一種薯類牛肉醬及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種薯類牛肉醬，由下列重量份的原料制成：牛肉40-50、黑土豆20-25、毛薯15-20、香芋10-15、豆豉25-35、玉米胚芽油20-30、綿白糖5-6、花椒1-2、竹葉蘭1-2、青黛1-2、醬頭1-2、地羊鵲2-3、食品添加劑1-2、水適量；本發(fā)明的牛肉醬，在以牛肉為主原料的基礎(chǔ)上還添加了一些薯類食材，黑土豆具有防癌、增強(qiáng)人體免疫力、延緩衰老、增強(qiáng)體質(zhì)、增強(qiáng)視力的作用。毛薯可以補(bǔ)脾肺、澀精氣、消腫、止痛。香芋有散積理氣、解毒補(bǔ)脾、清熱鎮(zhèn)咳之藥效。竹葉蘭具有清熱解毒、祛風(fēng)除濕、止痛、利尿的作用。青黛具有清熱、涼血消斑、解毒、清肝瀉火、定驚的作用。
【專利說(shuō)明】一種薯類牛肉醬及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品及其工藝【技術(shù)領(lǐng)域】，特別涉及一種薯類牛肉醬及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]由于社會(huì)生產(chǎn)力的不斷發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，人們開(kāi)始從暖飽問(wèn)題逐漸上升到生活質(zhì)量與食品健康問(wèn)題上來(lái)，如今食品健康與安全問(wèn)題層出不窮，不少人對(duì)于食品行業(yè)的安全問(wèn)題存有芥蒂，對(duì)于飲食的關(guān)注也越來(lái)越多，食品作為人們每天需要攝入能量的主要來(lái)源。因此，如何能保證吃到的食品既健康又富有各種人體所需的營(yíng)養(yǎng)，是現(xiàn)在的食品業(yè)的發(fā)展方向，現(xiàn)有的牛肉醬工藝為了滿足消費(fèi)者口味需求，在制作工藝上導(dǎo)致原料中的營(yíng)養(yǎng)成分在加工過(guò)程中流失，不利于人體的健康。本發(fā)明的牛肉醬無(wú)論咋工藝上還是在選材上都具有一定的科學(xué)性與保健性能。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明彌補(bǔ)了現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種薯類牛肉醬及其制備方法。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
牛肉醬由下列重量份的原料制成:牛肉40-50、黑土豆20-25、毛薯15-20、香芋10-15、?豉25-35、玉米胚芽油20-30、綿白糖5-6、花椒1-2、竹葉蘭1-2、青黛1-2、醬頭1-2、地羊昔鳥(niǎo)2_3、食品添加劑1-2、水適量。
[0005]所述食品添加劑由下列重量份的原料制成:糯米粉40-50、杏仁20-30、青梅15-20、槐花10-13、鮮香菇凍干粉8-12、烤鴨`皮5_6、苦草2_3、紫蘇5_6、功勞葉4_5、蒲公英5-6、香菇2-3、當(dāng)歸4-5、郁金3-4、花雕酒10-15、水適量。將青梅洗凈去核打成果汁，加入杏仁研磨成漿，得混合漿；將槐花放入花雕酒中浸泡20-24小時(shí)，取出與烤鴨皮一起放入烘干機(jī)中烘干研磨成粉，得混合粉；將苦草、紫蘇、功勞葉、蒲公英、香菇、當(dāng)歸、郁金加入適量水文火煎煮1-2小時(shí)，過(guò)濾得煎煮液；將所得的混合漿、混合粉、煎煮液以及其它剩余成分混合，小火煮沸、攪拌20-30分鐘，冷卻、噴霧干燥，即得。
[0006]牛肉醬的制備的具體步驟如下:
(1)將黑土豆、毛薯放入適量水中加熱煮至熟透，去皮后搗成泥狀，得薯泥；
(2)將香芋放入蒸籠中蒸熟，去皮后切成小丁，曬干，得香芋丁，備用；
(3)將竹葉蘭、青黛、醬頭、地羊鵲加入適量水文火煎煮1-2小時(shí)，濾掉沉渣，噴霧干燥，得中藥粉，備用；
(4)將玉米胚芽油放入鍋中燒熱加入綿白糖攪拌至融化，牛肉切成碎丁加入其中，翻炒至牛肉變色后加入步驟I的薯泥、步驟2的香芋丁、步驟3的中藥粉、以及其它剩余成分，繼續(xù)翻炒至水分耗干，即得。
[0007]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明的牛肉醬，在以牛肉為主原料的基礎(chǔ)上還添加了一些薯類食材，黑土豆具有防癌、增強(qiáng)人體免疫力、延緩衰老、增強(qiáng)體質(zhì)、增強(qiáng)視力的作用。毛薯可以補(bǔ)脾肺、澀精氣、消腫、止痛。香芋有散積理氣、解毒補(bǔ)脾、清熱鎮(zhèn)咳之藥效。竹葉蘭具有清熱解毒、祛風(fēng)除濕、止痛、利尿的作用。青黛具有清熱、涼血消斑、解毒、清肝瀉火、定驚的作用。
具體實(shí)施方案
[0008]下面結(jié)合以下【具體實(shí)施方式】對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)描述:
稱取下列重量份(kg)的原料制成:牛肉45、黑土豆23、毛薯18、香芋12、豆豉30、玉米胚芽油25、綿白糖5、花椒1、竹葉蘭1、青黛1、醬頭1、地羊鵲2、食品添加劑1、水適量。
[0009]所述食品添加劑由下列重量份(kg)的原料制成:糯米粉45、杏仁25、青梅16、槐花12、鮮香菇凍干粉10、烤鴨皮5、苦草2、紫蘇5、功勞葉4、蒲公英5、香菇2、當(dāng)歸4、郁金3、花雕酒13、水適量。將青梅洗凈去核打成果汁，加入杏仁研磨成漿，得混合漿；將槐花放入花雕酒中浸泡22小時(shí)，取出與烤鴨皮一起放入烘干機(jī)中烘干研磨成粉，得混合粉；將苦草、紫蘇、功勞葉、蒲公英、香菇、當(dāng)歸、郁金加入適量水文火煎煮1.5小時(shí)，過(guò)濾得煎煮液；將所得的混合漿、混合粉、煎煮液以及其它剩余成分混合，小火煮沸、攪拌25分鐘，冷卻、噴霧干燥，即得。
[0010]牛肉醬的制備方法的具體步驟如下:
(1)將黑土豆、毛薯放入適量水中加熱煮至熟透，去皮后搗成泥狀，得薯泥；
(2)將香芋放入蒸籠中蒸熟，去皮后切成小丁，曬干，得香芋丁，備用；
(3)將竹葉蘭、青黛、醬頭、地羊鵲加入適量水文火煎煮I小時(shí)，濾掉沉渣，噴霧干燥，得中藥粉，備用；
(4)將玉米胚芽油放入鍋中燒熱加入綿白糖攪拌至融化，牛肉切成碎丁加入其中，翻炒至牛肉變色后加入步驟I的薯泥、步驟2的香芋丁、步驟3的中藥粉、以及其它剩余成分，繼續(xù)翻炒至水分耗干，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種薯類牛肉醬，其特征在于，由下列重量份的原料制成:牛肉40-50、黑土豆20-25、毛薯15-20、香芋10-15、豆豉25-35、玉米胚芽油20-30、綿白糖5-6、花椒1-2、竹葉蘭1-2、青黛1-2、醬頭1-2、地羊鶴2-3、食品添加劑1_2、水適量； 所述食品添加劑由下列重量份的原料制成:糯米粉40-50、杏仁20-30、青梅15-20、槐花10-13、鮮香菇凍干粉8-12、烤鴨皮5-6、苦草2-3、紫蘇5-6、功勞葉4-5、蒲公英5_6、香菇2-3、當(dāng)歸4-5、郁金3-4、花雕酒10-15、水適量；將青梅洗凈去核打成果汁，加入杏仁研磨成漿，得混合漿；將槐花放入花雕酒中浸泡20-24小時(shí)，取出與烤鴨皮一起放入烘干機(jī)中烘干研磨成粉，得混合粉；將苦草、紫蘇、功勞葉、蒲公英、香菇、當(dāng)歸、郁金加入適量水文火煎煮1-2小時(shí)，過(guò)濾得煎煮液；將所得的混合漿、混合粉、煎煮液以及其它剩余成分混合，小火煮沸、攪拌20-30分鐘，冷卻、噴霧干燥，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求書(shū)I所述薯類牛肉醬，其特征在于，制備方法的具體步驟如下: (1)將黑土豆、毛薯放入適量水中加熱煮至熟透，去皮后搗成泥狀，得薯泥； (2)將香芋放入蒸籠中蒸熟，去皮后切成小丁，曬干，得香芋丁，備用； (3)將竹葉蘭、青黛、醬頭、地羊鵲加入適量水文火煎煮1-2小時(shí)，濾掉沉渣，噴霧干燥，得中藥粉，備用； (4)將玉米胚芽油放入鍋中燒熱加入綿白糖攪拌至融化，牛肉切成碎丁加入其中，翻炒至牛肉變色后加入步驟I的薯泥、步驟2的香芋丁、步驟3的中藥粉、以及其它剩余成分，繼續(xù)翻炒至水分耗干，即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/214GK103734683SQ201310702204
【公開(kāi)日】2014年4月23日 申請(qǐng)日期:2013年12月19日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月19日
【發(fā)明者】陳金蓮 申請(qǐng)人:蕪湖中路實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司