一種秘制海參純粉片的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于海產(chǎn)品加工【技術領域】，涉及一種秘制海參純粉片的制備方法，包括鮮海參處理、中藥組配、黃酒藥湯熬制、海參發(fā)制、秘制海參粉制備和壓片成型六個步驟；先將鮮海參經(jīng)過處理好后備用，再將海參放入用酵素液制成的去腥液中浸泡去腥，然后將各中藥成分按重量稱取混合組配好后，用黃酒熬制成黃酒藥湯，再將去腥海參放入黃酒藥湯中發(fā)制后得秘制海參，然后將秘制海參冷凍干燥并粉碎成粉末，最后將秘制海參粉放入壓片機內壓成圓形或橢圓形片狀后，再將其放入烘干箱內烘干，得秘制海參純粉片產(chǎn)品，其制備工藝路線成熟，設備易得，產(chǎn)品保健營養(yǎng)價值高，食用方便，衛(wèi)生安全。
【專利說明】一種秘制海參純粉片的制備方法
【技術領域】:
[0001]本發(fā)明屬于海產(chǎn)品加工【技術領域】，涉及一種以海參為原料添加黃酒和中藥材料制備海參純粉片的新工藝，特別是一種秘制海參純粉片的制備方法。
【背景技術】:
[0002]長期以來，海參作為一種營養(yǎng)價值極高的滋補品普遍被人們食用，海參是天然的營養(yǎng)寶庫，含有高比例的蛋白質，豐富的維生素和對人體有益的多種微量元素，營養(yǎng)成分的種類高達50多種，食用海參對人體有多種益處，健腦益智、生血養(yǎng)血、預防心血管疾病、增強人體免疫力等。目前市場上的海參制品品種繁多，食用方法也大不相同。中國的中醫(yī)博大精深，中藥材在我國已有悠久的應用歷史，是中國醫(yī)藥學發(fā)展的物資基礎，長期來用其作為防治疾病的主要武器，其中較著名的中藥材書籍有《神農(nóng)本草經(jīng)》、《開寶本草》以及巨著《本草綱目》等等，對中醫(yī)藥材起著無與倫比的巨大作用，唐朝時期的《黃帝內經(jīng)太素》中寫道:空腹食之為食物，患者食之為藥物。這就話充分反應出了藥食同源的思想。在日常生活中人們平時食用的枸杞、肉桂、山藥、茯苓、覆盆子、黃精等中藥材，均屬既可食用又能藥用的藥食同源類食品，這些食品同時含有益于人體吸收的營養(yǎng)物質及微量元素；黃酒俗稱液體蛋糕，其營養(yǎng)豐富，黃酒可幫助血液循環(huán)，促進新陳代謝，具有補血養(yǎng)顏、活血祛寒和通經(jīng)活絡的作用，能有效抵御寒冷刺激，預防感冒，黃酒通常被作為中藥的藥引子，并有美容、抗衰老、減肥、保健的功效，營養(yǎng)學家已經(jīng)證實飲用黃酒具有增進食欲，消除疲勞，促進氣色紅潤，增強頭發(fā)光亮和抗腫瘤等功效，是最佳的養(yǎng)生補品；海參的腥味是大多海產(chǎn)品所共有的特性，一般人很不習慣這種味道，在保留海參的全部營養(yǎng)物質的條件下，對海參的海腥味通過一定的方法去除，將會受到人們的廣泛認可。目前，海參的加工產(chǎn)品很多，但未有將海參去腥后再與黃酒和中藥配合制成海參純粉片的報道。

【發(fā)明內容】
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[0003]本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術存在的缺點，尋求設計一種以海參為原料，通過添加黃酒和藥食同源的中藥材進行秘制，開發(fā)制備一種具有保健和養(yǎng)生雙重功效并攜帶方便食用的秘制海參純粉片產(chǎn)品。
[0004]為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的制備工藝包括鮮海參處理、中藥組配、黃酒藥湯熬制、海參發(fā)制、秘制海參粉制備和壓片成型六個步驟:
[0005](I)鮮海參處理:取鮮活海參先用重量百分比為3?5%的鹽水洗凈參體，再用剪刀從海參的肚皮處剪開，取出其內臟里的雜物，然后用重量百分比濃度為10?15%的乙醇水溶液浸洗2 - 5分鐘后再用清水沖洗干凈，然后放入沸水中蒸煮2?4分鐘，撈起后置于O?10°C的冷水中冷卻備用；
[0006](2)海參去腥:將酵素液按3%重量比加入4?6°C的純凈水中攪拌均勻制成去腥液，再將步驟(I)處理好的海參放入去腥液中浸泡10?15小時，得去腥海參備用；
[0007](3)中藥組配:按重量分別稱取成品中藥原料，其中枸杞為10 - 20份；肉桂為10 — 20份；山藥為10 — 20份；獲苓為10 — 20份；覆盆子為10 — 20份；黃精為5 — 10
份；酸棗仁為4 一 6份，分別破碎成顆粒狀并混合均勻后得中藥組配物備用；
[0008](4)黃酒藥湯熬制:將步驟(3)的中藥組配物按重量比為1:5?10的比例放入黃酒中，在非金屬容器中先用大火燒至沸騰5 — 10分鐘，再轉為文火熬制I?2小時，熬制完成后用非金屬濾網(wǎng)過濾除去中藥渣，保留藥湯，得黃酒藥湯；
[0009](5)海參秘制:將去腥海參與黃酒藥湯按1:5?10的重量比例混合后放入非金屬容器內控制溫度為40?45°C發(fā)制20?30小時得秘制海參，再將秘制海參冷凍干燥后粉碎成100?200目的粉末得秘制海參粉；
[0010](6)壓片成型:將秘制海參粉放入攪拌機內邊攪拌邊緩慢加入純凈水，攪拌至用手攥能成團并無水分滴出狀態(tài)，再放入常規(guī)的壓片機內壓成圓形片狀或橢圓形片狀，然后再將其放入烘干箱內，設定溫度40?45°C干燥5?8小時，得秘制海參純粉片產(chǎn)品。
[0011]本發(fā)明與現(xiàn)有技術相比，其制備工藝路線成熟，設備易得，產(chǎn)品保健營養(yǎng)價值高，可隨身攜帶，食用方便，衛(wèi)生安全。
【具體實施方式】:
[0012]下面通過實施例對本發(fā)明做進一步描述。
[0013]實施例:
[0014]本實施例的制備工藝包括鮮海參處理、中藥組配、黃酒藥湯熬制、海參發(fā)制、秘制海參粉制備和壓片成型六個步驟:
[0015](I)鮮海參處理:取鮮活海參先用重量百分比為3?5%的鹽水洗凈參體，再用剪刀從海參的肚皮處剪開，取出其內臟里的雜物，然后用重量百分比濃度為10?15%的乙醇水溶液浸洗2 - 5分鐘后再用清水沖洗干凈，然后放入沸水中蒸煮2?4分鐘，撈起后置于O?10°C的冷水中冷卻備用；
[0016](2)海參去腥:將酵素液按3%重量比加入4?6°C的純凈水中攪拌均勻制成去腥液，再將步驟(I)處理好的海參放入去腥液中浸泡10?15小時，得去腥海參備用；
[0017](3)中藥組配:按重量分別稱取成品中藥原料，其中枸杞為10 — 20% ;肉桂為10 — 20份；山藥為10 — 20份；獲苓為10 — 20份；覆盆子為10 — 20份；黃精為5 — 10份；酸棗仁為4 一 6份，分別破碎成顆粒狀并混合均勻后得中藥組配物備用；
[0018](4)黃酒藥湯熬制:將步驟⑶的中藥組配物按重量比為1:5?10的比例放入黃酒中，在非金屬容器中先用大火燒至沸騰5 — 10分鐘，再轉為文火熬制I?2小時，熬制完成后用非金屬濾網(wǎng)過濾除去中藥渣，保留藥湯，得黃酒藥湯；
[0019](5)海參秘制:將去腥海參與黃酒藥湯按1:5?10的重量比例混合后放入非金屬容器內控制溫度為40?45°C發(fā)制20?30小時得秘制海參，再將秘制海參冷凍干燥后粉碎成100?200目的粉末得秘制海參粉；
[0020](6)壓片成型:將秘制海參粉放入攪拌機內邊攪拌邊緩慢加入純凈水，攪拌至用手攥能成團并無水分滴出狀態(tài)，再放入常規(guī)的壓片機內壓成圓形片狀或橢圓形片狀，然后再將其放入烘干箱內，設定溫度40?45°C干燥5?8小時，得秘制海參純粉片產(chǎn)品。
[0021]本實施例所用的黃酒包括即墨老酒、即墨黃酒、紹興黃酒和花雕酒；制成的秘制海參燉粉片可含食或用40?50°C的溫開水沖泡后飲用。
【權利要求】
1.一種秘制海參純粉片的制備方法，其特征在于包括鮮海參處理、中藥組配、黃酒藥湯熬制、海參發(fā)制、秘制海參粉制備和壓片成型六個步驟: (1)鮮海參處理:取鮮活海參先用重量百分比為3?5%的鹽水洗凈參體，再用剪刀從海參的肚皮處剪開，取出其內臟里的雜物，然后用重量百分比濃度為10?15%的乙醇水溶液浸洗2?5分鐘后再用清水沖洗干凈，然后放入沸水中蒸煮2?4分鐘，撈起后置于O?10°C的冷水中冷卻備用； (2)海參去腥:將酵素液按3%重量比加入4?6°C的純凈水中攪拌均勻制成去腥液，再將步驟(I)處理好的海參放入去腥液中浸泡10?15小時，得去腥海參備用； (3)中藥組配:按重量分別稱取成品中藥原料，其中枸杞為10- 20%;肉桂為10 - 20份；山藥為10 — 20份；獲苓為10 — 20份；覆盆子為10 — 20份；黃精為5 — 10份；酸棗仁為4 一 6份，分別破碎成顆粒狀并混合均勻后得中藥組配物備用； (4)黃酒藥湯熬制:將步驟(3)的中藥組配物按重量比為1:5?10的比例放入黃酒中，在非金屬容器中先用大火燒至沸騰5?10分鐘，再轉為文火熬制I?2小時，熬制完成后用非金屬濾網(wǎng)過濾除去中藥渣，保留藥湯，得黃酒藥湯； (5)海參秘制:將去腥海參與黃酒藥湯按1:5?10的重量比例混合后放入非金屬容器內控制溫度為40?45°C發(fā)制20?30小時得秘制海參，再將秘制海參冷凍干燥后粉碎成100?200目的粉末得秘制海參粉； (6)壓片成型:將秘制海參粉放入攪拌機內邊攪拌邊緩慢加入純凈水，攪拌至用手攥能成團并無水分滴出狀態(tài)，再放入常規(guī)的壓片機內壓成圓形片狀或橢圓形片狀，然后再將其放入烘干箱內，設定溫度40?45°C干燥5?8小時，得秘制海參純粉片產(chǎn)品。
【文檔編號】A23L1/325GK103960693SQ201410218899
【公開日】2014年8月6日 申請日期:2014年5月22日 優(yōu)先權日:2014年5月22日
【發(fā)明者】張吉增 申請人:青島金谷原生命科技有限公司