海鮮方便食品及其制作工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供海鮮方便食品及其制作工藝，海鮮方便食品按重量份數(shù)比包括下列組分制成：海參10?20份、魷魚8?10份、瑤柱2?4份、糯米10?20份、大米8?14份、薏仁6?12份、玉米粒5?10份、香菇3?6份、松子2?3份、木瓜4?5份、烏梅肉5?8份、龍眼肉2?3份、百合2?4份，牡蠣殼粉2?3份、水300?350份。本發(fā)明海鮮方便食品采用多種高營養(yǎng)組分搭配食用，可促進人體對營養(yǎng)物質(zhì)的全面消化吸收，具有平衡營養(yǎng)，益血補氣、清理腸胃、清熱解毒、利水消腫及促進消化等功效。
【專利說明】
海鮮方便食品及其制作工藝
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及海鮮方便食品及其制作工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]近年來，方便粥食品作為一種新型的方便主食正在崛起。目前市場上的粥類產(chǎn)品的品種類型不多，除了“八寶粥”可直接食用的產(chǎn)品，以及常見的一些米片粥等外，也有見到少量的海鮮粥，但這些海鮮粥大多種類單一，口味單一，營養(yǎng)不是很豐富。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供海鮮方便食品及其制作工藝，本發(fā)明的海鮮方便食品味道可口，營養(yǎng)豐富。
[0004]海鮮方便食品，按重量份數(shù)比包括下列組分制成:
[0005]海參10-20份、魷魚8-10份、瑤柱2-4份、糯米10-20份、大米8-14份、薏仁6-12份、玉米粒5-10份、香菇3-6份、松子2-3份、木瓜4-5份、烏梅肉5-8份、龍眼肉2-3份、百合2-4份、牡蠣殼粉2-3份、水300-350份。
[0006]所述牡蠣殼粉的制作工藝為:將清洗干凈的牡蠣殼置于55°C烘箱中烘干，將烘干后的牡蠣殼用粉碎機粉碎，粉碎粒度110目，得到牡蠣殼粉。
[0007]所述魷魚是采用已經(jīng)腌制的魷魚絲，所述腌制魷魚絲的腌制方法如下:將魷魚清洗干凈，切成絲，然后采用料酒進行浸泡半小時后清洗干凈，再以鹽、孜然、胡椒粉、料酒和水為原料進行蒸煮20min，最后干燥。
[0008]所述魷魚絲腌制方法中的鹽、孜然、胡椒粉、料酒和水的重量比例為鹽1-3份、孜然3-4份、胡椒粉2-5份、料酒10-20份、水8-10份。
[0009]海鮮方便食品的制作工藝，包括以下步驟:
[0010](I)海參清洗干凈，用刀切成條狀;將瑤柱清洗干凈，切成細(xì)片狀;木瓜切丁 ；香菇切丁;制備腌制魷魚絲；
[0011](2)儒米、大米、薏仁、玉米粒加水95°C_98°C預(yù)煮13-15min;冷卻后和剩余組分混合均勻，灌裝成三片罐罐頭；
[0012](3)三片罐罐頭送入殺菌鍋進行高溫殺菌，殺菌條件:5min內(nèi)升溫到120°C，120°C恒溫50min，冷卻。
[0013]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有以下有益效果:
[0014]本發(fā)明海鮮方便食品采用多種高營養(yǎng)組分搭配食用，可促進人體對營養(yǎng)物質(zhì)的全面消化吸收，具有平衡營養(yǎng)，益血補氣、清理腸胃、清熱解毒、利水消腫及促進消化等功效。
【具體實施方式】
[0015]下面結(jié)合實施例，更具體地說明本發(fā)明的內(nèi)容。應(yīng)當(dāng)理解，本發(fā)明的實施并不局限于下面的實施例，對本發(fā)明所做的任何形式上的變通和/或改變都將落入本發(fā)明保護范圍。
[0016]在本發(fā)明中，若非特指，所有的份、百分比均為重量單位，所有的設(shè)備和原料等均可從市場購得或是本行業(yè)常用的。下述實施例中的方法，如無特別說明，均為本領(lǐng)域的常規(guī)方法。[0〇17] 實施例1
[0018]海鮮方便食品，按重量份數(shù)比包括下列組分制成:
[0019]海參15份、魷魚8份、瑤柱3份、懦米15份、大米10份、薏仁10份、玉米粒8份、香菇3 份、松子2份、木瓜4份、烏梅肉5份、龍眼肉2份、百合3份、牡蠣殼粉2份、水300份。
[0020]所述牡蠣殼粉的制作工藝為:將清洗干凈的牡蠣殼置于55°C烘箱中烘干，將烘干后的牡蠣殼用粉碎機粉碎，粉碎粒度110目，得到牡蠣殼粉。
[0021]所述魷魚是采用已經(jīng)腌制的魷魚絲，所述腌制魷魚絲的腌制方法如下:將魷魚清洗干凈，切成絲，然后采用料酒進行浸泡半小時后清洗干凈，再以鹽、孜然、胡椒粉、料酒和水為原料進行蒸煮20min，最后干燥。
[0022]所述魷魚絲腌制方法中的鹽、孜然、胡椒粉、料酒和水的重量比例為鹽2份、孜然3 份、胡椒粉3份、料酒15份、水9份。
[0023]海鮮方便食品的制作工藝，包括以下步驟:
[0024](1)海參清洗干凈，用刀切成條狀;將瑤柱清洗干凈，切成細(xì)片狀;木瓜切??；香菇切丁;制備腌制魷魚絲；[0〇25](2)懦米、大米、薏仁、玉米粒加水95 °C預(yù)煮14min;冷卻后和剩余組分混合均勾，灌裝成三片罐罐頭；[〇〇26](3)三片罐罐頭送入殺菌鍋進行高溫殺菌，殺菌條件:5min內(nèi)升溫到120°C，120°C恒溫50min，冷卻。[〇〇27] 實施例2
[0028]海鮮方便食品，按重量份數(shù)比包括下列組分制成:
[0029]海參10份、魷魚9份、瑤柱2份、糯米10份、大米14份、薏仁6份、玉米粒10份、香菇5 份、松子2份、木瓜4份、烏梅肉8份、龍眼肉2份、百合2份，牡蠣殼粉2份、水320份。
[0030]所述牡蠣殼粉的制作工藝為:將清洗干凈的牡蠣殼置于55°C烘箱中烘干，將烘干后的牡蠣殼用粉碎機粉碎，粉碎粒度110目，得到牡蠣殼粉。
[0031]所述魷魚是采用已經(jīng)腌制的魷魚絲，所述腌制魷魚絲的腌制方法如下:將魷魚清洗干凈，切成絲，然后采用料酒進行浸泡半小時后清洗干凈，再以鹽、孜然、胡椒粉、料酒和水為原料進行蒸煮20min，最后干燥。
[0032]所述魷魚絲腌制方法中的鹽、孜然、胡椒粉、料酒和水的重量比例為鹽3份、孜然3 份、胡椒粉4份、料酒10份、水8份。
[0033]海鮮方便食品的制作工藝，包括以下步驟:
[0034](1)海參清洗干凈，用刀切成條狀;將瑤柱清洗干凈，切成細(xì)片狀;木瓜切丁；香菇切丁;制備腌制魷魚絲；[0〇35](2)懦米、大米、薏仁、玉米粒加水96 °C預(yù)煮13min;冷卻后和剩余組分混合均勾，灌裝成三片罐罐頭；[〇〇36](3)三片罐罐頭送入殺菌鍋進行高溫殺菌，殺菌條件:5min內(nèi)升溫到120°C，120°C恒溫50min，冷卻。
[0037]實施例3
[0038]海鮮方便食品，按重量份數(shù)比包括下列組分制成:
[0039]海參20份、魷魚10份、瑤柱4份、糯米20份、大米8份、薏仁12份、玉米粒5份、香菇6份、松子3份、木瓜5份、烏梅肉7份、龍眼肉3份、百合4份，牡蠣殼粉3份、水350份。
[0040]所述牡蠣殼粉的制作工藝為:將清洗干凈的牡蠣殼置于55°C烘箱中烘干，將烘干后的牡蠣殼用粉碎機粉碎，粉碎粒度110目，得到牡蠣殼粉。
[0041]所述魷魚是采用已經(jīng)腌制的魷魚絲，所述腌制魷魚絲的腌制方法如下:將魷魚清洗干凈，切成絲，然后采用料酒進行浸泡半小時后清洗干凈，再以鹽、孜然、胡椒粉、料酒和水為原料進行蒸煮20min，最后干燥。
[0042]所述魷魚絲腌制方法中的鹽、孜然、胡椒粉、料酒和水的重量比例為鹽I份、孜然4份、胡椒粉5份、料酒20份、水1份。
[0043]海鮮方便食品的制作工藝，包括以下步驟:
[0044](I)海參清洗干凈，用刀切成條狀;將瑤柱清洗干凈，切成細(xì)片狀;木瓜切丁 ；香菇切丁;制備腌制魷魚絲；
[0(Μ5] (2)儒米、大米、薏仁、玉米粒加水98°C預(yù)煮15min;冷卻后和剩余組分混合均勾，灌裝成三片罐罐頭；
[0046](3)三片罐罐頭送入殺菌鍋進行高溫殺菌，殺菌條件:5min內(nèi)升溫到120°C，120°C恒溫50min，冷卻。
[0047]盡管發(fā)明人已經(jīng)對本發(fā)明的技術(shù)方案做了較為詳細(xì)的闡述和列舉，應(yīng)當(dāng)理解，對于本領(lǐng)域一個熟練的技術(shù)人員來說，對上述實施例做出修改或者采用等同的替代方案，這對本領(lǐng)域的技術(shù)人員而言是顯而易見，在不偏離本發(fā)明精神的基礎(chǔ)上所做的這些修改或改進，均屬于本發(fā)明要求保護的范圍。
【主權(quán)項】
1.海鮮方便食品，其特征在于，按重量份數(shù)比包括下列組分制成:海參10-20份、就魚8_10份、瑤柱2_4份、懦米10-20份、大米8_14份、意仁6_12份、玉米粒 5-10份、香菇3-6份、松子2-3份、木瓜4-5份、烏梅肉5-8份、龍眼肉2-3份、百合2-4份、牡蠣殼 粉2-3份、水300-350份。2.根據(jù)權(quán)利要求書1所述的海鮮方便食品，其特征在于，所述牡蠣殼粉的制作工藝為: 將清洗干凈的牡蠣殼置于55 °C烘箱中烘干，將烘干后的牡蠣殼用粉碎機粉碎，粉碎粒度110 目，得到牡蠣殼粉。3.根據(jù)權(quán)利要求書2所述的海鮮方便食品，其特征在于，所述魷魚是采用已經(jīng)腌制的魷 魚絲，所述腌制魷魚絲的腌制方法如下:將魷魚清洗干凈，切成絲，然后采用料酒進行浸泡 半小時后清洗干凈，再以鹽、孜然、胡椒粉、料酒和水為原料進行蒸煮20min，最后干燥。4.根據(jù)權(quán)利要求書3所述的海鮮方便食品，其特征在于，所述魷魚絲腌制方法中的鹽、 孜然、胡椒粉、料酒和水的重量比例為鹽1 -3份、孜然3-4份、胡椒粉2-5份、料酒10-20份、水 8-10份。5.根據(jù)權(quán)利要求書4所述的海鮮方便食品的制作工藝，其特征在于，包括以下步驟:(1)海參清洗干凈，用刀切成條狀;將瑤柱清洗干凈，切成細(xì)片狀;木瓜切丁;香菇切??； 制備腌制魷魚絲；(2)懦米、大米、薏仁、玉米粒加水95°C_98°C預(yù)煮13-15min;冷卻后和剩余組分混合均 勻，灌裝成三片罐罐頭；(3)三片罐罐頭送入殺菌鍋進行高溫殺菌，殺菌條件:5min內(nèi)升溫到120°C，120°C恒溫 50min，冷卻。
【文檔編號】A23L31/00GK106036393SQ201610390022
【公開日】2016年10月26日
【申請日】2016年6月2日
【發(fā)明人】林俊成
【申請人】白山鞍食品（漳州）有限公司