一種抗輻射的黑茶飲料及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于飲品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，提供了一種抗輻射的黑茶飲料，其中，原料配比為天尖20-80份、茯磚A20-80份、茯磚B20-60份，所述茯磚A與所述茯磚B的茶源地不同。該黑茶飲料的制備方法包括以下步驟，1）將天尖、茯磚A、茯磚B混勻；2）按照茶水比1:10-20，在50-100℃條件下，提取30-60min；3）過濾提取液；4）將所得的濾液進(jìn)行調(diào)配，添加食用級(jí)維生素C和/或植物糖。本發(fā)明去除了黑茶原料中一些不利于飲料品質(zhì)與風(fēng)味的成分，既消除了原有黑茶濃烈的松煙香，又賦予了黑茶飲料濃郁的菌花香，滋味醇厚甘爽，回味悠長，琥珀湯色，晶瑩剔透。研究證明，該飲料可有效抵御輻射損傷。
【專利說明】一種抗輻射的黑茶飲料及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于飲品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，特別涉及一種抗輻射的黑茶飲料及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]我國茶飲料經(jīng)歷了過去十多年的快速發(fā)展，目前市場(chǎng)上，流行的茶飲料有綠茶、紅茶，也有烏龍茶、茉莉花茶飲料等。比較為人熟知的是紅茶和綠茶飲料。然而，黑茶飲料在市場(chǎng)上還幾乎是處于空白狀態(tài)。
[0003]我國西北邊疆少數(shù)民族地區(qū)的人們每天攝入含脂肪、高蛋白的食物，卻鮮有過度肥胖的人群。在西藏、新疆、青海的高海拔區(qū)域，人們每天面對(duì)的都是強(qiáng)烈的紫外線輻射。特殊的生活與飲食習(xí)慣、惡劣的氣候與生態(tài)環(huán)境使得黑茶成為了他們不可一日或缺的生活必需品。今天，隨著黑茶與人類健康研究成果的普及，越來越多的消費(fèi)者因?yàn)轭A(yù)防亞健康而熱衷于品飲黑茶。然而，笨拙的外形、難于開啟的包裝給人們消費(fèi)黑茶帶來了諸多不便。在當(dāng)下信息化、網(wǎng)絡(luò)化的時(shí)代，人們的工作與生活節(jié)奏日益加快，時(shí)間是每一個(gè)人職場(chǎng)拼搏的人最奢侈的財(cái)富，傳統(tǒng)黑茶的品飲方式讓有消費(fèi)欲望而沒有時(shí)間的人望茶心嘆！今天，我們生活在一個(gè)輻射包圍的時(shí)代，電腦、電視、手機(jī)、微波、紫外線等電磁輻射時(shí)刻籠罩著我們，輻射帶來的危害已經(jīng)給人們尤其是年輕群體的健康帶來了巨大的威脅。方便、高雅、時(shí)尚的抗輻射黑茶飲料具有巨大的市場(chǎng)潛力。
[0004]盡管如此，傳統(tǒng)黑茶松煙香等個(gè)性化的風(fēng)味在年輕消費(fèi)群體中的可接受依然不高，因此，很有必要通過科學(xué)的原料配方和先進(jìn)的加工工藝，去除黑茶中不愉悅的口感風(fēng)味，使它成為絕大多數(shù)消費(fèi)者喜愛的飲料。本發(fā)明就是從原料配方、工藝技術(shù)、口感優(yōu)化、功能評(píng)價(jià)等方面的技術(shù)突破，開發(fā) 具有方便、高雅、健康特色的抗輻射黑茶飲料。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)不足，本發(fā)明的目的在于秉著天然、方便、健康的原則，兼顧原料拼配技術(shù)與抗輻射功能，提供了一種抗輻射的黑茶飲料及其制備方法。
[0006]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供了一種抗輻射的黑茶飲料，原料配比為天尖20-80份、茯磚A20-80份、茯磚B20-60份。
[0007]優(yōu)選的原料配比為天尖20-60份、茯磚A20-60份、茯磚B25-55份。
[0008]優(yōu)選的原料配比為天尖20-40份、茯磚A20-40份、茯磚B25-50份。
[0009]優(yōu)選的，所述茯磚A與所述茯磚B的茶源地不同；進(jìn)一步的，所述茯磚A與所述茯磚B的存放時(shí)間在一年以上。
[0010]茯磚茶不僅擁有獨(dú)具特色的優(yōu)勢(shì)微生物“金花菌”(即冠突散囊菌)，通過“發(fā)花”促進(jìn)茯磚茶中品質(zhì)成分與功能成分的復(fù)雜轉(zhuǎn)化，形成了一系列具有抗輻射功能的活性物質(zhì)。同時(shí)，所選茯磚茶中富含比大宗食品高100~200倍的抗輻射元素--錳(平均含量達(dá)110mg/100g),為抗福射功能提供可靠的物質(zhì)基礎(chǔ)。
[0011]本發(fā)明提供了一種抗輻射的黑茶飲料的制備方法，包括以下步驟，[0012]I)將天尖、茯磚A、茯磚B混勻；
[0013]2)按照茶水比 1:10-20，在 50-1001:條件下，提取 30_60min ；
[0014]3)過濾提取液；
[0015]4)將所得的濾液進(jìn)行調(diào)配，添加食用級(jí)維生素C和/或植物糖。
[0016]優(yōu)選的，步驟4)中所述食用級(jí)維生素C的添加質(zhì)量為0.001% -0.005%，所述植物糖的添加質(zhì)量為0.01% -0.05%。
[0017]優(yōu)選的，步驟4)中所述植物糖為甜菊糖。
[0018]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn):
[0019]1、該黑茶飲料天然、健康，不添加任何其他中草藥成分，是通過幾個(gè)不同類型黑茶原料的優(yōu)化組合配方形成的純黑茶飲料。
[0020]2、通過先進(jìn)提取工藝，高效去除了黑茶原料中不愉悅的口感風(fēng)味、不健康的松煙香味，融入了濃郁的菌花香，滋味醇厚甘爽，回味悠長，琥珀湯色，晶瑩剔透。
[0021]3、細(xì)胞學(xué)研究表明，該黑茶飲料具有顯著的抗輻射作用。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0022]圖1正常對(duì)照組L929細(xì)胞形態(tài)；
[0023]圖2紫外線輻射模型組L929細(xì)胞形態(tài)；
[0024]圖3黑茶飲料預(yù)孵育組L929細(xì)胞形態(tài)；
[0025]圖4不同劑量紫外線照射對(duì)L929細(xì)胞存活情況影響；
[0026]圖5不同濃度的黑茶飲料預(yù)孵育對(duì)紫外線照射L929細(xì)胞OD值影響。
【具體實(shí)施方式】
[0027]以下實(shí)施例用于說明本發(fā)明，但不用來限制本發(fā)明的范圍。
[0028]實(shí)施例1
[0029]一種抗輻射的黑茶飲料，原料配比為天尖80份、茯磚A20份、茯磚B60份，茯磚A茶源地為安化的高家山，茯磚B茶源地為安化的馬家山，茯磚A的存放時(shí)間為I年，茯磚B的存放時(shí)間為I年。
[0030]實(shí)施例2
[0031]一種抗輻射的黑茶飲料，原料配比為天尖20份、茯磚A80份、茯磚B20份，茯磚A茶源為安化的馬家山，茯磚B茶源為安化的云臺(tái)山，茯磚A的存放時(shí)間為2年，茯磚B的存放時(shí)間為2年。
[0032]實(shí)施例3
[0033]一種抗輻射的黑茶飲料，原料配比為天尖60份、茯磚A60份、茯磚B55份，茯磚A茶源為安化的高家山，茯磚B茶源為安化的云臺(tái)山，茯磚A的存放時(shí)間為3年，茯磚B的存放時(shí)間為3年。
[0034]實(shí)施例4
[0035]一種抗輻射的黑茶飲料，原料配比為天尖40份、茯磚A40份、茯磚B50份，茯磚A茶源為安化的云臺(tái)山，茯磚B茶源為安化的馬家山，茯磚A的存放時(shí)間為2年，茯磚B的存放時(shí)間為2年。[0036]實(shí)施例5
[0037]一種抗輻射的黑茶飲料，原料配比為天尖35份、茯磚A35份、茯磚B25份，茯磚A茶源為安化的馬家山，茯磚B茶源為安化的高家山，茯磚A的存放時(shí)間為I年，茯磚B的存放時(shí)間為I年。
[0038]實(shí)施例6
[0039]一種抗輻射的黑茶飲料的制備方法，具體步驟為，
[0040]I)一級(jí)黑毛茶，經(jīng)過篩分、拼配，得到天尖；茯磚茶A和茯磚茶B，產(chǎn)茶源地不同，均存放了時(shí)間一年以上。
[0041]2)將天尖、茯磚A、茯磚B按照20-80:20-80:20-60的比例混勻。
[0042]3)按照茶水比 1:10-20，在 50-1001:條件下，提取 30_60min。
[0043]4)用離心過濾機(jī)初濾，收集濾液，再經(jīng)過無機(jī)陶瓷膜過濾，保存濾液。
[0044]5)將所得的濾液進(jìn)行調(diào)配，添加0.001% -0.005%的食用級(jí)維生素C和/或
0.01% -0.05%植物糖，使得黑茶飲料口感醇和，具有菌花香，琥珀湯色，清澈透明。
[0045]6)滅菌:黑茶飲料的全部物料必須在灌裝過程中經(jīng)歷滅菌工序，如高溫瞬時(shí)滅菌(130-135°C，保持 5S)。
[0046]7)灌裝:黑茶飲料采用熱灌裝程序，且滿灌后保持lOmin，再冷卻。
[0047]8)送檢，將制得的黑茶飲料送至質(zhì)檢部分檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果，符合國標(biāo)茶飲料的要求。
[0048]實(shí)施例7抗輻射功能的研究
[0049]I材料與儀器
[0050]1.1實(shí)驗(yàn)材料
[0051]小鼠成纖維細(xì)胞L929(中科院上海細(xì)胞資源中心)液氮保存。
[0052]1.2試劑和儀器設(shè)備
[0053]MEM培養(yǎng)基(美國Gibco公司);PBS粉劑、四甲基偶氮唑藍(lán)MTT粉(美國Amresco公司)；DMS0、兒茶素標(biāo)準(zhǔn)品(美國Sigma公司)；胰蛋白酶、胎牛血清(美國Hyclone公司)；谷胱甘肽過氧化物酶GSH-Px、超氧化物歧化酶SOD、丙二醛MDA、羥脯氨酸Hyp試劑盒及乳酸脫氫酶LDH (南京建成生物工程研究所)；Starorius精密電子天平(瑞士 Starorius公司)；DSY-2-8水浴鍋(北京國華醫(yī)療器械廠);循環(huán)水式多用真空泵SHB-B95型鄭州長城科工貿(mào)有限公司；紫外分光光度計(jì)(日本Shimadzu公司)；旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀(瑞士 Buchi公司)；GAMMA1_20真空冷凍干燥機(jī)(德國Christ公司)；LC-2010AHT高效液相色譜儀(日本Shimdzu公司)；D8611純水制備儀紫外交聯(lián)儀(英國UVP);超凈工作臺(tái)(蘇州凈化設(shè)備有限公司)；倒置顯微鏡(德國Leica);多功能酶標(biāo)儀(Thermo公司)；離心機(jī)(德國Rotina公司)；C02培養(yǎng)箱(美國Nuaire);振蕩機(jī)(海門市其林貝爾儀器制造有限公司)；旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀(瑞士 Buchi公司)；GAMMA1-20真空冷凍干燥機(jī)(德國Christ公司)。
[0054]2實(shí)驗(yàn)方法
[0055]2.1按照實(shí)施例6的方法制備黑茶飲料
[0056]2.2L929小鼠成纖維細(xì)胞的培養(yǎng)
[0057]復(fù)蘇后，L929細(xì)胞在含體積分?jǐn)?shù)10%胎牛血清MEM培養(yǎng)基中37C°C、5%C02、飽和濕度條件下傳代培養(yǎng)，每兩天換液I次，待細(xì)胞生長成片，相互融合鋪滿皿底70-80%時(shí)進(jìn)行傳代。
[0058]2.3最佳紫外線輻射劑量選擇
[0059]取處于對(duì)數(shù)生長期的L929細(xì)胞，以100 μ L/孔接種于96孔板，每孔細(xì)胞密度為4X 104cells/mL,設(shè)置6組，每組6個(gè)復(fù)孔，置于37°C、5%C02培養(yǎng)箱中培養(yǎng)，培養(yǎng)24h，待細(xì)胞長至80%融合后，棄培養(yǎng)液，加入適量PBS，接受紫外線照射，劑量分別為0、25、50、75、100、125mJ/cm2,未照射組用鋁箔覆蓋。照射完畢棄PBS，加入含10%胎牛血清細(xì)胞培養(yǎng)液，放入培養(yǎng)箱繼續(xù)培養(yǎng)24h。然后向每孔加入10 μ L濃度為5mg/mL的MTT，孵育3.5_4h，棄上清，加入IOOyLDMSO,置振蕩器內(nèi)振蕩lOmin，酶標(biāo)儀測(cè)定各孔在570nm處吸光值(0D值)。計(jì)算細(xì)胞活性:細(xì)胞活性=OD實(shí)驗(yàn)組/OD對(duì)照組X 100%。
[0060]2.4倒置顯微鏡下細(xì)胞形態(tài)觀察
[0061]將細(xì)胞培養(yǎng)皿置于倒置顯微鏡下，觀察常規(guī)培養(yǎng)下、UVB照射后及加黑茶飲料預(yù)孵育處理后的細(xì)胞生長情況(細(xì)胞形態(tài)、大小等變化)，并拍照，記錄細(xì)胞形態(tài)變化。
[0062]2.5MTT法測(cè)定不同濃度的黑茶飲料預(yù)孵育對(duì)細(xì)胞OD值的影響
[0063]取處于對(duì)數(shù)生長期的細(xì)胞接種于96孔板，細(xì)胞長至80%后，設(shè)置正常對(duì)照組、輻射模型組、黑茶飲料預(yù)孵育組，各組細(xì)胞均設(shè)6個(gè)復(fù)孔。空白組、輻射模型組:L929細(xì)胞用MEM完全培養(yǎng)液培養(yǎng)24h ;黑茶飲料預(yù)孵育組:分別給予O μ g/mL、2.5 μ g/mL、5.0 μ g/mL、10 μ g/mL>20 μ g/mL>40 μ g/mL>80 μ g/mL和 160 μ g/mL6 個(gè)濃度黑茶飲料的 MEM 完全培養(yǎng)液培養(yǎng)24h。棄培養(yǎng)液，加入適量PBS覆蓋細(xì)胞，進(jìn)行照射，劑量為lOOmJ/cm2，空白對(duì)照組用鋁箔覆蓋。棄PBS，加入含10%胎牛血清培養(yǎng)液，放入培養(yǎng)箱繼續(xù)培養(yǎng)24h。MTT法檢測(cè)細(xì)胞OD值。
[0064]2.6生化比色法檢測(cè)MDA、GSH-Px和SOD含量
[0065]取適量細(xì)胞按照2 X 105細(xì)胞/孔的濃度接種于12孔板中，收集輻射24h后細(xì)胞上清液，按照試劑盒說明書要求進(jìn)行操作，測(cè)定MDA、GSH-Px和SOD含量。每組設(shè)3個(gè)復(fù)孔，重復(fù)5次，取平均值。
[0066]2.7數(shù)據(jù)分析
[0067]實(shí)驗(yàn)均重復(fù)三次，結(jié)果取平均數(shù)土標(biāo)準(zhǔn)偏差，并經(jīng)SPSS17.0forwindows統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。
[0068]3結(jié)果與分析
[0069]3.1倒置顯微鏡下L929細(xì)胞形態(tài)觀察
[0070]倒置顯微鏡下觀察到空白對(duì)照組L929細(xì)胞較大形態(tài)較一致，排列緊密，輪廓清晰，如圖1所示；而經(jīng)紫外線輻射后，細(xì)胞量減少明顯，細(xì)胞之間間隙變大，體積變小，細(xì)胞變圓，漂浮細(xì)胞大量存在，僅存?zhèn)€別細(xì)胞形態(tài)正常，如圖2所示；但加入80 μ g/mL黑茶飲料孵育后，再經(jīng)紫外線輻射的細(xì)胞數(shù)目比輻射組明顯增多，且大多數(shù)細(xì)胞形態(tài)正常，邊界清晰,如圖3所示。
[0071]3.2不同劑量紫外線照射后對(duì)L929細(xì)胞存活率的影響
[0072]參見圖4, *表不同一培養(yǎng)條件下各組與正常組在P < 0.05水平差異顯著，**表示同一培養(yǎng)條件下各組與正常組在P < 0.01水平差異極顯著，相同的培養(yǎng)條件下，隨著輻射劑量的增大，細(xì)胞存活率下降。與未經(jīng)過紫外線輻射的細(xì)胞相比，當(dāng)給予25mJ/cm2輻射劑量時(shí)細(xì)胞活性基本沒有受影響，無顯著性，而給予50和75mJ/cm2輻射劑量時(shí)，細(xì)胞活性下降較明顯，具有顯著性差異(P < 0.05)，但當(dāng)輻射劑量為100和125mJ/cm2時(shí)，細(xì)胞活性明顯下降，具有極顯著性差異(P < 0.01)，細(xì)胞正常生長被明顯抑制，故本實(shí)驗(yàn)選擇IOOmJ/cm2輻射劑量用于后續(xù)研究。
[0073]3.3不同濃度的黑茶飲料預(yù)孵育對(duì)輻射細(xì)胞干預(yù)后L929細(xì)胞的OD值影響
[0074]由MTT檢測(cè)法知，在同一培養(yǎng)條件下OD值與細(xì)胞存活率成正比，參見圖5，*表示同一培養(yǎng)條件下各組與正常組在P < 0.05水平差異顯著，經(jīng)過lOOmJ/cm2輻射劑量照射后，當(dāng)黑茶飲料預(yù)孵育的濃度為2.5-5.0 μ g/mL時(shí)，OD值變化較小，與模型組差異不大，而當(dāng)黑茶飲料預(yù)孵育的濃度為10-80 μ g/mL時(shí)，OD值隨黑茶飲料濃度的增加而加大，并具有顯著性差異(P < 0.05)。故表明當(dāng)黑茶飲料預(yù)孵育的濃度為10-80 μ g/mL時(shí)可有效抑制紫外線輻射損傷所致的細(xì)胞死亡。但當(dāng)黑茶飲料預(yù)孵育劑量為160 μ g/mL時(shí)，OD值出現(xiàn)了下降，說明過量的劑量在一定程度上對(duì)細(xì)胞存活率出現(xiàn)了負(fù)影響。
[0075]3.4生化比色法檢定MDA、GSH-Px和SOD含量
[0076]選擇黑茶飲料濃度為10、20、40和80 μ g/mL，用生化比色法檢定MDA、GSH-Px和SOD含量。結(jié)果如表1所示，與正常對(duì)照組相比，給予lOOmJ/cm2紫外線照射的模型對(duì)照組細(xì)胞SOD和GSH-Px等主要抗氧化酶的活力顯著降低，而MDA含量顯著升高，二者差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P < 0.01)，表明lOOmJ/cm2輻射造成L929細(xì)胞的正?？寡趸芰p傷嚴(yán)重。
[0077]相反，經(jīng)黑茶飲料的不同濃度培養(yǎng)液預(yù)孵育24h，再接受紫外線照射的黑茶飲料預(yù)孵育組L929細(xì)胞內(nèi)主要抗氧化酶的含量減少得到了明顯遏制，且均隨著預(yù)孵育濃度的增大，主要抗氧化酶的含量增加，呈現(xiàn)出一定的劑量效應(yīng)，與模型對(duì)照組相比，有顯著性差異(P < 0.05)，尤其是80 μ g/mL的高劑量組具有明顯的效果。說明黑茶飲料能緩解紫外線輻射對(duì)細(xì)胞所造成的氧化損傷。
[0078]表1黑茶飲料不同濃度對(duì)紫外線照射L929細(xì)胞SOD、GSH-Px活力和MDA含量的
影響
[0079]
【權(quán)利要求】
1.一種抗輻射的黑茶飲料，其特征在于，原料配比為天尖20-80份、茯磚A20-80份、茯磚B20-60份，其中，所述茯磚A與所述茯磚B的茶源地不同。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的抗輻射的黑茶飲料，其特征在于，原料配比為天尖20-60份、茯磚A20-60份、茯磚B25-55份，其中，所述茯磚A與所述茯磚B的茶源地不同。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的抗輻射的黑茶飲料，其特征在于，原料配比為天尖20-40份、茯磚A20-40份、茯磚B25-50份，其中，所述茯磚A與所述茯磚B的茶源地不同。
4.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一所述的抗輻射的黑茶飲料，其特征在于，所述茯磚A與所述茯磚B的存放時(shí)間在一年以上。
5.一種如權(quán)利要求1-4任一所述的抗輻射的黑茶飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟， 1)將天尖、茯磚A、茯磚B混勻； 2)按照茶水比1:10-20，在50-1001:條件下，提取30_60min； 3)過濾提取液； 4)將所得的濾液進(jìn)行調(diào)配，添加食用級(jí)維生素C和/或植物糖。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟4)中所述食用級(jí)維生素C的添加質(zhì)量為0.001% -0.005%，所述植物糖的添加質(zhì)量為0.01% -0.05%。
7.根據(jù)權(quán)利要求5或6所述的制備方法，其特征在于，步驟4)中所述植物糖為甜菊糖。
【文檔編號(hào)】A23F3/14GK103843927SQ201410064045
【公開日】2014年6月11日 申請(qǐng)日期:2014年2月25日 優(yōu)先權(quán)日:2014年2月25日
【發(fā)明者】劉仲華, 肖文軍, 陳社行, 黃建安, 吳敦超, 康樂寧 申請(qǐng)人:湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)