一種非煮鮮木薯汁及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種非煮鮮木薯汁及其制備方法，涉及飲料加工【技術(shù)領(lǐng)域】。本發(fā)明是將新鮮甜木薯清潔干凈、去除外表皮，破碎至小于1cm顆粒；然后將鮮木薯粒放入果汁機(jī)，加入煮沸的水，在25000r/min～32000r/min下攪拌4分30秒～6分30秒，即獲鮮木薯汁。本發(fā)明的鮮木薯汁保留了木薯的獨(dú)特風(fēng)味，低糖，低脂，還富含有大量可食用纖維、維生素、氨基酸、鈣、鉀、鎂、磷酸等，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩；還可延緩消化吸收，幫助人體打掃腸道垃圾，有利預(yù)防肥胖和緩解便秘等，特別適宜肥胖、便秘等人群。此外，本發(fā)明直接以新鮮甜木薯制作鮮木薯汁，拓寬了甜木薯市場(chǎng)，豐富人民飲品市場(chǎng)，也有利于增加農(nóng)民收入。
【專利說(shuō)明】 一種非煮鮮木薯汁及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及飲料加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及的是一種非煮鮮木薯汁及其制備方法?！颈尘凹夹g(shù)】
[0002]甜木薯是一類氫氰酸含量小于50mg/kg的可即食的木薯，其除含有20%?35%淀粉外，還含有豐富蛋白質(zhì)、可食用纖維、多種維生素和氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分及鈣、鉀、磷、鎂等微量元素，且因木薯種植過(guò)程幾乎不使用農(nóng)藥或用量極少，因此甜木薯是一種天然、安全、營(yíng)養(yǎng)全面的優(yōu)質(zhì)雜糧。但由于甜木薯不耐貯存，收獲后容易腐爛變質(zhì)，因此目前甜木薯收獲后主要是直接蒸煮后就近銷售作零食，銷售量和銷售價(jià)格均不理想；同時(shí)由于木薯收獲期短且集中，容易造成積壓，更進(jìn)一步加劇甜木薯銷售壓力，不少地區(qū)農(nóng)民不得不作為淀粉加工原料送往木薯淀粉廠，而在淀粉加工過(guò)程除了淀粉外，甜木薯中的其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)流失，造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)白白浪費(fèi)，失去了甜木薯即食、優(yōu)質(zhì)雜糧的特點(diǎn)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供了一種非煮鮮木薯汁及其制備方法。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
[0005]一種非煮鮮木薯汁的制備方法，其步驟如下:
[0006](I)將新鮮甜木薯清潔干凈、去除外表皮，外表皮去除率為100% ；
[0007](2)將(I)中去皮的鮮木薯進(jìn)行破碎，獲得小于Icm顆粒；
[0008](3)將(2)中鮮木薯粒放入果汁機(jī)，加入煮沸的水，在25000r/min?32000r/min下攪拌4分30秒?6分30秒，即獲鮮木薯汁。
[0009]所述的制備方法，步驟(3)中，所述水的溫度高于97°C ;水的加入量是鮮木薯粒重量的1.2?1.5倍。
[0010]所述的制備方法，為了增加營(yíng)養(yǎng)或調(diào)節(jié)風(fēng)味，將切碎蘋(píng)果、黑莓、桑葚、火龍果或香蕉與鮮木薯?；靹?，然后放入果汁機(jī)進(jìn)行攪拌，做成各種水果味的鮮木薯汁；或者在(3)中已制作好的鮮木薯汁中加入蜂蜜或牛奶，調(diào)制成不同口味的鮮木薯汁。
[0011]所述的制備方法制得的鮮木薯汁。
[0012]所述的鮮木薯汁可即時(shí)食用，或經(jīng)脫氣、滅菌、冷卻和無(wú)菌灌裝，制得鮮木薯汁飲料。
[0013]本發(fā)明使用新鮮甜木薯洗凈后去除外表皮、破碎、加水、高速攪拌制作鮮木薯汁，保留了木薯獨(dú)特風(fēng)味；本發(fā)明的鮮木薯汁低糖、低脂，還富含有大量可食用纖維、維生素、氨基酸、鈣、鉀、鎂、磷酸等，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩；本發(fā)明的鮮木薯汁可延緩消化吸收，還能幫助人體打掃腸道垃圾，有利預(yù)防肥胖和緩解便秘等，特別適宜肥胖、便秘等人群。此外，本發(fā)明直接以新鮮甜木薯制作鮮木薯汁，拓寬了甜木薯市場(chǎng)，豐富人民飲品市場(chǎng)，也有利于增加農(nóng)民收入?！揪唧w實(shí)施方式】
[0014]以下結(jié)合具體實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明。
[0015]實(shí)施例1
[0016]( I)取新鮮甜木薯(SC9號(hào))，用水清洗干凈后，用小刀去除外表皮；
[0017](2)使用小型菜陷機(jī)進(jìn)行粉碎，稱取200g木薯粒；
[0018](3)將鮮木薯粒放入艾美特首膳養(yǎng)生機(jī)，加入240g剛煮沸開(kāi)水，在25000r/min?32000r/min下攪拌6分30秒，即獲鮮木薯汁。
[0019]所獲得鮮木薯汁呈淡黃色，口感細(xì)膩，具有木薯風(fēng)味。
[0020]實(shí)施例2
[0021](I)取新鮮甜木薯，用水清洗干凈后，用小刀去除外表皮；取新鮮黑莓，洗凈。
[0022](2)使用小型菜陷機(jī)進(jìn)行粉碎，稱取200g木薯粒；將新鮮黑莓切四半，稱20g與木薯?；旌?；
[0023](3)將鮮木薯粒和黑莓?；旌衔锓湃氚捞厥咨硼B(yǎng)生機(jī)，加入240g剛煮沸開(kāi)水，在25000r/min?32000r/min下攪拌5分30秒，即獲得黑莓口味的鮮木薯汁，將其進(jìn)行脫氣、滅菌、冷卻和無(wú)菌灌裝，即獲得黑莓味鮮木薯汁飲料，冷藏存放，可以2個(gè)月。
[0024]所獲得鮮木薯汁呈淡黃色，口感細(xì)膩，具有木薯與黑莓風(fēng)味。
[0025]應(yīng)當(dāng)理解的是，對(duì)本領(lǐng)域普通技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，可以根據(jù)上述說(shuō)明加以改進(jìn)或變換，而所有這些改進(jìn)和變換都應(yīng)屬于本發(fā)明所附權(quán)利要求的保護(hù)范圍。
【權(quán)利要求】
1.一種非煮鮮木薯汁的制備方法，其特征是，其步驟如下: (1)將新鮮甜木薯清潔干凈、去除外表皮，外表皮去除率為100%； (2)將(I)中去皮的鮮木薯進(jìn)行破碎，獲得小于Icm顆粒； (3)將(2)中鮮木薯粒放入果汁機(jī)，加入煮沸的水，在25000r/min?32000r/min下攪拌4分30秒?6分30秒，即獲鮮木薯汁。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征是，步驟(3)中，所述水的溫度高于97°C；水的加入量是鮮木薯粒重量的1.2?1.5倍。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征是，為了增加營(yíng)養(yǎng)或調(diào)節(jié)風(fēng)味，將切碎蘋(píng)果、黑莓、桑葚、火龍果或香蕉與鮮木薯粒混勻，然后放入果汁機(jī)進(jìn)行攪拌，做成各種水果味的鮮木薯汁；或者在(3)中已制作好的鮮木薯汁中加入蜂蜜或牛奶，調(diào)制成不同口味的鮮木薯汁。
4.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一所述的制備方法制得的鮮木薯汁。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK103859524SQ201410110594
【公開(kāi)日】2014年6月18日 申請(qǐng)日期:2014年3月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月24日
【發(fā)明者】古碧, 謝彩鋒, 李凱 申請(qǐng)人:廣西大學(xué)