一種麻油辣椒及其制備方法
【專利摘要】一種麻油辣椒及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：玫瑰花3-4、肉蓯蓉2-3、麥冬3-4、沙棗花4-5、竹茹3.5-4、肉穗草2-3、鴨舌草1-2、紅辣椒300-320、食鹽30-35、桂皮6-8、麻油30-35、西瓜6-8、芹菜7-8、香菜7-8、杏鮑菇12-13、松子仁10-12、可樂30-33、白胡椒6-7、營養(yǎng)添加劑7-8。本發(fā)明香辣可口，風味獨特，本發(fā)明的主要原料辣椒與西瓜、芹菜等多種果蔬、堅果相配合，使得本發(fā)明的營養(yǎng)全面均衡，此外，本發(fā)明在加工過程中添加了多種中草藥，經(jīng)常食用可達到行氣解郁、補腎潤腸、潤肺清心的功，是一種綠色保健食品。
【專利說明】 一種麻油辣椒及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術領域】，尤其涉及一種麻油辣椒及其制備方法。
【背景技術】
[0002]人們在日常生活中常使用調味品來增加菜肴的色、香、味，促進食欲。目前，市場上銷售的調味品種類繁多，但其大多只具備調味功能，營養(yǎng)單一，已不能滿足消費者日益增長的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種麻油辣椒及其制備方法，本發(fā)明具有香味濃郁，營養(yǎng)健康的特點。
[0004]本發(fā)明所采用的技術方案是:
一種麻油辣椒，其特征在于由以下重量份的原料制成:
玫瑰花3-4、肉蓯蓉2-3、麥冬3-4、沙棗花4-5、竹茹3.5_4、肉穗草2_3、鴨舌草1_2、紅辣椒300-320、食鹽30-35、桂皮6-8、麻油30-35、西瓜6-8、芹菜7-8、香菜7-8、杏鮑菇12-13、松子仁10-12、可樂30-33、白胡椒6-7、營養(yǎng)添加劑7-8 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:山烏珠葉1-1.2、茉莉花1.3-1.4、木瓜籽
0.9-1、絲瓜絡1.1-1.3、苦瓜7-8、豆渣50-55、松花蛋20-22 ；
制備方法為:(I)將苦瓜去皮，加3-4倍的水打漿，在所得漿液中加入山烏珠葉、茉莉花、木瓜籽、絲瓜絡，文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得保健苦瓜汁；
(2)取松花蛋蛋黃，碾成泥，與豆渣、保健苦瓜汁混合拌勻，烘干后進行超微粉碎，即得。
[0005]所述的麻油辣椒的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將玫瑰花、肉蓯蓉、麥冬、沙棗花、竹茹、肉穗草、鴨舌草加6-7倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，在所得藥液中加入食鹽，小火熬稠，烘干后研成粉末；
(2)取西瓜果肉，與芹菜、香菜、杏鮑菇混合，加一倍的水打漿，得果蔬漿；將桂皮粉碎，與果蔬漿混合入鍋，小火煮沸，過濾除渣，收集濾液；
(3)將紅辣椒切開口，與步驟(I)所得物料混合拌勻，倒入壇子中壓實，然后加入步驟
(2)所得物料，于陰涼處密封放置7-8天后將紅辣椒取出，剁碎；
(4)將松子仁入鍋，小火炒香后出料，加可樂研磨勻質，過濾除渣，所得濾液經(jīng)噴霧干燥制成粉末；
(5)在鍋中倒入麻油，待油燒至六成熟時倒入白胡椒，小火燜制3-5分鐘后出料，然后與步驟(3)、(4)所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。
[0006]本發(fā)明中的肉穗草為野牡丹科植物肉穗草的全草，鴨舌草為雨久花科植物鴨舌草的全草。
[0007]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明香辣可口，風味獨特，本發(fā)明的主要原料辣椒與西瓜、芹菜等多種果蔬、堅果相配合，使得本發(fā)明的營養(yǎng)全面均衡，此外，本發(fā)明在加工過程中添加了多種中草藥，經(jīng)常食用可達到行氣解郁、補腎潤腸、潤肺清心的功，是一種綠色保健食品。
【具體實施方式】
[0008]一種麻油辣椒，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
玫瑰花4、肉蓯蓉3、麥冬3、沙棗花5、竹茹4、肉穗草3、鴨舌草2、紅辣椒320、食鹽35、桂皮8、麻油30、西瓜8、芹菜8、香菜8、杏鮑菇13、松子仁10、可樂33、白胡椒7、營養(yǎng)添加劑7 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)原料制成:山烏珠葉1.2、茉莉花1.4、木瓜籽
0.9、絲瓜絡1.3、苦瓜7、豆渣50、松花蛋22 ；
制備方法為:(1)將苦瓜去皮，加3-4倍的水打漿，在所得漿液中加入山烏珠葉、茉莉花、木瓜籽、絲瓜絡，文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得保健苦瓜汁；
(2)取松花蛋蛋黃，碾成泥，與豆渣、保健苦瓜汁混合拌勻，烘干后進行超微粉碎，即得。
[0009]所述的麻油辣椒的制備方法，包括以下步驟:
(1)將玫瑰花、肉蓯蓉、麥冬、沙棗花、竹茹、肉穗草、鴨舌草加6-7倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，在所得藥液中加入食鹽，小火熬稠，烘干后研成粉末；
(2)取西瓜果肉，與芹菜、香菜、杏鮑菇混合，加一倍的水打漿，得果蔬漿；將桂皮粉碎，與果蔬漿混合入鍋，小火煮沸，過濾除渣，收集濾液；
(3)將紅辣椒切開口，與步驟(I)所得物料混合拌勻，倒入壇子中壓實，然后加入步驟
(2)所得物料，于陰涼處密封放置7-8天后將紅辣椒取出，剁碎；
(4)將松子仁入鍋，小火炒香后出料，加可樂研磨勻質，過濾除渣，所得濾液經(jīng)噴霧干燥制成粉末；
(5)在鍋中倒入麻油，待油燒至六成熟時倒入白胡椒，小火燜制3-5分鐘后出料，然后與步驟(3)、(4)所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。
【權利要求】
1.一種麻油辣椒，其特征在于由以下重量份的原料制成: 玫瑰花3-4、肉蓯蓉2-3、麥冬3-4、沙棗花4-5、竹茹3.5_4、肉穗草2_3、鴨舌草1_2、紅辣椒300-320、食鹽30-35、桂皮6-8、麻油30-35、西瓜6-8、芹菜7-8、香菜7-8、杏鮑菇12-13、松子仁10-12、可樂30-33、白胡椒6-7、營養(yǎng)添加劑7-8 ； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:山烏珠葉1-1.2、茉莉花1.3-1.4、木瓜籽0.9-1、絲瓜絡1.1-1.3、苦瓜7-8、豆渣50-55、松花蛋20-22 ； 制備方法為:(I)將苦瓜去皮，加3-4倍的水打漿，在所得漿液中加入山烏珠葉、茉莉花、木瓜籽、絲瓜絡，文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得保健苦瓜汁； (2)取松花蛋蛋黃，碾成泥，與豆渣、保健苦瓜汁混合拌勻，烘干后進行超微粉碎，即得。
2.根據(jù)權利要求1所述的麻油辣椒的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將玫瑰花、肉蓯蓉、麥冬、沙棗花、竹茹、肉穗草、鴨舌草加6-7倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，在所得藥液中加入食鹽，小火熬稠，烘干后研成粉末； (2)取西瓜果肉，與芹菜、香菜、杏鮑菇混合，加一倍的水打漿，得果蔬漿；將桂皮粉碎，與果蔬漿混合入鍋，小火煮沸，過濾除渣，收集濾液； (3)將紅辣椒切開口，與步驟(I)所得物料混合拌勻，倒入壇子中壓實，然后加入步驟(2)所得物料，于陰涼處密封放置7-8天后將紅辣椒取出，剁碎； (4)將松子仁入鍋，小火炒香后出料，加可樂研磨勻質，過濾除渣，所得濾液經(jīng)噴霧干燥制成粉末； (5)在鍋中倒入麻油，待油燒至六成熟時倒入白胡椒，小火燜制3-5分鐘后出料，然后與步驟(3)、(4)所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。
【文檔編號】A23L1/30GK104000133SQ201410159789
【公開日】2014年8月27日 申請日期:2014年4月21日 優(yōu)先權日:2014年4月21日
【發(fā)明者】李杰忠 申請人:和縣雞籠山調味品有限責任公司