一種牛肉黃豆醬的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種牛肉黃豆醬，包括以下重量份的組份：牛肉10-15份；陳皮5-8份；黃豆20-35份；甜面醬12-15份；醬油3-6份；食鹽3-5份；上述原料的制備方法如下，包括以下步驟：a、將牛肉切成0.5-0.8cm2，洗凈，放入料酒、生姜、大蔥、五香粉和胡椒粉，進(jìn)行腌制入味后蒸熟；b、挑選優(yōu)質(zhì)的黃豆，洗凈后浸泡8-10小時，至黃豆發(fā)脹，再隔水蒸熟，曬干后待用；c、將色拉油放入到容器中，加熱至5-7成熱，倒入甜面醬進(jìn)行攪拌至起泡后關(guān)火攤涼，然后加入陳皮、醬油、食鹽、蒸熟的黃豆和牛肉，放入到發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，10-15天后發(fā)酵完成，最后進(jìn)行殺菌、罐裝。本發(fā)明的有益效果是：該種黃豆醬添加了牛肉，營養(yǎng)豐富，增進(jìn)食欲，幫助消化。
【專利說明】一種牛肉黃豆醬
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種醬，尤其涉及一種牛肉黃豆醬。
【背景技術(shù)】
[0002]牛肉是中國人的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體的抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)筋健骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。
[0003]黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳?！?，營養(yǎng)價值最豐富?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，黃豆不含膽固醇，并可以降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發(fā)生，預(yù)防心臟病，黃豆中還含有一種抑胰酶的物質(zhì)，它對糖尿病有一定的療效。因此，黃豆被營養(yǎng)學(xué)家推薦為防治冠心病，高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。黃豆中所含的軟磷脂是大腦細(xì)胞組成的重要部分，常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能。目前市場上沒有以牛肉、黃豆為主要原料，制成調(diào)味醬，形成風(fēng)味獨(dú)特，好吃又營養(yǎng)、開味又健康的綠色食品O
[0004]因此，為解 決上述問題，特提供一種新的技術(shù)方案來滿足需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明提供一種牛肉黃豆醬。
[0006]本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:
一種牛肉黃豆醬，包括以下重量份的組份:
牛肉 10-15份；
陳皮 5-8份；
黃豆 20-35份；
甜面醬 12-15份；
醬油 3-6份；
食鹽 3-5份；
上述原料的制備方法如下，包括以下步驟:
a、將牛肉切成0.5-0.Scm2，洗凈，放入料酒、生姜、大蔥、五香粉和胡椒粉，進(jìn)行腌制入味后蒸熟;
b、挑選優(yōu)質(zhì)的黃豆，洗凈后浸泡8-10小時，至黃豆發(fā)脹，再隔水蒸熟，曬干后待用；
C、將色拉油放入到容器中，加熱至5-7成熱，倒入甜面醬進(jìn)行攪拌至起泡后關(guān)火攤涼，然后加入陳皮、醬油、食鹽、蒸熟的黃豆和牛肉，放入到發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，10-15天后發(fā)酵完成，最后進(jìn)行殺菌、--裝。
[0007]步驟a中牛肉需要腌制1-2小時。[0008]本發(fā)明的有益效果是:該種黃豆醬添加了牛肉，營養(yǎng)豐富，增進(jìn)食欲，幫助消化，同時制備工藝簡單，原料易得，食用方便。
【具體實施方式】
[0009]為了加深對本發(fā)明的理解，下面將結(jié)合實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳述，該實施例僅用于解釋本發(fā)明，并不構(gòu) 成對本發(fā)明保護(hù)范圍的限定。
[0010]實施例1
一種牛肉黃豆醬，包括以下重量份的組份:
牛肉 10份；
陳皮 5份；
黃豆 20份；
甜面醬 12份；
醬油 3份；
食鹽 3份；
上述原料的制備方法如下，包括以下步驟:
a、將牛肉切成0.5m2，洗凈，放入料酒、生姜、大蔥、五香粉和胡椒粉，進(jìn)行腌制，腌制I小時入味后蒸熟；
b、挑選優(yōu)質(zhì)的黃豆，洗凈后浸泡8小時，至黃豆發(fā)脹，再隔水蒸熟，曬干后待用；
C、將色拉油放入到容器中，加熱至5成熱，倒入甜面醬進(jìn)行攪拌至起泡后關(guān)火攤涼，然后加入陳皮、醬油、食鹽、蒸熟的黃豆和牛肉，放入到發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，10天后發(fā)酵完成，最后進(jìn)行殺菌、--裝。
[0011]實施例2
一種牛肉黃豆醬，包括以下重量份的組份:
牛肉 12份；
陳皮 6份；
黃豆 28份；
甜面醬 14份；
醬油 4份；
食鹽 4份；
上述原料的制備方法如下，包括以下步驟:
a、將牛肉切成0.6cm2，洗凈，放入料酒、生姜、大蔥、五香粉和胡椒粉，進(jìn)行腌制，腌制
1.5小時入味后蒸熟；
b、挑選優(yōu)質(zhì)的黃豆，洗凈后浸泡9小時，至黃豆發(fā)脹，再隔水蒸熟，曬干后待用；
C、將色拉油放入到容器中，加熱至6成熱，倒入甜面醬進(jìn)行攪拌至起泡后關(guān)火攤涼，然后加入陳皮、醬油、食鹽、蒸熟的黃豆和牛肉，放入到發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，12天后發(fā)酵完成，最后進(jìn)行殺菌、--裝。
[0012]實施例3
一種牛肉黃豆醬，包括以下重量份的組份:
牛肉 15份；陳皮 8份；
黃豆 35份；
甜面醬 15份；
醬油 6份；
食鹽 5份；
上述原料的制備方法如下，包括以下步驟:
a、將牛肉切成0.Scm2，洗凈，放入料酒、生姜、大蔥、五香粉和胡椒粉，進(jìn)行腌制，腌制2小時入味后蒸熟；
b、挑選優(yōu)質(zhì)的黃豆，洗凈后浸泡10小時，至黃豆發(fā)脹，再隔水蒸熟，曬干后待用；
C、將色拉油放入到容器中，加熱至7成熱，倒入甜面醬進(jìn)行攪拌至起泡后關(guān)火攤涼，然后加入陳皮、醬油、食鹽、蒸熟的黃豆和牛肉，放入到發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，15天后發(fā)酵完成，最后進(jìn)行殺菌、--裝。
[0013]本發(fā)明的有益效果是:該種黃豆醬添加了牛肉，營養(yǎng)豐富，增進(jìn)食欲，幫助消化，同時制備工藝簡單，原料易得，食用方便。
[0014 ]以上所述，僅是本發(fā)明的較佳實施例而已，并非是對本發(fā)明作任何其他形式的限制，而依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實質(zhì)所作的任何修改或等同變化，仍屬于本發(fā)明所要求保護(hù)的范圍。
【權(quán)利要求】
1.一種牛肉黃豆醬，其特征在于:包括以下重量份的組份: 牛肉 10-15份； 陳皮 5-8份； 黃豆 20-35份； 甜面醬 12-15份； 醬油 3-6份； 食鹽 3-5份； 上述原料的制備方法如下，包括以下步驟: a、將牛肉切成0.5-0.Scm2，洗凈，放入料酒、生姜、大蔥、五香粉和胡椒粉，進(jìn)行腌制入味后蒸熟; b、挑選優(yōu)質(zhì)的黃豆，洗凈后浸泡8-10小時，至黃豆發(fā)脹，再隔水蒸熟，曬干后待用； C、將色拉油放入到容器中，加熱至5-7成熱，倒入甜面醬進(jìn)行攪拌至起泡后關(guān)火攤涼，然后加入陳皮、醬油、食鹽、蒸熟的黃豆和牛肉，放入到發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，10-15天后發(fā)酵完成，最后進(jìn)行殺菌、--裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種牛肉黃豆醬，其特征在于:步驟a中牛肉需要腌制1-2小時。
【文檔編號】A23L1/24GK103960642SQ201410134753
【公開日】2014年8月6日 申請日期:2014年4月4日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月4日
【發(fā)明者】陳志沖 申請人:陳志沖