一種茉莉雞肉小麥胚芽粉及其制備方法
【專利摘要】一種茉莉雞肉小麥胚芽粉及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：小麥胚芽100-120、黃筒花3-4、峨?yún)?-5、櫻桃葉2-3、櫻桃核2.5-3、絲瓜皮3.5-4、苔水花1.5-2、楠木皮3-3.5、茉莉花5-6、酸奶2-3、面包糠4-5、雞肉糜3-4、韭菜6-7、黑豆10-12、醬油4-5、營養(yǎng)添加劑3-4。本發(fā)明的小麥胚芽粉口感爽滑，且本發(fā)明制備工藝精良，保持了小麥胚芽粉的風(fēng)味與營養(yǎng)，同時本發(fā)明添加的黑豆中含有的花青素具有抗氧化的功效，雞肉糜則增加了本發(fā)明的鮮味，營養(yǎng)價值高，此外，本發(fā)明還具有補(bǔ)肝益腎、益氣健脾、暖胃和中的功效，是一種綠色保健食品。
【專利說明】 一種茉莉雞肉小麥胚芽粉及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種小麥胚芽，尤其涉及一種茉莉雞肉小麥胚芽粉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]小麥胚芽是是小麥中營養(yǎng)價值最高的部分，含豐富的維他命E、B1及蛋白質(zhì)?，F(xiàn)在市場上銷售的有關(guān)小麥胚芽的產(chǎn)品口味品種少，且多不具有保健功能，已不能滿足消費(fèi)者日益增長的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種茉莉雞肉小麥胚芽粉及其制備方法，本發(fā)明具有風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種茉莉雞肉小麥胚芽粉，其特征在于由以下重量份的原料制成:
小麥胚芽100-120、黃筒花3-4、蛾參4-5、櫻桃葉2_3、櫻桃核2.5_3、絲瓜皮3.5_4、苔水花1.5-2、楠木皮3-3.5、茉莉花5-6、酸奶2_3、面包糠4_5、雞肉糜3_4、韭菜6_7、黑豆10-12、醬油4-5、營養(yǎng)添加劑3-4 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:雞內(nèi)金1-1.3、昆布1.4-1.6、胡蘿卜葉
0.8-0.9、顯子草1-1.1、豆腐乳5-6、火龍果25-30 ；
制備方法為:(1)將雞內(nèi)金、昆布、胡蘿卜葉、顯子草加5-6倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得提取液；
(2)將豆腐乳加提取液打漿，小火加熱，熬至粘稠，得調(diào)味汁；
(3)取火龍果肉，切塊，加調(diào)味汁拌勻，送入烘箱烘至含水量降至7-8%時出料，進(jìn)行粉碎，進(jìn)行粉碎，即得。
[0005]所述的茉莉雞肉小麥胚芽粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將黃筒花、蛾參、櫻桃葉、櫻桃核、絲瓜皮、苔水花、楠木皮加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得提取液與醬油合并，加入黑豆，大火煮15-20分鐘后打漿，所得漿液經(jīng)噴霧干燥制成粉末；
(2)將韭菜投入開水鍋中，大火煮8-10分鐘后撈出浙干，打成泥，與酸奶混合拌勻，送入炒鍋，小火翻炒10-12分鐘后出鍋；
(3)將茉莉花烘干后粉碎，加7-8倍的水大火煮沸，然后加入面包糠、雞肉糜、步驟(2)所得物料，小火加熱攪拌，熬成膏狀，再經(jīng)冷凍干燥研成粉末；
(4)將小麥胚芽小火炒香，送入烘箱烘至含水量降至7-8%時出料，進(jìn)行粉碎，然后與步驟(I)、(3)所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。
[0006]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明的小麥胚芽粉口感爽滑，且本發(fā)明制備工藝精良，保持了小麥胚芽粉的風(fēng)味與營養(yǎng)，同時本發(fā)明添加的黑豆中含有的花青素具有抗氧化的功效，雞肉糜則增加了本發(fā)明的鮮味，營養(yǎng)價值高，此外，本發(fā)明還具有補(bǔ)肝益腎、益氣健脾、暖胃和中的功效，是一種綠色保健食品。
【具體實(shí)施方式】
[0007]—種茉莉雞肉小麥胚芽粉，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
小麥胚芽100、黃筒花4、蛾參4、櫻桃葉3、櫻桃核2.5、絲瓜皮3.5、苔水花1.5、楠木皮
3.5、茉莉花6、酸奶2、面包糠5、雞肉糜4、韭菜6、黑豆12、醬油5、營養(yǎng)添加劑4 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)原料制成:雞內(nèi)金1.3、昆布1.6、胡蘿卜葉0.8、顯子草1.1、豆腐乳6、火龍果30 ；
制備方法為:(I)將雞內(nèi)金、昆布、胡蘿卜葉、顯子草加5-6倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得提取液；
(2)將豆腐乳加提取液打漿，小火加熱，熬至粘稠，得調(diào)味汁；
(3)取火龍果肉，切塊，加調(diào)味汁拌勻，送入烘箱烘至含水量降至7-8%時出料，進(jìn)行粉碎，進(jìn)行粉碎，即得。
[0008]所述的茉莉雞肉小麥胚芽粉的制備方法，包括以下步驟:
(1)將黃筒花、蛾參、櫻桃葉、櫻桃核、絲瓜皮、苔水花、楠木皮加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得提取液與醬油合并，加入黑豆，大火煮15-20分鐘后打漿，所得漿液經(jīng)噴霧干燥制成粉末；
(2)將韭菜投入開水鍋中，大火煮8-10分鐘后撈出浙干，打成泥，與酸奶混合拌勻，送入炒鍋，小火翻炒10-12分鐘后出鍋；
(3)將茉莉花烘干后粉碎，加7-8倍的水大火煮沸，然后加入面包糠、雞肉糜、步驟(2)所得物料，小火加熱攪拌，熬成膏狀，再經(jīng)冷凍干燥研成粉末；
(4)將小麥胚芽小火炒香，送入烘箱烘至含水量降至7-8%時出料，進(jìn)行粉碎，然后與步驟(I)、(3)所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種茉莉雞肉小麥胚芽粉，其特征在于由以下重量份的原料制成: 小麥胚芽100-120、黃筒花3-4、蛾參4-5、櫻桃葉2_3、櫻桃核2.5_3、絲瓜皮3.5_4、苔水花1.5-2、楠木皮3-3.5、茉莉花5-6、酸奶2_3、面包糠4_5、雞肉糜3_4、韭菜6_7、黑豆10-12、醬油4-5、營養(yǎng)添加劑3-4 ； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:雞內(nèi)金1-1.3、昆布1.4-1.6、胡蘿卜葉0.8-0.9、顯子草1-1.1、豆腐乳5-6、火龍果25-30 ； 制備方法為:(I)將雞內(nèi)金、昆布、胡蘿卜葉、顯子草加5-6倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得提取液； (2)將豆腐乳加提取液打漿，小火加熱，熬至粘稠，得調(diào)味汁； (3)取火龍果肉，切塊，加調(diào)味汁拌勻，送入烘箱烘至含水量降至7-8%時出料，進(jìn)行粉碎，進(jìn)行粉碎，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的茉莉雞肉小麥胚芽粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將黃筒花、蛾參、櫻桃葉、櫻桃核、絲瓜皮、苔水花、楠木皮加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得提取液與醬油合并，加入黑豆，大火煮15-20分鐘后打漿，所得漿液經(jīng)噴霧干燥制成粉末； (2)將韭菜投入開水鍋中，大火煮8-10分鐘后撈出浙干，打成泥，與酸奶混合拌勻，送入炒鍋，小火翻炒10-12分鐘后出鍋； (3)將茉莉花烘干后粉碎，加7-8倍的水大火煮沸，然后加入面包糠、雞肉糜、步驟(2)所得物料，小火加熱攪拌，熬成膏狀，再經(jīng)冷凍干燥研成粉末； (4)將小麥胚芽小火炒香，送入烘箱烘至含水量降至7-8%時出料，進(jìn)行粉碎，然后與步驟(I)、(3)所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。
【文檔編號】A23L1/30GK103689437SQ201310650166
【公開日】2014年4月2日 申請日期:2013年12月6日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月6日
【發(fā)明者】潘逸東 申請人:潘逸東