豬血腌辣椒夾心豆干及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種豬血腌辣椒夾心豆干及其制備方法，是由下述重量份的原料制成：黃豆200-220、鹽2-4、蔥花3-4、姜絲3-4、大蒜3-4、花椒粉2-3、棉籽油3-4、豬頭肉10-13、豬血13-15、牛舌9-13、腌制紅辣椒12-15、玉米胚芽8-10、芹菜3-4、姬松茸凍干粉9-11、櫟子2-3、青紅絲3-4、香蕉粉6-8、猴頭菇2-3、葫蘆巴1-2、玉米須1-2、玉竹1-2、月桂葉1-2、營養(yǎng)液20-30；本發(fā)明將腌制紅辣椒與豬頭肉、豬血、牛舌混合搗成醬，放在兩片豆干中做成夾心豆干，味道極佳，符合喜辣人的口味，加入的中藥具有防癌、補(bǔ)腎壯陽、健胃理氣的功效。
【專利說明】
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種豬血腌辣椒夾心豆干及其制備方 法。 豬血腌辣椒夾心豆干及其制備方法

【背景技術(shù)】
[0002] 豆干是一種歷史悠久的民間小吃，也是豆腐干的簡稱，其主料是大豆，大豆中含有 豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。利用大豆可以制成各種營養(yǎng)豐富、食用方便 的豆制食品。市場上的豆干雖然多種多樣，但是都不具有保健功效，已不能滿足消費(fèi)者的需 求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種豬血腌辣椒夾心豆干及其制 備方法。
[0004] 本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的： 一種豬血腌辣椒夾心豆干，是由下述重量份的原料制成：黃豆200-220、鹽2-4、蔥花 3- 4、姜絲3-4、大蒜3-4、花椒粉2-3、棉籽油3-4、豬頭肉10-13、豬血13-15、牛舌9-13、腌制 紅辣椒12_15、玉米胚芽8_10、拜 :菜3_4、姬松鸞凍干粉9_11、櫟子2_3、青紅絲3_4、香蕉粉 6-8、猴頭菇2-3、葫蘆巴1-2、玉米須1-2、玉竹1-2、月桂葉1-2、營養(yǎng)液20-30 ; 所述的營養(yǎng)液由下列重量份原料制成：鳳尾魚8-12、生雞蛋1-2、仙人掌果4-6、西瓜 4- 6、菠蘿蜜4-6、襄荷5-7、紫背菜5-7、簍蒿4-5、菱角莖4-6、炒花生米5-8、山茶油6-8、榴 蓮核2_3、九里香1_2、二七花1_2、香茅草1_2 ; 所述的營養(yǎng)助劑的制備方法為：（1)將仙人掌果、西瓜和菠蘿蜜制成果汁，將炒花生米 磨成粉，與果汁混合； (2) 將襄荷、紫背菜、簍蒿、菱角莖曬干磨成粉后加水和生雞蛋和成粉糊，將鳳尾魚放在 粉糊內(nèi)攪拌后，將鳳尾魚放入山茶油內(nèi)油炸3-4分鐘； (3) 將其它剩余原料混合后加8-9倍的水熬煮40-50分鐘，過濾得藥液，將（2)中所得 物放入藥液中浸泡2小時(shí)，烘干后磨成粉，與果汁混合得營養(yǎng)液。
[0005] 豬血腌辣椒夾心豆干的制備方法，包括以下步驟：（1)將黃豆制成生豆?jié){，在生豆 漿內(nèi)加入香蕉粉； (2 )將玉米胚芽、芹菜、姬松茸凍干粉、櫟子、青紅絲、鹽、蔥花、姜絲、大蒜和花椒粉混合 放在鍋里加棉籽油爆炒8-10分鐘，再烘干磨成粉； (3) 將除營養(yǎng)液和腌制紅辣椒以外的其它剩余原料混合加入9-10倍的水煎煮20-30分 鐘，將豬頭肉、豬血、牛舌榜出并與脆制紅辣椒混合搗成醬； (4) 將生豆?jié){與營養(yǎng)液混合制成生豆?jié){，再與（2)中所得物混合制成豆干，將兩片豆干 疊放，在兩片豆干之間放入（3)中所得物，再壓制成夾心豆干。
[0006] 本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：本發(fā)明將腌制紅辣椒與豬頭肉、豬血、牛舌混合搗成醬，放在兩
【權(quán)利要求】
1. 一種豬血腌辣椒夾心豆干，其特征在于是由下述重量份的原料制成：黃豆200-220、 鹽2-4、蔥花3-4、姜絲3-4、大蒜3-4、花椒粉2-3、棉籽油3-4、豬頭肉10-13、豬血13-15、牛 舌9-13、腌制紅辣椒12-15、玉米胚芽8-10、芹菜3-4、姬松茸凍干粉9-11、櫟子2-3、青紅絲 3- 4、香蕉粉6-8、猴頭菇2-3、葫蘆巴1-2、玉米須1-2、玉竹1-2、月桂葉1-2、營養(yǎng)液20-30 ; 所述的營養(yǎng)液由下列重量份原料制成：鳳尾魚8-12、生雞蛋1-2、仙人掌果4-6、西瓜 4- 6、菠蘿蜜4-6、襄荷5-7、紫背菜5-7、簍蒿4-5、菱角莖4-6、炒花生米5-8、山茶油6-8、榴 蓮核2_3、九里香1_2、二七花1_2、香茅草1_2 ; 所述的營養(yǎng)助劑的制備方法為：（1)將仙人掌果、西瓜和菠蘿蜜制成果汁，將炒花生米 磨成粉，與果汁混合； (2) 將襄荷、紫背菜、簍蒿、菱角莖曬干磨成粉后加水和生雞蛋和成粉糊，將鳳尾魚放在 粉糊內(nèi)攪拌后，將鳳尾魚放入山茶油內(nèi)油炸3-4分鐘； (3) 將其它剩余原料混合后加8-9倍的水熬煮40-50分鐘，過濾得藥液，將（2)中所得 物放入藥液中浸泡2小時(shí)，烘干后磨成粉，與果汁混合得營養(yǎng)液。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的豬血腌辣椒夾心豆干的制備方法，其特征在于包括以下步 驟：（1)將黃豆制成生豆?jié){，在生豆?jié){內(nèi)加入香蕉粉； (2 )將玉米胚芽、芹菜、姬松茸凍干粉、櫟子、青紅絲、鹽、蔥花、姜絲、大蒜和花椒粉混合 放在鍋里加棉籽油爆炒8-10分鐘，再烘干磨成粉； (3) 將除營養(yǎng)液和腌制紅辣椒以外的其它剩余原料混合加入9-10倍的水煎煮20-30分 鐘，將豬頭肉、豬血、牛舌榜出并與脆制紅辣椒混合搗成醬； (4) 將生豆?jié){與營養(yǎng)液混合制成生豆?jié){，再與（2)中所得物混合制成豆干，將兩片豆干 疊放，在兩片豆干之間放入（3)中所得物，再壓制成夾心豆干。
【文檔編號】A23C20/02GK104095041SQ201410267873
【公開日】2014年10月15日 申請日期:2014年6月17日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月17日
【發(fā)明者】鄒祝才 申請人:馬鞍山江心綠洲食品有限公司