一種薯類保健餅干及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種薯類保健餅干，由下列重量份的原料制成：紫薯50-60、甘薯50-60、芋頭40-50、川木香1-3、預知子1-3、馬唐1-2、臘梅花4-6、簕菜10-15、生姜8-12、松茸15-20、香菇20-25、黑加侖20-30、玉竹15-20、花生油4-5、低鈉鹽2-3、食品添加劑1-2、水適量；本發(fā)明的薯類保健餅干，采用紫薯、甘薯、芋頭三種常見薯類作為主原料，具有健脾養(yǎng)胃、補氣潤腸，有預防腫瘤、降低膽固醇、降低血脂、預防便秘等功效。
【專利說明】一種薯類保健餅干及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品及其工藝【技術領域】，特別涉及一種薯類保健餅干及其制備方法。
【背景技術】
[0002]我們常見的薯類有紅薯、白薯、紫薯、馬鈴薯、芋頭、山藥等，中醫(yī)認為薯類可以健脾養(yǎng)胃、補氣潤腸，有預防腫瘤、降低膽固醇、降低血脂、預防便秘等功效，堪稱最實惠的食材。紫薯具有抗氧化、抗癌作用強。紫薯除含淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪外，還含有豐富的維生素
A、維生素B2、胡蘿卜素、維生素C、花青素等營養(yǎng)物質(zhì)。值得一提的是，紫薯富含硒元素，有較強的抗氧化作用；所含的黏膜蛋白，還有防癌、抗癌作用。甘薯含有蛋白質(zhì)、糖、脂肪、磷
1、鈣、鐵、胡蘿卜素、維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等營養(yǎng)元素。具有抗癌、有益于心臟、預防肺氣腫、抗糖尿病等作用。芋頭性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃、調(diào)中氣、化痰散結，芋頭所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。芋頭中含有多種微量元素，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療及其康復的過程中，有較好的輔助作用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明彌補了現(xiàn)有技術的不足，提供一種薯類保健餅干及其制備方法。
[0004]本發(fā)明的技術方案如下:
本發(fā)明的餅干由下列重量份的原料制成:紫薯50-60、甘薯50-60、芋頭40-50、川木香1-3、預知子1-3、馬唐1-2、臘梅花4-6、簕菜10-15、生姜8-12、松茸15-20、香菇20-25、黑加侖20-30、玉竹15-20、花生油4-5、低鈉鹽2_3、食品添加劑1_2、水適量；
所述食品添加劑由下列重量份的原料制成:大麥苗粉40-50、干貝12-15、竹筍10-15、丁葵草1-3、橘絡1-2、胎菊2-3、冬蟲夏草3-4、生姜4_5、綠茶1_2、西瓜皮2_3、薏仁油1_2、牛乳20-30、糙米湯15-20。制備方法是將干貝、竹筍洗凈烘干研磨成粉、與大麥苗粉一起放入燒熱的薏仁油中，小火翻炒至炒熟，得炒熟粉；將丁葵草、橘絡、胎菊、冬蟲夏草、生姜、綠茶、西瓜皮加入牛乳與糙米湯的混合溶液中，文火煎煮1-2小時，過濾得煎煮液，噴霧干燥，得混合粉；將混合粉與炒熟粉混合均勻，即得。
[0005]餅干的制備的具體步驟如下:
(1)將川木香、預知子、馬唐粉碎成渣，加入適量水文火煎煮1-2小時,濾去沉渣,得煎煮液；
(2)將紫薯、甘薯、芋頭洗凈去皮，加入步驟I的煎煮液、臘梅花，加熱煮至熟爛，搗成泥狀，備用;
(3)將松茸與玉竹一同置于蒸籠中，蒸制30-40分鐘，冷卻后，粉碎至20目，備用；
(4)將黑加侖洗凈、曬干后備用；
(5)將花生油倒入鍋中燒熱，香菇洗凈放進去爆香，加入低鈉鹽，翻炒3-5分鐘，備用； (6)將簕菜、生姜加水研磨成菜汁，放入爆香過的香菇，加熱煮沸后，改小火煮制15-20分鐘，與步驟2的薯泥、步驟3的松茸玉竹粉、步驟4的黑加侖干以及其他剩余成分混合，攪拌均勻后，調(diào)制成面團，制成餅坯放入烤箱中烤熟即可。
[0006]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明的薯類保健餅干，采用紫薯、甘薯、芋頭三種常見薯類作為主原料，具有健脾養(yǎng)胃、補氣潤腸，有預防腫瘤、降低膽固醇、降低血脂、預防便秘等功效。紫薯還具有抗氧化、抗癌的作用。甘薯具有抗癌、有益于心臟、預防肺氣腫、抗糖尿病等作用。芋頭能益脾胃、調(diào)中氣、化痰散結。另外，添加的簕菜具有清熱排毒、消暑解渴、解煙酒、減肥、抗疲勞的功效。玉竹主要有滋陰生津，潤肺養(yǎng)胃的功用。黑加侖有堅固牙齦、保護牙齒、保護肝功能、改善視力、延緩衰老、補血補氣等功效。
具體實施方案
[0007]下面結合以下【具體實施方式】對本發(fā)明作進一步的詳細描述:
稱取下列重量份(kg)的原料制成:紫薯55、甘薯60、芋頭45、川木香2、預知子2、馬唐
1、臘梅花5、簕菜15、生姜10、松茸20、香菇24、黑加侖30、玉竹20、花生油5、低鈉鹽2、食品添加劑1、水適量；
所述食品添加劑由下列重量份(kg)的原料制成:大麥苗粉45、干貝14、竹筍13、丁葵草
2、橘絡1、胎菊2、冬蟲夏草3、生姜4、綠茶1、西瓜皮3、薏仁油2、牛乳25、糙米湯18。制備方法是將干貝、竹筍洗凈烘干研磨成粉、與大麥苗粉一起放入燒熱的薏仁油中，小火翻炒至炒熟，得炒熟粉；將丁葵草、橘絡、胎菊、冬蟲夏草、生姜、綠茶、西瓜皮加入牛乳與糙米湯的混合溶液中，文火煎煮2小時，過濾得煎煮液，噴霧干燥，得混合粉；將混合粉與炒熟粉混合均勻，即得。
[0008]餅干的制備方法的具體步驟如下:
(1)將川木香、預知子、馬唐粉碎成渣，加入適量水文火煎煮2小時，濾去沉渣，得煎煮
液；
(2)將紫薯、甘薯、芋頭洗凈去皮，加入步驟I的煎煮液、臘梅花，加熱煮至熟爛，搗成泥狀，備用；
(3)將松茸與玉竹一同置于蒸籠中，蒸制35分鐘，冷卻后，粉碎至20目，備用；
(4)將黑加侖洗凈、曬干后備用；
(5)將花生油倒入鍋中燒熱，香菇洗凈放進去爆香，加入低鈉鹽，翻炒4分鐘，備用；
(6)將簕菜、生姜加水研磨成菜汁，放入爆香過的香菇，加熱煮沸后，改小火煮制18分鐘，與步驟2的薯泥、步驟3的松茸玉竹粉、步驟4的黑加侖干以及其他剩余成分混合，攪拌均勻后，調(diào)制成面團，制成餅坯放入烤箱中烤熟即可。
【權利要求】
1.一種薯類保健餅干，其特征在于，由下列重量份的原料制成:紫薯50-60、甘薯50-60、芋頭40-50、川木香1-3、預知子1-3、馬唐1-2、臘梅花4-6、簕菜10-15、生姜8-12、松茸15-20、香菇20-25、黑加侖20-30、玉竹15-20、花生油4_5、低鈉鹽2_3、食品添加劑1_2、水適量； 所述食品添加劑由下列重量份的原料制成:大麥苗粉40-50、干貝12-15、竹筍10-15、丁葵草1-3、橘絡1-2、胎菊2-3、冬蟲夏草3-4、生姜4_5、綠茶1_2、西瓜皮2_3、薏仁油1_2、牛乳20-30、糙米湯15-20 ;制備方法是將干貝、竹筍洗凈烘干研磨成粉、與大麥苗粉一起放入燒熱的薏仁油中，小火翻炒至炒熟，得炒熟粉；將丁葵草、橘絡、胎菊、冬蟲夏草、生姜、綠茶、西瓜皮加入牛乳與糙米湯的混合溶液中，文火煎煮1-2小時，過濾得煎煮液，噴霧干燥，得混合粉；將混合粉與炒熟粉混合均勻，即得。
2.根據(jù)權利要求書I所述薯類保健餅干，其特征在于，制備方法的具體步驟如下: (1)將川木香、預知子、馬唐粉碎成渣，加入適量水文火煎煮1-2小時,濾去沉渣,得煎煮液； (2)將紫薯、甘薯、芋頭洗凈去皮，加入步驟I的煎煮液、臘梅花，加熱煮至熟爛，搗成泥狀，備用; (3)將松茸與玉竹一同置于蒸籠中，蒸制30-40分鐘，冷卻后，粉碎至20目，備用； (4)將黑加侖洗凈、曬干后備用； (5)將花生油倒入鍋中燒熱，香菇洗凈放進去爆香，加入低鈉鹽，翻炒3-5分鐘，備用； (6)將簕菜、生姜加水研磨成菜汁，放入爆香過的香菇，加熱煮沸后，改小火煮制15-20分鐘，與步驟2的薯泥、步驟3的松茸玉竹粉、步驟4的黑加侖干以及其他剩余成分混合，攪拌均勻后，調(diào)制成面團，制成餅坯放入烤箱中烤熟即可。
【文檔編號】A21D2/36GK103518809SQ201310487081
【公開日】2014年1月22日 申請日期:2013年10月17日 優(yōu)先權日:2013年10月17日
【發(fā)明者】陳杏愛 申請人:合肥康齡養(yǎng)生科技有限公司