一種蝦鮮風(fēng)味保健米及其加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種蝦鮮風(fēng)味保健米及其加工方法，由下列重量份的原料組成：全麥粉80-120、大米200-240、紫菜粉8-15、蝦仁20-28、魚肉20-30、冬筍30-50、洋蔥粉10-15、沙茶醬10-15、米醋20-30、香菇20-40、枇杷葉1-2、月見草1-2、檸檬草2-3、黃芪2-3、牛膝1-2、仙甘藤1-2、食品添加劑10-14。本發(fā)明蝦鮮風(fēng)味保健米，含有蝦仁、魚肉等成分，香濃鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，同時(shí)配方還添加多種中藥成分，增強(qiáng)保健功效，具有清熱解毒、益氣補(bǔ)血、強(qiáng)筋壯骨、生津健胃、抗菌的功效，長(zhǎng)期食用，還能夠提高機(jī)體抗病體質(zhì)。
【專利說明】 一種蝦鮮風(fēng)味保健米及其加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種蝦鮮風(fēng)味保健米及其加工方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]目前，大米是中國(guó)人傳統(tǒng)的主食，通常都是通過精加工得到精制大米，其外表白亮、口感軟膩而受人們喜愛，但是精制大米在加工過程中，破壞大量的膳食纖維、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并不能補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
[0003]隨著人們生活水平的提高，人們逐漸認(rèn)識(shí)到精制大米的不足，但粗糧又口感硬糙、不易消化吸收，不受人們喜愛，急需一種營(yíng)養(yǎng)、保健功能健全的主食大米滿足人們的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種蝦鮮風(fēng)味保健米及其加工方法。
[0005]本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
一種蝦鮮風(fēng)味保健米，是由以下重量份的原料組成:
全麥粉80-120、大米200-240、紫菜粉8_15、蝦仁20-28、魚肉20-30、冬筍30-50、洋蔥粉10-15、沙茶醬10-15、米醋20-30、香菇20-40、枇杷葉1-2、月見草1-2、檸檬草2-3、黃芪
2-3、牛膝1-2、仙甘藤1-2、食品添加劑10-14 ；
所述的食品添加劑由下述重量份的原料制成:藤茶6-10、菊粉2-4、荷花粉3-6、大豆膳食纖維粉2-5、芒果核粉8-12、奇雅子8-10、破壁靈芝孢子粉2-4、酸角8_12、黃精6_8、麥門冬6-8、薏仁油5-8、亞麻籽油2-4、三花酒15-30 ；
所述的食品添加劑的的制備方法為:a、將酸角、黃精、麥門冬與三花酒一并入罐，密封浸泡5-8小時(shí)，撈出固形物，入鍋文火翻炒至干后超微粉碎，與破壁靈芝孢子粉混合，加適量水煎煮，過濾去渣，濾液濃縮成稠膏狀，得黃精膏山、將藤茶加水浸提1-3次，每次加水為藤茶重量的8-15倍，在90-95°C下浸提4-8分鐘，合并濾液，噴霧干燥，得藤茶粉；c、將菊粉、荷花粉、大豆膳食纖維粉、芒果核粉、奇雅子混合，入薏仁油鍋內(nèi)翻炒至干香，加入藤茶粉、黃精膏及其他剩余原料，攪拌均勻，烘培至干，再粉碎至60-100目，即可。
[0006]所述的蝦鮮風(fēng)味保健米的加工方法，包括以下步驟:
(1)、將冬筍去皮除雜切片，入沸水漂燙1-2分鐘，撈出沖洗冷卻切丁，與米醋、沙茶醬及除雜洗凈的蝦仁、魚肉揉拌均勻，腌制1-2小時(shí)，蒸至熟香，搗壓成糜，得鮮蝦醬；
(2)、將枇杷葉、月見草、檸檬草、黃芪、牛膝、仙甘藤加水煎煮1-2小時(shí)，過濾去渣，得煎煮液，將香菇洗凈泡發(fā)切粒，與沖洗干凈大米、煎煮液混合均勻，入籠蒸熟，冷卻散開曬干，研磨成粉，得菇香米粉；
(3)、將菇香米粉與其他剩余原料混合均勻，加入鮮蝦醬及適量水揉拌均勻，送入制粒機(jī)中制粒，充分干燥后冷卻，分袋包裝。
[0007]本發(fā)明中奇雅子為唇形科鼠尾草屬的種子，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含52種營(yíng)養(yǎng)元素，蛋白質(zhì)、鈣、鐵、以及十余種抗氧化物。浸泡后食用可以起到代餐減肥、持續(xù)供能、潤(rùn)腸通便的作用；酸角為豆科酸豆屬果實(shí)，富含糖、醋酸、酒石酸、蟻酸、檸檬酸等成分，開胃助消化，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)元素；
仙甘藤為西番蓮科蝴蝶藤種植物，具有清熱解暑、涼血解毒的功效。
[0008]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明蝦鮮風(fēng)味保健米，含有蝦仁、魚肉等成分，香濃鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，同時(shí)配方還添加多種中藥成分，增強(qiáng)保健功效，具有清熱解毒、益氣補(bǔ)血、強(qiáng)筋壯骨、生津健胃、抗菌的功效，長(zhǎng)期食用，還能夠提高機(jī)體抗病體質(zhì)。
【具體實(shí)施方式】
[0009]一種蝦鮮風(fēng)味保健米，是由以下重量(斤)的原料組成:
全麥粉120、大米240、紫菜粉15、蝦仁28、魚肉30、冬筍50、洋蔥粉15、沙茶醬15、米醋30、香菇40、枇杷葉2、月見草2、檸檬草3、黃芪3、牛膝2、仙甘藤2、食品添加劑14 ；
所述的食品添加劑由下述重量(斤)的原料制成:藤茶10、菊粉4、荷花粉5、大豆膳食纖維粉5、芒果核粉12、奇雅子10、破壁靈芝孢子粉4、酸角12、黃精8、麥門冬8、薏仁油6、亞麻籽油4、三花酒30 ；
所述的食品添加劑的的制備方法為:a、將酸角、黃精、麥門冬與三花酒一并入罐，密封浸泡6小時(shí)，撈出固形物，入鍋文火翻炒至干后超微粉碎，與破壁靈芝孢子粉混合，加適量水煎煮，過濾去渣，濾液濃縮成稠膏狀，得黃精膏；b、將藤茶加水浸提2次，每次加水為藤茶重量的15倍，在95°C下浸提6分鐘，合并濾液，噴霧干燥，得藤茶粉；c、將菊粉、荷花粉、大豆膳食纖維粉、芒果核粉、奇雅子混合，入薏仁油鍋內(nèi)翻炒至干香，加入藤茶粉、黃精膏及其他剩余原料，攪拌均勻，烘培至干，再粉碎至80目，即可。
[0010]所述的蝦鮮風(fēng)味保健米的加工方法，包括以下步驟:
(1)、將冬筍去皮除雜切片，入沸水漂燙2分鐘，撈出沖洗冷卻切丁，與米醋、沙茶醬及除雜洗凈的蝦仁、魚肉揉拌均勻，腌制2小時(shí)，蒸至熟香，搗壓成糜，得鮮蝦醬；
(2)、將枇杷葉、月見草、檸檬草、黃芪、牛膝、仙甘藤加水煎煮2小時(shí)，過濾去渣，得煎煮液，將香菇洗凈泡發(fā)切粒，與沖洗干凈大米、煎煮液混合均勻，入籠蒸熟，冷卻散開曬干，研磨成粉，得燕香米粉；
(3)、將菇香米粉與其他剩余原料混合均勻，加入鮮蝦醬及適量水揉拌均勻，送入制粒機(jī)中制粒，充分干燥后冷卻，分袋包裝。
【權(quán)利要求】
1.一種蝦鮮風(fēng)味保健米，其特征在于，是由以下重量份的原料組成: 全麥粉80-120、大米200-240、紫菜粉8_15、蝦仁20-28、魚肉20-30、冬筍30-50、洋蔥粉10-15、沙茶醬10-15、米醋20-30、香菇20-40、枇杷葉1-2、月見草1-2、檸檬草2-3、黃芪2-3、牛膝1-2、仙甘藤1-2、食品添加劑10-14 ； 所述的食品添加劑由下述重量份的原料制成:藤茶6-10、菊粉2-4、荷花粉3-6、大豆膳食纖維粉2-5、芒果核粉8-12、奇雅子8-10、破壁靈芝孢子粉2-4、酸角8_12、黃精6_8、麥門冬6-8、薏仁油5-8、亞麻籽油2-4、三花酒15-30 ； 所述的食品添加劑的的制備方法為:a、將酸角、黃精、麥門冬與三花酒一并入罐，密封浸泡5-8小時(shí)，撈出固形物，入鍋文火翻炒至干后超微粉碎，與破壁靈芝孢子粉混合，加適量水煎煮，過濾去渣，濾液濃縮成稠膏狀，得黃精膏；b、將藤茶加水浸提1-3次，每次加水為藤茶重量的8-15倍，在90-95°C下浸提4-8分鐘，合并濾液，噴霧干燥，得藤茶粉；c、將菊粉、荷花粉、大豆膳食纖維粉、芒果核粉、奇雅子混合，入薏仁油鍋內(nèi)翻炒至干香，加入藤茶粉、黃精膏及其他剩余原料，攪拌均勻，烘培至干，再粉碎至60-100目，即可。
2.一種如權(quán)利要求1所述的蝦鮮風(fēng)味保健米的加工方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、將冬筍去皮除雜切片，入沸水漂燙1-2分鐘，撈出沖洗冷卻切丁，與米醋、沙茶醬及除雜洗凈的蝦仁、魚肉揉拌均勻，腌制1-2小時(shí)，蒸至熟香，搗壓成糜，得鮮蝦醬； (2)、將枇杷葉、月見草、檸檬草、黃芪、牛膝、仙甘藤加水煎煮1-2小時(shí)，過濾去渣，得煎煮液，將香菇洗凈泡發(fā)切粒，與沖洗干凈大米、煎煮液混合均勻，入籠蒸熟，冷卻散開曬干，研磨成粉，得菇香米粉； (3)、將菇香米粉與其他剩余原料混合均勻，加入鮮蝦醬及適量水揉拌均勻，送入制粒機(jī)中制粒，充分干燥后冷卻，分袋包裝。
【文檔編號(hào)】A23L1/325GK104026479SQ201410204932
【公開日】2014年9月10日 申請(qǐng)日期:2014年5月15日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月15日
【發(fā)明者】趙飛 申請(qǐng)人:安徽禾木食品有限公司