系列凍干水果果奶的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)系列凍干水果果奶，它由以下按重量份配比的原料混合制成：凍干水果粉10～30份、白砂糖15～25份、植脂末25～40份、全脂奶粉4～10份、麥芽糊精15～20份、卡拉膠0.1～0.5份、微粉硅膠0.5～1.5份、乙基麥芽酚0.5～2份。通過(guò)加工制成各種凍干水果果奶，其產(chǎn)品富含水果組織成分、營(yíng)養(yǎng)合理、口感滑爽、果味香濃，為人們提供各種不同水果風(fēng)味果奶，既能喝水果，又能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
【專利說(shuō)明】系列凍干水果果奶
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品【技術(shù)領(lǐng)域】，具體是系列凍干水果果奶。
【背景技術(shù)】
[0002]凍干技術(shù)是將需干燥的物料在低溫下先行凍結(jié)至其共熔點(diǎn)以下，使物料中的水分變成固態(tài)的冰，然后在適當(dāng)?shù)恼婵窄h(huán)境下，在適當(dāng)?shù)恼婵斩认轮饾u升溫，使冰直接升華為水蒸氣而除去，再利用真空系統(tǒng)中的冷凝器(捕水器)將水蒸汽冷凝，使物料低溫凍干而達(dá)到干燥目的，從而獲得干燥的制品。
[0003]凍干水果是利用凍干技術(shù)而獲得的水果干制品，其最大的特點(diǎn)就是保留產(chǎn)品的色、香、味、形及原生態(tài)食物的營(yíng)養(yǎng)成分，也被稱之為航天食品，是當(dāng)今天然、綠色、安全的方便營(yíng)養(yǎng)食品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種系列凍干水果果奶，使產(chǎn)品富含水果組織成分、營(yíng)養(yǎng)合理、口感滑爽、果味香濃。
[0005]本發(fā)明以如下技術(shù)方案解決上述技術(shù)問(wèn)題:
[0006]本發(fā)明系列凍干水果果奶，它由以下按重量份配比的原料混合制成:凍干水果粉10?30份、白砂糖15?25份、植脂末25?40份、全脂奶粉4?10份、麥芽糊精15?20份、卡拉膠0.1?0.5份、微粉硅膠0.5?1.5份、乙基麥芽酚0.5?2份。
[0007]所述凍干水果粉選取以下原料中的一種或二種或二種以上的凍干水果，粉碎成凍干水果粉:凍干葡萄、凍干番茄、凍干獼猴桃、凍干火龍果、凍干木瓜、凍干草莓、凍干哈密瓜、凍干芒果、凍干蒸枝、凍干龍眼、凍干紅毛丹、凍干山竹、凍干槽蓮、凍干菠蘿蜜、凍干楊梅、凍干桃、凍干蘋(píng)果、凍干菠蘿、凍干香蕉、凍干玉米。
[0008]本發(fā)明系列凍干水果果奶，其產(chǎn)品富含水果組織成分、營(yíng)養(yǎng)合理、口感滑爽、果味香濃，為人們提供各種不同水果風(fēng)味果奶，既能喝水果，又能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
【具體實(shí)施方式】
[0009]本發(fā)明系列凍干水果果奶，它由以下按重量份配比的原料混合制成:凍干水果粉10?30份、白砂糖15?25份、植脂末25?40份、全脂奶粉4?10份、麥芽糊精15?20份、卡拉膠0.1?0.5份、微粉硅膠0.5?1.5份、乙基麥芽酚0.5?2份。
[0010]本發(fā)明系列凍干水果果奶的制備方法:
[0011]1.取凍干水果粉碎成60?200目細(xì)粉。
[0012]2.將配方中其它物料混合均勻，粉碎成過(guò)20?60目篩的細(xì)粉。
[0013]3.將第一步的細(xì)粉與第二步的細(xì)粉混合均勻，分裝入袋，封口。
[0014]以下是本發(fā)明的具體實(shí)施例:
[0015]實(shí)施例1[0016]配方重量比:凍干芒果粉16kg、白砂糖24.9kg、植脂末35kg、全脂奶粉4kg、麥芽糊精17kg、乙基麥芽酹2kg、微粉娃膠1kg、卡拉膠0.1kg
[0017]制備方法:取凍干芒果粉碎成100目細(xì)粉；將配方中其它物料混合均勻，粉碎過(guò)20目篩；再將上述兩種細(xì)粉混合均勻，分裝入袋，封口。
[0018]實(shí)施例2
[0019]配方重量比:凍干香蕉粉7kg、凍干玉米粉15kg、白砂糖20kg、植脂末30kg、全脂奶粉10kg、麥芽糊精15.3kg、乙基麥芽酚1.5kg、微粉硅膠1kg、卡拉膠0.2kg。
[0020]制備方法:取凍干香蕉和凍干玉米分別粉碎成160目細(xì)粉；將配方中其它物料混合均勻，粉碎過(guò)40目篩；再將上述三種細(xì)粉混合均勻，分裝入袋，封口。
[0021]實(shí)施例3
[0022]配方重量比:凍干木瓜粉25kg、白砂糖18kg、植脂末28kg、全脂奶粉8kg、麥芽糊精19.7kg、乙基麥芽酹0.5kg、微粉娃膠0.7kg,卡拉膠0.1kg。
[0023]制備方法:取凍干木瓜粉碎成200目細(xì)粉；將配方中其它物料混合均勻，粉碎過(guò)60目篩；再將上述兩種粉末混合均勻，分裝入袋，封口。
[0024]實(shí)施例4
[0025]配方重量比:凍干草莓粉20kg、白砂糖15.5kg、植脂末33kg、全脂奶粉10kg、麥芽糊精20kg、乙基麥芽酚0.5kg、微粉硅膠0.8kg、卡拉膠0.2kg。
[0026]制備方法:取凍干草莓粉碎成120目細(xì)粉；將配方中其它物料混合均勻，粉碎過(guò)40目篩；再將上述兩種細(xì)粉混合均勻，分裝入袋，封口。
[0027]實(shí)施例5
[0028]配方重量比:凍干菠蘿粉10kg、凍干哈密瓜粉12kg、白砂糖20kg、植脂末30kg、全脂奶粉10kg、麥芽糊精15.3kg、乙基麥芽酚1.5kg、微粉硅膠1.0kg、卡拉膠0.2kg。
[0029]制備方法:取凍干菠蘿、凍干哈密瓜分別粉碎成160目細(xì)粉；將配方中其它物料混合均勻，粉碎過(guò)40目篩；再將上述三種細(xì)粉混合均勻，分裝入袋，封口。
[0030]實(shí)施例6
[0031]配方重量比:凍干火龍果粉5kg、凍干木瓜粉10kg、凍干獼猴桃粉10kg、白砂糖18kg、植脂末28kg、全脂奶粉8kg、麥芽糊精19.7kg、乙基麥芽酚0.5kg、微粉硅膠0.7kg，卡拉膠0.5kg。
[0032]制備方法:取凍干火龍果、凍干木瓜、凍干獼猴桃粉碎成160目細(xì)粉；將配方中其它物料混合均勻，粉碎過(guò)60目篩；再將上述兩種細(xì)粉混合均勻，分裝入袋，封口。
【權(quán)利要求】
1.系列凍干水果果奶，其特征在于，它由以下按重量份配比的原料混合制成:凍干水果粉10?30份、白砂糖15?25份、植脂末25?40份、全脂奶粉4?10份、麥芽糊精15?20份、卡拉膠0.1?0.5份、微粉硅膠0.5?1.5份、乙基麥芽酚0.5?2份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的系列凍干水果果奶，其特征在于，所述凍干水果粉選取以下原料中的一種或二種或二種以上的凍干水果，粉碎成凍干水果粉:凍干葡萄、凍干番茄、凍干稱猴桃、凍干火龍果、凍干木瓜、凍干草莓、凍干哈密瓜、凍干芒果、凍干蒸枝、凍干龍眼、凍干紅毛丹、凍干山竹、凍干榴蓮、凍干菠蘿蜜、凍干楊梅、凍干桃、凍干蘋(píng)果、凍干菠蘿、凍干香蕉、凍干玉米。
【文檔編號(hào)】A23C9/152GK103549010SQ201310537847
【公開(kāi)日】2014年2月5日 申請(qǐng)日期:2013年11月4日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月4日
【發(fā)明者】劉圣本, 梁永平, 陳美芬 申請(qǐng)人:廣西恩度食品有限公司