一種梅菜酵素粉的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種梅菜酵素粉，是以梅菜、黃片糖、蜂蜜為原料，經(jīng)過發(fā)酵得到梅菜酵素原液，再將原液制成固體粉末；所述各原料的重量配比為：梅菜1-5份、黃片糖0.3-1份、蜂蜜0.5-2份。本發(fā)明以腌制梅菜為主要原料，制備得到的梅菜酵素粉通過發(fā)酵的方式將梅菜所含有的多種維生素、氨基酸和微量元素釋放出來，獲得的梅菜酵素粉自身具有淡淡的咸味，可與溫水、飲料調(diào)配食用或直接食用，具有助排便、助消化、開胃、生津、降血壓的保健功效是一種純天然保健品，制作方法簡單。
【專利說明】一種梅菜酵素粉
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種酵素粉，具體是一種梅菜酵素粉。
【背景技術(shù)】
[0002]酵素，顧名思義，指的就是經(jīng)過發(fā)酵的營養(yǎng)素。借著發(fā)酵的方法將蔬菜水果等天然有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，先行讓其完成消化步驟，這樣食用進(jìn)入腸胃之食物不必再消化，可以直接被身體吸收，如此除了可以減少體內(nèi)原有酵素的消耗外，更可以減輕身體各器官的負(fù)擔(dān)。
[0003]酵素實(shí)際上就是酶，酶是一種由氨基酸組成的具有特殊生物活性的物質(zhì)，它存在于所有活的動植物體內(nèi)，是維持機(jī)體正常功能，消化食物，修復(fù)組織等生命活動的一種必需物質(zhì)。它幾乎參與所有的生命活動，生物體內(nèi)的化學(xué)變化，幾乎都要在酵素的催化作用下進(jìn)行，它帶動原本不會發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)，也可加速化學(xué)反應(yīng)而不需改變本質(zhì)。酵素還具有殺菌、抗炎的作用，所以有感冒、發(fā)燒、喉嚨發(fā)炎等癥狀的病人服用之后，癥狀大多可以減輕甚至痊愈。讓疾病癥狀獲得改善，是因?yàn)樗逵蓭椭嵘陨淼拿庖呦到y(tǒng)功能，讓身體不適的癥狀完全耗發(fā)出來，而不是將癥狀壓抑下去，所以非但不會有副作用，甚至能進(jìn)一步的幫助體質(zhì)改善。不僅如此，酶還具有凈化血液、分解與排除毒素、使血液成為弱堿性的功效，因此肝功能欠佳及容易感到疲勞的人，服用(酵素)酶不失為一種固肝的好方法。再者，酶可幫助進(jìn)行細(xì)胞內(nèi)的分解作用，故對于腸胃道功能虛弱或有障礙者，如:脹氣、胃痛、腹瀉、便秘等癥狀，都可使之得到改善。然而針對因新陳代謝遲緩而導(dǎo)致的肥胖者，則可借著酶活化細(xì)胞、促進(jìn)新陳代謝的作用來達(dá)到減重的功效。
[0004]發(fā)明CN 102308997 B提供了一種植物酵素的制備方法，用多種植物、蔬果、種子、草藥、菇類、海藻為原料，進(jìn)行植物酵素的自然抽出含有植物有效成分的液體，在經(jīng)過發(fā)酵熟成，得到液體狀的植物酵素原液；得到的植物酵素原液含有多酶酵素、蛋白質(zhì)分解酵素、脂肪分解酵素、淀粉分解酵素，并含有原花色素、多種天然維生素、礦物質(zhì)、氨基酸和微量元素等。用得到的植物酵素原液，制成植物酵素液體口服液、植物酵素固體粉末或植物酵素膠囊。
[0005]梅菜與芥菜屬同一種類，外形相似，因其對氣候的要求較嚴(yán)，一般只在秋后入冬時(shí)分種植，收成后用鹽經(jīng)特別的工藝腌制而成，是國內(nèi)少有的一個(gè)蔬菜品種之一。腌制好的梅菜外觀黃中帶青，有少量鹽分析出，手感柔軟，有濃郁的梅菜沉香味道，清脆爽口，梅菜不寒、不燥、不濕、不熱，不僅可獨(dú)成一味菜，又可以把作配料制成梅菜蒸豬肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚等菜肴。據(jù)報(bào)道，梅菜含糖5.7%、蛋白質(zhì)5.6%、并含有多種維生素、17種氨基酸及鋅、鎂、鉀等7種人體所需的微量元素，具有消滯健胃、降壓等保健功效，并獲美國食口管理局認(rèn)可，被定為“天然健康食品”。
[0006]未見一種利用梅菜制備酵素粉的相關(guān)報(bào)道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明目的在于針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種以梅菜為主要原料，制備得到的梅菜酵素粉；該梅菜酵素粉富集了梅菜所含有的多種維生素、氨基酸和微量元素，制作方法簡單，是一種純天然保健品，可與溫水調(diào)配食用或直接食用，具有助消化、開胃、生津、降血壓的保健功效。
[0008]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:一種梅菜酵素粉，是以梅菜、黃片糖、蜂蜜為原料，經(jīng)過發(fā)酵得到梅菜酵素原液，再將原液制成固體粉末；所述各原料的重量配比為:梅菜1-5份、黃片糖0.3-1份、蜂蜜0.5-2份。
[0009]優(yōu)選的各原料的重量配比為:梅菜I份、黃片糖0.3-0.5份、蜂蜜0.7-1份。
[0010]進(jìn)一步優(yōu)選的各原料的重量配比為:梅菜I份、黃片糖0.3份、蜂蜜0.7份。
[0011]本發(fā)明所述的梅菜酵素粉，其制備方法如下:
(I)先將腌制后的梅菜，以清水洗去浮在表面的鹽分，再以清水浸泡1-2小時(shí)后，搓洗擰干，切碎；再將切好的梅菜置于容器中，淋上蜂蜜，攪拌均勻，然后用黃片糖壓在梅菜表面，確保梅菜全部在蜂蜜液面下，避免與空氣接觸；然后給容器加蓋，進(jìn)行密封，室內(nèi)陰涼處存放，每隔24小時(shí)進(jìn)行攪拌一次，發(fā)酵至少180天后，過濾，得到梅菜酵素原液；
(2 )取梅菜酵素原液，采用常規(guī)工藝噴霧干燥后制成固體粉末。
[0012]本發(fā)明所述梅菜是以芥菜為原料用鹽腌制而成。較優(yōu)的選擇是廣東惠州的梅菜。
[0013]本發(fā)明相對于現(xiàn)有技術(shù)的有益效果是:以腌制梅菜為主要原料，制備得到的梅菜酵素粉通過發(fā)酵的方式將梅菜所含有的多種維生素、氨基酸和微量元素釋放出來，獲得的梅菜酵素粉自身具有淡淡的咸味，可與溫水、飲料調(diào)配食用或直接食用，具有助排便、助消化、開胃、生津、降血壓的保健功效是一種純天然保健品，制作方法簡單。
【具體實(shí)施方式】
[0014]下面通過實(shí)施例對本發(fā)明做進(jìn)一步詳細(xì)說明，這些實(shí)施例僅用來說明本發(fā)明，并不限制本發(fā)明的范圍。
[0015]實(shí)施例1本實(shí)施例的梅菜酵素粉采用原料和方法制備:
(1)原料:梅菜2.5kg、黃片糖0.75kg、蜂蜜1.75kg ；
(2)制備方法如下:先將腌制后的梅菜，以清水洗去浮在表面的鹽分，再以清水浸泡2小時(shí)后，搓洗擰干，切碎；再將切好的梅菜置于容器中，淋上蜂蜜，攪拌均勻，然后用黃片糖壓在梅菜表面，確保梅菜全部在蜂蜜液面下，避免與空氣接觸；然后給容器加蓋，進(jìn)行密封，室內(nèi)陰涼處存放，每隔24小時(shí)進(jìn)行攪拌一次，發(fā)酵180天后，過濾，得到梅菜酵素原液；取梅菜酵素原液，采用常規(guī)工藝噴霧干燥后制成固體粉末。
[0016]實(shí)施例2本實(shí)施例的梅菜酵素粉采用原料和方法制備:
(1)原料:梅菜1kg、黃片糖0.5kg、蜂蜜Ikg ;
(2)制備方法如下:先將腌制后的梅菜，以清水洗去浮在表面的鹽分，再以清水浸泡I小時(shí)后，搓洗擰干，切碎；再將切好的梅菜置于容器中，淋上蜂蜜，攪拌均勻，然后用黃片糖壓在梅菜表面，確保梅菜全部在蜂蜜液面下，避免與空氣接觸；然后給容器加蓋，進(jìn)行密封，室內(nèi)陰涼處存放，每隔24小時(shí)進(jìn)行攪拌一次，發(fā)酵210天后，過濾，得到梅菜酵素原液；取梅菜酵素原液，采用常規(guī)工藝噴霧干燥后制成固體粉末。
[0017]實(shí)施例3本實(shí)施例的梅菜酵素粉采用原料和方法制備:
(I)原料:梅菜1kg、黃片糖0.5kg、蜂蜜0.7kg ； (2)制備方法如下:先將腌制后的梅菜，以清水洗去浮在表面的鹽分，再以清水浸泡2小時(shí)后，搓洗擰干，切碎；再將切好的梅菜置于容器中，淋上蜂蜜，攪拌均勻，然后用黃片糖壓在梅菜表面，確保梅菜全部在蜂蜜液面下，避免與空氣接觸；然后給容器加蓋，進(jìn)行密封，室內(nèi)陰涼處存放，每隔24小時(shí)進(jìn)行攪拌一次，發(fā)酵200天后，過濾，得到梅菜酵素原液；取梅菜酵素原液，采用常規(guī)工藝噴霧干燥后制成固體粉末。
【權(quán)利要求】
1.一種梅菜酵素粉，其特征在于:是以梅菜、黃片糖、蜂蜜為原料，經(jīng)過發(fā)酵得到梅菜酵素原液，再將原液制成固體粉末；所述各原料的重量配比為:梅菜1-5份、黃片糖0.3-1份、蜂蜜0.5-2份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的梅菜酵素粉，其特征在于:所述各原料的重量配比為:梅菜I份、黃片糖0.3-0.5份、蜂蜜0.7-1份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的梅菜酵素粉，其特征在于:所述各原料的重量配比為:梅菜I份、黃片糖0.3份、蜂蜜0.7份。
4.一種權(quán)利要求1所述的梅菜酵素粉，其特征在于:其制備方法如下: (I)先將腌制后的梅菜，以清水洗去浮在表面的鹽分，再以清水浸泡1-2小時(shí)后，搓洗擰干，切碎；再將切好的梅菜置于容器中，淋上蜂蜜，攪拌均勻，然后用黃片糖壓在梅菜表面，確保梅菜全部在蜂蜜液面下，避免與空氣接觸；然后給容器加蓋，進(jìn)行密封，室內(nèi)陰涼處存放，每隔24小時(shí)進(jìn)行攪拌一次，發(fā)酵至少180天后，過濾，得到梅菜酵素原液； (2 )取梅菜酵素原液，采用常規(guī)工藝噴霧干燥后制成固體粉末。
5.根據(jù)上述任一項(xiàng)權(quán)利要求所述的梅菜酵素粉，其特征在于:所述梅菜是以芥菜為原料用鹽腌制而成。
【文檔編號】A23L1/212GK103750201SQ201410026671
【公開日】2014年4月30日 申請日期:2014年1月21日 優(yōu)先權(quán)日:2014年1月21日
【發(fā)明者】劉佛帶 申請人:劉佛帶