一種檸檬巧克力豆腐及其制備方法
【專利摘要】一種檸檬巧克力豆腐，其特征在于由以下重量份的原料制成：黃豆100-110、巧克力10-15、咖啡粉2-3、豬腦5-6、乳糖1-2、枳椇子1-1.2、絞股藍0.8-1、四葉參1-2、五加皮1-1.2、肉蓯蓉0.7-1、檸檬5-6、葡萄3-4、芝麻粉2-3、豌豆3-4、荊芥1-1.1、鹵水1-2、營養(yǎng)添加劑4-5；本發(fā)明的豆腐色澤鮮亮、味美，所加入的檸檬富含維生素C、糖類、鈣、磷、維生素B1、維生素B2、鹽酸閨寧酸、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量鉀元素和低量鈉元素等，對人體十分有益，并且有防止和消除皮膚色素沉著的作用，此外，本發(fā)明在加工過程中添加了多種中草藥，具有活血通絡、請清熱利尿、益氣健脾、補血通乳的功效。
【專利說明】一種檸檬巧克力豆腐及其制備方法

【技術(shù)領域】
[0001] 本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領域】，涉及一種豆腐，尤其涉及一種檸檬巧克力豆腐及 其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 豆腐是我國素食菜肴的主要原料，歷來受到人們的歡迎，被人們譽為"植物肉"。豆 腐主要以大豆為原料加工制成的，大豆含有較多的蛋白質(zhì)和脂肪，因此豆腐營養(yǎng)價值也較 高，現(xiàn)實生活中豆腐的原料少，營養(yǎng)價值的比較單一，不能滿足人們對營養(yǎng)多元化食品的需 要。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種檸檬巧克力豆腐及其制備方法。
[0004] 本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是： 一種檸檬巧克力豆腐，其特征在于由以下重量份的原料制成： 黃豆100-110、巧克力10-15、咖啡粉2-3、豬腦5-6、乳糖1-2、枳犋子1-1. 2、絞股藍 0. 8-1、四葉參1-2、五加皮1-1. 2、肉蓯蓉0. 7-1、檸檬5-6、葡萄3-4、芝麻粉2-3、豌豆3-4、 荊芥1-1. 1、鹵水1-2、營養(yǎng)添加劑4-5 ; 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成：雪櫻子1-2、刺蒺藜2-3、菱角葉2-2. 5、黃 芪葉4-5、青瓜3-3. 5、紫米10-15、黑芝麻1-2、雞肉糜10-12 制備方法為：（1)將雪櫻子、刺蒺藜、菱角葉、黃芪葉加4-5倍的水大火煎煮1-2小時分 鐘，壓濾去渣，得營養(yǎng)液； (2) 將青瓜切丁與雞肉糜拌勻，將紫米和黑芝麻用70-80°C熱水浸泡3-4分鐘后與雞肉 糜混合拌勻入鍋蒸煮得雞香紫米飯； (3) 將雞香紫米飯，捏成團后入箱烤干研磨成雞香米粉，倒入營養(yǎng)液后小火調(diào)至泥漿狀 即得。
[0005] 根據(jù)權(quán)利要求1所述的檸檬巧克力豆腐的制備方法，其特征在于包括以下步驟： (1) 將黃豆置于清水中浸泡7-8小時后撈出，加4-5倍的水磨漿，過100目濾網(wǎng)得生豆 漿；將巧克力蒸煮至融化倒入生豆?jié){并加入咖啡粉和乳糖攪拌均勻得巧克力豆?jié){； (2) 將檸檬、葡萄壓榨去渣得檸檬葡萄汁，將芝麻粉入鍋大火炒香，倒入檸檬葡萄汁后 切換小火熬煮并攪動至粘稠狀得芝麻檸檬葡萄醬； (3) 取豬腦用80-90°C熱水沖洗3-4道后切丁，將豌豆切碎搗成泥后倒入豬腦丁和勻得 豌豆豬腦醬，將豌豆豬腦醬拍平鋪在烤板上入箱烘干后磨粉得豌豆豬腦粉； (4) 將枳犋子、絞股藍、四葉參、五加皮、肉蓯蓉、荊芥加4-5倍水，小火煎煮1-2小時后 壓濾去渣得藥液，噴霧干燥得中藥粉； (5) 將巧克力豆?jié){、豌豆豬腦粉、中藥粉混合均勻后文火煎煮，沸騰后改用大火持續(xù)煮 沸4-5分鐘?；?，待豆?jié){溫度降至85-87°C時加鹵水、檸檬葡萄醬、營養(yǎng)添加劑及剩余各原
【權(quán)利要求】
1. 一種檸檬巧克力豆腐，其特征在于由以下重量份的原料制成： 黃豆100-110、巧克力10-15、咖啡粉2-3、豬腦5-6、乳糖1-2、枳犋子1-1. 2、絞股藍 0. 8-1、四葉參1-2、五加皮1-1. 2、肉蓯蓉0. 7-1、檸檬5-6、葡萄3-4、芝麻粉2-3、豌豆3-4、 荊芥1-1. 1、鹵水1-2、營養(yǎng)添加劑4-5 ; 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成：雪櫻子1-2、刺蒺藜2-3、菱角葉2-2. 5、黃 芪葉4-5、青瓜3-3. 5、紫米10-15、黑芝麻1-2、雞肉糜10-12 制備方法為：（1)將雪櫻子、刺蒺藜、菱角葉、黃芪葉加4-5倍的水大火煎煮1-2小時分 鐘，壓濾去渣，得營養(yǎng)液； (2) 將青瓜切丁與雞肉糜拌勻，將紫米和黑芝麻用70-80°C熱水浸泡3-4分鐘后與雞肉 糜混合拌勻入鍋蒸煮得雞香紫米飯； (3) 將雞香紫米飯，捏成團后入箱烤干研磨成雞香米粉，倒入營養(yǎng)液后小火調(diào)至泥漿狀 即得。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的檸檬巧克力豆腐的制備方法，其特征在于包括以下步驟： (1) 將黃豆置于清水中浸泡7-8小時后撈出，加4-5倍的水磨漿，過100目濾網(wǎng)得生豆 漿；將巧克力蒸煮至融化倒入生豆?jié){并加入咖啡粉和乳糖攪拌均勻得巧克力豆?jié){； (2) 將檸檬、葡萄壓榨去渣得檸檬葡萄汁，將芝麻粉入鍋大火炒香，倒入檸檬葡萄汁后 切換小火熬煮并攪動至粘稠狀得芝麻檸檬葡萄醬； (3) 取豬腦用80-90°C熱水沖洗3-4道后切丁，將豌豆切碎搗成泥后倒入豬腦丁和勻得 豌豆豬腦醬，將豌豆豬腦醬拍平鋪在烤板上入箱烘干后磨粉得豌豆豬腦粉； (4) 將枳犋子、絞股藍、四葉參、五加皮、肉蓯蓉、荊芥加4-5倍水，小火煎煮1-2小時后 壓濾去渣得藥液，噴霧干燥得中藥粉； (5 )將巧克力豆?jié){、豌豆豬腦粉、中藥粉混合均勻后文火煎煮，沸騰后改用大火持續(xù)煮 沸4-5分鐘?；?，待豆?jié){溫度降至85-87°C時加鹵水、檸檬葡萄醬、營養(yǎng)添加劑及剩余各原 料攪拌均勻，靜置10-15分鐘后得豆腐腦，入模靜壓20-25分鐘即得。
【文檔編號】A23C20/02GK104054834SQ201410278787
【公開日】2014年9月24日 申請日期:2014年6月21日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月21日
【發(fā)明者】羅捷華 申請人:合肥瑾翔醫(yī)藥科技有限公司