一種水煮魚(yú)的制作方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)一種水煮魚(yú)，它是以草魚(yú)、食用油、當(dāng)歸、八角、茴香、桂皮、生姜、大蔥、胡椒、紅辣椒、蛋清、豆芽、鹽、味精為原材料制成。本發(fā)明的具有制作簡(jiǎn)單、配料容易、口味正宗、香辣可口、成本廉價(jià)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高等優(yōu)點(diǎn)。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種水煮魚(yú)
[0001]【技術(shù)領(lǐng)域】:
本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，特別涉一種水煮魚(yú)。
[0002]【背景技術(shù)】:
水煮魚(yú)是來(lái)自重慶的特色菜.因其特有的超麻辣口感、口感嫩滑的魚(yú)片，十分受到人們的喜愛(ài)，成了大江南北人們普遍愛(ài)吃的一道菜。要做出正宗的水煮魚(yú)是十分困難的，水煮魚(yú)的配料和做法是十分有講究的。
[0003]發(fā)明的內(nèi)容:
本發(fā)明的目的就是為了克服現(xiàn)有水煮魚(yú)制作困難的缺陷而提供的一種制作簡(jiǎn)單、配料容易、口味正宗的水煮魚(yú)。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
一種水煮魚(yú)，其特征在于是按照以下重量配比的原料制成:草魚(yú)600-1000、食用油20-40、當(dāng)歸5-10、八角5-10、茴香5-15、桂皮5-10、生姜5-15、大蔥2-5、胡椒2-5、紅辣椒5-10、蛋清 20-40、豆芽 50-100、鹽 4-8、味精 2-5。
[0005]在上述方案的基礎(chǔ)上，可以有以下進(jìn)一步技術(shù)方案:所述的水煮魚(yú)其中各個(gè)原料的用量為:草魚(yú)1000、食用油30、當(dāng)歸5、八角5、茴香6、桂皮8、生姜6、大蔥3、胡椒4、紅辣椒6、蛋清25、豆芽100、鹽6、味精4。
[0006]所述的水煮魚(yú)還可以添加豆腐、白靈菇。
[0007]本發(fā)明的具有制作簡(jiǎn)單、配料容易、口味正宗、香辣可口、成本廉價(jià)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高等優(yōu)點(diǎn)。
[0008]【具體實(shí)施方式】一:
一種水煮魚(yú)，其特征在于是按照以下重量配比的原料制成:草魚(yú)600-1000、食用油20-40、當(dāng)歸5-10、八角5-10、茴香5-15、桂皮5-10、生姜5-15、大蔥2-5、胡椒2-5、紅辣椒5-10、蛋清 20-40、豆芽 50-100、鹽 4-8、味精 2-5。
[0009]營(yíng)養(yǎng)米線的制作方法分為以下幾個(gè)步驟:
步驟一:取草魚(yú)1000克、食用油30克、當(dāng)歸5克、八角5克、茴香6克、桂皮8克、生姜6克、大蔥3克、胡椒4克、紅辣椒6克、蛋清25克、豆芽100克、鹽6克、味精4克。
[0010]步驟二:將水煮魚(yú)去鱗、去骨切成薄塊狀，放入容器當(dāng)中加入蛋清、八角、花椒、胡椒、鹽清腌潰30分鐘。
[0011]步驟三:將鍋里放入生姜和蔥炒香倒入食用油炒香后，放入魚(yú)骨炒勻再加入清水放入當(dāng)歸、茴香、桂皮、紅辣椒、味精進(jìn)行熬制30分鐘。
[0012]步驟四:將水煮魚(yú)下入鍋中，然后加入豆芽文火煮20分鐘再用大火煮10分鐘至沸騰。最后，撈出盛盤(pán)食用即可。
【權(quán)利要求】
1.一種水煮魚(yú)，其特征在于是按照以下重量配比的原料制成:草魚(yú)600-1000、食用油20-40、當(dāng)歸5-10、八角5-10、茴香5-15、桂皮5-10、生姜5-15、大蔥2-5、胡椒2-5、紅辣椒5-10、蛋清 20-40、豆芽 50-100、鹽 4-8、味精 2-5。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種水煮魚(yú)，其特征在于所述的水煮魚(yú)其中各個(gè)原料的用量為:草魚(yú)1000、食用油30、當(dāng)歸5、八角5、茴香6、桂皮8、生姜6、大蔥3、胡椒4、紅辣椒6、蛋清25、豆芽100、鹽6、味精4。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種水煮魚(yú)，其特征在于所述的水煮魚(yú)還可以添加豆腐、白靈菇。
【文檔編號(hào)】A23L1/325GK103783567SQ201410011862
【公開(kāi)日】2014年5月14日 申請(qǐng)日期:2014年1月11日 優(yōu)先權(quán)日:2014年1月11日
【發(fā)明者】許偉 申請(qǐng)人:許偉