保健南瓜餅及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種保健南瓜餅及其制作方法，它是由以下重量份的原料制成：南瓜泥70～100份、糯米粉60～90份、面粉20～40份、玉米粉20～35份、雞蛋18～30份、枸杞粉10～15份、胡蘿卜粉1～10份、調(diào)味粉8～15份、降壓中藥液12～20份、甜菊糖10～25份、植物油1～5份，并經(jīng)過南瓜泥制備、和面、裝模烘烤等步驟制作而成。本發(fā)明的南瓜餅與傳統(tǒng)油炸的南瓜餅相比，味道香口但熱量低、不油膩，還具有降血壓、降血糖的功效，同時(shí)還可以批量制作生產(chǎn)，有益與推廣。
【專利說明】保健南瓜餅及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品，具體涉及一種保健南瓜餅及其制作方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]南瓜餅是一種以南瓜為主要原料的餅，南瓜營養(yǎng)豐富，富含果膠、戊聚糖、甘露糖、多種氨基酸、維生素(B、C、E)、礦物質(zhì)及生物堿、南瓜子堿、葫蘆巴堿等生理活性物質(zhì)，能催化分解致癌物質(zhì)亞硝胺，加快腎結(jié)石、膀胱結(jié)石的溶解，幫助消除人體內(nèi)多余的膽固醇，防止動(dòng)脈硬化。傳統(tǒng)的南瓜餅多是將南瓜與面粉、糯米粉用油炸制作而成，該種南瓜餅味道酥且香口，但其所含的熱量高、脂肪高，營養(yǎng)價(jià)值和保健價(jià)值不高，且不能批量生產(chǎn)。
[0003]研究表明，維生素C、維生素B6、B12的充足與否對糖尿病人的血糖水平有很大影響。微量元素硒、銅、鉻對控制糖尿病病情也有很大影響。特別是鉻，它是胰島素正常的血糖水平，鋅可能與胰島素活性有關(guān)，缺鈣時(shí)則易導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。南瓜中的果膠可提高胃內(nèi)食物的粘度，調(diào)節(jié)胃內(nèi)食物的吸收率，使碳水化合物的吸收率減慢，從而推遲胃內(nèi)食物的排空。南瓜中的果膠(可溶性纖維)在腸道內(nèi)充分吸水后，形成凝膠狀物，使消化酶與營養(yǎng)物質(zhì)分子不能均勻混合，延遲了腸道對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，從而控制飯后血糖的升高。南瓜能有效地防止高血壓及肝臟、腎臟的一些病變，并可增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力，對糖尿病的飲食治療具有很好的效果。針對心腦血管疾病和糖尿病的研究與防治，開發(fā)一種味道好，既有保健效果又能批量生產(chǎn)銷售的南瓜餅具有重大意義。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]針對上述的不足，本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種味道爽口，營養(yǎng)豐富，具有降高血壓、有效治療糖尿病的保健南瓜餅及其制作方法。
[0005]為解決上述問題，本發(fā)明通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn):
[0006]保健南瓜餅，由以下重量份的原料制成:南瓜泥70?100份、糯米粉60?90份、面粉20?40份、玉米粉20?35份、雞蛋18?30份、枸杞粉10?15份、胡蘿卜粉I?10份、調(diào)味粉8?15份、降壓中藥液12?20份、甜菊糖10?25份、植物油I?5份。
[0007]上述方案，進(jìn)一步地，所述降壓中藥液由下述重量份的原料制成:槐花8?15份、黃連花10?20份、荷葉5?10份、山楂2?8份、山茱萸8?12份、野菊花I?10份、葛根I?8份、玉米須10?15份、金銀花7?15份、烏梅I?5份；
[0008]所述降壓中藥液的制作方法為:將上述各原料混合粉碎，再加入各原料總重量3?7倍的水，煎煮30?70min，過濾，得一次濾液；然后取濾渣,再加入各原料總重量2?
5倍的水，煎煮20?50min，過濾，得二次濾液；合并兩次濾液，混勻，即可。
[0009]上述方案中，優(yōu)選地，所述調(diào)味粉為芝麻粉、花生粉、椰子粉中的一種或多種。
[0010]所述的保健南瓜餅的制備方法，包括以下步驟:
[0011]I)先將南瓜去皮蒸熟，搗成泥，得南瓜泥；[0012]2)按配方稱取面粉和玉米粉，打入雞蛋后加水混合進(jìn)行第一次和面；再加入糯米粉、枸杞粉、胡蘿卜粉、甜菊糖、降壓中藥液和步驟I)制得的南瓜泥進(jìn)行第二次和面；然后加入植物油拌勻，進(jìn)行第三次和面，得南瓜面團(tuán)；
[0013]3)將步驟2)制得的南瓜面團(tuán)壓成圓餅狀，并在其表面均勻撒上所述調(diào)味粉，再裝模放入烤箱內(nèi)烘烤15?30min，即可。
[0014]優(yōu)選地，步驟3)中所述烘烤溫度為190?210°C。
[0015]本發(fā)明的有益效果為:
[0016]本發(fā)明以南瓜、糯米粉、面粉和玉米粉為主要原料，并加入雞蛋、枸杞粉、胡蘿卜粉和降壓中藥液，配以調(diào)味粉、甜菊糖和植物油作為輔料，經(jīng)過南瓜泥制備、和面、裝模烘烤等步驟制作而成。本發(fā)明的南瓜餅與傳統(tǒng)油炸的南瓜餅相比，味道香口但熱量低、不油膩，還具有降血壓、降血糖的功效，同時(shí)還可以批量制作生產(chǎn)，有益與推廣。
【具體實(shí)施方式】
[0017]下面結(jié)合具體實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的解釋說明，但不局限于這些實(shí)施例。
[0018]實(shí)施例1
[0019]保健南瓜餅，由以下重量份的原料制成:南瓜泥70份、糯米粉60份、面粉20份、玉米粉35份、雞蛋30份、枸杞粉10份、胡蘿卜粉I份、調(diào)味粉8份、降壓中藥液12份、甜菊糖10份、植物油I份；其中
[0020]所述調(diào)味粉為芝麻粉；
[0021]所述降壓中藥液由下述重量份的原料制成:槐花8份、黃連花10份、荷葉5份、山楂2份、山茱萸8份、野菊花I份、葛根I份、玉米須10份、金銀花7份、烏梅I份；其制作方法為:將上述各原料混合粉碎,再加入各原料總重量7倍的水，煎煮70min，過濾，得一次濾液；然后取濾渣，再加入各原料總重量2倍的水，煎煮20min，過濾，得二次濾液；合并兩次濾液，混勻，即可。
[0022]所述的保健南瓜餅的制備方法為:
[0023]I)先將南瓜去皮蒸熟，搗成泥，得南瓜泥；
[0024]2)按配方稱取面粉和玉米粉，打入雞蛋后加水混合進(jìn)行第一次和面；再加入糯米粉、枸杞粉、胡蘿卜粉、甜菊糖、降壓中藥液和步驟I)制得的南瓜泥進(jìn)行第二次和面；然后加入植物油拌勻，進(jìn)行第三次和面，得南瓜面團(tuán)；
[0025]3)將步驟2)制得的南瓜面團(tuán)壓成圓餅狀，并在其表面均勻撒上所述調(diào)味粉，再裝模放入烤箱內(nèi)于21 (TC的溫度下，烘烤15min，即可。
[0026]實(shí)施例2
[0027]保健南瓜餅，由以下重量份的原料制成:南瓜泥100份、糯米粉90份、面粉40份、玉米粉20份、雞蛋18份、枸杞粉15份、胡蘿卜粉10份、調(diào)味粉15份、降壓中藥液20份、甜菊糖25份、植物油5份；其中
[0028]所述調(diào)味粉為花生粉；
[0029]所述降壓中藥液由下述重量份的原料制成:槐花15份、黃連花20份、荷葉10份、山楂8份、山茱萸12份、野菊花10份、葛根8份、玉米須15份、金銀花15份、烏梅5份；其制作方法為:將上述各原料混合粉碎，再加入各原料總重量3倍的水，煎煮30min，過濾，得一次濾液；然后取濾渣，再加入各原料總重量5倍的水，煎煮50min，過濾，得二次濾液；合并兩次濾液，混勻，即可。
[0030]所述的保健南瓜餅的制備方法為:
[0031]I)先將南瓜去皮蒸熟，搗成泥，得南瓜泥；
[0032]2)按配方稱取面粉和玉米粉，打入雞蛋后加水混合進(jìn)行第一次和面；再加入糯米粉、枸杞粉、胡蘿卜粉、甜菊糖、降壓中藥液和步驟I)制得的南瓜泥進(jìn)行第二次和面；然后加入植物油拌勻，進(jìn)行第三次和面，得南瓜面團(tuán)；
[0033]3)將步驟2)制得的南瓜面團(tuán)壓成圓餅狀，并在其表面均勻撒上所述調(diào)味粉，再裝模放入烤箱內(nèi)于190°C的溫度下，烘烤30min，即可。
[0034]實(shí)施例3
[0035]保健南瓜餅，由以下重量份的原料制成:南瓜泥90份、糯米粉80份、面粉30份、玉米粉28份、雞蛋25份、枸杞粉12份、胡蘿卜粉8份、調(diào)味粉11份、降壓中藥液17份、甜菊糖18份、植物油3份；其中
[0036]所述調(diào)味粉為芝麻粉和椰子粉；
[0037]所述降壓中藥液由下述重量份的原料制成:槐花12份、黃連花16份、荷葉7份、山楂5份、山茱萸10份、野菊花7份、葛根4份、玉米須13份、金銀花10份、烏梅2份；其制作方法為:將上述各原料混合粉碎，再加入各原料總重量5倍的水，煎煮40min，過濾，得一次濾液；然后取濾渣，再加入各原料總重量3倍的水，煎煮30min，過濾，得二次濾液；合并兩次濾液，混勻，即可。
[0038]所述的保健南瓜餅的制備方法為:
[0039]I)先將南瓜去皮蒸熟，搗成泥，得南瓜泥；
[0040]2)按配方稱取面粉和玉米粉，打入雞蛋后加水混合進(jìn)行第一次和面；再加入糯米粉、枸杞粉、胡蘿卜粉、甜菊糖、降壓中藥液和步驟I)制得的南瓜泥進(jìn)行第二次和面；然后加入植物油拌勻，進(jìn)行第三次和面，得南瓜面團(tuán)；
[0041]3)將步驟2)制得的南瓜面團(tuán)壓成圓餅狀，并在其表面均勻撒上所述調(diào)味粉，再裝模放入烤箱內(nèi)于200°C的溫度下，烘烤20min，即可。
[0042]實(shí)施例4
[0043]保健南瓜餅，由以下重量份的原料制成:南瓜泥80份、糯米粉90份、面粉25份、玉米粉25份、雞蛋20份、枸杞粉15份、胡蘿卜粉10份、調(diào)味粉10份、降壓中藥液17份、甜菊糖11份、植物油2份；其中
[0044]所述調(diào)味粉為花生粉和椰子粉；
[0045]所述降壓中藥液由下述重量份的原料制成:槐花8份、黃連花20份、荷葉6份、山楂3份、山茱萸9份、野菊花7份、葛根4份、玉米須15份、金銀花10份、烏梅4份；其制作方法為:將上述各原料混合粉碎，再加入各原料總重量6倍的水，煎煮50min，過濾，得一次濾液；然后取濾渣，再加入各原料總重量2.5倍的水，煎煮25min，過濾，得二次濾液；合并兩次濾液，混勻，即可。
[0046]所述的保健南瓜餅的制備方法為:
[0047]I)先將南瓜去皮蒸熟，搗成泥，得南瓜泥；
[0048]2)按配方稱取面粉和玉米粉，打入雞蛋后加水混合進(jìn)行第一次和面；再加入糯米粉、枸杞粉、胡蘿卜粉、甜菊糖、降壓中藥液和步驟I)制得的南瓜泥進(jìn)行第二次和面；然后加入植物油拌勻，進(jìn)行第三次和面，得南瓜面團(tuán)；
[0049]3)將步驟2)制得的南瓜面團(tuán)壓成圓餅狀，并在其表面均勻撒上所述調(diào)味粉，再裝模放入烤箱內(nèi)于195°C的溫度下，烘烤25min，即可。
【權(quán)利要求】
1.保健南瓜餅，其特征在于，由以下重量份的原料制成:南瓜泥70?100份、糯米粉60?90份、面粉20?40份、玉米粉20?35份、雞蛋18?30份、枸杞粉10?15份、胡蘿卜粉I?10份、調(diào)味粉8?15份、降壓中藥液12?20份、甜菊糖10?25份、植物油I?5份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所得的保健南瓜餅，其特征在于，所述降壓中藥液由下述重量份的原料制成:槐花8?15份、黃連花10?20份、荷葉5?10份、山楂2?8份、山茱萸8?12份、野菊花I?10份、葛根I?8份、玉米須10?15份、金銀花7?15份、烏梅I?5份； 所述降壓中藥液的制作方法為:將上述各原料混合粉碎，再加入各原料總重量3?7倍的水，煎煮30?70min，過濾，得一次濾液；然后取濾渣,再加入各原料總重量2?5倍的水，煎煮20?50min，過濾，得二次濾液；合并兩次濾液，混勻，即可。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所得的保健南瓜餅，其特征在于:所述調(diào)味粉為芝麻粉、花生粉、椰子粉中的一種或多種。
4.根據(jù)權(quán)利要求1?3任意一項(xiàng)所述的保健南瓜餅的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: 1)先將南瓜去皮蒸熟，搗成泥，得南瓜泥； 2)按配方稱取面粉和玉米粉，打入雞蛋后加水混合進(jìn)行第一次和面；再加入糯米粉、枸杞粉、胡蘿卜粉、甜菊糖、降壓中藥液和步驟I)制得的南瓜泥進(jìn)行第二次和面；然后加入植物油拌勻，進(jìn)行第三次和面，得南瓜面團(tuán)； 3)將步驟2)制得的南瓜面團(tuán)壓成圓餅狀，并在其表面均勻撒上所述調(diào)味粉，再裝模放入烤箱內(nèi)烘烤15?30min，即可。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的保健南瓜餅的制備方法，其特征在于:步驟3)中所述烘烤溫度為190?210。。。
【文檔編號】A21D13/08GK103636718SQ201310629847
【公開日】2014年3月19日 申請日期:2013年11月29日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月29日
【發(fā)明者】侯鵬 申請人:侯鵬