一種風(fēng)味南瓜豆腐及其制備方法
【專利摘要】一種風(fēng)味南瓜豆腐，其特征在于由以下重量份的原料制成：黃豆100-110、糯米10-15、芡實(shí)1-1.2、羌活1-1.2、白蘞0.8-1、生菜籽2-3、紅曲米3-4、花生仁1-2、草龍根1-1.1、訶子葉0.8-1、抹茶粉1-2、黃筒花0.8-1、南瓜10-15、胡蘿卜5-6、鹵水1-2、黃油1-2、營養(yǎng)添加劑4-5；本發(fā)明的豆腐香甜可口，所加入的南瓜含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，可以健脾，預(yù)防胃炎，防治夜盲癥，護(hù)肝，使皮膚變得細(xì)嫩，此外，本發(fā)明在加工過程中添加了多種中草藥，具有舒筋、活血、補(bǔ)肝腎、強(qiáng)腰膝、清熱解毒的功效。
【專利說明】
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種豆腐，尤其涉及一種風(fēng)味南瓜豆腐及其 制備方法。 -種風(fēng)味南瓜豆腐及其制備方法

【背景技術(shù)】
[0002] 豆腐是我國素食菜肴的主要原料，歷來受到人們的歡迎，被人們譽(yù)為"植物肉"。豆 腐主要以大豆為原料加工制成的，大豆含有較多的蛋白質(zhì)和脂肪，因此豆腐營養(yǎng)價(jià)值也較 高，現(xiàn)實(shí)生活中豆腐的原料少，營養(yǎng)價(jià)值的比較單一，不能滿足人們對營養(yǎng)多元化食品的需 要。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種風(fēng)味南瓜豆腐及其制備方法。
[0004] 本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是： 一種風(fēng)味南瓜豆腐，由以下重量份(公斤）的原料制成： 黃豆100-110、糯米10-15、芡實(shí)1-1. 2、羌活1-1. 2、白蘞0. 8-1、生菜籽2-3、紅曲米 3-4、花生仁1-2、草龍根1-1. 1、訶子葉0. 8-1、抹茶粉1-2、黃筒花0. 8-1、南瓜10-15、胡蘿 卜5-6、鹵水1-2、黃油1-2、營養(yǎng)添加劑4-5 ; 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤）的原料制成：雪櫻子1-2、刺蒺藜2-3、菱角葉 2-2. 5、黃芪葉4-5、青瓜3-3. 5、紫米10-15、黑芝麻1-2、雞肉糜10-12 制備方法為：（1)將雪櫻子、刺蒺藜、菱角葉、黃芪葉加4-5倍的水大火煎煮1-2小時(shí)分 鐘，壓濾去渣，得營養(yǎng)液； (2) 將青瓜切丁與雞肉糜拌勻，將紫米和黑芝麻用70-80°C熱水浸泡3-4分鐘后與雞肉 糜混合拌勻入鍋蒸煮得雞香紫米飯； (3) 將雞香紫米飯，捏成團(tuán)后入箱烤干研磨成雞香米粉，倒入營養(yǎng)液后小火調(diào)至泥漿狀 即得。
[0005] 根據(jù)權(quán)利要求1所述的風(fēng)味南瓜豆腐的制備方法，其特征在于包括以下步驟： (1) 將黃豆置于清水中浸泡7-8小時(shí)后撈出，加4-5倍的水磨楽，過100目濾網(wǎng)，得生豆 漿； (2) 取南瓜洗凈開瓢去子備用，將糯米、紅曲米、花生仁入60-70°C熱水浸泡20-25分鐘 后和黃油一起倒入南瓜腔內(nèi)，口朝上入蒸籠蒸煮得風(fēng)味南瓜飯，冷卻后攪碎打漿得風(fēng)味南 瓜飯泥； (3) 將芡實(shí)、羌活、白蘞、草龍根、訶子葉、黃筒花加4-5倍水，小火煎煮1-2小時(shí)后壓濾 去渣得藥液，再經(jīng)噴霧干燥得藥粉； (4) 將生菜籽入鍋炒香后研磨得菜籽粉，取胡蘿卜洗凈榨汁過濾的胡蘿卜汁，將菜籽粉 倒入胡蘿卜汁內(nèi)和勻得胡蘿卜醬； (4)將生豆?jié){、風(fēng)味南瓜飯泥、藥粉混合均勻后文火煎煮，沸騰后改用大火持續(xù)煮沸4-5
【權(quán)利要求】
1. 一種風(fēng)味南瓜豆腐，其特征在于由以下重量份的原料制成： 黃豆100-110、糯米10-15、芡實(shí)1-1. 2、羌活1-1. 2、白蘞0.8-1、生菜籽2-3、紅曲米 3-4、花生仁1-2、草龍根1-1. 1、訶子葉0. 8-1、抹茶粉1-2、黃筒花0. 8-1、南瓜10-15、胡蘿 卜5-6、鹵水1-2、黃油1-2、營養(yǎng)添加劑4-5 ; 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成：雪櫻子1-2、刺蒺藜2-3、菱角葉2-2. 5、黃 芪葉4-5、青瓜3-3. 5、紫米10-15、黑芝麻1-2、雞肉糜10-12 制備方法為：（1)將雪櫻子、刺蒺藜、菱角葉、黃芪葉加4-5倍的水大火煎煮1-2小時(shí)分 鐘，壓濾去渣，得營養(yǎng)液； (2) 將青瓜切丁與雞肉糜拌勻，將紫米和黑芝麻用70-80°C熱水浸泡3-4分鐘后與雞肉 糜混合拌勻入鍋蒸煮得雞香紫米飯； (3) 將雞香紫米飯，捏成團(tuán)后入箱烤干研磨成雞香米粉，倒入營養(yǎng)液后小火調(diào)至泥漿狀 即得。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的風(fēng)味南瓜豆腐的制備方法，其特征在于包括以下步驟： (1) 將黃豆置于清水中浸泡7-8小時(shí)后撈出，加4-5倍的水磨楽，過100目濾網(wǎng)，得生豆 漿； (2) 取南瓜洗凈開瓢去子備用，將糯米、紅曲米、花生仁入60-70°C熱水浸泡20-25分鐘 后和黃油一起倒入南瓜腔內(nèi)，口朝上入蒸籠蒸煮得風(fēng)味南瓜飯，冷卻后攪碎打漿得風(fēng)味南 瓜飯泥； (3) 將芡實(shí)、羌活、白蘞、草龍根、訶子葉、黃筒花加4-5倍水，小火煎煮1-2小時(shí)后壓濾 去渣得藥液，再經(jīng)噴霧干燥得藥粉； (4) 將生菜籽入鍋炒香后研磨得菜籽粉，取胡蘿卜洗凈榨汁過濾的胡蘿卜汁，將菜籽粉 倒入胡蘿卜汁內(nèi)和勻得胡蘿卜醬； (5) 將生豆?jié){、風(fēng)味南瓜飯泥、藥粉混合均勻后文火煎煮，沸騰后改用大火持續(xù)煮沸4-5 分鐘； (6 )待熟豆?jié){溫度降至8 5-8 7 °C時(shí)加鹵水、營養(yǎng)添加劑和胡蘿卜醬攪拌均勻，靜置 10-15分鐘后得豆腐腦，入模靜壓20-25分鐘后即得。
【文檔編號(hào)】A23C20/02GK104054837SQ201410278795
【公開日】2014年9月24日 申請日期:2014年6月21日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月21日
【發(fā)明者】羅捷華 申請人:合肥瑾翔醫(yī)藥科技有限公司