菠菜肉醬的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種肉醬的制作方法，尤其涉及一種菠菜肉醬的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]菠菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值屬中等，而且各種營(yíng)養(yǎng)含量均衡，還富含鉀等微量元素，具有較好的食療作用。常食菠菜，具有通便清熱等功效，它對(duì)各種貧血癥和糖尿病等諸多疾病可起輔助治療作用。菠菜富含鐵元素，是綠葉蔬菜中的“補(bǔ)品”，也許你從這一點(diǎn)誤解菠菜的熱量很高。事實(shí)上菠菜的熱量比蘋果還要低一半，并且富含大量礦物質(zhì)和微量元素，菠菜還能起到清除血液中的毒素、通便排毒的功效。
[0003]豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動(dòng)物家豬的肉。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]發(fā)明目的:本發(fā)明的目的在于針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種菠菜肉醬的制作方法，改善了純?nèi)忉u品種單一的特質(zhì)，增添了肉醬中的維生素含量，利于人體更全面吸收其營(yíng)養(yǎng)成分。
[0005]技術(shù)方案:為了實(shí)現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案為:
一種菠菜肉醬的制作方法，其特征在于，包括如下步驟:
1)制備調(diào)味料:將下列調(diào)味料按重量份鹽5份、食用油10份、冰糖3份、淀粉5份、生姜3份、料酒5份、青椒紅椒10份、豆瓣醬5份、大蔥6份，按所需配比投入定量的容器內(nèi)，充分?jǐn)嚢杈鶆颍瑱z驗(yàn)不漏液后儲(chǔ)存在調(diào)味料成品庫(kù)；
2)制備原料:將豬肉洗干凈后，剁成肉醬，菠菜洗凈切碎，放入紗布兜中用力擠出水分，將菠菜汁液倒入容器中備用，放入少量淀粉與菠菜汁混合備用；
3)炒制肉醬:熱鍋倒油，油溫升到有煙時(shí)關(guān)小火將制備好的調(diào)味料倒入鍋中，放入肉醬，這個(gè)過(guò)程要小火溫油慢炸將肉炒透，倒入菠菜汁一直熬制水分半干，最后將剩余擠出水份的菠菜倒入油鍋中一起熬制即可；
4)經(jīng)分重、真空包裝、入庫(kù)。
[0006]有益效果:本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，其有益效果是:
1、制備調(diào)味料按重量份的各調(diào)味料的配比，生姜、青椒紅椒能去除豬肉的腥味，豆瓣醬可以使豬肉的上色變的容易。
[0007]2、利用紗布兜的擠壓提取菠菜汁液，能為肉醬提供豐富的維生素配方，豬肉剁成肉醬能使菠菜汁液與其充分融合，淀粉能增加肉醬汁液的濃度。
[0008]3、炒制肉醬使得食物易于保存并提煉出菠菜汁和肉醬的濃度，兩者與調(diào)味料的混合使用會(huì)更好的保存這道菜的味道。
[0009]4、分重、真空包裝、保證了菠菜肉醬的質(zhì)量，保護(hù)了營(yíng)養(yǎng)成分不流失。
【具體實(shí)施方式】
[0010]下面通過(guò)實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明技術(shù)方案進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明，但是本發(fā)明的保護(hù)范圍不局限于所述實(shí)施例。
[0011]實(shí)施例一
1、一種菠菜肉醬的制作方法，其特征在于，包括如下步驟:
1)制備調(diào)味料:將下列調(diào)味料按重量份鹽5份、食用油10份、冰糖3份、淀粉5份、生姜3份、料酒5份、青椒紅椒10份、豆瓣醬5份、大蔥6份，按所需配比投入定量的容器內(nèi)，充分?jǐn)嚢杈鶆?，檢驗(yàn)不漏液后儲(chǔ)存在調(diào)味料成品庫(kù)；
2)制備原料:將豬肉洗干凈后，剁成肉醬，菠菜洗凈切碎，放入紗布兜中用力擠出水分，將菠菜汁液倒入容器中備用，放入少量淀粉與菠菜汁混合備用；
3)炒制肉醬:熱鍋倒油，油溫升到有煙時(shí)關(guān)小火將制備好的調(diào)味料倒入鍋中，放入肉醬，這個(gè)過(guò)程要小火溫油慢炸將肉炒透，倒入菠菜汁一直熬制水分半干，最后將剩余擠出水份的菠菜倒入油鍋中一起熬制即可；
4)經(jīng)分重、真空包裝、入庫(kù)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種菠菜肉醬的制作方法，其特征在于，包括如下步驟: 1)制備調(diào)味料:將下列調(diào)味料按重量份鹽5份、食用油10份、冰糖3份、淀粉5份、生姜3份、料酒5份、青椒紅椒10份、豆瓣醬5份、大蔥6份，按所需配比投入定量的容器內(nèi)，充分?jǐn)嚢杈鶆?，檢驗(yàn)不漏液后儲(chǔ)存在調(diào)味料成品庫(kù)； 2)制備原料:將豬肉洗干凈后，剁成肉醬，菠菜洗凈切碎，放入紗布兜中用力擠出水分，將菠菜汁液倒入容器中備用，放入少量淀粉與菠菜汁混合備用； 3)炒制肉醬:熱鍋倒油，油溫升到有煙時(shí)關(guān)小火將制備好的調(diào)味料倒入鍋中，放入肉醬，這個(gè)過(guò)程要小火溫油慢炸將肉炒透，倒入菠菜汁一直熬制水分半干，最后將剩余擠出水份的菠菜倒入油鍋中一起熬制即可； 4)經(jīng)分重、真空包裝、入庫(kù)。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種菠菜肉醬的制作方法。該菠菜肉醬的制作方法包括如下步驟：制備調(diào)味料：將下列調(diào)味料按重量份鹽5份、食用油10份、冰糖3份、淀粉5份、生姜3份、料酒5份、青椒紅椒10份、豆瓣醬5份、大蔥6份。制備原料：將豬肉洗凈剁成肉醬，菠菜擠出汁液并放入淀粉與之混合。炒制肉醬：熱鍋倒油，沸騰后關(guān)小火，先炸好肉末后加入擠出水分的菠菜一起熬制半干。最后加入調(diào)味料一起慢炸，收汁。本道菜利用菠菜來(lái)添加肉醬的色澤和維生素，使得傳統(tǒng)的肉醬口味更加清新爽口。
【IPC分類】A23L1/212, A23L1/311, A23L1/317, A23L1/24
【公開號(hào)】CN105581127
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410555949
【發(fā)明人】高林
【申請(qǐng)人】高林
【公開日】2016年5月18日
【申請(qǐng)日】2014年10月20日