一種草莓醬做的米糕及其制備方法
【專(zhuān)利摘要】一種草莓醬做的米糕，其特征在于由以下重量份的原料制成：糙米70~90、黃米20~30、麻油10~12、茶籽油14~20、草莓60~80、冰糖12~15、蜂花粉12~16、低筋面粉15~20、豆沙10~12、雞蛋20~22、酸烏梅20~22、葡萄6~8、紅豆30~40、西瓜子仁10~14、姜8~10、助劑4~5、水300~450；本發(fā)明是在原有傳統(tǒng)米糕的基礎(chǔ)上進(jìn)一步提升，使用糙米和小黃米為原料，糙米營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，和小黃米的搭配，不僅營(yíng)養(yǎng)得到均衡而且白黃使得顏色也很好看，食用低筋面粉解決純米粉做糕點(diǎn)皮粘性低的缺點(diǎn)，里料是草莓為主料，紅豆打爛成泥，另外還添加酸烏梅、葡萄等一改以往草莓味的純甜味，而是甜中帶酸，太甜容易膩，有酸更能被年輕人所接受，所喜愛(ài)。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種草莓醬做的米糕及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明是關(guān)于一種草莓醬做的米糕及其制備方法，屬于食品中糕點(diǎn)的工藝【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]米糕擁有很悠久的歷史，是中國(guó)漢族傳統(tǒng)小吃食品之一。
[0003]漢朝對(duì)米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱(chēng)呼。漢代的揚(yáng)雄在《方言》一書(shū)中就已有“糕”的稱(chēng)謂，魏晉南北朝時(shí)已流行。古人對(duì)米糕的制作也有一個(gè)從米粒糕到粉糕的發(fā)展過(guò)程。
[0004]中國(guó)稱(chēng)米糕為年糕或粘糕，日本人稱(chēng)“餅”，韓語(yǔ)的年糕發(fā)音和dog差不多，英語(yǔ)中“年糕”的翻譯是rice cake，意思是米糕，很貼切。米糕是一種傳統(tǒng)小吃食品，是用黏性大的米或米粉來(lái)蒸成的糕，加工制作方便，耐貯藏，食用方法多樣，所以很受大眾歡迎。
[0005]公元六世紀(jì)的食譜《食次》就載有米糕“白繭糖”的制作方法，“熟炊秫稻米飯，及熱于杵白凈者，舂之為米咨糍，須令極熟，勿令有米?！奔磳⑴疵渍羰煲院?，趁熱舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滾上糖即可食用。
[0006]將米磨粉制糕的方法也很早。這一點(diǎn)可從北魏的賈思勰所著《齊民要術(shù)》中得到證明。其制作方法是，將糯米粉用絹羅篩過(guò)后，加水、蜜和成硬一點(diǎn)的面團(tuán)，將棗和栗子等貼在粉團(tuán)上，用箬葉裹起蒸熟即成。這種糯米糕點(diǎn)頗具中原特色。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]—種草莓醬做的米糕，其特征在于由以下重量份的原料制成:糙米70、0、黃米20-30、麻油10-12、茶籽油14~20、草莓60-80、冰糖12~15、蜂花粉12~16、低筋面粉15~20、豆沙10~12、雞蛋20~22、酸烏梅20~22、葡萄6~8、紅豆30~40、西瓜子仁10~14、姜8~10、助劑4-5、水300-450 ;所述的助劑由下列重量份的原料制成:女金蘆2~3、狗骨柴根f 2、香葉子
3.5~5、雞血藤2~3、黃豆芽6~7、延胡索3~4、南瓜3~4、蟹殼f 2、玉米粉7、；制備方法是將除玉米粉以外的各原料混合，加水煎煮，過(guò)濾得提取液，提取液濃縮后烘干，與玉米粉混合即得。
[0008]一種草莓醬做的米糕的制備方法，其特征在于包括以下幾個(gè)步驟:
(1)先將草莓、酸烏梅和葡萄經(jīng)過(guò)去蒂、去核去皮的處理，得到果肉，壓榨成混合的濃漿，將姜榨汁，取汁液部分；
(2)將紅豆燉爛，打泥，加入(I)所述的混合濃漿，豆沙、冰糖、雞蛋、水和助劑，攪拌成糊，之后在蒸籠中蒸30-40min制成糕點(diǎn)餡；
(3)先將糙米、黃米混合，碾碎成粉，之后加入蜂花粉、低筋面粉，混勻后在炒鍋中干炒l(Tl4min，加入水、西瓜子仁、麻油、茶籽油和(I)所述的姜汁，揉捏成小團(tuán)；
(4)將(3)所述的小團(tuán)面皮材料，搟成厚度約0.3^0.5cm的面皮部分，涂抹(2)所述的餡，包裹起來(lái)后，放入烤箱，烘烤2(T30min即可。[0009]發(fā)明中出現(xiàn)的罕見(jiàn)中藥材介紹如下:
女金蘆:女金蘆為水龍骨科植物紫柄假瘤蕨的全草，清熱解毒，消食導(dǎo)滯，舒筋活絡(luò)，主咽喉炎，小兒驚風(fēng)，毒蛇咬傷，狂犬病，淋巴結(jié)核，尿路感染，食少，腹脹，便秘，風(fēng)濕骨痛，跌打。
[0010]狗骨柴根:為雙子葉植物藥茜草科植物狗骨柴的根，藥用時(shí)有清熱解毒、消腫散結(jié)，主瘰疬、背癰、頭癤、跌打腫痛。
[0011]香葉子:為樟科樟種植物香葉子的樹(shù)皮或枝、葉,藥用時(shí)有溫中行氣、祛風(fēng)散寒,主風(fēng)寒感冒、胃脘疼痛、消化不良、風(fēng)濕痹痛。
[0012]雞血藤:木蘭科、南五味子屬常綠木質(zhì)藤本，其根及莖為云南雞血藤藥用，補(bǔ)血行血,通經(jīng)絡(luò)。生于海拔1800米以下的林中，分布于中國(guó)云南，緬甸。
[0013]延胡索:罌粟科、紫堇屬多年生草本，其塊莖含紫堇堿、原阿片堿等多種生物堿，經(jīng)制成粉劑或醋制流浸膏等，主治心腹腰膝諸痛、月經(jīng)不調(diào)、癥瘕、崩中、產(chǎn)后血暈、惡露不盡、跌打損傷等。
[0014] 本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn):本發(fā)明是在原有傳統(tǒng)米糕的基礎(chǔ)上進(jìn)一步提升，使用糙米和小黃米為原料，糙米營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，和小黃米的搭配，不僅營(yíng)養(yǎng)得到均衡而且白黃使得顏色也很好看，食用低筋面粉解決純米粉做糕點(diǎn)皮粘性低的缺點(diǎn)，里料是草莓為主料，紅豆打爛成泥，另外還添加酸烏梅、葡萄等一改以往草莓味的純甜味，而是甜中帶酸，太甜容易膩，有酸更能被年輕人所接受，所喜愛(ài)。
【具體實(shí)施方式】
[0015]一種草莓醬做的米糕，其特征在于由以下重量份的原料制成:糙米7(T90g、黃米20~30g、麻油l(Tl2g、茶籽油14~20g、草莓60~80g、冰糖12~15g、蜂花粉12~16g、低筋面粉15~20g、豆沙l(Tl2g、雞蛋2(T22g、酸烏梅20~22g、葡萄6~8g、紅豆3(T40g、西瓜子仁l(Tl4g、姜8~10g、助劑4~5g、水30(T450g ;所述的助劑由下列重量份的原料制成:女金蘆2~3g、狗骨柴根f 2g、香葉子3.5飛g、雞血藤2~3g、黃豆芽6~7g、延胡索3~4g、南瓜3~4g、蟹殼Hg、玉米粉7~9g ;制備方法是將除玉米粉以外的各原料混合，加水煎煮，過(guò)濾得提取液，提取液濃縮后烘干，與玉米粉混合即得。
[0016]一種草莓醬做的米糕的制備方法，其特征在于包括以下幾個(gè)步驟:
(1)先將草莓、酸烏梅和葡萄經(jīng)過(guò)去蒂、去核去皮的處理，得到果肉，壓榨成混合的濃漿，將姜榨汁，取汁液部分；
(2)將紅豆燉爛，打泥，加入(I)所述的混合濃漿，豆沙、冰糖、雞蛋、水和助劑，攪拌成糊，之后在蒸籠中蒸3(T40min制成糕點(diǎn)餡；
(3)先將糙米、黃米混合，碾碎成粉，之后加入蜂花粉、低筋面粉，混勻后在炒鍋中干炒l(Tl4min，加入水、西瓜子仁、麻油、茶籽油和(I)所述的姜汁，揉捏成小團(tuán)；
(4)將(3)所述的小團(tuán)面皮材料，搟成厚度約0.3^0.5cm的面皮部分，涂抹(2)所述的餡，包裹起來(lái)后，放入烤箱，烘烤2(T30min即可。
【權(quán)利要求】
1.一種草莓醬做的米糕，其特征在于由以下重量份的原料制成:糙米70-90、黃米20-30、麻油10-12、茶籽油14~20、草莓60-80、冰糖12~15、蜂花粉12~16、低筋面粉15~20、豆沙10~12、雞蛋20~22、酸烏梅20~22、葡萄6~8、紅豆30~40、西瓜子仁10~14、姜8~10、助劑4-5、水300-450 ;所述的助劑由下列重量份的原料制成:女金蘆2~3、狗骨柴根f 2、香葉子3.5~5、雞血藤2~3、黃豆芽6~7、延胡索3~4、南瓜3~4、蟹殼f 2、玉米粉7、；制備方法是將除玉米粉以外的各原料混合，加水煎煮，過(guò)濾得提取液，提取液濃縮后烘干，與玉米粉混合即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種草莓醬做的米糕的制備方法，其特征在于包括以下幾個(gè)步驟: (1)先將草莓、酸烏梅和葡萄經(jīng)過(guò)去蒂、去核去皮的處理，得到果肉，壓榨成混合的濃漿，將姜榨汁，取汁液部分； (2)將紅豆燉爛，打泥，加入(I)所述的混合濃漿，豆沙、冰糖、雞蛋、水和助劑，攪拌成糊，之后在蒸籠中蒸30-40min制成糕點(diǎn)餡； (3)先將糙米、黃米混合，碾碎成粉，之后加入蜂花粉、低筋面粉，混勻后在炒鍋中干炒l0-l4min，加入水、西瓜子仁、麻油、茶籽油和(I)所述的姜汁，揉捏成小團(tuán)； (4)將(3)所述的小團(tuán)面皮材料，搟成厚度約0.3^0.5cm的面皮部分，涂抹(2)所述的餡，包裹起來(lái)后，放入烤箱，烘烤2(T30min即可。
【文檔編號(hào)】A23L1/10GK103892263SQ201410074275
【公開(kāi)日】2014年7月2日 申請(qǐng)日期:2014年3月3日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月3日
【發(fā)明者】吳永林 申請(qǐng)人:吳永林