一種百合原汁的生產(chǎn)方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種百合原汁的生產(chǎn)方法，包括如下步驟：S1、將清洗后的百合鱗莖投入0.02～5％的檸檬酸和0.02～5％和亞硫酸氫鈉水溶液中浸泡0.5～3小時；S2、將上述浸泡后的百合鱗莖破碎打漿，并加入180U/g干物的液化酶液化15～30分鐘，制成百合漿；S3、調(diào)節(jié)百合漿的pH至4～6.5，再加入100U/g的淀粉脫支酶糖化2～10h；S4、將糖化后的百合漿滅酶后制成百合原汁。本發(fā)明消除了百合容易褐變的問題，制成了便于保藏和運輸?shù)陌俸显?，為百合功能性飲料和食品的生產(chǎn)提供基礎(chǔ)。
【專利說明】一種百合原汁的生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及百合原汁的制作方法，具體涉及利用百合鱗莖進(jìn)行百合原汁生產(chǎn)的方法。
【背景技術(shù)】
[0002]百合性平微寒，清心安神，潤肺止咳，利尿等功效；所含秋水仙堿能抑制癌細(xì)胞的生長，但百合的季節(jié)性較強，不宜貯存，因此需要開發(fā)一種便于保藏和運輸?shù)陌俸显?，為百合功能性飲料和食品的生產(chǎn)提供基礎(chǔ)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種百合原汁的生產(chǎn)方法，解決上述現(xiàn)有技術(shù)中一個或者多個問題。
[0004]根據(jù)本發(fā)明的一個方面，提供一種百合原汁的生產(chǎn)方法，包括如下步驟:
[0005]S1、將清洗后的百合鱗莖投入0.02?5%的朽1檬酸和0.02?5%和亞硫酸氫鈉水溶液中浸泡0.5?3小時；
[0006]S2、將上述浸泡后的百合鱗莖破碎打漿，并加入180U/g干物的液化酶液化15?30分鐘，制成百合漿；
[0007]S3、調(diào)節(jié)百合漿的PH至4?6.5，再加入100U/g的淀粉脫支酶糖化2?1h ;
[0008]S4、將糖化后的百合漿滅酶后制成百合原汁。
[0009]本發(fā)明提供的一種百合原汁的生產(chǎn)方法，消除了百合容易褐變的問題，制成了便于保藏和運輸?shù)陌俸显?，為百合功能性飲料和食品的生產(chǎn)提供基礎(chǔ)。
[0010]在一些實施方式中，S2的破碎打漿中將所述百合鱗莖破碎成顆粒大小在50目以內(nèi)。便于液化酶的作用均勻。
【具體實施方式】
[0011]實施例1:
[0012]本發(fā)明提供了一種百合原汁的生產(chǎn)方法，包括如下步驟:
[0013]S1、將清洗后的百合鱗莖投入0.02%的朽1檬酸和0.02%和亞硫酸氫鈉水溶液中浸泡0.5小時；
[0014]S2、將上述浸泡后的百合鱗莖破碎打漿，將百合鱗莖破碎成顆粒大小在30目，再加入180U/g干物的液化酶液化15分鐘，制成百合漿；
[0015]S3、調(diào)節(jié)百合漿的PH至4，再加入100U/g的淀粉脫支酶糖化2h ；
[0016]S4、將糖化后的百合漿滅酶后制成百合原汁。
[0017]實施例2:
[0018]本發(fā)明提供了一種百合原汁的生產(chǎn)方法，包括如下步驟:
[0019]S1、將清洗后的百合鱗莖投入5%的朽1檬酸和5%和亞硫酸氫鈉水溶液中浸泡3小時；
[0020]S2、將上述浸泡后的百合鱗莖破碎打漿，將百合鱗莖破碎成顆粒大小在50目以內(nèi)，再加入180U/g干物的液化酶液化30分鐘，制成百合漿；
[0021]S3、調(diào)節(jié)百合漿的PH至6.5，再加入100U/g的淀粉脫支酶糖化1h ；
[0022]S4、將糖化后的百合漿滅酶后制成百合原汁。
[0023]實施例3:
[0024]本發(fā)明提供了一種百合原汁的生產(chǎn)方法，包括如下步驟:
[0025]S1、將清洗后的百合鱗莖投入0.5%的朽1檬酸和0.5%和亞硫酸氫鈉水溶液中浸泡2小時；
[0026]S2、將上述浸泡后的百合鱗莖破碎打漿，將百合鱗莖破碎成顆粒大小在40目以內(nèi)，再加入180U/g干物的液化酶液化20分鐘，制成百合漿；
[0027]S3、調(diào)節(jié)百合漿的PH至5.5，再加入100U/g的淀粉脫支酶糖化6h ；
[0028]S4、將糖化后的百合漿滅酶后制成百合原汁。
[0029]以上表述僅為本發(fā)明的優(yōu)選方式，應(yīng)當(dāng)指出，對本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明創(chuàng)造構(gòu)思的前提下，還可以做出若干變形和改進(jìn)，這些也應(yīng)視為本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種百合原汁的生產(chǎn)方法，其特征在于，包括如下步驟: 51、將清洗后的百合鱗莖投入0.02?5%的檸檬酸和0.02?5%和亞硫酸氫鈉水溶液中浸泡0.5?3小時； 52、將上述浸泡后的百合鱗莖破碎打漿，并加入180U/g干物的液化酶液化15?30分鐘，制成百合漿； 53、調(diào)節(jié)百合漿的PH至4?6.5，再加入100U/g的淀粉脫支酶糖化2?1h ; 54、將糖化后的百合漿滅酶后制成百合原汁。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種百合原汁的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述S2的破碎打漿中將所述百合鱗莖破碎成顆粒大小在50目以內(nèi)。
【文檔編號】A23L2/02GK104026689SQ201410271387
【公開日】2014年9月10日 申請日期:2014年6月17日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月17日
【發(fā)明者】毛林濤 申請人:毛林濤