一種蟹肉松的加工工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種蟹肉松的加工工藝，屬于食品領(lǐng)域，它是由下述重量份的原料組成：蟹肉500g，飲用水1kg，食鹽10g，蔗糖30g，味精3g，黃酒10g，醬油10g，五香粉8g，辣椒粉5g，花椒粉4g，植物油20g，麻油12g，然后將這些原料經(jīng)過(guò)進(jìn)一步的工序加工獲得最終產(chǎn)品。該發(fā)明的有益之處在于：提供了一種蟹肉松的加工工藝，解決現(xiàn)有的技術(shù)中還缺乏一種蟹肉松的加工工藝的問(wèn)題，使得人們?cè)谑秤眯啡馑蓵r(shí)更方便，也同樣具備新鮮蟹肉的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
【專利說(shuō)明】—種蟹肉松的加工工藝【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品領(lǐng)域，具體涉及一種蟹肉松的加工工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]蟹肉是人們都喜愛(ài)吃的食品，它含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用，研究發(fā)現(xiàn)，蟹肉還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益，蟹肉松也同樣具備高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但現(xiàn)有的技術(shù)中還缺乏一種蟹肉松的加工工藝。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為了克服【背景技術(shù)】的缺點(diǎn)與不足之處，本發(fā)明的目的在于提供一種蟹肉松的加工工藝，解決現(xiàn)有的技術(shù)中還缺乏一種蟹肉松的加工工藝的問(wèn)題。
[0004]本發(fā)明的目的是通過(guò)以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn):
一種蟹肉松的加工工藝，其特征在于以下步驟:
稱取以下原料:蟹肉500g,飲用水Ikg,食鹽IOg,鹿糖30g,味精3g,黃酒IOg,醬油IOg,五香粉8g，辣椒粉5g，花椒粉4g，植物油20g，麻油12g ；
(1)調(diào)味:將食鹽、蔗糖、味精、黃酒、醬油、五香粉、辣椒粉、花椒粉和麻油放入水中攪拌均勻使其溶解，制 成調(diào)味液備用；
(2)浸泡:將蟹肉放在步驟(1)得到的調(diào)味液里浸泡30min；
(3)煮制:將步驟(2)浸泡過(guò)的蟹肉上蒸煮鍋，用中火使調(diào)味液處于微沸，然后將湯汁煮干;
(4)第一烘烤:將步驟(3)得到的蟹肉放在烘烤箱里烘至五成干，備用:
(5)撕碎:將步驟(4)得到的蟹肉放進(jìn)撕碎機(jī)進(jìn)行撕碎，備用；
(6)炒松:將步驟(5)得到的蟹肉放在炒松鍋中加入植物油用慢火炒松，直到蟹肉變得均勻松散為止；
(7)第二烘烤:將步驟(6)炒制之后的蟹肉松放在預(yù)熱好50°C的烘烤箱里，使蟹肉松干燥至水分含量為16% ；
(8)包裝:將干燥好的蟹肉松殺菌，小袋真空包裝，成品。
[0005]本發(fā)明的有益效果為:提供了一種蟹肉松的加工工藝，解決現(xiàn)有的技術(shù)中還缺乏一種蟹肉松的加工工藝的問(wèn)題，使得人們?cè)谑秤眯啡馑蓵r(shí)更方便，也同樣具備新鮮蟹肉的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
【具體實(shí)施方式】
[0006]下面結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例一種蟹肉松的加工工藝進(jìn)行詳細(xì)描述。
[0007]應(yīng)當(dāng)明確，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。基于本發(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有作出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。[0008]一種蟹肉松的加工工藝，其特征在于以下步驟:
稱取以下原料:蟹肉500g,飲用水Ikg,食鹽IOg,鹿糖30g,味精3g,黃酒IOg,醬油IOg,五香粉8g，辣椒粉5g，花椒粉4g，植物油20g，麻油12g ；
(1)調(diào)味:將食鹽、蔗糖、味精、黃酒、醬油、五香粉、辣椒粉、花椒粉和麻油放入水中攪拌均勻使其溶解，制成調(diào)味液備用；
(2)浸泡:將蟹肉放在步驟(I)得到的調(diào)味液里浸泡30min；
(3)煮制:將步驟(2)浸泡過(guò)的蟹肉上蒸煮鍋，用中火使調(diào)味液處于微沸，然后將湯汁煮干;
(4)第一烘烤:將步驟(3)得到的蟹肉放在烘烤箱里烘至五成干，備用:
(5)撕碎:將步驟(4)得到的蟹肉放進(jìn)撕碎機(jī)進(jìn)行撕碎，備用；
(6)炒松:將步驟(5)得到的蟹肉放在炒松鍋中加入植物油用慢火炒松，直到蟹肉變得均勻松散為止；
(7 )第二烘烤:將步驟(6 )炒制之后的蟹肉松放在預(yù)熱好50 V的烘烤箱里，使蟹肉松干燥至水分含量為16% ；
(8)包裝:將干燥好的蟹肉松殺菌，小袋真空包裝，成品。
[0009]本發(fā)明提供了 一種蟹肉松的加工工藝，解決現(xiàn)有的技術(shù)中還缺乏一種蟹肉松的加工工藝的問(wèn)題，使得人們?cè)谑秤眯啡馑蓵r(shí)更方便，也同樣具備新鮮蟹肉的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
[0010]這里本發(fā)明的描述和應(yīng)用是說(shuō)明性的，并非想將本發(fā)明的范圍限制在上述實(shí)施例中。這里所披露的實(shí)施例的變形和改變是可能的，對(duì)于那些本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來(lái)說(shuō)實(shí)施例的替換和等效的各種部件是公知的。本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)該清楚的是，在不脫離本發(fā)明的精神或本質(zhì)特征的情況下，本發(fā)明可以以其它形式、結(jié)構(gòu)、布置、比例，以及用其它組件、材料和部件來(lái)實(shí)現(xiàn)。在不脫離本發(fā)明范圍和精神的情況下，可以對(duì)這里所披露的實(shí)施例進(jìn)行其它變形和改變。
【權(quán)利要求】
1.一種蟹肉松的加工工藝，其特征在于以下步驟: 稱取以下原料:蟹肉500g,飲用水Ikg,食鹽IOg,鹿糖30g,味精3g,黃酒IOg,醬油IOg,五香粉8g，辣椒粉5g，花椒粉4g，植物油20g，麻油12g ； (1)調(diào)味:將食鹽、蔗糖、味精、黃酒、醬油、五香粉、辣椒粉、花椒粉和麻油放入水中攪拌均勻使其溶解，制成調(diào)味液備用； (2)浸泡:將蟹肉放在步驟(I)得到的調(diào)味液里浸泡30min； (3)煮制:將步驟(2)浸泡過(guò)的蟹肉上蒸煮鍋，用中火使調(diào)味液處于微沸，然后將湯汁煮干; (4)第一烘烤:將步驟(3)得到的蟹肉放在烘烤箱里烘至五成干，備用: (5)撕碎:將步驟(4)得到的蟹肉放進(jìn)撕碎機(jī)進(jìn)行撕碎，備用； (6)炒松:將步驟(5)得到的蟹肉放在炒松鍋中加入植物油用慢火炒松，直到蟹肉變得均勻松散為止； (7)第二烘烤:將步驟(6)炒制之后的蟹肉松放在預(yù)熱好50°C的烘烤箱里，使蟹肉松干燥至水分含量為16% ； (8)包裝:將干燥好的蟹肉松殺菌，小袋真空包裝，成品。
【文檔編號(hào)】A23L1/33GK103876195SQ201410162270
【公開(kāi)日】2014年6月25日 申請(qǐng)日期:2014年4月22日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月22日
【發(fā)明者】馬國(guó)豐 申請(qǐng)人:馬國(guó)豐