一種青菜油豆腐粥及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明是一種青菜油豆腐粥，其特征在于由下列成分的原材料制成：大米200~250、小白菜30~50、油豆腐80~100、生姜10~15、麥片50~70、大蒜20~30、芝麻8~12、細(xì)鹽5~8、味精5~8、黑木耳、山楂6~15、香菇6~10、食用堿6~9、雞湯40~60、助劑4~5、水550~700；油豆腐塊色澤金黃，外皮光滑，內(nèi)如絲網(wǎng)，細(xì)軟綿實(shí)，富有彈性，浸泡過雞汁，能有效保持住雞汁，是味道更佳鮮美，而又富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸，金黃色的油豆腐，青色小白菜，黑色木耳顏色搭配合理，還可以增進(jìn)食欲。
【專利說明】一種青菜油豆腐粥及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明是關(guān)于一種青菜油豆腐粥及其制備方法，屬于養(yǎng)生粥的制備工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]油豆腐的主要原料是黃豆，經(jīng)磨漿、壓坯、油炸等多道工序制作而成。油豆腐塊體積約八立方厘米，色澤金黃，外皮光滑，內(nèi)如絲網(wǎng)，細(xì)軟綿實(shí)，富有彈性，一捏成團(tuán)，放開還原，存放一月，不霉不變，既可作蒸、炒、燉之主菜，又可做多種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品。灌肉餡清蒸是宴席的名菜；切塊作燒湯、燉肉配料，湯味清香，久燉不爛；切絲配肉絲、豆芽、粉條混炒或涼拌，其味更鮮。
[0003]粥可調(diào)節(jié)胃口，增進(jìn)食欲，補(bǔ)充身體需要的水分。它味道鮮美、潤(rùn)喉易食，營(yíng)養(yǎng)豐富又易于消化，實(shí)在是養(yǎng)生保健的佳品。粥的妙不可言，在于它介于飯、菜和湯三者之間。

【發(fā)明內(nèi)容】
[0004]一種青菜油豆腐粥，其特征在于由下列成分的原材料制成:大米200-250、小白菜30~50、油豆腐80~100、生姜10~15、麥片50~70、大蒜20~30、芝麻8~12、細(xì)鹽5~8、味精5~8、黑木耳10~15、山楂6~15、香菇6~10、食用堿6~9、雞湯40~60、助劑4~5、水550~700 ;所述助劑由以下重量份的原料制成:炒薏仁粉5飛、囊荷花苞3~4、小麥胚芽f 2、煅牡蠣2~3、海藻2~3、丁葵草1~5、余甘子10-12 ;制備方法是將除炒薏仁粉以外的各原料混合，加水煎煮，過濾得提取液，提取液濃縮后烘干，與炒薏仁粉混合即得。
[0005]丁葵草:是一種多年生豆科小草本，生于荒野。全草夏秋采收，曬干，可以祛瘀消腫，調(diào)起利濕。
[0006]囊荷:一種多年生姜科草本，根部具有藥用價(jià)值，其嫩花序、嫩葉可當(dāng)蔬菜，花序可治咳嗽，配生香榧治小兒百日咳有顯效。
[0007]余甘子:大戟科葉下珠屬植物，其果鮮食酸甜酥脆而微澀，回味甘甜。
[0008]一種青菜油豆腐粥的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)精選發(fā)芽后3~4天的小白菜，去根，洗凈后備用；
(2)將油豆腐切成長(zhǎng)5~7cm，寬2~3cm，放于雞湯中浸泡2(T30min；
(3)將大米、芝麻、香菇、麥片、山楂、黑木耳、水、食用堿混合加入砂鍋，大火迅速燒開，之后小火慢熬2(T30min ；
(4)揭開鍋蓋，將生姜切成絲狀，大蒜切成綠豆大小，和助劑、小白菜、(2)所述的雞湯和油豆腐、細(xì)鹽、味精一并加入(3)所述砂鍋中，再次燒開即可。
[0009]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn):油豆腐塊色澤金黃，外皮光滑，內(nèi)如絲網(wǎng)，細(xì)軟綿實(shí)，富有彈性，浸泡過雞汁，能有效保持住雞汁，是味道更佳鮮美，而又富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸，金黃色的油豆腐，青色小白菜，黑色木耳顏色搭配合理，還可以增進(jìn)食欲。
【具體實(shí)施方式】[0010]實(shí)施例1
一種青菜油豆腐粥，其特征在于由下列成分的原材料制成:大米20(T250g、小白菜30?50g、油豆腐80?100g、生姜10?15g、麥片50?70g、大蒜20?30g、芝麻8?12g、細(xì)鹽5?8g、味精5?8g、黑木耳10?15g、山楂6?15g、香菇6?10g、食用堿6?9g、雞湯4(T60g、助劑4?5g、水55(T700g ;所述助劑由以下重量份的原料制成:炒薏仁粉5飛g、囊荷花苞:T4g、小麥胚芽Hg、煅牡蠣2~3g、海藻2~3g、丁葵草4~5g、余甘子l(Tl2g ;制備方法是將除炒薏仁粉以外的各原料混合，加水煎煮，過濾得提取液，提取液濃縮后烘干，與炒薏仁粉混合即得。
[0011]一種青菜油豆腐粥的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)精選發(fā)芽后3?4天的小白菜，去根，洗凈后備用；
(2)將油豆腐切成長(zhǎng)5?7cm，寬2?3cm，放于雞湯中浸泡2(T30min；
(3)將大米、芝麻、香菇、麥片、山楂、黑木耳、水、食用堿混合加入砂鍋，大火迅速燒開，之后小火慢熬2(T30min ；
(4)揭開鍋蓋，將生姜切成絲狀，大蒜切成綠豆大小，和助劑、小白菜、(2)所述的雞湯和油豆腐、細(xì)鹽、味精一并加入(3)所述砂鍋中，再次燒開即可。
【權(quán)利要求】
1.一種青菜油豆腐粥，其特征在于由下列成分的原材料制成:大米200-250、小白菜30~50、油豆腐80~100、生姜10~15、麥片50~70、大蒜20~30、芝麻8~12、細(xì)鹽5~8、味精5~8、黑木耳10~15、山楂6~15、香菇6~10、食用堿6~9、雞湯40~60、助劑4~5、水550~700 ;所述助劑由以下重量份的原料制成:炒薏仁粉5飛、囊荷花苞3~4、小麥胚芽1~2、煅牡蠣2~3、海藻2~3、丁葵草4~5、余甘子10-12 ;制備方法是將除炒薏仁粉以外的各原料混合，加水煎煮，過濾得提取液，提取液濃縮后烘干，與炒薏仁粉混合即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種青菜油豆腐粥的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)精選發(fā)芽后3~4天的小白菜，去根，洗凈后備用； (2)將油豆腐切成長(zhǎng)5~7cm，寬2~3cm，放于雞湯中浸泡2(T30min； (3)將大米、芝麻、香菇、麥片、山楂、黑木耳、水、食用堿混合加入砂鍋，大火迅速燒開，之后小火慢熬2(T30min ； (4)揭開鍋蓋，將生姜切成絲狀，大蒜切成綠豆大小，和助劑、小白菜、(2)所述的雞湯和油豆腐、細(xì)鹽、味精一并加入(3)所述砂鍋中，再次燒開即可。
【文檔編號(hào)】A23L1/10GK103918983SQ201410093770
【公開日】2014年7月16日 申請(qǐng)日期:2014年3月14日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月14日
【發(fā)明者】董良清 申請(qǐng)人:當(dāng)涂縣科輝商貿(mào)有限公司