一種方便食用的營(yíng)養(yǎng)粥的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體是一種方便食用的營(yíng)養(yǎng)粥的加工方法，原料包括精糧40-70份，雜糧20-40份，水果10-30份，將精糧粉碎成精糧粉，再加熱干燥至熟化，再加水將熟化的精糧粉糊化成精糧團(tuán)，然后精糧團(tuán)物理分塊成精糧丁，再將精糧丁膨化處理；雜糧用水浸泡后常壓蒸煮，再經(jīng)自然晾干后壓片制成雜糧片；水果切成果丁，再脫水烘干制成果丁干；最后將膨化處理后的精糧丁、雜糧片和果丁干混合為粥片，再加溫水沖制成方便食用的營(yíng)養(yǎng)粥。本發(fā)明的制備方法制作出來(lái)的營(yíng)養(yǎng)粥，營(yíng)養(yǎng)豐富而全面，不僅可發(fā)揮組分的各自功效，又可體現(xiàn)上述組分的協(xié)同功效，均衡了營(yíng)養(yǎng)，互相促進(jìn)吸收食用方便快捷，滿足生活節(jié)奏快人群的需求，不含有任何添加劑。
【專利說明】一種方便食用的營(yíng)養(yǎng)粥的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體是一種可批量生產(chǎn)的方便食用的營(yíng)養(yǎng)粥的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]社會(huì)的生活節(jié)奏越來(lái)越快，很多上班族、學(xué)生族沒有多余的時(shí)間調(diào)配自己的餐食營(yíng)養(yǎng)，于是市場(chǎng)速食食品應(yīng)運(yùn)而生。然而不同的人體質(zhì)不同，對(duì)餐食的營(yíng)養(yǎng)需求也不同，而且目前市場(chǎng)上的速食食品多含有添加劑，長(zhǎng)期食用對(duì)人們健康也不利。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)存在的缺點(diǎn)，提供一種方便食用的營(yíng)養(yǎng)粥的制備方法，加工簡(jiǎn)便，方便食用，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。
[0004]為達(dá)此目的，本發(fā)明采用以下加工方法:
一種方便食用的營(yíng)養(yǎng)粥的制備方法，所述方便食用的營(yíng)養(yǎng)粥原料包括精糧、雜糧和水果，精糧為大米，雜糧為大豆、高粱、薏仁、蠶豆、黑豆中的一種或多種，水果為火龍果、楊桃、雪蓮果、番石榴、椰子和草莓的一種或者多種，所述營(yíng)養(yǎng)粥原料的重量份數(shù)為:精糧40-70份，雜糧20-40份，水果10-30份，包括如下步驟:將所述精糧粉碎成精糧粉，再加熱干燥至熟化，再加水將熟化的精糧粉糊化成精糧團(tuán)，然后精糧團(tuán)物理分塊成精糧丁，再將精糧丁膨化處理；所述雜糧用水浸泡后常壓蒸煮，再經(jīng)自然晾干后壓片制成雜糧片；所述水果切成果丁，再脫水烘干制成果丁干；最后將膨化處理后的精糧丁、所述雜糧片和所述果丁干混合為粥片，再加溫水沖制成方便食用的營(yíng)養(yǎng)粥。
[0005]進(jìn)一步，所述精糧粉的顆粒大小為150目，所述干燥時(shí)間為25-35天，所述加水將熟化的精糧粉糊化成精糧團(tuán)中水的溫度為75-85°C，所述精糧團(tuán)的含水量在25-30%之間，所述精糧丁的顆粒大小為20-30目。
[0006]進(jìn)一步，所述浸泡的時(shí)間為10-20小時(shí),所述常壓蒸煮時(shí)間為40-50分鐘,所述用水浸泡中的水與雜糧的重量比為4:1。
[0007]進(jìn)一步，所述果丁顆粒大小為10-30目，所述烘干溫度為50-60°C，所述烘干時(shí)間為4-5小時(shí)。
[0008]進(jìn)一步，所述溫水溫度為85-95°C。
[0009]本發(fā)明通過以上制備方法制作出來(lái)的營(yíng)養(yǎng)粥具有以下特點(diǎn):
本發(fā)明所提供的方便食用的營(yíng)養(yǎng)粥營(yíng)養(yǎng)豐富:
大米是人類的主食之一，大米含有蛋白質(zhì)，脂肪，維生素B1、A、E及多種礦物質(zhì)。但大米蛋白質(zhì)中賴氨酸和蘇氨酸的含量比較少，所以不是一種完全蛋白質(zhì)，需要與其他食物搭配才能保證營(yíng)養(yǎng)的完全；
大豆含脂肪約20%，蛋白質(zhì)約40%，還含有豐富的維生素，富含營(yíng)養(yǎng)，具有有滋補(bǔ)養(yǎng)心、祛風(fēng)明目、清熱利水、活血解毒等功效；高粱含有粗脂肪3%、粗蛋白8?11%、粗纖維2?3%、淀粉65?70%，味甘、澀，性溫。能益脾溫中，澀腸止瀉；
薏仁富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素B1、B2、鈣、磷、鐵、水溶性纖維、蛋白質(zhì)以及油脂等，具有1、美白去斑、收細(xì)毛孔、排水瘦身的功效；
蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育；
黑豆?fàn)I養(yǎng)全面，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，有活血、利水、祛風(fēng)、解毒之功效，富含鋅、銅、鎂、鑰、硒、氟等，而這些微量元素對(duì)延緩人體衰老、降低血液粘稠度。
[0010]此外，本發(fā)明所提供的方便食用的營(yíng)養(yǎng)粥還含有很多種水果，使方便食用的營(yíng)養(yǎng)粥營(yíng)養(yǎng)豐富而全面，不僅可發(fā)揮組分的各自功效，又可體現(xiàn)上述組分的協(xié)同功效，均衡了營(yíng)養(yǎng)，互相促進(jìn)吸收，加工方法操作簡(jiǎn)單，食用方便快捷，滿足生活節(jié)奏快人群的需求，不含有任何添加劑。
【具體實(shí)施方式】
[0011]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行更進(jìn)一步詳細(xì)說明，但不是對(duì)本發(fā)明的限定。實(shí)施例1:
一種方便食用的營(yíng)養(yǎng)粥的制備方法，所述方便食用的營(yíng)養(yǎng)粥原料包括精糧、雜糧和水果，精糧為大米，雜糧為大豆、高粱、薏仁、蠶豆、黑豆中的一種或多種，水果為火龍果、楊桃、雪蓮果、番石榴、椰子和草莓的一種或者多種，所述營(yíng)養(yǎng)粥原料的重量份數(shù)為:精糧40份，雜糧20份，水果10份，包括如下步驟:將所述精糧粉碎成精糧粉，再加熱干燥至熟化，再加水將熟化的精糧粉糊化成精糧團(tuán)，然后精糧團(tuán)物理分塊成精糧丁，再將精糧丁膨化處理；所述雜糧用水浸泡后常壓蒸煮，再經(jīng)自然晾干后壓片制成雜糧片；所述水果切成果丁，再脫水烘干制成果丁干；最后將膨化處理后的精糧丁、所述雜糧片和所述果丁干混合為粥片，再加溫水沖制成方便食用的營(yíng)養(yǎng)粥。
[0012]進(jìn)一步，所述精糧粉的顆粒大小為150目，所述干燥時(shí)間為25天，所述加水將熟化的精糧粉糊化成精糧團(tuán)中水的溫度為75V，所述精糧團(tuán)的含水量為25%，所述精糧丁的顆粒大小為20目。
[0013]進(jìn)一步，所述浸泡的時(shí)間為10小時(shí)，所述常壓蒸煮時(shí)間為40分鐘，所述用水浸泡中的水與雜糧的重量比為4:1。
[0014]進(jìn)一步，所述果丁顆粒大小為10目，所述烘干溫度為50°C，所述烘干時(shí)間為4小時(shí)。
[0015]進(jìn)一步，所述溫水溫度為85°C。
[0016]實(shí)施例二
一種方便食用的營(yíng)養(yǎng)粥的制備方法，所述方便食用的營(yíng)養(yǎng)粥原料包括精糧、雜糧和水果，精糧為大米，雜糧為大豆、高粱、薏仁、蠶豆、黑豆中的一種或多種，水果為火龍果、楊桃、雪蓮果、番石榴、椰子和草莓的一種或者多種，所述營(yíng)養(yǎng)粥原料的重量份數(shù)為:精糧70份，雜糧40份，水果30份，包括如下步驟:將所述精糧粉碎成精糧粉，再加熱干燥至熟化，再加水將熟化的精糧粉糊化成精糧團(tuán)，然后精糧團(tuán)物理分塊成精糧丁，再將精糧丁膨化處理；所述雜糧用水浸泡后常壓蒸煮，再經(jīng)自然晾干后壓片制成雜糧片；所述水果切成果丁，再脫水烘干制成果丁干；最后將膨化處理后的精糧丁、所述雜糧片和所述果丁干混合為粥片，再加溫水沖制成方便食用的營(yíng)養(yǎng)粥。
[0017]進(jìn)一步，所述精糧粉的顆粒大小為150目，所述干燥時(shí)間為35天，所述加水將熟化的精糧粉糊化成精糧團(tuán)中水的溫度為85°C，所述精糧團(tuán)的含水量為30%，所述精糧丁的顆粒大小為30目。
[0018]進(jìn)一步，所述浸泡的時(shí)間為20小時(shí)，所述常壓蒸煮時(shí)間為50分鐘，所述用水浸泡中的水與雜糧的重量比為4:1。
[0019]進(jìn)一步，所述果丁顆粒大小為30目，所述烘干溫度為60°C，所述烘干時(shí)間為5小時(shí)。
[0020]進(jìn)一步，所述溫水溫度為95°C。
[0021]本發(fā)明通過以上制備方法制作出來(lái)的營(yíng)養(yǎng)粥具有以下特點(diǎn):
本發(fā)明所提供的方便食用的營(yíng)養(yǎng)粥營(yíng)養(yǎng)豐富:
大米是人類的主食之一，大米含有蛋白質(zhì)，脂肪，維生素B1、A、E及多種礦物質(zhì)。但大米蛋白質(zhì)中賴氨酸和蘇氨酸的含量比較少，所以不是一種完全蛋白質(zhì)，需要與其他食物搭配才能保證營(yíng)養(yǎng)的完全；
大豆含脂肪約20%，蛋白質(zhì)約40%，還含有豐富的維生素，富含營(yíng)養(yǎng)，具有有滋補(bǔ)養(yǎng)心、祛風(fēng)明目、清熱利水、活血解毒等功效；
高粱含有粗脂肪3%、粗蛋白8?11%、粗纖維2?3%、淀粉65?70%，味甘、澀，性溫。能益脾溫中，澀腸止瀉；
薏仁富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素B1、B2、鈣、磷、鐵、水溶性纖維、蛋白質(zhì)以及油脂等，具有1、美白去斑、收細(xì)毛孔、排水瘦身的功效；
蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育；
黑豆?fàn)I養(yǎng)全面，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，有活血、利水、祛風(fēng)、解毒之功效，富含鋅、銅、鎂、鑰、硒、氟等，而這些微量元素對(duì)延緩人體衰老、降低血液粘稠度。
[0022]此外，本發(fā)明所提供的方便食用的營(yíng)養(yǎng)粥還含有很多種水果，使方便食用的營(yíng)養(yǎng)粥營(yíng)養(yǎng)豐富而全面，不僅可發(fā)揮組分的各自功效，又可體現(xiàn)上述組分的協(xié)同功效，均衡了營(yíng)養(yǎng)，互相促進(jìn)吸收，加工方法操作簡(jiǎn)單，食用方便快捷，滿足生活節(jié)奏快人群的需求，不含有任何添加劑。
[0023]以上結(jié)合具體實(shí)施例描述了本發(fā)明的技術(shù)原理。這些描述只是為了解釋本發(fā)明的原理，而不能以任何方式解釋為對(duì)本發(fā)明保護(hù)范圍的限制。基于此處的解釋，本領(lǐng)域的技術(shù)人員不需要付出創(chuàng)造性的勞動(dòng)即可聯(lián)想到本發(fā)明的其它【具體實(shí)施方式】，這些方式都將落入本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種方便食用的營(yíng)養(yǎng)粥的制備方法，所述方便食用的營(yíng)養(yǎng)粥原料包括精糧、雜糧和水果，精糧為大米，雜糧為大豆、高粱、薏仁、蠶豆、黑豆中的一種或多種，水果為火龍果、楊桃、雪蓮果、番石榴、椰子和草莓的一種或者多種，所述營(yíng)養(yǎng)粥原料的重量份數(shù)為:精糧40-70份，雜糧20-40份，水果10-30份，其特征在于包括如下步驟:將所述精糧粉碎成精糧粉，再加熱干燥至熟化，再加水將熟化的精糧粉糊化成精糧團(tuán)，然后精糧團(tuán)物理分塊成精糧丁，再將精糧丁膨化處理；所述雜糧用水浸泡后常壓蒸煮，再經(jīng)自然晾干后壓片制成雜糧片；所述水果切成果丁，再脫水烘干制成果丁干；最后將膨化處理后的精糧丁、所述雜糧片和所述果丁干混合為粥片，再加溫水沖制成方便食用的營(yíng)養(yǎng)粥。
2.據(jù)權(quán)利要求1所述的一種方便食用的營(yíng)養(yǎng)粥的制備方法，其特征在于:所述精糧粉的顆粒大小為150目，所述干燥時(shí)間為25-35天，所述加水將熟化的精糧粉糊化成精糧團(tuán)中水的溫度為75-85°C，所述精糧團(tuán)的含水量在25-30%之間，所述精糧丁的顆粒大小為20-30目。
3.據(jù)權(quán)利要求1所述的一種方便食用的營(yíng)養(yǎng)粥的制備方法，其特征在于:所述浸泡的時(shí)間為10-20小時(shí)，所述常壓蒸煮時(shí)間為40-50分鐘，所述用水浸泡中的水與雜糧的重量比為 4:1。
4.據(jù)權(quán)利要求1所述的一種方便食用的營(yíng)養(yǎng)粥的制備方法，其特征在于:所述果丁顆粒大小為10-30目，所述烘干溫度為50-60°C，所述烘干時(shí)間為4-5小時(shí)。
5.據(jù)權(quán)利要求1所述的一種方便食用的營(yíng)養(yǎng)粥的制備方法，其特征在于:所述溫水溫度為 85-95°C。
【文檔編號(hào)】A23L1/168GK103734618SQ201310696156
【公開日】2014年4月23日 申請(qǐng)日期:2013年12月18日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月18日
【發(fā)明者】資凱亮, 張輝艷 申請(qǐng)人:佛山市新戰(zhàn)略知識(shí)產(chǎn)權(quán)文化有限公司