一種雙菇柚皮瓜蔞籽餅及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種雙菇柚皮瓜蔞籽餅，它是由下述重量份的原料組成的：面粉200-300、川貝母0.7-1、刺五加1.2-1.3、桂花2-2.5、益智仁1.1-1.3、地黃葉1-1.2、豆干10-11、獼猴桃9-10、柚子皮7-8、鵪鶉蛋液10-12、橙汁14-16、魚肉20-15、金針菇4-5、大米6-7，醋、醬油、曲酒、玉米胚芽油、小蔥、生姜、大蒜、白砂糖、淀粉、鹽適量；本發(fā)明以柚子皮、鵪鶉蛋液、瓜蔞籽仁為原料，營養(yǎng)豐富，增加水果香味；同時(shí)增加金針菇具有抗疲勞促代謝的功能，川貝母具有潤肺止咳的功效，刺五加屬于補(bǔ)氣藥，具有補(bǔ)虛扶弱的功效，適合肺熱體虛的人群食用。
【專利說明】
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明主要涉及食品領(lǐng)域，尤其涉及一種雙菇柚皮瓜萎籽餅及其制備方法。 一種雙菇柚皮瓜蔞籽餅及其制備方法

【背景技術(shù)】
[0002] 瓜萎籽含不飽和脂肪酸16. 8%，蛋白質(zhì)5. 46%，并含17種氨基酸，三貼皂甙，多種維 生素以及鈣、鐵、鋅、硒等16種微量元素。尤其是維生素 E含量豐富（100克瓜萎籽含維生素 E 249毫克)，可以營養(yǎng)皮膚，消除皺紋，調(diào)理肌體，延緩衰老。食用瓜萎籽，還能擴(kuò)張心臟冠 脈，增加冠脈流量作用。市場常見的大多是炒制帶殼葵瓜子，雖味道獨(dú)特，但是常嗑食瓜子 會損傷牙釉質(zhì)及味覺遲鈍，單獨(dú)食用瓜子仁又缺乏干脆口感，本發(fā)明以瓜萎籽仁粉為原料， 添加其他成分，營養(yǎng)豐富且方便食用，適應(yīng)市場需求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明目的就是提供一種雙菇柚皮瓜萎籽餅及其制備方法。
[0004] 本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的： 一種雙菇柚皮瓜萎籽餅，其特征在于由下列重量份的原料制成： 面粉200-300、川貝母0. 7-1、刺五加1. 2-1. 3、桂花2-2. 5、益智仁1. 1-1. 3、地黃葉 1-1. 2、豆干10-11、獼猴桃9-10、柚子皮7-8、鵪鶉蛋液10-12、橙汁14-16、魚肉20-15、金針 菇4-5、大米6-7，醋、醬油、曲酒、玉米胚芽油、小蔥、生姜、大蒜、白砂糖、淀粉、鹽適量； 所述營養(yǎng)瓜萎籽粉由下列重量份原料制成： 菠蘿葉1-2、棗花1-2、枸杞葉2-3、瓜萎子仁20-30、鮮小黃魚0. 5-1、葡萄干2-3、香菇 3_5、去皮西瓜2_3、話梅肉2_3、奶粉2_4 ; 制備方法為：（1)將菠蘿葉、棗花、枸杞葉混合，加10-15倍水中火煎煮20-30分鐘，過 濾除渣，得濾液； (2) 將奶粉加10-12倍水煮沸，加入去皮西瓜、話梅肉打漿，加入鮮小黃魚，加蓋，文火 燜煮10-15分鐘，撈出小黃魚，加入香菇、葡萄干，研磨均質(zhì)， (3) 將步驟（1)和（2)處理好的物料混合，攪拌均勻后加入剩余各原料，60-70°C下保溫 攪拌40-50分鐘，出料，烘干，研碎成粉，即得。
[0005] -種雙菇柚皮瓜萎籽餅的制備方法，其特征在于包括以下步驟： (1) 將川貝母、刺五加、桂花、益智仁、地黃葉的濾液，用濾液煮米得藥米；將豆干、獼猴 桃、柚子皮切片烘干，研磨成粉，得果蔬粉； (2) 將小蔥、生姜、大蒜剁碎，玉米胚芽油入鍋，大火翻炒，再加醋、醬油，小火燜熬，所得 物料與曲酒合并； (3 )將魚肉切片，加步驟（2 )所得最終物料腌漬2-3小時(shí)后與金針菇一起送入蒸鍋內(nèi)， 大火蒸10-15分鐘后取出，將魚肉、金針菇、藥米一起剁碎并加橙汁、鵪鶉蛋液，得魚肉糜； (4) 將果蔬粉、營養(yǎng)瓜萎籽粉加白砂糖、淀粉、鹽與面粉以及剩余各原料混合攪拌均勻， 然后用適量水將面粉和成面團(tuán)，將面團(tuán)揪成小塊，將各個(gè)小塊搟成面皮狀；用面皮包裹少量
【權(quán)利要求】
1. 一種雙菇柚皮瓜萎籽餅，其特征在于由下列重量份的原料制成： 面粉200-300、川貝母0. 7-1、刺五加1. 2-1. 3、桂花2-2. 5、益智仁1. 1-1. 3、地黃葉 1-1. 2、豆干10-11、獼猴桃9-10、柚子皮7-8、鵪鶉蛋液10-12、橙汁14-16、魚肉20-15、金針 菇4-5、大米6-7，醋、醬油、曲酒、玉米胚芽油、小蔥、生姜、大蒜、白砂糖、淀粉、鹽適量； 所述營養(yǎng)瓜萎籽粉由下列重量份原料制成： 菠蘿葉1-2、棗花1-2、枸杞葉2-3、瓜萎子仁20-30、鮮小黃魚0. 5-1、葡萄干2-3、香菇 3_5、去皮西瓜2_3、話梅肉2_3、奶粉2_4 ; 制備方法為：（1)將菠蘿葉、棗花、枸杞葉混合，加10-15倍水中火煎煮20-30分鐘，過 濾除渣，得濾液； (2) 將奶粉加10-12倍水煮沸，加入去皮西瓜、話梅肉打漿，加入鮮小黃魚，加蓋，文火 燜煮10-15分鐘，撈出小黃魚，加入香菇、葡萄干，研磨均質(zhì)， (3) 將步驟（1)和（2)處理好的物料混合，攪拌均勻后加入剩余各原料，60-70°C下保溫 攪拌40-50分鐘，出料，烘干，研碎成粉，即得。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種雙菇柚皮瓜萎籽餅的制備方法，其特征在于包括以下步 驟： (1) 將川貝母、刺五加、桂花、益智仁、地黃葉的濾液，用濾液煮米得藥米；將豆干、獼猴 桃、柚子皮切片烘干，研磨成粉，得果蔬粉； (2) 將小蔥、生姜、大蒜剁碎，玉米胚芽油入鍋，大火翻炒，再加醋、醬油，小火燜熬，所得 物料與曲酒合并； (3) 將魚肉切片，加步驟（2)所得最終物料腌漬2-3小時(shí)后與金針菇一起送入蒸鍋內(nèi)， 大火蒸10-15分鐘后取出，將魚肉、金針菇、藥米一起剁碎并加橙汁、鵪鶉蛋液，得魚肉糜； (4) 將果蔬粉、營養(yǎng)瓜萎籽粉加白砂糖、淀粉、鹽與面粉以及剩余各原料混合攪拌均勻， 然后用適量水將面粉和成面團(tuán)，將面團(tuán)揪成小塊，將各個(gè)小塊搟成面皮狀；用面皮包裹少量 魚肉糜，壓扁，送入熱油中煎炸兩分鐘，即得。
【文檔編號】A21D2/36GK104106611SQ201410274944
【公開日】2014年10月22日 申請日期:2014年6月19日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月19日
【發(fā)明者】盧向中 申請人:安徽盧氏生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限責(zé)任公司