葛根餅干的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種葛根餅干，以葛根粉和面粉為主要原料，添加白砂糖、棕櫚油、淀粉、碳酸氫銨、小蘇打、食鹽和水，經(jīng)調(diào)和、輥軋、靜置、成型、烘烤、噴油、冷卻、包裝而成。本發(fā)明利用葛根富含黃酮等活性成分，制得的餅干具有清香濃郁的葛根原味，長期食用對冠心病、高血壓、動脈硬化等疾病有顯著作用。
【專利說明】葛根餅干

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種葛根餅干，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。

【背景技術(shù)】
[0002]葛根是傳統(tǒng)的藥食兩用型植物，富含葛根黃酮、纖維素、人體必需氨基酸以及礦質(zhì)元素，具有改善腦部血循環(huán)作用，對降低血脂、血壓、血糖、輔助治療冠心病、心絞痛、神經(jīng)性頭痛，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等有明顯的效果。
[0003]葛根營養(yǎng)成分豐富，隨著食品加工技術(shù)的不斷進(jìn)步，以葛根為原料的食品種類日益增多。餅干作為人們經(jīng)常食用的方便食品，其功能性不僅是停留在果腹層面，保健性受到人們普遍關(guān)注，而葛根餅干尚無相關(guān)研究報道。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明是針對市場上保健性餅干研究存在的不足，旨在提供一種對冠心病、高血壓、動脈硬化等疾病有顯著作用的葛根餅干。
[0005]葛根餅干，其特征在于制備工藝如下: 原料中各組分重量比為:
葛根粉5-80份、小麥粉20-100份、白砂糖5-30份、棕櫚油5_30份、碳酸氫銨0.5-5份、小蘇打0.5-2份、食鹽0.5-2份、食用香料0.001 -0.010份、水20 -40份；
制備步驟:
原料調(diào)和、輥軋、靜置、成型、烘烤、噴油、冷卻、包裝而成。
[0006]所述制備步驟中原料調(diào)和過程如下:先取少量水將碳酸氫銨與小蘇打溶解，用棕櫚油將食用香精溶解，再將二者與剩余原料混合調(diào)制成面團(tuán)。
[0007]本發(fā)明所提供的葛根餅干富含黃酮等活性成分；具有清香濃郁的葛根原味；長期使用對冠心病、高血壓、動脈硬化等疾病有顯著作用。
[0008]下面將結(jié)合【具體實施方式】進(jìn)一步說明本發(fā)明，但本發(fā)明要求保護(hù)的范圍并不局限于下列實施方式。
[0009]【具體實施方式】:
實施例1:
原料中各組分重量比為:
葛根粉30份、小麥粉100份、白砂糖20份、棕櫚油17份、碳酸氫銨0.8份、小蘇打0.5份、食鹽0.8份、食用香料0.005份、水35份；
制備步驟:
先取少量水將碳酸氫銨與小蘇打溶解，用棕櫚油將食用香精溶解，再將二者與剩余原料混合調(diào)制成面團(tuán)。面團(tuán)經(jīng)輥軋、靜置、成型、烘烤、噴油、冷卻、包裝得到葛根餅干成品。
[0010]實施例2:
原料中各組分重量比為: 葛根粉25份、小麥粉100份、白砂糖22份、棕櫚油18份、碳酸氫銨0.8份、小蘇打0.5份、食鹽0.8份、食用香料0.005份、水30份；
制備步驟:
先取少量水將碳酸氫銨與小蘇打溶解，用棕櫚油將食用香精溶解，再將二者與剩余原料混合調(diào)制成面團(tuán)。面團(tuán)經(jīng)輥軋、靜置、成型、烘烤、噴油、冷卻、包裝得到葛根餅干成品。
【權(quán)利要求】
1.葛根餅干，其特征在于制備工藝如下，原料中各組分重量比為:葛根粉5-80份；小麥粉20-100份；白砂糖5-30份；棕櫚油5-30份；碳酸氫銨0.5-5份；小蘇打0.5-2份；食鹽0.5-2份；食用香料0.001 -0.010份；水20 -40份；制備步驟:原料調(diào)和、輥軋、靜置、成型、烘烤、噴油、冷卻、包裝而成。
2.如權(quán)利要求1所述的葛根餅干，其特征在于所述制備步驟中原料調(diào)和過程如下:先取少量水將碳酸氫銨與小蘇打溶解，用棕櫚油將食用香精溶解，再將二者與剩余原料混合調(diào)制成面團(tuán)。
【文檔編號】A21D2/36GK104068087SQ201410254230
【公開日】2014年10月1日 申請日期:2014年6月10日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月10日
【發(fā)明者】蘇劉花 申請人:南京澤朗農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司