一種柿子果粉的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種柿子果粉的制備方法。其由在于以下步驟：1）制漿：取柿子果清洗，打漿后，再用膠體磨處理，制得果漿；2）酶解：步驟1）制備的果漿加入果膠酶和淀粉酶，在溫度50℃條件下酶解1小時，制得酶解液；3）干燥：步驟2）制得酶解液加入適量麥芽糊精進(jìn)行噴霧干燥，即得柿子果粉。本發(fā)明的制備方法簡單，所得果粉，口感細(xì)膩，具有天然果香，營養(yǎng)豐富。
【專利說明】一種柿子果粉的制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，特別是涉及一種柿子果粉的制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]柿子是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營養(yǎng)豐富，不少人還喜歡在冬季吃凍柿子，別有味道。柿子營養(yǎng)價值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一個人一天吃I個柿子，所攝取的維生素C基本上就能滿足一天需要量的一半。所以，吃些柿子對人體健康是很有益的。中醫(yī)認(rèn)為其甘寒微澀，歸肺脾胃大腸經(jīng)。具有潤肺化痰、清熱生津、澀腸止痢、健脾益胃，生津潤腸、涼血止血等多種功效。由于柿子果易腐爛，不容易保存和運輸，限制了柿子果的市場銷售周期，為了滿足人們的需求，開發(fā)一種柿子果粉是必須的。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于解決現(xiàn)有技術(shù)的不足和缺陷，提供一種利用率高、營養(yǎng)豐富的柿子果粉的制備方法。
[0004]為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
一種柿子果粉的制備方法，其特征在于以下步驟:
O制漿:取柿子果清洗，打漿后，再用超微粉碎機(jī)處理，制得果漿；
2)酶解:步驟I)制備的果漿加入果膠酶和淀粉酶，在溫度50°C條件下酶解I小時，制得酶解液；
3)干燥:步驟2)制得酶解液加入適量麥芽糊精進(jìn)行噴霧干燥，即得柿子果粉。
[0005]步驟2)中果膠酶用量為0.1-0.3%，淀粉酶用量為0.1-0.2%。
[0006]步驟3)中的噴霧干燥條件為:出風(fēng)溫度保持80_90°C。
[0007]本發(fā)明的柿子果粉利用了全部柿子果，比現(xiàn)有柿子飲料營養(yǎng)豐富，富含粗纖維和亞油酸，而且制備方法簡單，制得果粉易于保存，口感好。
[0008]下面將結(jié)合【具體實施方式】進(jìn)一步說明本發(fā)明，但本發(fā)明要求保護(hù)的范圍并不局限于下列實施方式。
[0009]【具體實施方式】:
實施例1:
1)制漿:取柿子果1kg清洗，打漿后，再用超微粉碎機(jī)處理，制得果漿；
2)酶解:步驟I)制備的果漿加入20g果膠酶和20g淀粉酶，加熱至溫度50°C，酶解I小時，制得酶解液
3)干燥:步驟2)制得酶解液加入10g麥芽糊精進(jìn)行噴霧干燥，保持出風(fēng)溫度85°C，密封包裝，得柿子果粉1.7kg。
[0010]實施例2:
O制漿:取柿子果20kg清洗，打漿后，再用超微粉碎機(jī)處理，制得果漿； 2)酶解:步驟I)制備的果漿加入60g果膠酶和40g淀粉酶，加熱至溫度50°C，酶解I小時，制得酶解液
3)干燥:步驟2)制得酶解液加入200g麥芽糊精進(jìn)行噴霧干燥，保持出風(fēng)溫度90°C，密封包裝，得柿子果粉3.5kg。
【權(quán)利要求】
1.一種柿子果粉的制備方法，其特征在于以下步驟: 1)制漿:取柿子果清洗，打漿后，再用超微粉碎機(jī)處理，制得果漿； 2)酶解:步驟I)制備的果漿加入果膠酶和淀粉酶，在溫度50°C條件下酶解I小時，制得酶解液； 3)干燥:步驟2)制得酶解液加入適量麥芽糊精進(jìn)行噴霧干燥，即得柿子果粉。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的柿子果粉的制備方法，其特征在于步驟2)中果膠酶用量為0.1-0.3%，淀粉酶用量為0.1-0.2%O
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的柿子果粉的制備方法，其特征在于步驟3)中的噴霧干燥條件為:出風(fēng)溫度保持80-90°C。
【文檔編號】A23L1/212GK104068355SQ201410254173
【公開日】2014年10月1日 申請日期:2014年6月10日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月10日
【發(fā)明者】不公告發(fā)明人 申請人:南京澤朗農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司