地減輕焦慮、抑郁和疲倦，這種效果在缺硒人群中最明顯。
[0035]硒與甲狀腺疾病
硒與人體內(nèi)分泌激素關(guān)系密切，其中人體甲狀腺中含硒量高于除肝、腎以外的其它組織，硒在甲狀腺組織中具有非常重要的功能，可以調(diào)節(jié)甲狀腺激素的代謝平衡，缺硒會(huì)造成甲狀腺功能紊亂。
[0036]硒與前列腺疾病
低地區(qū)的前列腺疾病發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于高硒地區(qū)，在前列腺病理演變過程中，元素鎘起了重要作用，隨著年齡的增長和環(huán)境的影響以及低硒導(dǎo)致了內(nèi)分泌等的失調(diào)，使前列腺聚集鎘而引發(fā)前列腺增生甚至腫瘤。而硒有抑制鎘對(duì)人體前列腺上皮的促生長作用，從而減輕病情。硒與男性健康
男性不育癥患者精液中硒水平普遍偏低，研究發(fā)現(xiàn):精液中硒水平越高，精子數(shù)量越多，活力越強(qiáng)。人類精子細(xì)胞含有大量的不飽和脂肪酸，易受精液中存在的氧自由基攻擊，誘發(fā)脂質(zhì)過氧化，從而損傷精子膜，使精子活力下降，甚至功能喪失，造成不育。硒具有強(qiáng)大的抗氧化作用，可清除過剩的自由基，抑制脂質(zhì)過氧化作用。男性不育癥患者精液硒水平低，自然會(huì)削弱機(jī)體自身對(duì)精液中存在的氧自由基的清除和脂質(zhì)過氧化的抑制，從而導(dǎo)致患者精子活力低下，死亡率高，引發(fā)不育癥。[0037]甲殼素是從蟹、蝦中應(yīng)用遺傳基因工程提取的動(dòng)物性高分子纖維素，被科學(xué)界譽(yù)之為“第六生命要素”。
[0038]甲殼素
甲殼素對(duì)人類來說是個(gè)比較陌生的名字，它廣泛存在于低等植物及甲殼素動(dòng)物的外殼中。人類最早利用甲殼資源始于中國著名的《本草綱目》中就記載:蟹殼有破瘀消積的功能。"蟹"字本身即指:解毒的蟲類。1811年，法國學(xué)者布拉諾首先在蘑菇類中發(fā)現(xiàn)了甲殼質(zhì)，從此人類開始了漫長的研究與應(yīng)用。甲殼胺又稱為幾丁質(zhì)、殼聚糖、殼糖胺、甲殼素、第六要素等。廣泛存在于蝦蟹、昆蟲、植物的莖葉之中。
[0039]甲殼素又名甲殼質(zhì)、殼聚糖，是一種化學(xué)結(jié)構(gòu)與纖維類似的高分子多糖，它廣泛存在于昆蟲、甲殼類動(dòng)物的硬殼以及菌類的細(xì)胞壁中。近年來，研究人員對(duì)甲殼素及其衍生物進(jìn)行了研究，提供了許多有價(jià)值的資料，展示了它廣闊的應(yīng)用前景。
[0040]一、甲殼素的藥理作用
1.抗菌抗感染甲殼素及其多種衍生物均具有不同程度的抗感染作用，以甲殼素六聚糖為最強(qiáng)。小分子的脫乙酰甲殼素具有質(zhì)子化銨，質(zhì)子化銨與細(xì)菌帶負(fù)電荷的細(xì)胞膜作用，吸附和聚沉細(xì)菌，同時(shí)穿透細(xì)胞壁進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，擾亂細(xì)菌的新陳代謝及合成而具有抗菌作用。夏文水、吳焱楠研究認(rèn)為，相對(duì)分子量為1500的脫乙酰甲殼素對(duì)大腸桿菌的抑制效果最強(qiáng)，隨著分子量增大，則抑菌作用下降。正光華發(fā)現(xiàn)，脫乙酰甲殼素對(duì)金黃葡萄球菌、大腸桿菌、小腸結(jié)尖耶爾氏菌、鼠傷害沙門氏菌和李斯特單核增生菌，均有較強(qiáng)的抑制作用。中國紡織大學(xué)吳清基教授已成功地將甲殼素制成無紡布、流延膜、涂層紗布等多種醫(yī)用敷料用于臨床，其中甲殼素與醋酸制成的無紡布透氣透水性能極佳，用于大面積燒傷燙傷，抗感染和促進(jìn)傷口愈合效果很好。目前上海市每年可生產(chǎn)甲殼素醫(yī)用材料約100噸。
[0041]2.降脂和防治動(dòng)脈硬化魏濤等采用含膽固醇1%和脫氧膽酸鈉0.2%的合成飼料喂大鼠28天，在誘發(fā)高血脂癥的同時(shí)，經(jīng)口服脫乙酰甲殼素觀察其對(duì)高血脂癥的影響。實(shí)驗(yàn)設(shè)高脂對(duì)照組和低、中、高三個(gè)劑量實(shí)驗(yàn)組。結(jié)果表明，脫乙酰甲殼素中、高劑量組的總膽固醇及總甘油三酯含量與高脂對(duì)照組比較，前者降低了 10.5%、14.2%，后者降低了18.8%和26.1%，低、中、高劑量三實(shí)驗(yàn)組的高密度脂蛋白膽固醇與高脂對(duì)照組比較，分別升高了 16.5%、32.7%和50.4%。顧云等對(duì)31例高血脂成人患者進(jìn)行口服脫乙酰甲殼素降脂試驗(yàn)，30日后檢查，膽固醇、甘油三酯下降，低密度脂蛋白膽固醇下降，高密度脂蛋白膽固醇、脂蛋白均無明顯變化。3.抗病毒許多科學(xué)家已從多方面證實(shí)了甲殼素硫酸酯的抗病毒活性。Derek Horton等證明氨基上含有S042-的甲殼素衍生物對(duì)血液病毒有顯著抑制作用。1992年Vorcellotti等發(fā)現(xiàn)甲殼素磺化衍生物能抑制哺乳動(dòng)物的病毒感染，特別是能抑制和治療艾滋病病毒感染，抑制其復(fù)制的IC50為7微克/毫升，同時(shí)也能抑制勞舍氏白血病病毒和單純皰疫病毒。
[0042]4.抗腫瘤小分子甲殼素具有優(yōu)良的抗腫瘤活性，特別是甲殼素六聚糖具有很強(qiáng)的抑制腫瘤的作用。日本愛媛大學(xué)奧田教授經(jīng)實(shí)驗(yàn)確認(rèn)，甲殼素在64微克/毫升的濃度時(shí)就能增強(qiáng)淋巴球細(xì)胞殺死癌細(xì)胞的作用。鈴木茂生報(bào)道，脫乙酰甲殼素能直接抑制艾氏腹水癌細(xì)胞的作用，在含有I X 105的癌細(xì)胞溶液中，加入0.5毫克/毫升的脫乙酰甲殼素，24小時(shí)后癌細(xì)胞完全死亡。Saiki I報(bào)道，硫酸甲殼素和硫酸羧甲基甲殼素對(duì)黑色素瘤腫瘤細(xì)胞有明顯的抑制作用，且作用呈量效關(guān)系。福建師范大學(xué)劉艷如等對(duì)小白鼠接種S180腫瘤細(xì)胞，設(shè)對(duì)照組和甲殼素實(shí)驗(yàn)組，實(shí)驗(yàn)表明脫乙酰甲殼素對(duì)S180小鼠癌細(xì)胞有明顯的抑制作用。目前國內(nèi)外研究者對(duì)其抗腫瘤作用十分關(guān)注。
[0043]5.抗凝血Muzzarelli等在五六十年代就充分認(rèn)識(shí)到甲殼素硫酸酯的化學(xué)結(jié)構(gòu)與肝素相似，預(yù)示此類化合物有抗凝血活性。1985年Hirano報(bào)道，分子量26000，O-位雙硫酸酯甲殼素的抗凝血活性是肝素(174單位/毫克)的1.9?2.2倍。6.其他張桂英等證明，脫乙酰甲殼素具有良好的抗輻射性能。蔣莉等研究表明，脫乙酰甲殼素能保護(hù)肝臟，提高肝臟抗氧化能力。沈陽鐵路總醫(yī)院高風(fēng)蘭應(yīng)用脫乙酰甲殼素口服治療心絞痛5人、心律失常4人、頑固性心衰4人，均收到滿意療效。此外，某些甲殼素衍生物能結(jié)合Fe2+，增強(qiáng)胃腸道的吸收功能，用于治療鐵缺乏癥。7.在甲殼素被發(fā)現(xiàn)的一個(gè)多世紀(jì)以來，人們一直把甲殼素當(dāng)作廢物，因?yàn)榧讱に夭蝗苡谒?、稀酸、稀堿和其他有機(jī)溶劑，開發(fā)的成本要比纖維素直接利用高得多，隨著人類智慧增長，科技發(fā)展，人們發(fā)現(xiàn)甲殼素有纖維素所沒有的特性，是目前世界上唯一含陽離子的可食性動(dòng)物纖維，也是繼蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素、礦物質(zhì)以外的第六生命要素。經(jīng)過20余年的不斷研究與臨床實(shí)驗(yàn)，奇跡不斷涌現(xiàn)。既可抑制癌癥、肝病、糖尿病，降低膽固醇，又有增強(qiáng)人體免疫力，防止老化等一系列神奇功效。由于其巨大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，在國內(nèi)外已廣泛地應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、工業(yè)等各個(gè)領(lǐng)域，目前我國這一技術(shù)已達(dá)到國際先進(jìn)水平。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為:甲殼素是繼蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的人體第六大生命要素，不可缺少。在生態(tài)平衡的環(huán)境下，人們從飲食是就能攝取足量的甲殼素以完成活化細(xì)胞、調(diào)節(jié)免疫等功能，但現(xiàn)代生活中自然食物鏈被破壞，人體已處于甲殼素缺乏狀態(tài)，由此出現(xiàn)了亞健康。甲殼素能使亞健康狀態(tài)下低迷的人體功能得能恢復(fù)甚至強(qiáng)化。大家知道，人體可以說是一個(gè)復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)器，保持一個(gè)弱堿性體液環(huán)境將是維持人體健康的必備條件。甲殼素可升高體液的PH值，改善體內(nèi)酸性環(huán)境，可清除自由基，抑制過氧化物對(duì)人體組織細(xì)胞的損害，活化細(xì)胞，抗疲勞，延緩衰老。因此，甲殼素被營養(yǎng)專家推薦為21世紀(jì)人類的最后珍寶。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0044]本發(fā)明的目的在于提供一種營養(yǎng)豐富、口味獨(dú)特的富硒蟹包。
[0045]本發(fā)明的技術(shù)解決方案是:
一種富硒蟹包，其特征是:由下列重量份的成分組成:
富硒面粉20-30份 豬肉 10-20份 大閘蟹25-35份 豬油 1_5份 皮凍 4-8份 蘑菇1-3份 生姜0.5-1.5份 蔥 0.5-1.5 份 白糖0.5-1份 魔芋精粉0.5-1.5份 酵母0.15-0.4份 醬油0.3-0.8份 鹽 0.15-0.4 份 花雕酒0.3-0.8份。
[0046]所述的富硒蟹包，由下列重量份的成分組成:
富硒面粉25份
豬肉 15份 富硒大閘蟹30份 豬油 3份 皮凍 6份 蘑菇2份 生姜I份 蔥I份 白糖0.75份 魔芋精粉I份 富硒酵母0.25份 富硒醬油0.5份 富硒鹽0.25份 花雕酒0.5份。
[0047]所述皮凍由下列重量份的原料制成:
豬皮 1.5-2.5份
老母雞 2-4份 豬棒骨 2-4份。
[0048]豬肉、大閘蟹、豬油、皮凍、蘑菇、生姜、蔥、白糖、魔芋精粉、酵母、醬油、鹽、花雕酒為組成餡的成分。
[0049]本發(fā)明富硒蟹包不僅制作精良、營養(yǎng)豐富、皮薄餡嫩、蟹足味鮮、食后清口、久有回味；還含有大量的人體必需的氨基酸、維生素和微量元素。其中被譽(yù)為“生命的火種”的硒和“生命第六要素”的甲殼素都占有較高的比例。
[0050]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明。
【具體實(shí)施方式】
[0051]一種富硒蟹包，由下列重量份的成分組成:
富硒面粉25份
豬肉 15份
富硒大閘蟹(蟹肉和/或蟹黃)30份 豬油 3份 皮凍 6份 蘑菇2份 生姜I份 蔥I份 白糖0.75份 魔芋精粉I份 富硒酵母0.25份 富硒醬油0.5份 富硒鹽0.25份 花雕酒0.5份。
[0052]所述皮凍由下列重量份的原料經(jīng)常規(guī)皮凍制作方法制成:
豬皮 2份
老母雞 3份 豬棒骨 3份。
[0053]豬肉、大閘蟹、豬油、皮凍、蘑菇、生姜、蔥、白糖、魔芋精粉、酵母、醬油、鹽、花雕酒為組成餡的成分。
[0054]富硒面粉經(jīng)富硒酵母發(fā)酵作為包子的皮。
[0055]實(shí)施例2:
一種富硒蟹包，由下列重量份的成分組成:
富硒面粉20份 豬肉 20份
大閘蟹(蟹肉和/或蟹黃)25份
豬油 I份
皮凍 4份
蘑菇3份
生姜1.5份
蔥0.5份
白糖0.5份
魔芋精粉1.5份
酵母0.15份
醬油0.3份
鹽0.4份
花雕酒0.8份。
[0056]所述皮凍由下列重量份的原料經(jīng)常規(guī)皮凍制作方法制成:
豬皮 1.5份
老母雞 4份 豬棒骨 4份。
[0057]豬肉、大閘蟹、豬油、皮凍、蘑菇、生姜、蔥、白糖、魔芋精粉、酵母、醬油、鹽、花雕酒為組成餡的成分。
[0058]富硒面粉經(jīng)富硒酵母發(fā)酵作為包子的皮。
[0059]實(shí)施例3:
一種富硒蟹包，由下列重量份的成分組成:
富硒面粉30份 豬肉 10份
大閘蟹(蟹肉和/或蟹黃)35份
豬油 5份
皮凍 8份
蘑菇I份
生姜0.5份
蔥1.5份
白糖1.5份
魔芋精粉0.5份
酵母0.4份
醬油0.8份
鹽0.15份
花雕酒0.3份。
[0060]所述皮凍由下列重量份的原料經(jīng)常規(guī)皮凍制作方法制成:
豬皮 2.5份
老母雞 2份 豬棒骨 2份。
[0061]豬肉、大閘蟹、豬油、皮凍、蘑菇、生姜、蔥、白糖、魔芋精粉、酵母、醬油、鹽、花雕酒為組成餡的成分。
[0062]富硒面粉經(jīng)富硒酵母發(fā)酵作為包子的皮。
[0063]上述實(shí)施例中采樣的富硒面粉、富硒大閘蟹、富硒酵母、富硒醬油、富硒鹽均為市
售產(chǎn)品。
【權(quán)利要求】
1.一種富硒蟹包，其特征是:由下列重量份的成分組成: 富硒面粉20-30份 豬肉 10-20份 大閘蟹25-35份 豬油 1_5份 皮凍 4-8份 蘑菇1-3份 生姜0.5-1.5份 蔥 0.5-1.5 份 白糖0.5-1份 魔芋精粉0.5-1.5份 酵母0.15-0.4份 醬油0.3-0.8份 鹽 0.15-0.4 份 花雕酒0.3-0.8份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的富硒蟹包，其特征是:由下列重量份的成分組成: 富硒面粉25份 豬肉 15份 富硒大閘蟹30份 豬油 3份 皮凍 6份 蘑菇2份 生姜1份 蔥1份 白糖0.75份 魔芋精粉1份 富硒酵母0.25份 富硒醬油0.5份 富硒鹽0.25份 花雕酒0.5份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的富硒蟹包，其特征是:所述皮凍由下列重量份的原料制成: 豬皮 1.5-2.5份 老母雞 2-4份 豬棒骨 2-4份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的富硒蟹包，其特征是:豬肉、大閘蟹、豬油、皮凍、蘑菇、生姜、蔥、白糖、魔芋精粉、酵母、醬油、鹽、花雕酒為組成餡的成分。
【文檔編號(hào)】A23L1/00GK104012816SQ201410283270
【公開日】2014年9月3日 申請(qǐng)日期:2014年6月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月24日
【發(fā)明者】王樹秋, 王玉婷 申請(qǐng)人:王樹秋